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Unkompliziertes Backen

Ein Backbuch mit unaufgeregten und unkomplizierten Rezepten, die so gut gelingen, dass man entspannt und ohne Schweißperlen auf der Stirn backen kann. Nadja Zimmermann...

Wo sind die weiblichen Küchenchefs?

Eine spannende Podiumsdiskussion mit dem Titel "Female Chefs" fand am jüngst im Miele Experience Center in Wien statt. Die Veranstaltung, unter der Schirmherrschaft von...

Für 90 Prozent der Österreicher ist Bier „wichtig“ oder „sehr wichtig“

Die Brau Union hat aktuell den bereits 15. Bierkulturbericht veröffentlicht, basierend auf einer repräsentativen Studie des market-Meinungsforschungsinstituts, dreht sich heuer ein Schwerpunkt um den...

Ohne Kulinarik geht gar nichts

Auch in Südtirol stellt man gutes Essen und Trinken in den Mittelpunkt des winterlichen Urlaubsangebots. Pure Gaumenfreude am Rittner Horn So köstlich, so nachhaltig! Ganz nach...

Neues Catering von Rosa & Marie

„Erlebniskulinarik, die ballert“ will Gastrojungtalent Emilia Orth-Blau (geb. Eppensteiner) ihren Gästen ab sofort servieren. Die 23-jährige Wienerin hat gemeinsam mit ihrer „Partnerin in Crime“,...

Geschmackvoller Adventkalender

Adventkalender, die nicht nur mit Süßigkeiten, sondern mit allen möglichen Goodies bestückt sind, werden immer beliebter. Auch für Wein- und Bierfreunde gibt es jetzt...

Frische Hofküche

Veronika Brudl kocht in ihrer persönlichen Hofküche fisch, saisonal, regional und nachhaltig. Viele der Zutaten für ihre Gerichte stammen aus dem eigenen Küchengarten am...

Paprikakrauthendl

Zutaten: Kraut 50g Kristallzucker 1 fein geschnittene Zwiebel 300g geschnittenes Spitzkraut 50ml trockener Weißwein 1TL Paprika edelsüß 80g Butter 1 Msp. gemahlener Kümmel 250ml Rindssuppe ...

Unter Kollegen

Wer als erster kommuniziert, hat einen Vorteil: Alles, was folgt, wird am bereits gesagten gemessen, jede Aussage dahingehend gecheckt, ob sie sich mit der...

Bodenständige Rezepte

Karin Kaufmann, Küchenmeisterin und Lebensmittelhandwerkerin aus dem Bregenzerwald, öffnet ihr privates Rezeptbuch. Ihre Kreationen zeichnen sich durch eine weltoffene Bodenständigkeit aus und machen es...

„Ich will den Braumeistern künftig mehr Freiheiten geben“

GASTRO: Hr. Böhm, wie hoch ist denn der Marktanteil der Brau Union derzeit in Österreich? Im Vorjahr lag der ja bei etwa 58 Prozent. Hans...

„Wir sind Wirtshauskinder!“

Die Alpine Cuisine ist das Markenzeichen von Haubenkoch Andreas Döllerer. Neben dem Wirtshaus betreibt Döllerer auch ein Haute Cuisine Restaurant und in beiden wird...

Verpflegung einer anderen Dimension

Täglich frisch gekochte, abwechslungsreiche, gesunde und nachhaltige Speisen – ein kulinarischer Traum für Mitarbeiter und ein Benefit von Unternehmen an ihr Personal. Aber gleichzeitig...

Gansl Rezept à la Handwerk Restaurant

Martinigansl nach Omas Original-Rezept Im Wiener Restaurant Handwerk wird das Gansl nach dem Rezept von Küchenchef Deniz Neverovs Oma zubereitet. Und zwar: „GANS viel Liebe...

NÖ soll vom Ausflugs- zum Urlaubsland werden

Zahlreiche Hoteliers und Touristiker trafen vor wenigen Tagen auf Einladung der Hoteliervereinigung zum Hotelierstreffen im Hotel „At the Park“ in Baden zusammen. Gemeinsam mit...

Hochsaison für Weihnachtsfeiern startet

Die klassischen Weihnachtsfeiern sind wieder zurück in Wiens Gastronomie. Waren in den letzten Jahren viele Unternehmen und Freundeskreise verstärkt in die eigenen Räumlichkeiten ausgewichen,...

Südtiroler Gasthäuser

Hinter der Marke „Südtiroler Gasthaus“ stehen 29 individuelle Familienbetriebe – Menschen, die mit Leidenschaft ihre Gäste bewirten. Sie achten auf kleine Kreisläufe, wählen gezielt...

Der beste Tee!

Regelmäßig werden mir die folgenden Fragen gestellt: Welcher Tee ist weltweit der beste? Wo wächst der beste Tee? Welche klimatischen Bedingungen braucht eine Teepflanze?...

In der Gruppe sind wir stärker

Der Vorteil von Zusammenschlüssen in der Hotelbranche liegt klar auf der Hand: Die Marketing-, Vertriebs- und Einkaufsaktivitäten gemeinsam zu planen und durchführen spart Zeit,...

Neuer Verkaufsleiter bei Winzer Krems

Mit Anfang November übernahm Dr. Wolfgang Hamm die Verkaufsleitung für Gastronomie & Fachhandel für Österreich bei Winzer Krems. Er verantwortet damit das Geschäftsfeld Gastronomiekunden...

Lammschöpsernes

Zutaten für 4 Personen: 800 g Lammschlögel (oder auch Schulter), ohne Knochen 250 g Zwiebeln 400 g Kartoffeln 300 g Fisolen 3 Knoblauchzehen 1...

Friedlicher Teller

Frei nach dem Motto „Make Hummus, not war“ zeigen Oz Ben David aus Israel und Jalil Dabit aus Palästina, wie sehr gemeinsames Kochen und...

Ganzjahrestrend: Iced Coffee

Kalter Kaffee ist längst keine saisonale Modeerscheinung mehr und hat sich bereits fest in der Kaffeekultur etabliert. Sei es in Form eines Iced Latte,...

„Für manche Leute ist der Handel immer schuld“

Gastro: Hr. Plotitza, vor wenigen Tagen wurde der Umbau des Standortes Salzburg zum „modernsten Metromarkt Österreichs“ abgeschlossen. Welche Standorte sind denn punkto Um-/Ausbau derzeit...

Erfolgreicher Messeauftritt der CulturBrauer

„Wir sind acht traditionsreiche Privatbrauereien in Österreich und wir sind stolze Partner und Unterstützer der Gastronomie und Hotellerie. Dabei ist uns der regelmäßige Austausch...

Ein Topf für alles

Das Zubereiten als One-Pot-Gericht erklärt nicht die Beliebtheit alleine. Es ist vor allem der Geschmack, der überzeugt, denn Eintöpfe heizen nicht nur durch die...

Nils am See – Ökologie im UNESCO Weltkulturerbe

Auf dem Grundstück stand ursprünglich eine kleine Pension, die aber nicht mehr adaptionsfähig war. So wurde unter dem Aspekt „from the scretch“ ohne zusätzlicher...

Es wird der Wein sein …

Die Kulturgeschichte des Menschen und des Weines sind eng miteinander verwoben. Seit der Mensch Wein keltert, benutzte man spezielle Gefäße, die nur zum Wein...

Der Suppe einen Sinn geben

Heiße Suppe gegen soziale Kälte heißt es auch heuer wieder bei der Winterspendenaktion „Suppe mit Sinn“. Jährlich widmen heimische Gastronomen eine Suppe auf ihrer...

Gastmesse war wieder Zentrum der Gastrobranche

Veränderte Ernährungsgewohnheiten, die Anforderungen an Nachhaltigkeit, Kostenentwicklungen, digitale und effiziente Prozesse sowie die Nachwuchsgewinnung halten Gastronomie und Hotellerie nach wie vor in Bewegung. Wie...

Erholsamer Schlaf

Wer gut schläft, hat Energie, Konzentration und Kraft für den Alltag. Schlaf aber kann noch viel mehr: Er ist der wichtigste Faktor für ein...

Schwechater enthüllt ein „Mosaic“

Bock- oder Starkbier ist eine saisonale Spezialität, die laut aktuellem Bierkulturbericht knapp 20 Prozent der Österreicher gerne genießen. Vor allem vor Weihnachten ist es...

Sparfaktor Convenience

Die Gastronomiebranche in Österreich, wie in vielen Teilen der Welt, steht vor einer Herausforderung: einem akuten Mitarbeitermangel. Diese Schwierigkeit hat viele Gastronomen dazu gezwungen,...

Zweierlei Fans

Was gutes Bier ist? Das meint jeder Biertrinker zu wissen. Und sein Wissen gegen jede andere Einschätzung zu verteidigen. Da sind die Traditionalisten, die...

Stiegl präsentiert „Wildshut Bio Sonnenkönig Barrique XXIII”

Die „Sonnenkönig”-Serie von Stiegl steht seit Jahren für besondere Bierspezialitäten. Vor zehn Jahren wurde der erste „Sonnenkönig” präsentiert, nun hat man die Jahrgangsedition in...

Hotelsicherheit ist Chefsache

Für Hotels gibt es, wie für jedes Gebäude, eine umfangreiche Liste an Sicherheitsvorkehrungen, die zu treffen sind. Beginnend bei der regelmäßigen Wartung der technischen...

Ethno-Küche

Immer wieder dreht sich die Uhr und das Thema Ethno hat uns wieder im Griff. Welche Ethno-Küche es auch immer ist – sie ist einfach...

Convenience: Kulinarik im Wintertourismus

Zwar stehen für den klassischen Wintertouristen schöne verschneite Winterlandschaften und Wintersport an erster Stelle, aber eine gute Verpflegung ist genauso wichtig. Nach einem Skitag...

„Familie ist essenziell!“

Herr Döllerer, herzliche Gratulation zur fünften Gault-Millau-Haube. Was bedeutet das für Sie? Die fünfte Haube ist natürlich gerade in diesem 20. Jubiläumsjahr eine ganz besondere...

Österreichs nachhaltigste Wirte ausgezeichnet

Gemeinsam mit dem „Wirtshausführer Österreich“ hat Metro einen Award ins Leben gerufen, mit dem bereits erfolgreiche nachhaltige Konzepte in der Gastronomie ausgezeichnet werden. Im...

5. Gault-Millau-Haube für Juan Amador und Andreas Döllerer

Premiere in der Geschichte des Guide Gault&Millau Österreich: Gleich zwei Restaurants steigen in die oberste Liga der Fünf-Hauben-Gastronomie auf, nämlich Juan Amador in Wien...

RX Female Award vergeben

RX Austria & Germany hat zum Start der „Alles für den Gast“-Messe am vergangenen Samstag im Salzburger Messezentrum den RX Female Award in den...

Green bestimmt erfolgreichen Tourismus

Die Region Mittelkärnten erhielt kürzlich das Österreichische Umweltzeichen, ebenso das Schloss Töscheldorf, das nun berechtigt ist, Veranstaltungen als Green Events abzuhalten. Basis der green...

Elektromobilität in Österreich

Eine bedeutende Initiative in dieser Hinsicht ist die Förderung der Elektromobilität, die nicht nur die Umweltauswirkungen des Tourismus reduziert, sondern auch neue Möglichkeiten für...

Qualität lernen

Wer als Gastronom auf qualitativ hochwertige Lebensmittel aus Österreich setzt, steht vor der Herausforderung, diese auch zu verkaufen. Denn Qualität hat – zu Recht...

Extremsituationen

Gerade mit Kindern will man gut vorbereitet sein auf Extremsituationen. Welche Lebensmittel lagere ich wie am besten ein? Welche Dokumente sollten immer griffbereit sein?...

E-Mobilität im Tourismus

GASTRO: Die Ladeinfrastruktur im Tourismus ist ein hochaktuelles Thema für Hoteliers. Die gesetzliche Regelung unterscheidet sich hier in den österreichischen Bundesländern. Zudem ist es...

Klar gestellt: Nährstoffe in Obst und Gemüse

Immer wieder hört man, dass Obst und Gemüse heute weniger Vitamine und Mineralstoffe enthält und es nicht mehr möglich ist, über Lebensmittel den Bedarf...

Aperitif gefällig?

Eine umfangreiche Sammlung für einen gelingenden Aperitivo. Getränke und Speisen werden in den Kapiteln gemeinsam präsentiert, wobei alle Rezepte frei kombinierbar sind. Ausdrucksstarke Fotos...

Gastro-Bildungs-Startup zieht positive Zwischenbilanz

Eine positive Zwischenbilanz kann die vor zwei Jahren neu gegründete "Trauner Akademie" für Hotel- und Gastronomiebetriebe ziehen. Das Bildungs-Startup verzeichnet eine extrem hohe Nachfrage,...

Neuer Marketingleiter bei Lenz Moser

Helmut Amon ist der neue Marketingleiter der Weinkellerei Lenz Moser in Rohrendorf bei Krems. Der gebürtige Kremser stammt aus einer erfolgreichen Gastronomenfamilie und war...

Neue Brandmanagerin bei Eggers & Franke

Eggers & Franke, der Premium-Distributeur für Weine, Schaumweine und Spirituosen hat mit Brand Managerin Victoria Lökkös (31) sein Team erweitert: Seit Juni ist die...

Deutsch-türkische Küche

Seit 2019 begeistert Ayşe Şen mit ihrer einzigartigen Kombination aus deutsch-türkischer Küche ihre 1,5 Mio. Follower auf ihrem Instagramkanal Ayşens.kitchen. Nun erscheint auch Ayşes...

E-Mobilität als Kriterium für die Gästezufriedenheit

Elektromobilität ist ein Thema, mit dem sich Hotels in Hinblick auf eine nachhaltige Zukunft beschäftigen müssen. Immer mehr Gäste werden mit Elektroautos anreisen und...

Lieferando wächst in Österreich

Immer mehr Menschen in Österreich bestellen Speisen, Lebensmittel und andere Produkte – jede 5. Person nutzt dafür regelmäßig Lieferando. 2023 ist Lieferando in Österreich...

Drink Pink

Die Aussichten waren zwar schon prickelnder, aber insgesamt ging es dem Schaumweinmarkt in Österreich auch schon mal schlechter: So wächst der gesamte Schaumweinmarkt in...

Frisch gezapft und schon gewonnen

Advertorial Jeder Gastronom und Hotelier möchte seinen Gästen erstklassige Erlebnisse bieten – Grapos ist dabei seit über 60 Jahren ein verlässlicher Partner für den professionellen...

Neuer Onlineshop-Auftritt für Brau Union

Anfang 2023 wurde ein Relaunch eingeleitet, der aus dem bestehenden B2B Online-Shop der Brau Union Österreich eine zeitgemäße Kunden-Plattform machen sollte. Bereits seit Ende...

Ottakringer hat wieder Bock auf Bier

Nach mehrjähriger Zwangspause konnte dieses Jahr wieder der klassische Bockbieranstich in der Ottakringer Brauerei pünktlich zu Beginn der kalten Jahreszeit gefeiert werden. Am 07....

Neueröffnung von Metro Salzburg

Seit Juli 2022 ist der Metro Großmarkt in Wals-Siezenheim bei laufendem Betrieb zum modernsten Metro Großmarkt Österreichs umgebaut worden. Dieser Tage wurde die Neueröffnung...
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