Speisenrezepte Archiv

Fleisch Rezepte

Ratzeputz: Würziger Reis mit Huhn und Gemüse

vor 4 Stunden

Ganze Hühner werden nur mehr selten gekauft, beliebter ist es, entweder die magere Hühnerbrust oder die Haxerl zu verwenden. Auch in der Gastronomie steht...

Fleisch Rezepte

Würziges Huhn aus dem Wok

vor 9 Stunden

Zutaten für 4 Personen: 400 g Hühnerfleisch 2 Karotten 1 Zucchino 4 Frühlingszwiebeln 1 Esslöffel Curcuma 2 Esslöffel Sojasauce 1 gehackte Chili etwas Chiliöl ...

Desserts Rezepte

Einfache Apfeltorte

vor 6 Tagen

Zutaten für 1 Tortenform: 120 g Butter 120 g Zucker 120 g Mehl 50 g Maisstärke 2 Eier 1 Packung Vanillezucker ½ Packung Backpulver ...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Asia-Nudeln mit Rührei

22. November 2023

Zutaten für 10 Portionen: 500 g nøgg Rührei TK 1.000 g gegarte Nudeln 85 ml Sesamöl 50 g Ingwer, gerieben 100 g Zwiebeln, gehackt ...

Fleisch Rezepte

Paprikakrauthendl

21. November 2023

Zutaten: Kraut 50g Kristallzucker 1 fein geschnittene Zwiebel 300g geschnittenes Spitzkraut 50ml trockener Weißwein 1TL Paprika edelsüß 80g Butter 1 Msp. gemahlener Kümmel 250ml Rindssuppe ...

Fleisch Rezepte

Gansl Rezept à la Handwerk Restaurant

20. November 2023

Martinigansl nach Omas Original-Rezept Im Wiener Restaurant Handwerk wird das Gansl nach dem Rezept von Küchenchef Deniz Neverovs Oma zubereitet. Und zwar: „GANS viel Liebe...

Fleisch Rezepte

Lammschöpsernes

17. November 2023

Zutaten für 4 Personen: 800 g Lammschlögel (oder auch Schulter), ohne Knochen 250 g Zwiebeln 400 g Kartoffeln 300 g Fisolen 3 Knoblauchzehen 1...

Pizza & Pasta Rezepte

Scharfe Nudeln mit Steinpilzen

30. Oktober 2023

Zutaten für 4 Personen: 400 g Nudeln nach Wahl 300 g Steinpilze 1 kleine Zwiebel 1 Chilischote 2 Knoblauchzehen Petersilie, Schnittlauch oder Minze Salz ...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Knusprige Gemüsespalten aus dem Backrohr

27. Oktober 2023

Zutaten für 4 Personen: 500 g Süßkartoffeln 250 g Hokkaidokürbis 4 Zwiebeln einige Knoblauchzehen etwas Meersalz und Pfeffer einige Kräuterzweige, wie Rosmarin oder Thymian ...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Rote-Bete-Gnocchi

10. Oktober 2023

Zutaten für 4 Personen: ROTE-BETE-GNOCCHI 500 g Kartoffeln 1 Eigelb 300 g Weizenmehl 60 ml Rote-Bete-Reduktion Salz 70 ml Rote-Bete-Reduktion 30 g Butter KREN-PRALINE 500 g...

Pizza & Pasta Rezepte

Rezept Saftschinken-Carbonara Trüffel

6. Oktober 2023

Zutaten für 4 Personen: 200g Saftschinken vom CultBeef 2 EL Butter 400 g Spagetthi 120 g Pecorino 6 Dotter 20-30 g frische Trüffel Salz...

Speisenrezepte

Mischbrot mit Dinkel

4. Oktober 2023

Zutaten: 230 g Dinkelvollkornmehl 150 g Roggenvollkornmehl 10 g Salz 10 g Germ 80 g Sauerteig 1 Esslöffel Brotgewürz 300 g Wasser Hefe,...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Rote-Rübe-Hummus

3. Oktober 2023

Zutaten: 1 Dose Kichererbsen aus der Dose abgetropft ½ TL Natron 1 Knoblauchzehe Saft einer halben Zitrone Salz nach Geschmack 1/4 Tl Kreuzkümmel 1...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Rezept Kaspressknödelsuppe mit Wurzelgemüse für 10 Personen

3. Oktober 2023

Nach dem Sommer ist vor der Wintersaison und damit Zeit für die Eindeckungen auf Österreichs Hütten. Von kräftigen Suppen mit stärkender Einlage über Schweinsbraten...

Fleisch Rezepte

Bobotie – der afrikanische Auflauf

25. September 2023

Zutaten für 8 Personen: 1 Scheibe Brot ohne Kruste 375 ml Milch 25 ml Öl 10 ml Butter 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten 2...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Couscous-Salat mit Granatapfel-Kernen

22. September 2023

Zutaten für 10 Personen: 600 g Couscous roh 2 ST Granatäpfel (Kerne) 1 ST Zwiebel, in Würfel geschnitten 100 g Baby Blattspinat 1 l...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Couscoussalat mit Melone

19. September 2023

Ratzeputz: Couscoussalat mit Melone Melonen müssen reif gegessen werden, denn nur so sind sie aromatisch und süß. Aber sie sollten nicht im Kühlraum oder -schrank...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Wassermelonensalat mit Feta

18. September 2023

Zutaten für 4 Personen: 800 g heimische Wassermelone ohne Schale und Kerne 250 g Feta 2 Esslöffel schwarze Oliven etwas Salz frisch gemahlener Pfeffer ...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Basisrezept Dressing

18. September 2023

Zutaten: 50 ml Rapsöl 50 ml aromatisches Öl wie Kürbiskernöl, Walnussöl, etc. 35 ml milder Weißweinessig 1 Esslöffel Zitronensaft 50 ml Fond 1 Teelöffel...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Rezept Wrap mit Rührei

15. September 2023

Zutaten: 100g nøgg Rührei flüssig 1 Tortilla › 50g Hummus 20g Salat, in Streifen 30g Karotten, in Stiften 20g rote Zwiebeln 30g Paprika, in...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Rucolasalat mit Marille

8. August 2023

Zutaten für 1 Portion: › 1 Handvoll Rucola › 4-5 reife Marillen › 50 g Ziegenkäse › 1 Handvoll Walnüsse ...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Mediterraner Nudelsalat

2. August 2023

Zutaten für 10 Personen: › 400 g Zucchini | in Scheiben geschnitten › 300 g Paprika | in Stücke geschnitten › 60...

Fleisch Rezepte

Kaltes Gulasch

1. August 2023

Zutaten: 250 g fertiges Rindsgulasch mit Fleisch und Saft 50 g Butter 1 EL Petersiliengrün, klein geschnitten 6 Scheiben dunkles Bauernbrot Zubereitung: Das...

Fleisch Rezepte

Hühnerleber-Crostini

31. Juli 2023

Zutaten: › 6 Weißbrotscheiben › 6 Stk. Hühnerleber › 1 Eidotter mit etwas Obers verquirlt › 1 mittelgroße Karotte › 1 Staudensellerie › Petersilie fein...

Fleisch Rezepte

Ratzeputz Speckradieschen

18. Juli 2023

Zutaten für 4 Personen: › 10 Radieschen › 1 Schalotte › 2 Esslöffel Speckwürfel (am besten Bauchspeck) › etwas Pfeffer, abhängig vom Geschmack des Specks...

Fleisch Rezepte

Lammbauch geschmort & Aubergine

6. Juli 2023

Josef Floh von Flohs Gastwirtschaft verwendet ganz grundsätzlich alle Teile eines Produktes. So wird beim Lamm auch der Bauch zu einem kreativen Rezept verarbeitet....

Desserts Rezepte

Löffelbiskuits sind ideale Begleiter zu einem Glas Champagner. SZIGETI hat das Gebäck mit Rosé de Rouges Brut verfeinert und damit ein neues Genusskapitel aufgeschlagen.www.szigeti.at Zutaten: 250g...

Desserts Rezepte

Ratzeputz: Clafoutis mit Erdbeeren

27. Juni 2023

Zutaten für 2 Personen: › ~ 200 g Obst, oder auch etwas mehr (Erdbeeren, Äpfel und Rhabarber) › 2 Eier › 2 Esslöffel zerlassene Butter...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Zillertaler Krapfen

26. Juni 2023

Zutaten: Für den Teig: › 500g Roggenmehl › 1 El Öl › 250 ml Wasser › Salz Für die Füllung: › 500g gekochte Kartoffeln › 300g Graukäse › 2 Ziegerkugeln (sehr aromatischer Zillertaler...

Fleisch Rezepte

Rub für Spare Ribs, Pulled Pork & Huhn

21. Juni 2023

Zutaten: › 2 Esslöffel Salz › 2 Esslöffel brauner Zucker › 4 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß › 1 Teelöffel Senfpulver › 1 Teelöffel Zwiebelpulver › 1/2 Teelöffel Chilipulver › 1 Teelöffel Kreuzkümmel ›...

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Speisenrezepte

Ratzeputz: Würziger Reis mit Huhn und Gemüse

Würziges Huhn aus dem Wok

Einfache Apfeltorte

Asia-Nudeln mit Rührei

Paprikakrauthendl

Gansl Rezept à la Handwerk Restaurant

Lammschöpsernes

Scharfe Nudeln mit Steinpilzen

Knusprige Gemüsespalten aus dem Backrohr

Rote-Bete-Gnocchi

Rezept Saftschinken-Carbonara Trüffel

Mischbrot mit Dinkel

Rote-Rübe-Hummus

Rezept Kaspressknödelsuppe mit Wurzelgemüse für 10 Personen

Bobotie – der afrikanische Auflauf

Couscous-Salat mit Granatapfel-Kernen

Couscoussalat mit Melone

Wassermelonensalat mit Feta

Basisrezept Dressing

Rezept Wrap mit Rührei

Rucolasalat mit Marille

Mediterraner Nudelsalat

Kaltes Gulasch

Hühnerleber-Crostini

Ratzeputz Speckradieschen

Lammbauch geschmort & Aubergine

Tiramisu aus der Sektkellerei

Ratzeputz: Clafoutis mit Erdbeeren

Zillertaler Krapfen

Rub für Spare Ribs, Pulled Pork & Huhn

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GASTRO das Fachmagazin 11/23

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