Ethnofood Archiv - GASTRO.at

Ethnofood

International Sushi Day 2025: Kulinarisches Symbol moderner Zeit

18. Juni 2025

Sushi hat in Österreich längst seine Exotenrolle abgelegt. Was einst als mutige Wahl in urbanen Nischenrestaurants galt, ist heute fester Bestandteil der Alltagsküche –...

Ethnofood

Besser als sein Ruf: Der Döner als gesunde Sommeroption

12. Juni 2025

Für viele bedeutet der Sommer nicht nur Urlaub, strahlenden Teint und ein neues Lebensgefühl nach der kühleren Jahreszeit, sondern auch, bewusst auf die Ernährung...

Fingerfood & Burger

Burger, Beef & Beyond: Trends und Tipps für die Gastro

11. Juni 2025

Burger sind längst mehr als Fast Food – sie sind kulinarische Statements. 2025 dominieren zwei gegensätzliche Strömungen die Szene: der klassische, dicke Bistro- Burger...

Ethnofood

Gegessen wird, was berührt

15. Mai 2025

Es erzählt Geschichten und lässt uns mit jedem Bissen in andere Kulturen eintauchen. Ein Blick in den aktuellen Future Menus Trendreport von Unilever Food...

Ethnofood

„Austria meets Asia“ in der Tourismusschule Bad Hofgastein

3. April 2025

Zu einem ganz besonderen Event luden Schüler des dritten Jahrgangs der Höheren Lehranstalt für Tourismus der Tourismusschule Bad Hofgastein: Der Themenabend „Austria meets Asia“...

Ethnofood

Colazione, Frukost, Petit-déjeuner, Desayuno

26. März 2025

In vielen internationalen Metropolen rückt ein gesundes Frühstück in den Fokus. Acai Bowls, Smoothie Bowls und Chia- Puddings sind dabei besonders beliebt. So können...

Ethnofood

Internationale Winterdesserts werden heimisch

17. Dezember 2024

Nicht nur in der Vorweihnachtszeit finden sich Desserts aus aller Welt in heimischen Gefilden, aber da besonders. Wer kennt sie nicht, die Crêpes als...

Ethnofood

Die Sauce macht das Gericht

11. Dezember 2024

In jeder Ecke der Welt finden sich einzigartige Spezialitäten, die nicht nur das gastronomische Erbe eines Landes prägen, sondern auch deren kulturelle Identität widerspiegeln....

Aktuelles

Ayumi Kondo: Erste „Japanese Cuisine Goodwill Ambassador“ Österreichs

15. November 2024

In einer feierlichen Zeremonie am 13. November 2024 ehrte der japanische Botschafter S.E. Mizuuchi Ryuta Ayumi Kondo als erste „Japanese Cuisine Goodwill Ambassador“ in...

Ethnofood

One-Pot-Gerichte, alles aus einem Topf

29. Oktober 2024

Das französische „Pot au feu“, das mexikanische „Chili con Carne“ oder der spanische „Cocido“ zeigen, wie bunt und vor allem schmackhaft Eintöpfe rund um...

Ethnofood

Von der Rolle

4. September 2024

Kein Wunder, denn schon der Name alleine weist auf die Herstellungsart hin. Der Begriff „Maki“ bedeutet nämlich „rollen“ und beschreibt die grundlegende Technik, bei...

Ethnofood

Die Fusion von Genüssen

18. Juni 2024

Beide Gerichte blicken auf eine lange Geschichte zurück, doch wie gestalten sich die Unterschiede in den verschiedenen Ländern? Geschichte und Ursprung Die Tradition des Korean BBQ...

Ethnofood

Kulinarisches am Spieß

7. Mai 2024

Wie sehen sie aus, und vor allem wie schmecken sie, die „Spieße around the World“? Denn eines steht fest: Von Straßenständen bis zu feinen...

Ethnofood

Fisch around the World

15. April 2024

Traditionelle Fischküche mit lokalen Zutaten und Zubereitungsarten wurde exportiert und so stehen manche Länder beinahe als Synonym dafür. Japan für Sushi, Frankreich für die...

Ethnofood

Suppe zum Frühstück

25. März 2024

In vielen Ländern rund um den Globus ist Suppe zum Frühstück eine beliebte und nahrhafte Tradition. Diese morgendliche Praktik hat sich über viele Jahre...

Portrait

Man denkt gerne an Piroschka

17. Januar 2024

Ich denke oft an Piroschka“ ist eine Filmkomödie mit Liselotte Pulver in der Hauptrolle aus den 1950er-Jahren, die heute wahrscheinlich nur mehr ältere Semester...

Ethnofood

Tradition auf dem Teller

16. Januar 2024

Herr Ober, bitte zuerst eine Gulaschsuppe, danach einen Schweinsbraten und zum Abschluss einen Apfelstrudel.“ Was wie die typischste aller österreichischen Speisefolgen klingt, ist in...

Portrait

Kegeln bei veganer Ente

4. Dezember 2023

Seit 1989 gibt es das Lokal in der Gärtnergasse, nicht unweit von der Landstraßer Hauptstraße. Chejin Chi hat dieses gegründet, er und Xin Yang...

Ethnofood

Alles muss auf den Braai!

25. September 2023

Eines eint aber alle Ethnien in diesem Land, und das ist die Tradition des Braai, die unverwechselbare südafrikanische Kultur des Grillens. Braai bedeutet „Grill“...

Portrait

„Wir verwenden maximal 1/3 der authentischen Schärfe“

20. September 2023

Wer an Ethno-Gastronomie denkt, denkt in der Regel an italienische oder chinesische Lokale, vielleicht japanische oder indische, selten an französische, aber vermutlich so gut...

Ethnofood

Kulinarischer Kontinent Afrika

19. September 2023

Spricht man von Afrika, spricht man von 20 Prozent der Landfläche unseres gesamten Planeten. Insofern ist eine Beschreibung der kulinarischen Unterschiede und des Facettenreichtums...

Bio

„Döner können andere besser“

12. Mai 2023

Sibel Hatapuglu-Kollinsky hat eine bewegte Geschichte hinter sich. In der Türkei geboren kam sie zum Studieren nach Innsbruck, lernte dort ihren Partner kennen, zog...

Ethnofood

Vertraute Bayrische Küche

28. September 2022

Obwohl durch eine Grenze getrennt, scheint Österreich und Bayern kulinarisch mehr zu verbinden, als zu trennen. Die Einwohner beider Länder lieben es herzhaft und deftig,...

Ethnofood

Mehr als Hummus, Döner und Couscous

16. September 2022

Die nahöstliche Küche birgt eine unsägliche Vielfalt in sich, außerdem ist sie gesund und schnell zubereitet. Kein Wunder also, dass man sich auch hierzulande...

Ethnofood

Die mexikanische Küche verbindet Jahrtausende alte Traditionen mit dem, was Eroberer und Einwanderer mitgebracht haben. Damit ist sie eine Fusionküche par excellence. Die präkolumbianische Küche Die...

Ethnofood

Unter Wert verkauft

12. Mai 2022

Die ungarische Küche genießt einen legendären Ruf und eine traurige Gegenwart. Selbst in Ungarn muss(t)e man lange suchen, um eine halbwegs schmackhafte Küche zu...

Ethnofood

„Reich wird man in der Gastronomie nicht, aber glücklich!“

19. Januar 2022

GASTRO: Frau Molcho, Sie sind eigentlich Quereinsteigerin und haben Psychologie studiert, sich aber immer schon für das Kochen interessiert. Wie kam es dann dazu,...

Portrait

Saigon am Getreidemarkt

9. Oktober 2021

Die Eigentümerinnen Vivian Ly und Tarn Tuyet Phuong nützten gemeinsam mit Betriebsleiterin Betriebsleiterin Sabine Tang die Sommermonate, um das Lokal einem umfassenden Umbau zu...

Portrait

Jenseits von Chop Suey

27. September 2021

Die chinesische Küche kann viel mehr als Glutamateintöpfe oder gebackenes Huhn süßsauer. Rund um den Wiener Naschmarkt beweisen das täglich immer mehr hervorragende und...

Portrait

Bei uns kommt nichts aus der Dose!

11. September 2021

Ein iranisches Akademiker-Pärchen hat mit großen Problemen ein alteingesessenes persisches Lokal in Konkurs übernommen und führt es zu neuen Höhen. Ghorme Sabzi, Bademdjan, Tschello Kabab...

Ethnofood

Burgenländische Wasabi-Wurzel in der Ethno-Küche

11. August 2021

Wini Brugger, ein Vorreiter in Sachen Ethno Küche mit regionalen Zutaten, lässt seit kurzem seine Kochkunst im Gasteiner Hotel Blü erblühen. Wie das denn sei,...

Ethnofood

Die wahre Pizza

5. August 2021

Schock!! Vapiano streicht heuer die Pizza von der Karte! Stattdessen gibt es demnächst Pinsa, einen Pizza-ähnlichen Teigfladen, bei dem der Teig länger reift. In...

Portrait

Disco-Fieber auf italienisch

27. Juli 2021

Die Pizza-Welle in Wien ist weiter im Rollen. Seit vielen Jahren schon eröffnet inzwischen gefühlt alle paar Wochen die neueste „ganz echte“ neapolitanische Pizzeria...

Ethnofood

Richtig gute Pasta

14. Juli 2021

Pasta wurde (wenn nicht in China), dann auf Sizilien erfunden – vermutlich von Arabern. Pasta wird aus Hartweizengrieß hergestellt. Dafür herrschten auf Sizilien ideale...

Ethnofood

International Sushi Day 2025: Kulinarisches Symbol moderner Zeit

Besser als sein Ruf: Der Döner als gesunde Sommeroption

Burger, Beef & Beyond: Trends und Tipps für die Gastro

Gegessen wird, was berührt

„Austria meets Asia“ in der Tourismusschule Bad Hofgastein

Colazione, Frukost, Petit-déjeuner, Desayuno

Internationale Winterdesserts werden heimisch

Die Sauce macht das Gericht

Ayumi Kondo: Erste „Japanese Cuisine Goodwill Ambassador“ Österreichs

One-Pot-Gerichte, alles aus einem Topf

Von der Rolle

Die Fusion von Genüssen

Kulinarisches am Spieß

Fisch around the World

Suppe zum Frühstück

Man denkt gerne an Piroschka

Tradition auf dem Teller

Kegeln bei veganer Ente

Alles muss auf den Braai!

„Wir verwenden maximal 1/3 der authentischen Schärfe“

Kulinarischer Kontinent Afrika

„Döner können andere besser“

Vertraute Bayrische Küche

Mehr als Hummus, Döner und Couscous

Die weltbeste Fusionküche

Unter Wert verkauft

„Reich wird man in der Gastronomie nicht, aber glücklich!“

Saigon am Getreidemarkt

Jenseits von Chop Suey

Bei uns kommt nichts aus der Dose!

Burgenländische Wasabi-Wurzel in der Ethno-Küche

Die wahre Pizza

Disco-Fieber auf italienisch

Richtig gute Pasta

GASTRO Print

GASTRO das Fachmagazin 5/25

GASTRO Links

Lesen Sie jetzt die aktuelle GASTRO online

Ethnofood

GASTRO Links