In der vierten Ausgabe des Michelin Guide Estonia wurden mehr als 40 Restaurants im nordischen Land ausgezeichnet. Dabei behalten das 180 Grad und das NOA Chef’s Hall jeweils zwei und einen Stern an der Spitze. Frische Ideen, regionale Zutaten und ein feines Gespür für Nachhaltigkeit prägen die Gastronomieszene Estlands auch im Jahr 2025. Der Guide zeigt, dass das kleine Land zwischen Ostsee und Moorlandschaften kulinarisch Großes zu bieten hat, von urbaner Spitzenküche in Tallinn bis hin zu kreativen Landgasthöfen abseits der bekannten Wege.
Estlands kulinarische Spitzenreiter
An der Spitze bleibt unangefochten das 180° by Matthias Diether in Tallinn mit zwei Michelin-Sternen. Die Lage im stylishen Hafenviertel Noblessner und die filigranen, aromenstarken Kreationen machen das Restaurant zu einer festen Größe in der kulinarischen Landschaft Tallinns. Auch das NOA Chef’s Hall verteidigt souverän seinen Ein-Stern-Status, beeindruckt durch mutige Aromenspiele über offenem Feuer und die elegante Atmosphäre mit Blick über die Bucht von Tallinn.
Neue kulinarische Entfaltungen
Für alle, die sich für neue Geschmackserlebnisse interessieren, gibt es erfreuliche Nachrichten: Das Restaurant UMA in Tallinn erhält neu den Bib Gourmand für kreative asiatische Küche in legerem Ambiente. In der Nachbarschaft zum beliebten Lore Bistroo überzeugt UMA mit modernen Sharing-Gerichten voller Geschmack – unkompliziert, spannend und fair im Preis. Damit steigt die Gesamtzahl der Bib-Gourmand-Adressen auf sieben, darunter beliebte Klassiker wie Fellin in Viljandi und das mediterrane Mantel ja Korsten.
Nachhaltigkeit und neue Konzepte
Der Guide zeichnet besonders nachhaltige Konzepte mit dem Grünen Stern aus. Neu in diesem Kreis ist Hiis in Manniva, wo Küchenchef Daanius Aas in einem alten Bauernhaus ein bewusstes Kreislaufkonzept zelebriert. Die Zutaten stammen aus eigenem Anbau, das Nose-to-Tail-Prinzip wird forciert und viel Liebe zum Detail ist spürbar. Auch das innovative Fotografiska in Tallinn, das erste Zero Waste Restaurant des Landes, sowie das idyllische Landrestaurant Kolm Sõsarat, wo alte Rezepte und regionale Zutaten neu interpretiert werden, wurden wieder ausgezeichnet.
Neuzugänge in Estlands Gastronomieszene
Die estnische Gastronomieszene ist weiterhin in Bewegung. Acht neue Adressen wurden in die Auswahl aufgenommen: Morel Bistroo, Osteria il Cru, Koyo, VÕIVÕI und TOKO in Tartu. Diese Vielfalt zeigt, dass Estland ein Genussland mit Zukunft ist, das für Reisende, die außergewöhnliche Geschmackserlebnisse suchen, ein echter Geheimtipp bleibt. Aktuelle Erlebnisse und Events in Estland sind auf www.visitestonia.com zu finden.
