Food Archiv - GASTRO.at

Hütteneindeckung

Ein Almsommer voller Genuss

vor 22 Stunden

Wanderwege, die monatelang unter einer Schneedecke verborgen waren, sind nun wieder begehbar und zahlreiche Berghütten öffnen wieder ihre Türen als willkommener Rastplatz. Die Berglandschaften...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Eingelegte Gurkenscheiben süss-sauer

vor 24 Stunden

Zutaten: 1 kg Gurken, geschält und entkernt 1 Zwiebel 500 ml Essig 250 g Zucker 3 Teelöffel Senfkörner 1 Teelöffel Fenchelsamen pro Glas ein...

Siegfried Kröpfl

Vegetarisch, Vegan & Green

vor 1 Tag

Ja, es ist schon wieder soweit! Das Thema erhitzt alle Gemüter und es wird sicher noch länger in aller Munde sein. Aber da wären...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: „Green“ in der Ernährung

vor 2 Tagen

Zahlreiche Ernährungstrends beeinflussen, was wir essen, vor allem aber, ob bestimmte Lebensmittel als besonders gesund gelten und somit vermehrt auf den Tellern landen. Gleichzeitig...

Maria Fanninger

Rinder sind nicht nur schwarz-weiß

vor 3 Tagen

Rindfleisch essen ist eine Klimasünde. So wird es uns zumindest seit Jahren eingetrichtert. Die Rindfleischproduktion über einen Kamm zu scheren, vermittelt aber ein falsches...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Bierschaumsuppe mit Gurke und Scampi

18. April 2024

Zutaten für 6 Personen: 1 Schalotte 2 Salatgurken 20 g Butter 180 ml Obers 125 ml Pils 500 ml Fond (Kalbs- oder Hühnerfond) Salz ...

Vegan & Vegetarisch

Der Genuss von Fingerfood

17. April 2024

Cremiger Mozzarella mit dezentem Rauchgeschmack und einer Knusperpanade aus Cornflakes treffen auf innovative Donut-Form – der perfekte Snack, Appetizer oder Begleiter zu Burgern &...

Portrait

Bioküche in der Walserstuba

15. April 2024

Das Kleinwalsertal in Vorarlberg hat seinen ganz eigenen Charakter über Jahrhunderte erhalten und auch kulinarisch geht man hier eigene Wege. Ein besonderer Ort befindet...

Ethnofood

Fisch around the World

15. April 2024

Traditionelle Fischküche mit lokalen Zutaten und Zubereitungsarten wurde exportiert und so stehen manche Länder beinahe als Synonym dafür. Japan für Sushi, Frankreich für die...

Fisch Rezepte

Knusprige Forelle im Backteig

12. April 2024

Zutaten für 4 Portionen: 800 g frische Forellenfilets 100 – 150 g Mehl 150 – 200 ml Weißwein 2 kleine Eier 1 Esslöffel Chiliöl ...

Fisch & Meeresfrüchte

Frischer Fisch auf den Tisch

12. April 2024

Obwohl die Fischküche sehr abwechslungsreich ist, bevorzugen die „Einheimischen“ klassische Zubereitungen. Fische werden am liebsten im Ganzen oder noch besser bereits filetiert und somit...

Vegan & Vegetarisch

PETA AWARD 2024

11. April 2024

Die Manufaktur ist einer der großen Gewinner des PETA Vegan Food Awards 2024. Das vegane Genussteam überzeugte beim diesjährigen Vegan Food Award der Tierrechtsorganisation...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Bärlauchaufstrich

10. April 2024

Zutaten: 200 g Topfen 50 g Sauerrahm 2 Bund Bärlauch Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Bärlauch mit etwa...

Frühlingskulinarik

Die Bärlauchsaison ist eröffnet

10. April 2024

Gerade die scharf schmeckenden, schwefelhaltigen Verbindungen in den Blättern machen die Pflanze so gesund. Frühlingswürze vom Feinsten Bärlauch wird als wilder Knoblauch bezeichnet und man findet...

Frühlingskulinarik

Der Frühling am Grill!

9. April 2024

Das Schöne daran ist, dass der Frühling eine Menge an Gemüse bereit hält, das hervorragend auf den Griller passt. In der Umsetzung zählen dann...

Fisch Rezepte

China-Kohlgemüse mit Garnelen

9. April 2024

Ratzeputz: Chinakohl mit Blatt und Rippen Der typische Herbst- und Wintersalat wird von vielen unterschätzt und wird in unseren Breiten daher meist nur als Salat...

Desserts Rezepte

Kaffee-Eis

8. April 2024

Zutaten für ca. 6-8 Portionen: 500 ml Schlagobers 250 ml Milch 150 g Zucker 4 Esslöffel löslicher Kaffee oder Espresso-Pulver 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional) Zubereitung: Im...

Eis

Eisgenuss: Das ganze Jahr über

8. April 2024

In der Welt der Gastronomie spielt Eis eine zentrale Rolle, die weit über den traditionellen Sommereisbecher hinausgeht. Ein Gupf Eis rundet nicht nur sommerliche...

Bio

Bio ist gefragter denn je

5. April 2024

Mehr Bio, mehr Transparenz! Die Erwartung von Konsumenten, biologische Lebensmittel auch außer Haus angeboten zu bekommen, nimmt in den letzten Jahren deutlich zu. Das...

Haubis News

Lebende Legenden

4. April 2024

Advertorial „Erzähl mal!“ Das Bio-Petzenkirchner Bauernbrot ist von Anfang an dabei. Deshalb lassen wir es doch am besten selbst erzählen, wie das damals so war –...

Fisch Rezepte

Fritto Misto mit Kräuterbaguette und Aioli

29. März 2024

Advertorial Fisch und Meeresfrucht frittiert Von Tempura in Japan über gebratenen Fisch in Südostasien bis hin zu Calamari in Italien und frittierten Meeresfrüchten entlang der kroatischen...

Desserts Rezepte

Crunchy Cherry Sorbet

29. März 2024

Der Frühling steht vor der Tür und bringt frischen Schwung in unser Leben. Passend zur erwachenden Natur präsentiert Ronnefeldt seine Frühlingskollektion. Zutaten: 2 TL Ronnefeldt...

Im Gespräch

Schmackhafter Spargel

28. März 2024

Während die Eltern die Pension genießen, erzählt uns Stefan Malafa Wissenswertes rund um Spargel. Welche Spargelsorten werden bei Ihnen angebaut und sind in der Gastro...

Frühlingskulinarik

So schmeckt der Frühling

27. März 2024

Frische Salate mit jungem Blattgemüse wie Spinat, Rucola und Frühlingskräutern wie Kresse, Schnittlauch oder Petersilie sind perfekt für den Frühling. Kombiniert werden kann wie’s...

Food

Gründonnerstag: Sechs interessante Informationen über Spinat

27. März 2024

Am Gründonnerstag steht Spinat in den heimischen Küchen im Rampenlicht. Ein guter Anlass, um sich näher mit diesem Gemüse zu beschäftigen. Der Verein Land...

Siegfried Kröpfl

Bio oder was?

26. März 2024

Österreich ist das Land mit dem größten Angebot an Bio Produkten. Was unterscheidet eigentlich Bio von konventionellen Produkten und warum sollte Bio besser sein...

Eis

Advertorial Seit 1982 hat sich der Familienbetrieb Polly mit großer Leidenschaft der Produktion köstlicher Eisspezialitäten verschrieben. Höchste Qualitätsansprüche und stetige Weiterentwicklung wurden von Anfang an...

Ethnofood

Suppe zum Frühstück

25. März 2024

In vielen Ländern rund um den Globus ist Suppe zum Frühstück eine beliebte und nahrhafte Tradition. Diese morgendliche Praktik hat sich über viele Jahre...

Aus der Branche

So is(s)t Österreich in der Karwoche

25. März 2024

Die aktuelle iglo Trendstudie unter 1.000 Befragten zeigt, dass beide Traditionen durchaus gelebt werden. Das bestätigen auch die Verkaufszahlen der Kategorie Tiefkühlung in der...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Wo bio ein Muss ist!

25. März 2024

Heutzutage sind die meisten Lebensmittel gut in Bio-Qualität erhältlich, doch diese Produkte sind oft deutlich teurer. So fragen sich viele Verbraucher, muss wirklich alles...

Food

Österreichische Ostereier im Supermarkt-Check: Regionale Herkunft bevorzugt

21. März 2024

Beim diesjährigen Ostereier-Check von Land schafft Leben fällt eine erfreuliche Tendenz bei den Eiern in österreichischen Supermärkten auf. Alle verpackten Ostereier im Einzelhandel sind...

Frühstück

Tee als Frühstücks-Begleiter

21. März 2024

Von kräftigem Schwarztee bis zu erfrischendem Grüntee – die Auswahl ist nahezu grenzenlos. Durch die Präsentation einer sorgfältig kuratierten Teeauswahl können Gastronomen ihr Frühstücksangebot...

Frühstück

Fruchtiges Knuspermüsli

21. März 2024

Zutaten: 200 g Haferflocken 50 g Sonnenblumenkerne 30 g Leinsamen 100 g gemischte Nüsse 50 g Trockenobst, wie Rosinen, Cranberries, Dörrzwetschken, Apfelringe oder Beeren ...

Frühstück

Trockenfrüchte – Marillen, Äpfel, Zwetschken und Co.

20. März 2024

So haben Trockenfrüchte inzwischen das ganze Jahr über Saison. Neben den Klassikern wie Dörrzwetschken, Apfelringen, Datteln, Feigen, Rosinen und Marillen werden inzwischen auch Exoten...

Food

Herkunftskennzeichnung von Hühnerfleisch in Österreich: Transparenz gefordert

19. März 2024

Der Verein Land schafft Leben setzt sich für eine verpflichtende Herkunftskennzeichnung von Hühnerfleisch in der Gastronomie ein, um die Transparenz für Verbraucher zu erhöhen....

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Schinkenschnecken

19. März 2024

Zutaten für 30 Stück: 270 g Blätterteig, fertig ausgerollt 125 g Ricotta oder Frischkäse 1 Ochsenherztomate ~ 10 Scheiben Kochschinken 20 Basilikumblätter 3 Esslöffel...

Frühstück

Schinkenvielfalt – am besten vom Bein

18. März 2024

Mit Schinken in den Tag zu starten, ist für viele Routine, und das nicht nur am Wochenende oder im Hotel. Der würzige Duft von...

Food

Planted revolutioniert die FoodTech-Branche mit neuem pflanzlichen Steak

12. März 2024

Der schweizerische FoodTech-Pionier Planted stellt sein neuestes Produkt vor: das planted.steak. Dieses innovative, fermentierte Steak auf pflanzlicher Basis ist dem Rindfleisch-Pendant zum Verwechseln ähnlich....

Frühstück

Veganes Spiegelei

12. März 2024

Inspiration für ein veganes Frühstück gefällig? Unilever präsentiert ein Rezept für Crostini mit Avocado und veganem Spiegelei. Crostini: Primerba Knoblauch 10 g Olivenöl 40 ml ...

Vegan & Vegetarisch

Bestes veganes To-Go-Konzept

7. März 2024

Am 28. Februar 2024 erhielt my Indigo die Auszeichnung über den ersten Platz in der Kategorie „To-Go“ im Rahmen des 14. GVSymposiums von HGV...

Frühstück

Ei-Genuss für jedes Ernährungskonzept

6. März 2024

Das Ei ist mit all seinen Facetten auch 2024 ein Food-Mega-Trend. Für ein attraktives Frühstücksangebot mit Ei- Genüssen, das alle Gäste gleichermaßen begeistern, liefert...

Frühstück

Das Frühstück als Allrounder

5. März 2024

Gab es früher in Cafés und Restaurants noch streng festgelegte Frühstückszeiten, so fließen die verschiedenen Essenszeiten mehr und mehr ineinander. Das Frühstück geht in...

Pizza & Pasta Rezepte

Ratzeputz: Pasta mit Grünkohl

4. März 2024

Resteküche liegt zwar im Trend, aber bestimmte Gerichte wie Grenadiermarsch oder Schinkenfleckerl finden sich nur mehr selten auf der Speisekarte. Gerade bei Braten aller...

Haubis News

Ganz einfach vom Feinsten

1. März 2024

Advertorial Sie sind die Stars in Bars und Lounges, bereichern die Speisekarte in Gasthäusern und Cafés und treten selbst dann noch in Aktion, wenn die...

Food

Die ultimative Lösung für heiße und knusprige Pommes überall, jederzeit!

1. März 2024

Advertorial Deine Gäste wollen knusprige Pommes, egal ob im Restaurant oder im Delivery & Take-away Pommes sind die Nr. 1 Beilage bei Lieferbestellungen1 und das...

Food

Pasta RUMMO erobert Österreich

29. Februar 2024

Ein Italienurlaub im Sommer ist für viele Österreicher unvergesslich, vor allem aufgrund der köstlichen Pasta-Rezepte, die sie auch zu Hause mit Freunden genießen können....

Food

Weniger Fleisch, weniger Alkohol, weniger Abfall

23. Februar 2024

Was werden wir in Zukunft essen und trinken? Mit der Beantwortung dieser Fragen befassen sich Experten schon lange. Für Gastronomie und noch viel mehr...

Aus der Branche

„So isst Österreich“

22. Februar 2024

Der Report verdeutlicht auch die wohl gravierendste Veränderung im Ernährungsverhalten der österreichischen Bevölkerung, nämlich die Tatsache, dass signifikant häufiger zuhause gekocht wird. Der Trend...

Siegfried Kröpfl

Frühstück

22. Februar 2024

Für mich persönlich ist das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages. Es gibt dir den Elan, den du für den ganzen Tag benötigst. Das...

Food

Ernährungskompetenz bei Kindern

7. Februar 2024

Die Devise des Projektes, welches an elf ganztägig geführten öffentlichen Volksschulen im 2., 20. und 21. Wiener Gemeindebezirk erfolgreich umgesetzt wurde, lautete: „Schlau sein...

Desserts Rezepte

Rezept Earl Grey-Herzen mit Schokolade

2. Februar 2024

Zutaten für 2 Backbleche: 250 g Mehl 125 g Zucker 125 g Butter 1 Ei ¼ Päckchen Backpulver ½ Päckchen Vanillezucker 1 EL geriebene...

Nachhaltigkeit

Weniger Food Waste

31. Januar 2024

Einen wichtigen Beitrag bei den Bestrebungen gegen den fortschreitenden Klimawandel stellt ein nachhaltiges Ernährungssystem dar. Das belegt nicht zuletzt die Fülle an Initiativen der...

Food

„Mama & Der Bulle“ serviert jetzt auch Redefine Meat

25. Januar 2024

Die Wiener Gastronomiefamilie Huth serviert ab sofort auch die Redefine Premium Burger von New-Meat Pionier Redefine Meat in ihrem Steakhouse „Mama & Der Bulle“....

Portrait

Man denkt gerne an Piroschka

17. Januar 2024

Ich denke oft an Piroschka“ ist eine Filmkomödie mit Liselotte Pulver in der Hauptrolle aus den 1950er-Jahren, die heute wahrscheinlich nur mehr ältere Semester...

Ethnofood

Tradition auf dem Teller

16. Januar 2024

Herr Ober, bitte zuerst eine Gulaschsuppe, danach einen Schweinsbraten und zum Abschluss einen Apfelstrudel.“ Was wie die typischste aller österreichischen Speisefolgen klingt, ist in...

Portrait

Das Beste aus den Tiefen des Meeres

16. Januar 2024

Gerard-Peter Maas ist Geschäftsführer beim deutschen Fischimporteur All-Fish, der sein Zentrallager in Bremerhaven hat, von wo aus auch Österreich beliefert wird sowie weitere Standorte...

Vegan & Vegetarisch

8 Tricks für intensiven Geschmack ohne Fleisch

16. Januar 2024

Gesündere Ernährung ist ein gängiger Neujahrsvorsatz: Weniger Fleisch und mehr Gemüse essen und außerdem was fürs Klima tun – aber wie? Die Organisation „Die...

Fisch & Meeresfrüchte

Gut geprüft: Fisch, Meeresfrüchte und Kaviar

15. Januar 2024

Da aber nur rund sechs Prozent des konsumierten Fisches in Österreich produziert werden, sind heimische Forelle, Saibling und Co. nur selten am Teller zu...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Ayurvedic Mushroom Curry

15. Januar 2024

Zutaten: 350 ml Kokosmilch 120 ml Zitronengrasfond 120 g Zwiebel fein geschnitten 90 g Champignons 90 ml Wasser 60 g passierte Tomaten 60 ml...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Gemüselaibchen mit Roter Rübe und Karotte

12. Januar 2024

Zutaten für 12 kleine Laibchen: 100 g Karotte 100 g Yacon, ersatzweise Kohlrabi 200 g Rote Rübe ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 70 g Haferflocken ...

Vegan & Vegetarisch

Blutrot – die Rote Rübe macht es vor

10. Januar 2024

Doch egal wie man sie nennt, sie gilt als besonders gesund, und das liegt wahrscheinlich an der roten Farbe, die an Blut erinnert. Der...

Im Gespräch

Klimabewusstes am Teller

10. Januar 2024

Auf der GAST-Messe in Salzburg hat GASTRO mit Axel Dröge gesprochen, der bei Hilcona als Manager Concept Development tätig ist. Als Ideengeber setzte er...

Im Gespräch

Der Permagarten ist die Basis für das vegane Angebot

9. Januar 2024

GASTRO: Warum und wann hat sich das Falkensteiner Balance Resort Stegersbach dazu entschlossen, Veganes anzubieten? Vegetarische Optionen werden hier schon sehr lange angeboten. Die Ausweitung...

Food

Pflanzliche Gastronomie

9. Januar 2024

Vegan ist gekommen, um zu bleiben, vegetarisch ist ohnehin schon längst Standard in der heimischen Gastronomie. 2021 sank der Fleischkonsum in Österreich erstmals unter...

Fisch Rezepte

Gebackener Karpfen

9. Januar 2024

Zutaten für 2-3 Portionen: 400–500 g geschröpfte Karpfenfilets (besser von kleineren als von größeren Karpfen) 1–2 EL frisch gepresster Zitronensaft (von ca. 1/2 Zitrone) ...

Portrait

Die Geschmackspioniere

8. Januar 2024

Martin Ristau (geb. 1978) und Rafael Ristau (geb. 1973), aus einer Gastronomiefamilie stammend, haben ihre Wurzeln im kulinarischen Bereich. Die Geschwister, die seit ihrer...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Ist dunkles Brot wertvoller als helles?

8. Januar 2024

Beim Einkaufen spielt die Optik eine große Rolle. Eine schöne Kruste beim Brot wirken genauso ansprechend wie knusprige Samen und Körner als mitgebackenes Topping....

Food

Österreich isst weniger Fleisch und mehr Gemüse

8. Januar 2024

Nach kulinarischem Überfluss rund um Weihnachten ist der Jänner für viele eine Gelegenheit, bewusster auf die Ernährung zu achten – eventuell sogar ein paar...

Food

Österreicher bevorzugen zu Weihnachten kalte Platten und Raclette

19. Dezember 2023

Weihnachten ist und bleibt der Tag, an dem das Essen in vielen österreichischen Haushalten wenig Überraschungen birgt – so hält man es auch dieses...

Siegfried Kröpfl

Winterdesserts

15. Dezember 2023

Wir kennen doch alle den Duft in dieser Jahreszeit, sei es ein Punsch mit künstlichen Aromen oder ein einfacher Glühwein mit Nelke, Kardamon und...

Maria Fanninger

Pflanze gut, alles gut?

14. Dezember 2023

Wenn es um die Produktionsbedingungen unseres Essens geht, stehen tierische Lebensmittel oft im Mittelpunkt. Aspekte wie die Tierhaltung und die Auswirkungen der Fleisch- und...

Fisch Rezepte

Asiatische Nudelpfanne mit Lemon-Chili-Pepper-Lachs und Wasabinüssen

5. Dezember 2023

Zutaten für 10 Personen: 800 g Lachsfilet, küchenfertig 500 ml Kokosmilch 2.5 kg Udonnudeln, gekocht 150 g Blattspinat 200 g Wasabinüsse 10 g Wiberg...

Food

AMA-Gütesiegel feiert 30. Geburtstag

4. Dezember 2023

Im November 1993 wurde die Idee des rot-weiß-roten AMA-Gütesiegels erstmals der Öffentlichkeit präsentiert. Es wird von der Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH (AMA-Marketing) vergeben und...

Food

Ein Kontinent voller Reis und Nudeln

4. Dezember 2023

Beide sind wohl auch das Erste, das im Zusammenhang mit der asiatischen Küche einfällt: Chinesische Nudeln in vielfältigen Varianten und Reis, der von besonderer...

Food

Sushi, Pho & Peking-Ente

1. Dezember 2023

Die bei uns mit Abstand bekannteste asiatische Küche stammt aus China, aber die Komplexität und Vielfalt der unterschiedlichen Regionen dieses Riesenreiches auch nur einigermaßen...

Fleisch Rezepte

Gebratene Entenbrust „Gomashio“

30. November 2023

Zutaten für 10 Personen: Gebratene Entenbrust 1.8 EDA Entenbrüste 10 g WIBERG Ursalz pur fein 50 ml WIBERG Sesam-Öl 80 ml WIBERG Wok-Sauce Teriyaki 20...

Fleisch Rezepte

Ratzeputz: Würziger Reis mit Huhn und Gemüse

29. November 2023

Ganze Hühner werden nur mehr selten gekauft, beliebter ist es, entweder die magere Hühnerbrust oder die Haxerl zu verwenden. Auch in der Gastronomie steht...

Food

Geflügel boomt in der Gastronomie immer mehr

29. November 2023

Nicht einmal 1 Kilogramm entfällt auf das restliche Geflügel wie Ente und Gans, sie sind und bleiben wahrscheinlich noch einige Zeit Raritäten, die nur...

Fleisch Rezepte

Würziges Huhn aus dem Wok

29. November 2023

Zutaten für 4 Personen: 400 g Hühnerfleisch 2 Karotten 1 Zucchino 4 Frühlingszwiebeln 1 Esslöffel Curcuma 2 Esslöffel Sojasauce 1 gehackte Chili etwas Chiliöl ...

Food

Geschützt vor Luft und Licht

28. November 2023

In der Gelateria Leones wird handwerklich hergestelltes Eis nach der italienischen „Gelato Artigianale“ produziert. Und was bedeutet das? Die fundamentalste Eigenschaft von Gelato Artigianale...

Food

Jersey Rinder für beste Milch

28. November 2023

Die Jersey Rinder sind quasi der Rohstoff für die Käsespezialitäten und weiden von März bis November auf den Almen rund um Kuchl in Salzburg....

Food

Natürlich aus Milch

27. November 2023

Egal, ob die Milch für die Kaffeekreationen, der Käse fürs Frühstück oder der Topfen, Sauerrahm, die Sahne und Co. für verschiedenste Speisen – von...

Food

AMA-Käsekaiser verliehen

24. November 2023

Am 23. November wurden wieder die AMA-Käsekaiser-Statuen in der Grazer Helmut-List-Halle im Rahmen der AMA-Käsekaiser-Gala an die besten Käse des Landes in zehn Kategorien...

Food

Bratwurstessen für einen guten Zweck

23. November 2023

Das Bratwurstessen am 1. Adventssonntag ist in Salzburg eine beliebte Tradition. Wie jedes Jahr ist diese kulinarische Spezialität rechtzeitig – also vor dem 3....

Desserts Rezepte

Einfache Apfeltorte

23. November 2023

Zutaten für 1 Tortenform: 120 g Butter 120 g Zucker 120 g Mehl 50 g Maisstärke 2 Eier 1 Packung Vanillezucker ½ Packung Backpulver ...

Food

Apfelgeschichten

22. November 2023

Äpfel schmecken gut, lassen sich in der Küche zu allerlei Köstlichkeiten veredeln und begeistern als Saft Jung und Alt. Sie sind fast das ganze...

Food

Rosewood Vienna eröffnet Wiens erste Guglhupf Bar

22. November 2023

Das Rosewood Vienna öffnet die Pforten zu einem Raum, der kulinarische Tradition und internationalen Lifestyle vereinen soll: die erste Guglhupf Bar der Stadt. In...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Asia-Nudeln mit Rührei

22. November 2023

Zutaten für 10 Portionen: 500 g nøgg Rührei TK 1.000 g gegarte Nudeln 85 ml Sesamöl 50 g Ingwer, gerieben 100 g Zwiebeln, gehackt ...

Fleisch Rezepte

Paprikakrauthendl

21. November 2023

Zutaten: Kraut 50g Kristallzucker 1 fein geschnittene Zwiebel 300g geschnittenes Spitzkraut 50ml trockener Weißwein 1TL Paprika edelsüß 80g Butter 1 Msp. gemahlener Kümmel 250ml Rindssuppe ...

Fleisch Rezepte

Gansl Rezept à la Handwerk Restaurant

20. November 2023

Martinigansl nach Omas Original-Rezept Im Wiener Restaurant Handwerk wird das Gansl nach dem Rezept von Küchenchef Deniz Neverovs Oma zubereitet. Und zwar: „GANS viel Liebe...

Fleisch Rezepte

Lammschöpsernes

17. November 2023

Zutaten für 4 Personen: 800 g Lammschlögel (oder auch Schulter), ohne Knochen 250 g Zwiebeln 400 g Kartoffeln 300 g Fisolen 3 Knoblauchzehen 1...

Food

Ein Topf für alles

16. November 2023

Das Zubereiten als One-Pot-Gericht erklärt nicht die Beliebtheit alleine. Es ist vor allem der Geschmack, der überzeugt, denn Eintöpfe heizen nicht nur durch die...

Food

Sparfaktor Convenience

16. November 2023

Die Gastronomiebranche in Österreich, wie in vielen Teilen der Welt, steht vor einer Herausforderung: einem akuten Mitarbeitermangel. Diese Schwierigkeit hat viele Gastronomen dazu gezwungen,...

Food

Convenience: Kulinarik im Wintertourismus

15. November 2023

Zwar stehen für den klassischen Wintertouristen schöne verschneite Winterlandschaften und Wintersport an erster Stelle, aber eine gute Verpflegung ist genauso wichtig. Nach einem Skitag...

Maria Fanninger

Qualität lernen

14. November 2023

Wer als Gastronom auf qualitativ hochwertige Lebensmittel aus Österreich setzt, steht vor der Herausforderung, diese auch zu verkaufen. Denn Qualität hat – zu Recht...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Nährstoffe in Obst und Gemüse

10. November 2023

Immer wieder hört man, dass Obst und Gemüse heute weniger Vitamine und Mineralstoffe enthält und es nicht mehr möglich ist, über Lebensmittel den Bedarf...

Food

Transparenz am Teller nimmt zu

31. Oktober 2023

Mit 1. September 2023 ist die verpflichtende Herkunftskennzeichnung für Fleisch, Milch und Eier in der Gemeinschaftsverpflegung österreichweit in Kraft getreten. Die Verordnung umfasst sämtliche...

Food

Reste als Einlage

30. Oktober 2023

Lebensmittelverschwendung ist ein präsentes und brisantes Thema: 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel werden weltweit im Jahr weggeworfen. Das ist rund ein Drittel aller weltweit produzierten...

Pizza & Pasta Rezepte

Scharfe Nudeln mit Steinpilzen

30. Oktober 2023

Zutaten für 4 Personen: 400 g Nudeln nach Wahl 300 g Steinpilze 1 kleine Zwiebel 1 Chilischote 2 Knoblauchzehen Petersilie, Schnittlauch oder Minze Salz ...

Food

Allerlei Knödel

27. Oktober 2023

Als „kugelige Speise aus geriebenen rohen oder gekochten Kartoffeln, Mehl, Grieß oder Semmeln, meist mit Lockerungsmittel; auch Fleisch- oder Fisch- Knödel“ wird der allseits...

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