Vegan & Vegetarisch Archiv

Hütteneindeckung

Gutes auf der Hütte – fast alles ist möglich

14. Mai 2025

Tiroler Gröstl, Käsespätzle, gebratener Leberkäse mit Spiegelei oder Kaiserschmarrn sind die Klassiker auf Hütten, die auch heute immer noch gerne gegessen werden. Das liegt...

Vegan & Vegetarisch

Fermentierte Kraftpakete

12. Mai 2025

Tempeh ist ein traditionelles indonesisches Produkt aus fermentierten Sojabohnen, das durch den Pilz Rhizopus oligosporus zu festen, kuchenförmigen Blöcken verwoben wird. Im Gegensatz zu...

Im Gespräch

Veganer Genuss für die Speisekarte

7. Mai 2025

Als Familienunternehmen sind wir immer mit der Zeit gegangen und haben aktuelle Trends aufgegriffen. Als mein Vater in den 1980ern den Betrieb übernahm, hat...

Vegan & Vegetarisch

Traditionelle Gerichte werden vegan

2. Mai 2025

Milch, Eier und vor allem Fleisch werden durch Alternativen ersetzt, gleichzeitig steigt das Interesse an natürlichen Ersatzprodukten, denn viele industriell erzeugte Ersatzprodukte wie Würste,...

Maria Fanninger

Gutes Essen, viele Wege

2. Mai 2025

Manche essen alles, andere leben freiwillig vegan, wieder andere müssen wegen Allergien oder Unverträglichkeiten bestimmte Lebensmittel meiden. Doch gibt es die eine perfekte Ernährungsform...

Siegfried Kröpfl

Vegetarisch und vegan

28. April 2025

Wo stehen wir heute, dieses Thema betreffend? Wissen schon alle den Unterschied zwischen vegetarisch und vegan? Kurz erklärt: Vegetarisch bedeutet kein Fleisch und keinen...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Paprika mit Linsenfülle

28. April 2025

Zutaten für 2 Personen: 2 Spitzpaprika 400 g gekochte Linsen (gelbe oder rote) 1 Rosmarinzweig Salz und Pfeffer 100 g Feta oder Tofu ...

Siegfried Kröpfl

Fisch – Käse – Eis

2. April 2025

Natürlich gibt es auch hier genügend pflanzliche Alternativen, sodass auch Veganer auf pflanzlicher Basis diese Gerichte genießen können. Fisch „vegan“? Geht das? Mit vielen...

Termine

Countdown zur Veggie Planet Graz

6. März 2025

Die Veggie Planet Messe öffnet demnächst ihre Tore und verspricht ein aufregendes Wochenende voller veganer Köstlichkeiten, regionaler Produkte und inspirierender Veranstaltungen. Vom 8. bis...

Siegfried Kröpfl

Frühstück

5. März 2025

Für mich persönlich die wichtigste Zeit des Tages. Einen Kaffee oder Tee genießen mit einem Kipferl und frischem Gebäck, dazu hausgemachte Marmelade, ein Glas...

Aktuelles

Vegane Schokolade boomt

13. Februar 2025

Die Jahresbilanz von RITTER SPORT zeigte einen Trend ganz klar, nämlich jenen zur veganen Schokolade. Mehr als 40 Prozent des Umsatzes am veganen Schokomarkt...

Nachhaltigkeit

Welttag der Hülsenfrüchte: Kleine Samen, große Wirkung

10. Februar 2025

Am 10. Februar feiert die Welt den Internationalen Tag der Hülsenfrüchte. Dieser von den Vereinten Nationen ins Leben gerufene Tag soll die Aufmerksamkeit auf...

Green Future

Premiere an der Tourismusschule Klessheim: Prüfung zur vegan-vegetarischen Fachkraft

5. Februar 2025

Am 5. Februar war es so weit: An der Tourismusschule Klessheim fand erstmals die Prüfung zur vegan-vegetarischen Fachkraft statt. Mit dieser neuen Zusatzqualifikation reagiert...

Siegfried Kröpfl

Wir sind Weltmeister

3. Februar 2025

Viele von Ihnen werden jetzt denken: „Worin sind wir Weltmeister?“ Gemeinsam mit der Veganen Gesellschaft Österreich, Joachim Ivany und meiner Person haben wir es...

Vegan & Vegetarisch

Erste digitale Plantbased-Fortbildung

27. Januar 2025

Die pflanzliche Küche erfreut sich zunehmender Beliebtheit und hat sich längst als Trend etabliert. Doch mit dem gestiegenen Interesse geht auch der Bedarf an...

Vegan & Vegetarisch

Veganuary 2025: Vegane Vorsätze beflügeln die Gastronomie

16. Januar 2025

Was vor elf Jahren in Großbritannien begann, hat sich inzwischen zu einem globalen Phänomen entwickelt. Millionen Menschen entscheiden sich jedes Jahr, den Jänner über...

Vegan & Vegetarisch

Pflanzliche Ernährung als Statement

8. Januar 2025

Neben dem Tierwohl, das für die Entscheidung für eine pflanzliche Ernährung an erster Stelle steht, sind der Beitrag gegen den Klimawandel und persönliche Vorlieben...

Vegan & Vegetarisch

Hilcona Foodservice zeigt, wie vegane Küche begeistert

3. Januar 2025

Die vegane Küche erobert die Speisekarten – und das längst nicht mehr nur im „Veganuary“. Während viele im Jänner dem Ruf des Pflanzenbasierten folgen,...

Vegan & Vegetarisch

Veganuary: Eurest Österreich setzt starkes Zeichen für Nachhaltigkeit

2. Januar 2025

Im Rahmen der globalen Veganuary-Initiative rückt Eurest Österreich pflanzliche Ernährung ins Rampenlicht. Mit der Linie „Powered by Plants“ präsentiert der Betriebsgastronom eine innovative und...

Im Gespräch

Punschkrapfen sind meine Leibspeise!

27. Dezember 2024

Frau Kröpfl, wann und wodurch erfolgte der Entschluss zur veganen Ernährung? Ich lebe bereits seit meiner Kindheit an vegetarisch und bin die letzten Jahre immer...

Vegan & Vegetarisch

Veganuary im Hawidere: Jeden Tag vegan

27. Dezember 2024

Wenn der Jänner anbricht, lockt er nicht nur mit eisigen Temperaturen, sondern auch mit einer kulinarischen Einladung zur Achtsamkeit: dem Veganuary. Diese weltweite Bewegung...

Vegan & Vegetarisch

Elf Jahre Veganuary

27. Dezember 2024

Mit jedem Jahresbeginn kehrt er zurück: der Veganuary – eine Initiative, die seit 2014 weltweit Menschen dazu motiviert, den ganzen Jänner lang rein pflanzlich...

Aktuelles

Die vegetarische Kochlehre ist da!

18. Dezember 2024

Mit der offiziell veröffentlichten Verordnung zur „Fachkraft für vegetarische Kulinarik“ wird ein lang ersehnter Meilenstein in der österreichischen Gastronomie erreicht. Ab dem 1. Juli...

Vegan & Vegetarisch

„Schwein“: fleischlose Küche im Herzen des 7. Bezirks

4. Dezember 2024

Am Siebensternplatz im Wiener 7. Bezirk hat das „Schwein“ eröffnet – ein neues Restaurant, das sich ganz der vegetarischen und veganen Küche verschrieben hat....

Vegan & Vegetarisch

Burger-Battle: Sternekoch und Nachwuchstalente kreieren vegane Burger-Patties

16. Oktober 2024

Da pflanzliche Ernährung immer mehr an Bedeutung gewinnt, haben sechs junge Auszubildende aus der Gastronomie im Rahmen eines zweitägigen Kreativworkshops von Salomon FoodWorld einen...

Siegfried Kröpfl

Vegan in der Gastronomie

18. September 2024

Seit mehr als 10 Jahren ist das Thema „Vegan“ in der Gastronomie und in den Großküchen Thema. In Kooperation mit der „Veganen Gesellschaft Österreich“...

Vegan & Vegetarisch

Kichererbsen sind voll im Trend

3. September 2024

Das liegt aber nicht am Namen, der sicher nichts mit Kichern oder Lachen zu tun hat. Der Name Kichererbse kommt vom lateinischen Wort „cicer“...

Vegan & Vegetarisch

Pflanzliche Vielfalt weiter im Aufwind

28. August 2024

Mit fünf Prozent an vegan lebenden Menschen liegt Österreich an der Spitze im Europavergleich – eine Zahl, die stetig steigt. Beeindruckende 15 Prozent ernähren...

Siegfried Kröpfl

Vegan bzw. vegetarisch

27. August 2024

Immer wieder bekomme ich dieselbe Frage gestellt: Was ist der Unterschied zwischen vegetarisch und vegan? Ist es tatsächlich so, dass es immer noch zu...

Vegan & Vegetarisch

Veganer Monat im Falkensteiner Stegersbach

14. August 2024

Im malerischen Südburgenland, umgeben von sanften Hügeln und üppiger Natur, liegt das Falkensteiner Balance Resort Stegersbach – ein exklusives Adults-Only Wellnesshotel, das Gästem unvergleichliche...

Vegan & Vegetarisch

Karma Food und HERMANN.BIO: Eine einzigartige Zusammenarbeit

8. Juli 2024

Im Zeichen von gesunder, nachhaltiger Ernährung und Innovation haben sich die erfolgreichen Köpfe hinter Karma Food und HERMANN.BIO zusammengetan, um das Fungi Pad als...

Food

Fleischiges oder veganes Fast food

10. Juni 2024

Er ist salonfähig geworden und wird in den unterschiedlichsten Varianten in der gehobenen Gastronomie geradezu zelebriert. Obwohl ganzjährig auf der Karte, darf er vor...

Termine

Vegan im Juni

10. Mai 2024

Die Vegane Gesellschaft verwandelt die Bundeshauptstadt wieder in ein Paradies für zehntausende Feinschmecker: Vom 30. Mai bis zum 02. Juni findet das Streetfood-Festival Veganmania...

Vegan & Vegetarisch

Die Zukunft der Gastronomie

3. Mai 2024

In der gastronomischen Landschaft ist die Berücksichtigung der Bedürfnisse von Vegetariern und Veganern heute von entscheidender Bedeutung, um eine vielfältige und ansprechende Speisekarte anzubieten....

Vegan & Vegetarisch

Der Genuss von Fingerfood

17. April 2024

Cremiger Mozzarella mit dezentem Rauchgeschmack und einer Knusperpanade aus Cornflakes treffen auf innovative Donut-Form – der perfekte Snack, Appetizer oder Begleiter zu Burgern &...

Vegan & Vegetarisch

PETA AWARD 2024

11. April 2024

Die Manufaktur ist einer der großen Gewinner des PETA Vegan Food Awards 2024. Das vegane Genussteam überzeugte beim diesjährigen Vegan Food Award der Tierrechtsorganisation...

Vegan & Vegetarisch

Planted revolutioniert die FoodTech-Branche mit neuem pflanzlichen Steak

12. März 2024

Der schweizerische FoodTech-Pionier Planted stellt sein neuestes Produkt vor: das planted.steak. Dieses innovative, fermentierte Steak auf pflanzlicher Basis ist dem Rindfleisch-Pendant zum Verwechseln ähnlich....

Vegan & Vegetarisch

Bestes veganes To-Go-Konzept

7. März 2024

Am 28. Februar 2024 erhielt my Indigo die Auszeichnung über den ersten Platz in der Kategorie „To-Go“ im Rahmen des 14. GVSymposiums von HGV...

Vegan & Vegetarisch

8 Tricks für intensiven Geschmack ohne Fleisch

16. Januar 2024

Gesündere Ernährung ist ein gängiger Neujahrsvorsatz: Weniger Fleisch und mehr Gemüse essen und außerdem was fürs Klima tun – aber wie? Die Organisation „Die...

Vegan & Vegetarisch

Blutrot – die Rote Rübe macht es vor

10. Januar 2024

Doch egal wie man sie nennt, sie gilt als besonders gesund, und das liegt wahrscheinlich an der roten Farbe, die an Blut erinnert. Der...

Im Gespräch

Der Permagarten ist die Basis für das vegane Angebot

9. Januar 2024

GASTRO: Warum und wann hat sich das Falkensteiner Balance Resort Stegersbach dazu entschlossen, Veganes anzubieten? Vegetarische Optionen werden hier schon sehr lange angeboten. Die Ausweitung...

Vegan & Vegetarisch

Pflanzliche Gastronomie

9. Januar 2024

Vegan ist gekommen, um zu bleiben, vegetarisch ist ohnehin schon längst Standard in der heimischen Gastronomie. 2021 sank der Fleischkonsum in Österreich erstmals unter...

Aktuelles

The Green Mountain präsentiert „Hot N Cold Schnitzel“

18. Oktober 2023

Das Schweizer Lebensmittelunternehmen The Green Mountain hat soeben das erste Plant-based Schnitzel vorgestellt, das direkt nach dem Auftauen serviert und verarbeitet werden kann. Das...

Siegfried Kröpfl

Vegan auf der Hütte

25. September 2023

Was die Hütteneindeckung betrifft, ist eine gute Jause immer gefragt und teilweise gibt es ja auch schon ein veganes Angebot. Und manche zeigen es...

Siegfried Kröpfl

Vegetarisch-vegan

1. September 2023

Was ist der Unterschied zwischen vegetarisch und vegan? Im ersten Moment gar nicht so einfach! Wenn man sich mit der Materie jedoch etwas auseinandersetzt,...

Siegfried Kröpfl

Nachhaltigkeit – Regionalität

3. Juli 2023

Immer öfters wird von Nachhaltigkeit und Regionalität gesprochen. Was heißt das nun und was bringt es uns? Welche Vorteile haben all diese Schlagwörter? Hat...

Studien

Vegan ist nicht per se gesundheitsbewusst

13. April 2023

Vegan lebende Menschen gelten sowohl in der öffentlichen als auch in der eigenen Wahrnehmung als gesundheitsbewusst. Forscher des Zentrums für Public Health haben nun...

Vegan & Vegetarisch

Vegan, vegetarisch – gut geschult in die Zukunft

14. September 2022

Egal, ob man sich vegan, vegetarisch oder einfach nur fleischlos ernähren möchte, Essen sollte schmecken und keine Askese oder Verzicht bedeuten. Fotos: Andrea Jungwirth Kreative Köche...

Promotion

Plantmade: Werde Teil der pflanzlichen Bewegung

12. August 2021

Advertorial Viele Gäste verzichten heute öfter auf Fleisch und entscheiden sich, wenn sie die Wahl haben, für pflanzenbasierte Gerichte. Beim Genuss möchte dabei trotz Engagement...

Vegan & Vegetarisch

Es grünt so grün …

1. April 2021

Einer, bei dem das grüne Gesamtkonzept nachweislich stimmt, ist Gottfried Lagler, Pionier einer nachhaltigen Naturküche und „Sprossie“. Seine Pizzeria „Figaro“ in Gleisdorf ist die...

Transgourmet News

Besser fleischlos genießen: Veganes und Vegetarisches von Transgourmet

1. August 2019

Fleischlose oder fleischarme Ernährung hat sich vom Nischen- zum kulinarischen Megatrend aufgeschwungen. Bei Transgourmet finden Küchenchefs und Gastronomen ein besonders buntes und innovatives Sortiment,...

Transgourmet News

Fleisch, Fisch, exotische Aromen: Mit Transgourmet in den Grill-Sommer starten!

1. Juni 2018

Die Grillsaison ist endlich eröffnet, und mit dem anhaltenden Trend zum Grillen und Räuchern in Privathaushalten steigen auch die Ansprüche an die Gastronomie und...

Frühstück

„yamm!“: Vegetarischer Genuss von Frühstück bis Dinner

4. Mai 2018

Yamm!, am Wiener Universitätsring gelegen und beliebte Anlaufstelle für Genießer innovativer fleischloser Gerichte, ergänzt mit einer Frühstücks- und Abendkarte das Angebot „à la carte...

Aktuelles

Eiszeit im Winter: „Veganista“ eröffnete in Margareten

11. Dezember 2014

Hundertprozentig veganes Eis gibt es jetzt auch im 5. Wiener Bezirk: Im Mai 2013 eröffneten die beiden Schwestern Cecilia Havmöller und Susanna Paller in...

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