Wer Bier bestellt, orientiert sich gern an dessen Stil – ein Pils deutscher Brauart (wie es auch in Österreich üblich ist) ist stilgerecht, wenn es hell, schlank und mit klassischen Aromahopfen fein, aber kräftig gehopft ist. Trumer oder auch Ottakringer liefern mit ihrem jeweiligen Pils gute Beispiele. Ein Pale Ale sollte orangebernsteinfarben, also etwas dunkler sein, durch seine Obergärung und durch seine Hopfung fruchtige Aromen haben – Sierra Nevada Pale Ale gilt als Referenz, viele haben diesem Vorbild nachgeeifert, auch hierzulande.

Und jetzt das: Dieser Tage war ich als Juror beim World Beer Cup in Indianapolis und habe festgestellt, dass sich die Regeln (die ich seit Jahrzehnten zum Vergleich abgespeichert habe) geändert haben: Moderne American Style Pale Ales sollten stroh- bis goldgelb sein, Sierra Nevadas Pale Ale hätte da gar keine Chance mehr. Es wurde tatsächlich Sieger in einer ganz anderen Kategorie. Das ist ein schlechtes Signal: Stilfragen sind etwas anderes als Modefragen – Stile umzudefinieren, verwirrt die Konsumenten.