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Schon immer waren Nordafrika und der europäische Mittelmeerraum eng verbunden – historisch und auch kulinarisch. Viele Einflüsse der regionalen Küchen finden sich deshalb auch...
Lebensmittelmotten, Mäuse, Küchenschaben & Co. – die Liste der ungebetenen Besucher in Gastroküchen kann lang sein. Damit eben diese Tierchen den Weg erst gar...
Wer an Ethno-Gastronomie denkt, denkt in der Regel an italienische oder chinesische Lokale, vielleicht japanische oder indische, selten an französische, aber vermutlich so gut...
Die AMA-Marketing präsentierte jüngst die aktuellen Zahlen zum Bio-Markt in Österreich. Die Auswertung des Bio-Gesamtmarktes 2022 (Lebensmitteleinzelhandel, Direktvertrieb und Bio-Fachhandel, Gastronomie) ergab einen Umsatz...
Kochen und Backen sind hierzulande sehr beliebt. 96 Prozent der Österreicher kochen bzw. backen mindestens einmal pro Woche, 38 Prozent tun dies sogar täglich....
Spricht man von Afrika, spricht man von 20 Prozent der Landfläche unseres gesamten Planeten. Insofern ist eine Beschreibung der kulinarischen Unterschiede und des Facettenreichtums...
Laut des ÖHV Urlaubsradars urlauben heuer 52 Prozent im Inland! Die Befragung des Meinungsforschungsinstituts mindtake zeigt ganz klar: „Preis-Leistung passt einfach und die Qualität...
Ratzeputz: Couscoussalat mit Melone
Melonen müssen reif gegessen werden, denn nur so sind sie aromatisch und süß. Aber sie sollten nicht im Kühlraum oder -schrank...
Nach einem herausfordernden Sommer geht Kärntens Tourismus mit Elan in den Herbst. Auch heuer unterstützt das Land Kärnten gemeinsam mit der Kärnten Werbung und...
Die Arbeiterkammer (AK) hat vor wenigen Tagen mit einer Studie aufhorchen lassen, laut der das „Arbeiten in der Gastronomie oft ungustiös“ sei. Überlange Arbeitszeiten,...
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In vielen Tourismus- und Gastronomiebetrieben ist die Lademöglichkeit für E-Autos bereits Standard. Und auch für Gäste gewinnt dieser Faktor bei der Auswahl der Destination...
Wie eine Recherche der Plattform Chaletdorf.info zeigt, wächst nicht nur das Segment der Chalets ganz grundsätzlich, sondern auch deren Luxus. Je höher der Standard,...
Zutaten für 4 Personen:
800 g heimische Wassermelone ohne Schale und Kerne
250 g Feta
2 Esslöffel schwarze Oliven
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
...
Zutaten aus Eigenanbau, kurze Transportwege und Familienmitglieder statt Angestellten: Das Motto „weniger ist mehr“ kennzeichnet die Südtiroler Hof- und Buschenschänken von „Roter Hahn“. Vom...
Melonen, egal welche Art, werden meist nur von Hobbygärtnern angebaut, da sie extrem wärmeliebende Pflanzen sind. Ihren Ursprung haben Melonen in Afrika, jedoch haben...
Produkte vom eigenen Hof oder von Nachbarhöfen sind sehr beliebt und gefragt. Die Gäste schätzen die Regionalität und den ,persönlichen Kontakt‘, sowohl mit den...
Zutaten:
50 ml Rapsöl
50 ml aromatisches Öl wie Kürbiskernöl, Walnussöl, etc.
35 ml milder Weißweinessig
1 Esslöffel Zitronensaft
50 ml Fond
1 Teelöffel...
Aber Gemüse schmeckt im Sommer einfach auch aromatischer. Es stammt oft aus heimischem Anbau, ist somit frischer, da es kürzere Transportwege hat. Und Pflanzen...
Das Property Management System (PMS) ist das technische Herzstück, ohne den ein erfolgreicher Hotelbetrieb heute undenkbar ist. Es ermöglicht, Geschäftsabläufe zu optimieren, auf sich...
Berliner Obdachlose sterben an Milzbranderregern, Wissenschaftsjournalistin Nina Falkenberg geht dem nach. Der Thriller Toxin zieht in ein Szenario, das die Folgen des Klimawandels und...
Was wäre Deutschland ohne seine Brotkultur, Gerichte mit Spargel oder Kartoffeln oder seine vielfältigen Wurst- und Schinkenspezialitäten? Auch Bier und Wein gehören zur deutschen...
136,9 Millionen! Die Zahl an Nächtigungen steigt laut Österreich Werbung aller Krisen zum Trotz ungebrochen und zeigt die Wertigkeit von Österreich als Tourismusland. Vom...
Das Landtmann schreibt seit 150 Jahren Wiener Geschichte. Das Buch lädt ein, in die Atmosphäre des Traditionskaffeehauses damals und heute einzutauchen. Es ergründet, warum...
Oft ist es noch immer so, dass wir in geheimer Mission als geduldetes Übel auftreten. Wichtig: das Thema nicht tabuisieren, offene Kooperation mit dem...
Frau Steharnig-Staudinger, Sie hatten bei Ihrer ersten PK erwähnt, dass Sie schon mit 15 wussten, dass Sie einmal ÖW-Chefin werden möchten. Das ist doch...
In den österreichischen Weingebieten kündigt sich der Herbst auf ganz besondere Weise an. Wenn die Trauben reif sind und die Winzer beginnen, die Ernte...
Fast die Hälfte der Hotelbetriebe plant eine Übergabe in den nächsten 10 Jahren. Der Übergang eines Familienbetriebs auf die nächste Generation war schon immer...
Der Trend zum bewussten Genuss und einer gesunden Lebensweise hat nun auch die Kaffeekultur erreicht. Kaffeegenuss zu jeder Tageszeit – der entcoffeinierte Kaffee durchlebt...
„Ja, das ist eine bewusste Entscheidung aus Überzeugung", lacht Gastgeberin Elisabeth Gürtler mit Blick auf das Geburtsjahr des stellvertretenden Hoteldirektors im Alpin Resort Sacher...
Dieser Tage hatte ich das Vergnügen, ein paar Biere mit Christian Zürcher zu kosten – darunter auch einige ohne Alkohol. Zürcher ist ein erfahrener...
Das hochkarätig besetzte Programm mit Vorträgen von Dominik Flammer oder Jakob Lipp, Live-Cooking-Shows mit kulinarischen Größen wie Norbert Niederkofler oder James Baron und Gesprächsrunden...
„Wir wollen´s wissen“, sagt CMO Phillip Winter, „wir wollen noch nachhaltiger werden und holen uns Ideen und Anregungen. Wer könnte uns besser unterstützen als...
Bei den diesjährigen Berufseuropameisterschaften "EuroSkills", die von 5. bis 9. September in Danzig über die Bühne gingen, haben die österreichische Gastronomie und Hotellerie wieder...
Komfort und mehr Programme ab neun Kilogramm Füllgewicht
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Die Wäschereimaschinen-Generation „The New Benchmark Machines“ von Miele bekommt eine neue Einstiegsklasse: Ab Sommer 2023 gibt es...
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In der Gastronomie zählt nicht nur der Geschmack, sondern auch die Effizienz im Betrieb. Mit dem einzigartigem Getränkekonzept von Grapos können einige Ziele auf...
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Transgourmet erweitert das bewährte High-End Sortiment der Eigenmarke Transgourmet Premium und integriert das renommierte Markenprogramm Cult Beef, das für Qualitätsrindfleisch aus Österreich steht. Cult...
Zum Ende der Sommerferien zieht TUI eine Zwischenbilanz zum Reisesommer 2023. Die Flugauslastung des Sommerprogramms sei durchgängig auf hohem Niveau, insgesamt würden die Buchungen...
Das Wiener Weingut Mayer am Pfarrplatz lässt mit einer Innovation aufhorchen: Erstmals bringt das Traditionsweingut einen alkoholfreien Wein auf den Markt. Der Gemischte Satz...
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Genussland OÖ präsentiert den 1. Gastro-Guide
Sprechen wir von Kultur, denken viele Menschen wohl nicht gleich ans Essen. Doch nicht nur Musik, Kunst und Sprache...
Das Wiener Schnitzel ist in Österreich so etwas wie ein Nationalgericht, das es jüngst sogar zum Politikum geschafft hat. Was hierzulande wenige wissen: In...
Seit 2020 wurde den Gastronomiebetrieben aufgrund der wirtschaftlich angespannten Situation rund um Covid-19 im Rahmen von Sonderregelungen der Weiterbetrieb von Sommerschanigärten über den Winter...
Erstmals wurden zwei gesamte Tourismusregionen mit dem österreichischen Umweltzeichen ausgezeichnet. Auch 31 Unternehmen aus der Tourismus- und Gastronomiebranche erhielten am 06. September im Rahmen...
Nach der erfolgreichen Premiere im Februar in der ausverkauften Ottakringer Brauerei, zieht die Vienna Whisky Convention in eine noch prominentere und zentralere Location. Am...
Die Geschichte des „Napoleon“ geht bis ins 14. Jahrhundert zurück.
Das „Napoleon“ in Wien war schon vor Jahrhunderten Anlaufstation für hungrige und durstige Gäste. Vergangenes...
Fat Monk wird in Wien wieder um einen Store reicher. Zu den bereits sieben bestehenden Wiener Standorten im Quartier Belvedere Central, Wien Mitte, Wien...
In seinem neuen Kochbuch „Bowls & Bento“ aus der „Japan Easy“-Reihe zelebriert Tim Anderson die Vielseitigkeit und Einfachheit der japanischen Küche. Der in London...
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„Haubis liefert für uns einfach das beste Produkt. Das Backen vor Ort funktioniert wie es soll, und wir schätzen den hohen Bio-Anteil.“
Stefan Gyger, F&B-Manager...
Anfang Jänner erst hat das vielbeachtete Restaurant im neu renovierten Parlament unter dem Namen „Kelsen“ seinen Betrieb aufgenommen. Die ambitionierten Ziele konnten jedoch nicht...
Judith Wemmer leitet die Produktentwicklung bei Planted. Durch ihre Forschung zu pflanzlichen Biomaterialien landen Innovationen am Teller, die Fleisch ersetzen.
Sie arbeiten mit Spitzenköchen zusammen...
Österreich ist das Land der einheimischen Biermarken, Importbiere haben hierzulande keinen leichten Stand. Woran das liegt, welche Fehler im Markenaufbau oft gemacht werden und...
Entwicklungen rund ums Essen beeinflussen die Gastronomie und deren Speisen- und Getränkeangebot das ganze Jahr über und es macht für Gastronomen durchaus Sinn, sich...
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