Food Archiv - GASTRO.at

Gewürze & Kräuter

Königsklasse Grillen: geschmackvoll und aromatisch

vor 3 Tagen

Die Zeiten haben sich geändert, nicht nur Steak, Kotelette und Würste landen auf dem Rost, sondern vermehrt Gemüse und Fisch. Vor allem vegane Spezialitäten...

Fleisch Rezepte

Hühnertarte

vor 3 Tagen

Zutaten für eine kleine Auflaufform: Teig: 250 g glattes Mehl 200 g Butter 250 g Topfen etwas Salz Belag: 400 g gebratenes Hühnerfleisch 1 Zwiebel 2...

Food

209 Betriebe mit „Kulinarium Steiermark“ ausgezeichnet

vor 4 Tagen

Noch nie zuvor wurde die steirische Genusslandschaft so zahlreich gewürdigt: Für den Zeitraum 2025 bis 2028 erhielten 209 Betriebe das begehrte Qualitätssiegel „Kulinarium Steiermark“....

Fleisch

Bio-Rindfleisch aus Irland

vor 6 Tagen

Bord Bia, die irische Lebensmittel- Marketingorganisation, fördert Bio- Lebensmittel offensiv. So erhielt Bord Bia EU-Fördergelder für eine Kampagne, die irisches Bio-Rind- und Lammfleisch in...

Karriere

Kaiserschmarren, Kreativität und ein Doppelsieg für Bad Gleichenberg

22. Mai 2025

Am 19. Mai 2025 verwandelte sich die Landesberufsschule Bad Gleichenberg in ein kulinarisches Labor, in dem Kreativität, handwerkliche Präzision und Mut zur Innovation gefordert...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Vegane Speckknödel

16. Mai 2025

Zutaten für 2 Knödel: 80g Knödelbrot 50g pflanzliche Milch 20g Greenforce veganer Bacon Bits Mix 15g gewürfelte Zwiebeln 8g Greenforce veganer Ei Mix ...

Aktuelles

Transparenz in der Gastronomie: Ein Schritt Richtung Nachhaltigkeit

15. Mai 2025

Immer mehr Menschen in Österreich möchten sich bewusst, gesund und nachhaltig ernähren. Doch beim Restaurantbesuch bleibt oft Unsicherheit: Wo kommen die Zutaten her? Wurden...

Ethnofood

Gegessen wird, was berührt

15. Mai 2025

Es erzählt Geschichten und lässt uns mit jedem Bissen in andere Kulturen eintauchen. Ein Blick in den aktuellen Future Menus Trendreport von Unilever Food...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Rote Rübe Knödel mit Bergkäse auf Kümmelschaum

14. Mai 2025

Zutaten für 10 Personen: Rote Rübe Knödel 200 g Bergkäse, gewürfelt 350 g Rote Beete, gekocht 375 ml Milch 80 g Zwiebeln, fein gehackt 50...

Hütteneindeckung

Gutes auf der Hütte – fast alles ist möglich

14. Mai 2025

Tiroler Gröstl, Käsespätzle, gebratener Leberkäse mit Spiegelei oder Kaiserschmarrn sind die Klassiker auf Hütten, die auch heute immer noch gerne gegessen werden. Das liegt...

Nachhaltigkeit

Südtiroler Slow Food zu Gast in Wien

13. Mai 2025

Unter dem Motto „Der Geschmack Südtirols“ wurde das Silent Loft im Wiener Filmquartier am 7. Mai zum Treffpunkt für Feinschmecker mit Haltung. Die IDM...

Convenience

Frisch, flexibel, fertig: Eurogast präsentiert neue Eigenmarke „Eurogast kocht“

13. Mai 2025

Mit „Eurogast kocht“ bringt Eurogast Österreich eine neue Eigenmarke auf den Markt, die sich ganz der High-Convenience verschreibt – und das in österreichischer Manier....

Hütteneindeckung

Klein, aber oho!

12. Mai 2025

Mini-Knödel sind einer der neuen Trends und auf unsere Frage, ob hier Erkenntnisse aus der Marktforschung mitbeteiligt waren, kam eine ganz klare Antwort. „Mini-Knödel...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Vegetarische oder vegane Linsenlaibchen

12. Mai 2025

Zutaten für 4 Personen: 300 g braune Linsen 1 Ei (Vegane Variante: stattdessen 1,5 Esslöffel Maisstärke oder 3 Esslöffel gemahlene Haferflocken oder 3...

Vegan & Vegetarisch

Fermentierte Kraftpakete

12. Mai 2025

Tempeh ist ein traditionelles indonesisches Produkt aus fermentierten Sojabohnen, das durch den Pilz Rhizopus oligosporus zu festen, kuchenförmigen Blöcken verwoben wird. Im Gegensatz zu...

Im Gespräch

Veganer Genuss für die Speisekarte

7. Mai 2025

Als Familienunternehmen sind wir immer mit der Zeit gegangen und haben aktuelle Trends aufgegriffen. Als mein Vater in den 1980ern den Betrieb übernahm, hat...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Mini Gnocchi Kürbis mit Spitzkohl und Speckersatz

6. Mai 2025

Zutaten für 10 Personen: 2,5 kg BÜRGER Profiküche Mini-Gnocchi mit Kürbis 1,2 kg Spitzkohl 400 ml Obers 300 g vegane Speckwürfel 3–5 EL neutrales...

Vegan & Vegetarisch

Traditionelle Gerichte werden vegan

2. Mai 2025

Milch, Eier und vor allem Fleisch werden durch Alternativen ersetzt, gleichzeitig steigt das Interesse an natürlichen Ersatzprodukten, denn viele industriell erzeugte Ersatzprodukte wie Würste,...

Maria Fanninger

Gutes Essen, viele Wege

2. Mai 2025

Manche essen alles, andere leben freiwillig vegan, wieder andere müssen wegen Allergien oder Unverträglichkeiten bestimmte Lebensmittel meiden. Doch gibt es die eine perfekte Ernährungsform...

Promotion

Mit Hellmann’s bestens aufgestellt: Mayonnaisen für die Spargel- und Grillsaison

1. Mai 2025

Advertorial Mit dem Start der Spargel- und Grillsaison und der Außengastronomie beginnt für Restaurants eine der umsatzstärksten Zeit des Jahres. Die Gäste erwarten abwechslungsreiche Vielfalt...

Fisch & Meeresfrüchte Rezepte

Asiatischer Reisnudelsalat mit Garnelen

30. April 2025

Zutaten: 200 g Bio Black Tiger Garnelen aus Mangrovenwald-Farm 250 g Reisnudeln 250 g Champignons 1 Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe 1 frische Chili 2 TL Honig Saft und Abrieb...

Fisch & Meeresfrüchte

Der Genuss von Garnelen: Tipps zur Auswahl und Zubereitung

30. April 2025

Am 10. Mai 2025 wird in den USA der nationale Shrimp Day gefeiert – ein kulinarischer Tag, der zunehmend auch hierzulande Beachtung findet. Mit...

Haubis News

Aus Leidenschaft fürs Handwerk

30. April 2025

Advertorial „Bei fast allen Produkten, die wir herstellen, wird die Endfertigung von Hand gemacht.“ Bernhard Fuchs, Werksleiter „Ring“-Bäckerei Es ist eine bewegte Geschichte, auf die die „Ring“-Bäckerei...

Food

Zeit für einen Ölwechsel

29. April 2025

Eines ist klar: Es darf nicht einfach im Ausguss verschwinden. Fett in der Kanalisation sorgt für verstopfte Leitungen, unangenehme Gerüche und teure Schäden. Dabei...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Bolognese mit Süßlupine

29. April 2025

Zutaten für 4 Personen: 100 g Süßlupinenschrot 250 ml Wasser 1 Esslöffel Hefepulver oder Suppenwürze 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Karotte 500 g...

Siegfried Kröpfl

Vegetarisch und vegan

28. April 2025

Wo stehen wir heute, dieses Thema betreffend? Wissen schon alle den Unterschied zwischen vegetarisch und vegan? Kurz erklärt: Vegetarisch bedeutet kein Fleisch und keinen...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Paprika mit Linsenfülle

28. April 2025

Zutaten für 2 Personen: 2 Spitzpaprika 400 g gekochte Linsen (gelbe oder rote) 1 Rosmarinzweig Salz und Pfeffer 100 g Feta oder Tofu ...

Promotion

Ein Klassiker für alle Fälle

24. April 2025

Advertorial Seit 1982 hat sich der Familienbetrieb Polly mit großer Leidenschaft der Produktion köstlicher Eisspezialitäten verschrieben. Höchste Qualitätsansprüche und stetige Weiterentwicklung wurden von Anfang an...

Bio

Bio Rührei für natürlichen Genuss

23. April 2025

Die Nachfrage nach Ei-Convenienceprodukten in Bio-Qualität steigt, insbesondere in Kitas, Schulen und der Hochschulgastronomie. EIPRO reagiert darauf und erweitert sein Sortiment um das Bio...

Sommerdessert

„Hungry for more“: Lukas Mraz auf Eis-Tour in Wien

22. April 2025

Neben prunkvoller Architektur und kulturellen Schätzen lebt Wien auch von seiner vielfältigen kulinarischen Szene. Eine besondere Spezialität, die bald ihre jährliche Hochsaison erlebt, ist...

Aktuelles

Kaiserschmarren-Wettbewerb: Beste Neuinterpretation gesucht

15. April 2025

Er ist fluffig, süß und heiß geliebt: Der Kaiserschmarren gehört zu den ikonischsten Gerichten der österreichischen Küche. Ob auf der Almhütte, beim Heurigen oder...

Fisch & Meeresfrüchte

Internationale Seafood-Inspirationen

15. April 2025

Die österreichische Gastronomie hat im Bereich Seafood noch viel ungenutztes Potenzial, das sich an internationalen Vorbildern orientieren kann. Während Tintenfisch hierzulande meist als frittiertes...

Fisch & Meeresfrüchte

Frischer Fisch, neue Ideen

15. April 2025

Fischspezialitäten sind weltweit beliebt und auch hierzulande punkten Köchinnen und Köche mit verschiedenen Fischgerichten bei den Gästen. Fisch liefert neben leicht verdaulichem, hochwertigem Eiweiß...

Aktuelles

Mit Burgenland Tourismus zu mehr Nachhaltigkeit

14. April 2025

Mit heimischem Soja lässt sich mehr zubereiten, als wohl viele denken – das zeigte ein spannender Workshop im neuen Streuobstwiesenzentrum in Burgauberg. Im Rahmen...

Aktuelles

GOURMET feiert 50-jähriges Firmenjubiläum

14. April 2025

Im Jahr 1975, als Betriebsverpflegung noch in den Kinderschuhen steckte, wagte GOURMET den Schritt, ein innovatives Konzept zu entwickeln. Damals in einer kleinen Küche...

Milch & Milchprodukte

Weltkulturerbe aus Milch

10. April 2025

GASTRO: Herr Neuhofer, wie viele Heumilch- Bauern gibt es? Karl Neuhofer: In Österreich gibt es rund 6.500 Heumilch-Bauern, die sich bewusst für diese traditionelle und...

Frühlingskulinarik

Wenn Meran aufblüht: Das Merano Flower Festival feiert den Frühling

10. April 2025

Wenn der Frühling in Meran Einzug hält, geschieht etwas Magisches. Die Stadt blüht auf – und mit ihr ein Festival voller Farben, Düfte und...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Riebelnockerl mit Zwiebel und Bergkäse (4 PAX)

8. April 2025

Zutaten: Riebelnockerl: 70 g Riebelgrieß 7 g Salz 160 ml Sahne 150 ml Milch Pfeffer, Tabasco Zwiebel: 4 Stück Zwiebeln Ca. 80 g Butter Salz Bergkäseschaum: 300...

Eis

Eine Kugel Nostalgie, ein Löffel Neugier

8. April 2025

Mit dem Frühling erwacht jedes Jahr die Lust auf Eis. Doch wer denkt, dass sich die Sehnsucht nach dieser Süßigkeit in Waffel oder Becher...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Grüner Spargel mit Eierbrösel

7. April 2025

Zutaten für 1 Person: 250 g grüner oder weißer Spargel 3 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Semmelbrösel 1 hartgekochtes Ei etwas Abrieb einer Bio-Zitrone frische...

Frühstück

Zehn Michelin-Sterne-Köche und zehn Frühstücksgerichte

3. April 2025

Zum zehnjährigen Jubiläum der NH Collection Hotels & Resorts gibt es einen Grund mehr, sich den Morgen zu versüßen. Mit der „Signature Breakfast Constellation...

Frühlingskulinarik

Spargel vom Feinsten

3. April 2025

Inzwischen wird das Stangengemüse in fast jedem Bundesland angebaut, vom Burgenland bis nach Vorarlberg sind Spargelbauern zu finden. Doch Hauptanbaugebiete sind das Marchfeld in...

Ethnofood

„Austria meets Asia“ in der Tourismusschule Bad Hofgastein

3. April 2025

Zu einem ganz besonderen Event luden Schüler des dritten Jahrgangs der Höheren Lehranstalt für Tourismus der Tourismusschule Bad Hofgastein: Der Themenabend „Austria meets Asia“...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Fasten als Gesundheitsvorsorge

2. April 2025

Wer den übertriebenen Versprechen verschiedener Diäten glaubt und deren Ernährungsregeln befolgt, tut dem Körper nichts Gutes. Andere probieren es mit Fasten, um einige Kilos...

Frühstück Rezepte

Fruchtiger Getreideauflauf

2. April 2025

Zutaten für 6 Stück: 100 g Einkornreis 40 g Getreideflocken 300 ml Milch 50 ml Wasser 3 Eier 125 g Topfen 50 g Zucker ...

Siegfried Kröpfl

Fisch – Käse – Eis

2. April 2025

Natürlich gibt es auch hier genügend pflanzliche Alternativen, sodass auch Veganer auf pflanzlicher Basis diese Gerichte genießen können. Fisch „vegan“? Geht das? Mit vielen...

Frühlingskulinarik

Frühling liegt in der Luft

1. April 2025

Schluss mit Rüben und Knollen, die Lust auf frisches Grün, Salate und knackiges Saisongemüse spiegelt sich am Teller wider. Kulinarischer Neubeginn Der Frühling macht Appetit auf...

Bio

BIO AUSTRIA: Ein Versprechen für Qualität und Nachhaltigkeit

1. April 2025

In Österreich steht Bio-Landwirtschaft für gesunde, nachhaltig produzierte Lebensmittel – und damit für ein klares Bekenntnis zu Verantwortung und Qualität. BIO AUSTRIA, der Dachverband...

Maria Fanninger

Alles zu seiner Zeit

1. April 2025

Es ist jedes Jahr dasselbe: Kaum sind die ersten warmen Tage da, liegen auch schon Erdbeeren in den Regalen – und das, obwohl es...

Aktuelles

Vandemoortele und Délifrance bündeln ihre Kräfte

31. März 2025

Erst kürzlich gaben der belgische Lebensmittelkonzern Vandemoortele und die französische VIVESCIA Group eine erhebliche Vereinbarung bekannt: Vandemoortele wird die Marke DéliceFrance übernehmen. Diese Fusion...

Pizza & Pasta Rezepte

Rondelli Ratatouille

31. März 2025

Zutaten für 10 Personen: 2 x 2 kg, TK HILCONA Pasta Fina Rondelli Ratatouille 0,7 kg Anti Pasti Gemüse „hausgemacht“ 1,2 l Tomatensauce 10...

Bio

Der (Bio-) Frische- Kick

28. März 2025

Dass frische Produkte sowohl qualitativ, als auch geschmacklich die beste Wahl sind, ist wohl unbestritten. Frisch geerntet und auf den Tisch gebracht, bleiben nicht...

Aktuelles

Vandemoortele übernimmt Margarine- und Brotaufstrich-Sparte von Bunge

27. März 2025

Die europäische Lebensmittelgruppe Vandemoortele setzt ein starkes Zeichen für die Zukunft pflanzlicher Lebensmittel: Mit der Übernahme der Margarine- und Brotaufstrich-Aktivitäten von Bunge erweitert das...

Ethnofood

Colazione, Frukost, Petit-déjeuner, Desayuno

26. März 2025

In vielen internationalen Metropolen rückt ein gesundes Frühstück in den Fokus. Acai Bowls, Smoothie Bowls und Chia- Puddings sind dabei besonders beliebt. So können...

Frühstück Rezepte

Rezept: Avocado Toast mit pochiertem Ei

24. März 2025

Zutaten für 4 Portionen: 4 Scheiben hochwertiges Vollkorn- oder Sauerteigbrot 2 reife Avocados 4 frische Eier 1 Zitrone (Saft) Salz, Pfeffer und Chiliflocken Frische...

Fleisch

Fledermaus vom Schwein

24. März 2025

So auch die Fledermaus, die natürlich nichts mit dem nachtaktiven Fluggesellen zu tun hat. Das zarte Teilstück verdankt den Namen der fledermausähnlichen Form und...

Fleisch Rezepte

Fledermaus in der Kartoffelkruste

24. März 2025

Zutaten für 4 Personen: 500 g Fledermaus vom Schwein 6 mehlige Kartoffeln Salz und Pfeffer 1 – 2 Eier 3 EL Milch etwas Weizenmehl ...

Fleisch

Herzstücke eines Frühstücks

20. März 2025

Doch nicht nur Übernachtungsgäste schätzen einen genussvollen Start in den Tag, sondern auch Frühstücksliebhaber, die sich dazu entschließen, außer Haus zu gustieren. Eine Auswahl...

Frühstück Rezepte

Congee mit Garnituren

20. März 2025

powered by Unilever Food Solutions Zutaten für zehn Portionen: Für die Reissuppe: 200g Knorr Basmati Reis 2,50 l KNORR Klare Suppe - rein pflanzlich, zubereitet 30...

Eis

„Eis des Jahres“ 2025

19. März 2025

Die Eissaison 2025 ist eröffnet, und Eissalons in ganz Österreich überraschen mit neuen, kreativen Sorten. Besonders im Fokus stehen in diesem Jahr der 200....

Fisch & Meeresfrüchte

Meeresfrüchte im Trend: Seafood-Konsum in Österreich boomt

19. März 2025

Die Österreicher entdecken ihre Liebe zu Meeresfrüchten neu! Eine aktuelle Umfrage des Marktforschungsinstituts TQS im Auftrag von Yuu’n Mee zeigt: 87 % der Befragten...

Frühstück

Frühstück all day

18. März 2025

Je nachdem, ob man Frühaufsteher ist und bereits um sechs Uhr morgens Appetit hat, oder als Langschläfer erst gegen Mittag etwas essen möchte, die...

Frühstück Rezepte

Happy Winter Joghurt Bowl

14. März 2025

Zutaten: 300 g Haselnuss-, Vanille oder Naturjoghurt aus Heumilch 1 Granatapfel 1 Birne 2 Zwetschken 1 Vanilleschote 100 g Sauerrahm Honig Für den Krokant: 25...

Foodtrends

Unilever Food Solutions präsentiert die Future Menus Trends 2025

12. März 2025

Unilever Food Solutions (UFS) veröffentlicht den dritten Future Menus Report und stellt vier zentrale Trends vor, die die Gastronomie im Jahr 2025 prägen werden....

Maria Fanninger

Essen, das glücklich macht?

12. März 2025

Was wir essen, wirkt sich auf unsere Gesundheit aus – das ist allseits bekannt. In den allermeisten Fällen denken wir dabei aber nur an...

Vegane & Vegetarische Rezepte

Ratzeputz: Gemüseauflauf mit Getreide

11. März 2025

Knödel, Strudel, Eintopf und Auflauf haben vor allem eines gemeinsam: Sie sind optimal, um Reste zu verwerten. Egal, ob Käse, Getreide, Gemüse oder Bratenreste,...

Foodtrends

Kulinarischer Wirtschaftsfaktor

11. März 2025

Laut einer T-MONA Studie im Auftrag der Österreich Werbung, ist die Reputation Österreich als Kulinarikdestination unbestritten. Wie aber ticken die Kulinarikgäste eigentlich und was...

Termine

Countdown zur Veggie Planet Graz

6. März 2025

Die Veggie Planet Messe öffnet demnächst ihre Tore und verspricht ein aufregendes Wochenende voller veganer Köstlichkeiten, regionaler Produkte und inspirierender Veranstaltungen. Vom 8. bis...

Convenience

Tag der Tiefkühlkost: Produkte weiterhin beliebt

6. März 2025

Am 6. März wird in Österreich der „Tag der Tiefkühlkost“ gefeiert – ein Anlass, um die bemerkenswerte Erfolgsgeschichte der Tiefkühlprodukte zu würdigen. Was 1929...

Siegfried Kröpfl

Frühstück

5. März 2025

Für mich persönlich die wichtigste Zeit des Tages. Einen Kaffee oder Tee genießen mit einem Kipferl und frischem Gebäck, dazu hausgemachte Marmelade, ein Glas...

Haubis News

Vom Zauber des Selbstverständlichen

4. März 2025

Advertorial Wenn die Gastgeberfamilie Gulewicz abends die Plätte aus dem Bootshaus holt und sie fast lautlos über den See steuert, die Trisselwand im Blick, dann...

Convenience

Weinbergmaier erzielt Wachstum und setzt auf Innovationen

25. Februar 2025

Österreichs führender Tiefkühl-Produzent, die Weinbergmaier GmbH aus Wolfern, hat 2024 einen Umsatz von 75,2 Millionen Euro erzielt, was einem Wachstum von 4,2 % im...

Bio

Bio-Käse in Pink: Frischer Schwung für die Bio-Welt

24. Februar 2025

Die Privatkäserei WOERLE aus Henndorf bringt mit einer neuen Bio-Linie frischen Wind in die Käsewelt – und das in auffälligem Pink. Das knallige Verpackungsdesign...

Hausmannskost

Regionale Gastlichkeit: Ein Schlüssel zum Erfolg des heimischen Tourismus

20. Februar 2025

Inmitten der winterlichen Pracht der österreichischen Alpen tummeln sich in den beliebten Wintersportorten derzeit Tausende von Urlaubern. Trotz wirtschaftlicher Unsicherheiten und gelegentlichem Schneemangel scheint...

Milch & Milchprodukte

Neue Geschmackserlebnisse mit Milch

17. Februar 2025

Zahlreiche Kaffeekreationen basieren auf Milch, wie beispielsweise Cappuccino, Latte Macchiato oder Flat White und auch der Schuss Milch in den Verlängerten ist für viele...

Studien

Biomarkt wächst weiter – Konsumierende setzen verstärkt auf nachhaltige Lebensmittel

14. Februar 2025

Die neuesten Zahlen der RollAMA zeigen, dass der Markt für biologische Lebensmittel 2024 weiter stark gewachsen ist. Dieser Trend verdeutlicht, wie fest Bio-Produkte mittlerweile...

Aktuelles

Vegane Schokolade boomt

13. Februar 2025

Die Jahresbilanz von RITTER SPORT zeigte einen Trend ganz klar, nämlich jenen zur veganen Schokolade. Mehr als 40 Prozent des Umsatzes am veganen Schokomarkt...

Termine

Restaurant OPUS & Beyond: Eine kulinarische Weltreise in Wien

11. Februar 2025

Im Februar 2025 startet das renommierte Restaurant OPUS im Hotel Imperial, a Luxury Collection Hotel, Vienna eine aufregende kulinarische Reihe, die Feinschmecker auf eine...

Fleisch

Wien, Wien, nur du allein

11. Februar 2025

Wien ist die einzige Küche, nach der eine Stadt benannt ist, und die Wiener Küche ist vor allem ein Zusammenspiel der österreichischen und ungarischen...

Fleisch Rezepte

Altwiener Backfleisch

11. Februar 2025

Zutaten für 4 Personen: 4 Scheiben vom gekochten Schulterscherzel à 1 cm Dicke 3 Eier 2 Esslöffel Schlagobers Salz Mehl und Semmelbrösel zum Panieren ...

Nachhaltigkeit

Welttag der Hülsenfrüchte: Kleine Samen, große Wirkung

10. Februar 2025

Am 10. Februar feiert die Welt den Internationalen Tag der Hülsenfrüchte. Dieser von den Vereinten Nationen ins Leben gerufene Tag soll die Aufmerksamkeit auf...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Vergorenes Gemüse

10. Februar 2025

Sich gesund zu ernähren, liegt im Trend und es ist der Zeitgeist, dabei auf sogenanntes Superfood zu setzen. Man sucht und diskutiert, was das...

Aktuelles

„Brioche und Brösel“: Wiener Klassiker im Burger-Style

6. Februar 2025

Mit „Brioche und Brösel“ hat sich ein kleines Pop-up in der Rotenturmstraße zu einer festen Größe in der Wiener Gastronomieszene entwickelt. Was einst als...

Convenience

Nicht nur eine Annehmlichkeit

6. Februar 2025

Sondern vor allem auch dessen steigende Qualität. Begonnen hat wohl alles mit der Dose, die bereits Anfang des 19. Jahrhunderts Einzug hielt. Das Haltbarmachen...

Green Future

Premiere an der Tourismusschule Klessheim: Prüfung zur vegan-vegetarischen Fachkraft

5. Februar 2025

Am 5. Februar war es so weit: An der Tourismusschule Klessheim fand erstmals die Prüfung zur vegan-vegetarischen Fachkraft statt. Mit dieser neuen Zusatzqualifikation reagiert...

Desserts Rezepte

Ratzeputz: Lebkuchen

4. Februar 2025

Von Weihnachten übriggebliebene Kekse und harter Lebkuchen finden keine „Abnehmer“ mehr. Zum Wegwerfen ist harter Lebkuchen aber viel zu schade, denn es stecken Gewürze,...

Siegfried Kröpfl

Wir sind Weltmeister

3. Februar 2025

Viele von Ihnen werden jetzt denken: „Worin sind wir Weltmeister?“ Gemeinsam mit der Veganen Gesellschaft Österreich, Joachim Ivany und meiner Person haben wir es...

Bio

BIO ist eine Haltung

31. Januar 2025

Bewusste Auseinandersetzung mit der Umwelt ist ein Grund dafür, aber die Bilder von konventioneller Landwirtschaft, die regelmäßig über die Medien kommen, spielen eine Rolle....

Food

Wintergenuss mit Resch&Frisch: Süße Highlights für jede Gelegenheit

29. Januar 2025

Die kalte Jahreszeit bringt nicht nur festliche Stimmung, sondern auch neue Möglichkeiten für Gastronomen, ihren Gästen winterliche Genussmomente zu bieten. Mit dem Wintersortiment von...

Food

Die Lütticher Waffel: Süßer Genuss mit knusprigem Charme

28. Januar 2025

Knusprig, goldbraun und zart karamellisiert – die Lütticher Waffel ist ein Klassiker aus der belgischen Stadt Lüttich und überzeugt mit ihrer einzigartigen Kombination aus...

Food

Süße Highlights für den perfekten Skitag mit Iglo

28. Januar 2025

Was wäre ein Skitag ohne einen himmlischen süßen Abschluss? Iglo bringt österreichische Mehlspeisenklassiker direkt auf die Tische und sorgt damit für Genussmomente, die jedes...

Aktuelles

Perfekte Harmonie am Tisch: Die WIBERG 3er-Menage

27. Januar 2025

Essig und Öl gehören zu den unverzichtbaren Klassikern jeder Tafel. Mit der neuen WIBERG 3er-Menage erhält das traditionelle Duo eine moderne Erweiterung, die speziell...

Vegan & Vegetarisch

Erste digitale Plantbased-Fortbildung

27. Januar 2025

Die pflanzliche Küche erfreut sich zunehmender Beliebtheit und hat sich längst als Trend etabliert. Doch mit dem gestiegenen Interesse geht auch der Bedarf an...

Petra Pachler

Pflanzenkunde

27. Januar 2025

Der Gast wird bei seinen kulinarischen Wünschen zusehends grüner und das ist für die Köche nicht immer einfach. Denn kommen dann noch diverse Unverträglichkeiten...

Fleisch Rezepte

Ochsenbackerl mit Süßkartoffel & wildem Broccoli

20. Januar 2025

Rezept von mo’s Restaurant Zutaten: 1 kg Ochsenbackerl pariert 8 kleine Schalotten ganz, geschält 200 g Karotten geschält und grob zusammen geschnitten 200 g Stangensellerie...

Fisch & Meeresfrüchte

Allerlei aus dem Meer

17. Januar 2025

Muscheln, Tintenfisch und Co werden auch in unserem Land immer beliebter, obwohl Österreich nicht am Meer liegt. Meist im Urlaub kennengelernt, will man auch...

Fleisch Rezepte

Hirschkalbsbeuschl vom Gasthaus Langthaler

17. Januar 2025

Zutaten: 3 Hirschlungen 3 Hirschherzen 3 Hirschzungen 3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel, fein gehackt 1 kleiner Bund frische Petersilie 200 ml Sonnenblumenöl 150 g glattes...

Vegan & Vegetarisch

Veganuary 2025: Vegane Vorsätze beflügeln die Gastronomie

16. Januar 2025

Was vor elf Jahren in Großbritannien begann, hat sich inzwischen zu einem globalen Phänomen entwickelt. Millionen Menschen entscheiden sich jedes Jahr, den Jänner über...

Foodtrends

Soja – Der Alleskönner mit steiler Karriere

16. Januar 2025

Soja hat sich längst von einem Trendprodukt zu einem festen Bestandteil der österreichischen Ernährung etabliert. Dabei ist die kleine, unscheinbare Hülsenfrucht weit mehr als...

Desserts Rezepte