Die österreichische Gastronomie hat im Bereich Seafood noch viel ungenutztes Potenzial, das sich an internationalen Vorbildern orientieren kann. Während Tintenfisch hierzulande meist als frittiertes...
Fischspezialitäten sind weltweit beliebt und auch hierzulande punkten Köchinnen und Köche mit verschiedenen Fischgerichten bei den Gästen. Fisch liefert neben leicht verdaulichem, hochwertigem Eiweiß...
Die Österreicher entdecken ihre Liebe zu Meeresfrüchten neu! Eine aktuelle Umfrage des Marktforschungsinstituts TQS im Auftrag von Yuu’n Mee zeigt: 87 % der Befragten...
Muscheln, Tintenfisch und Co werden auch in unserem Land immer beliebter, obwohl Österreich nicht am Meer liegt. Meist im Urlaub kennengelernt, will man auch...
Swing Kitchen, der Vorreiter in der veganen Fast Food-Gastronomie, bringt „Vish & Chips“ auf den Teller. Ganz ohne Tierleid und dennoch voller Geschmack können...
Traditionelle Fischküche mit lokalen Zutaten und Zubereitungsarten wurde exportiert und so stehen manche Länder beinahe als Synonym dafür. Japan für Sushi, Frankreich für die...
Obwohl die Fischküche sehr abwechslungsreich ist, bevorzugen die „Einheimischen“ klassische Zubereitungen. Fische werden am liebsten im Ganzen oder noch besser bereits filetiert und somit...
Die aktuelle iglo Trendstudie unter 1.000 Befragten zeigt, dass beide Traditionen durchaus gelebt werden. Das bestätigen auch die Verkaufszahlen der Kategorie Tiefkühlung in der...
Gerard-Peter Maas ist Geschäftsführer beim deutschen Fischimporteur All-Fish, der sein Zentrallager in Bremerhaven hat, von wo aus auch Österreich beliefert wird sowie weitere Standorte...
Da aber nur rund sechs Prozent des konsumierten Fisches in Österreich produziert werden, sind heimische Forelle, Saibling und Co. nur selten am Teller zu...
Seit 1996 ist widmet sich Markus Artner seinen Gastronomiebetrieben. Mittlerweile betreibt er mit seinen Partnern sieben Restaurants in Wien, Niederösterreich und dem Burgenland. Das...
Er enthält reichlich Vitamine, wertvolle Fette, die das Herz schützen und leichtverdauliches Protein, kommt er aus dem Meer ist er auch ein guter Jodlieferant....
Transgourmet – Österreichs Nummer Eins im Gastronomie-Großhandel – baut seine Vorreiterrolle im Bereich Nachhaltigkeit erneut aus: Passend zur Saison wird die Eigenmarke Transgourmet Vonatur...
Die Transgourmet Vonatur Speisefische und Meeresfrüchte aus ökologisch-nachhaltigen Kulturen schonen bedrohte Wildbestände und garantieren gesunden Genuss.
Das natürliche Vorkommen von Wallern ist durch ihre zunehmend...
Gerollt oder im Ganzen gegrillt, zart gedünstet oder roh, erfrischend originell oder klassisch traditionell zubereitet – die Fischküche ist ohne Zweifel eines der facettenreichsten Gebiete...
Die Grillsaison ist endlich eröffnet, und mit dem anhaltenden Trend zum Grillen und Räuchern in Privathaushalten steigen auch die Ansprüche an die Gastronomie und...
Reinanken, Saiblinge, Seeforellen – völlig unberührt von Menschenhand wächst der „Original Wildfang“ in den kristallklaren Seen des Salzkammerguts heran. Von den Österreichischen Bundesforsten (ÖBf) nachhaltig...
Jeder Österreicher verzehrt 7,2 Kilogramm Fisch pro Jahr. Damit liegt Österreich an vorletzter Stelle in Europa. Das könnte sich demnächst ändern: Das Urlaubsland Kärnten,...