Fisch & Meeresfrüchte Archiv

Fisch & Meeresfrüchte

Der Genuss von Garnelen: Tipps zur Auswahl und Zubereitung

30. April 2025

Am 10. Mai 2025 wird in den USA der nationale Shrimp Day gefeiert – ein kulinarischer Tag, der zunehmend auch hierzulande Beachtung findet. Mit...

Fisch & Meeresfrüchte

Internationale Seafood-Inspirationen

15. April 2025

Die österreichische Gastronomie hat im Bereich Seafood noch viel ungenutztes Potenzial, das sich an internationalen Vorbildern orientieren kann. Während Tintenfisch hierzulande meist als frittiertes...

Fisch & Meeresfrüchte

Frischer Fisch, neue Ideen

15. April 2025

Fischspezialitäten sind weltweit beliebt und auch hierzulande punkten Köchinnen und Köche mit verschiedenen Fischgerichten bei den Gästen. Fisch liefert neben leicht verdaulichem, hochwertigem Eiweiß...

Fisch & Meeresfrüchte

Meeresfrüchte im Trend: Seafood-Konsum in Österreich boomt

19. März 2025

Die Österreicher entdecken ihre Liebe zu Meeresfrüchten neu! Eine aktuelle Umfrage des Marktforschungsinstituts TQS im Auftrag von Yuu’n Mee zeigt: 87 % der Befragten...

Fisch & Meeresfrüchte

Allerlei aus dem Meer

17. Januar 2025

Muscheln, Tintenfisch und Co werden auch in unserem Land immer beliebter, obwohl Österreich nicht am Meer liegt. Meist im Urlaub kennengelernt, will man auch...

Fisch & Meeresfrüchte

Alberto Rania: Der letzte Fischer von Riva del Garda

12. September 2024

Am nördlichen Ufer des Gardasees, in Riva del Garda, ist Alberto Rania eine lebende Legende. Er ist der letzte Fischer dieser Region, ein Beruf,...

Aktuelles

Wenn Veganer fischen gehen

1. August 2024

Swing Kitchen, der Vorreiter in der veganen Fast Food-Gastronomie, bringt „Vish & Chips“ auf den Teller. Ganz ohne Tierleid und dennoch voller Geschmack können...

Ethnofood

Fisch around the World

15. April 2024

Traditionelle Fischküche mit lokalen Zutaten und Zubereitungsarten wurde exportiert und so stehen manche Länder beinahe als Synonym dafür. Japan für Sushi, Frankreich für die...

Fisch & Meeresfrüchte

Frischer Fisch auf den Tisch

12. April 2024

Obwohl die Fischküche sehr abwechslungsreich ist, bevorzugen die „Einheimischen“ klassische Zubereitungen. Fische werden am liebsten im Ganzen oder noch besser bereits filetiert und somit...

Fisch & Meeresfrüchte

So is(s)t Österreich in der Karwoche

25. März 2024

Die aktuelle iglo Trendstudie unter 1.000 Befragten zeigt, dass beide Traditionen durchaus gelebt werden. Das bestätigen auch die Verkaufszahlen der Kategorie Tiefkühlung in der...

Portrait

Das Beste aus den Tiefen des Meeres

16. Januar 2024

Gerard-Peter Maas ist Geschäftsführer beim deutschen Fischimporteur All-Fish, der sein Zentrallager in Bremerhaven hat, von wo aus auch Österreich beliefert wird sowie weitere Standorte...

Fisch & Meeresfrüchte

Gut geprüft: Fisch, Meeresfrüchte und Kaviar

15. Januar 2024

Da aber nur rund sechs Prozent des konsumierten Fisches in Österreich produziert werden, sind heimische Forelle, Saibling und Co. nur selten am Teller zu...

Fisch & Meeresfrüchte

Frischer Fisch

27. September 2022

Seit 1996 ist widmet sich Markus Artner seinen Gastronomiebetrieben. Mittlerweile betreibt er mit seinen Partnern sieben Restaurants in Wien, Niederösterreich und dem Burgenland. Das...

Fisch & Meeresfrüchte

Fisch, rundum g‘sund?

21. Oktober 2021

Er enthält reichlich Vitamine, wertvolle Fette, die das Herz schützen und leichtverdauliches Protein, kommt er aus dem Meer ist er auch ein guter Jodlieferant....

Transgourmet News

Frische Fische aus der Heimat

10. November 2020

Transgourmet – Österreichs Nummer Eins im Gastronomie-Großhandel – baut seine Vorreiterrolle im Bereich Nachhaltigkeit erneut aus: Passend zur Saison wird die Eigenmarke Transgourmet Vonatur...

Transgourmet News

Smartes Netz-Werk: Speisefische von Transgourmet Vonatur

1. März 2020

Die Transgourmet Vonatur Speisefische und Meeresfrüchte aus ökologisch-nachhaltigen Kulturen schonen bedrohte Wildbestände und garantieren gesunden Genuss. Das natürliche Vorkommen von Wallern ist durch ihre zunehmend...

Transgourmet News

Fisch verliebt mit Transgourmet

1. Februar 2019

Gerollt oder im Ganzen gegrillt, zart gedünstet oder roh, erfrischend originell oder klassisch traditionell zubereitet – die Fischküche ist ohne Zweifel eines der facettenreichsten Gebiete...

Transgourmet News

Fleisch, Fisch, exotische Aromen: Mit Transgourmet in den Grill-Sommer starten!

1. Juni 2018

Die Grillsaison ist endlich eröffnet, und mit dem anhaltenden Trend zum Grillen und Räuchern in Privathaushalten steigen auch die Ansprüche an die Gastronomie und...

Fisch & Meeresfrüchte Rezepte

Schwertfisch mit Salmoriglio-Sauce

7. Februar 2018

Das Ristorante Procacci in der Wiener City ist mit gesunden Fischgerichten ins neue Jahr gestartet. „Pesce ist auch im neuen Jahr wieder einer der...

Aktuelles

Letzte Chance zur Nominierung: Nachhaltigster Wildfisch-Gastronom gesucht!

7. Mai 2015

Reinanken, Saiblinge, Seeforellen – völlig unberührt von Menschenhand wächst der „Original Wildfang“ in den kristallklaren Seen des Salzkammerguts heran. Von den Österreichischen Bundesforsten (ÖBf) nachhaltig...

Fisch & Meeresfrüchte

Kärnten kommt auf den Fisch

30. November 2014

Jeder Österreicher verzehrt 7,2 Kilogramm Fisch pro Jahr. Damit liegt Österreich an vorletzter Stelle in Europa. Das könnte sich demnächst ändern: Das Urlaubsland Kärnten,...

Fisch & Meeresfrüchte

Der Genuss von Garnelen: Tipps zur Auswahl und Zubereitung

Internationale Seafood-Inspirationen

Frischer Fisch, neue Ideen

Meeresfrüchte im Trend: Seafood-Konsum in Österreich boomt

Allerlei aus dem Meer

Alberto Rania: Der letzte Fischer von Riva del Garda

Wenn Veganer fischen gehen

Fisch around the World

Frischer Fisch auf den Tisch

So is(s)t Österreich in der Karwoche

Das Beste aus den Tiefen des Meeres

Gut geprüft: Fisch, Meeresfrüchte und Kaviar

Frischer Fisch

Fisch, rundum g‘sund?

Frische Fische aus der Heimat

Smartes Netz-Werk: Speisefische von Transgourmet Vonatur

Fisch verliebt mit Transgourmet

Fleisch, Fisch, exotische Aromen: Mit Transgourmet in den Grill-Sommer starten!

Schwertfisch mit Salmoriglio-Sauce

Letzte Chance zur Nominierung: Nachhaltigster Wildfisch-Gastronom gesucht!

Kärnten kommt auf den Fisch

GASTRO Print

GASTRO das Fachmagazin 5/25

GASTRO Links

Lesen Sie jetzt die aktuelle GASTRO online

Fisch & Meeresfrüchte

GASTRO Links