Food Archiv - GASTRO.at

Food

Spargel und Wein – was darf‘s sein?

9. Mai 2023

Im Frühling sprießt der Spargel – auch auf den Speisekarten der heimischen Gastronomie. Als passende Weine dazu bieten sich eher junge, frische, weiße Rebsorten...

Aus der Branche

Wenn der Berg ruft

9. Mai 2023

Jetzt im Frühling, nach den Wintermonaten, werden im Tal nicht nur die Wanderschuhe und -stöcke auf ihre Berg-Tauglichkeit überprüft und gegebenenfalls neues Equipment gekauft,...

Food

Gegensätze ziehen sich an

8. Mai 2023

Haben Sie schon mal Anchovis in Kombination mit einem Pecorino- Keks probiert? Klingt ungewöhnlich, ergibt im Mund aber eine Umami- Explosion und ist zumindest...

Fisch Rezepte

Rezept: Fisch mit Spargel

8. Mai 2023

Zutaten für 4 Personen › 4 Filets Alpenlachs á 160 g › Maldonsalz › Limettenöl › 2 Limetten › ca. 16 Stangen weißer Spargel ›...

Food

Diese Obst- und Gemüsesorten haben jetzt Saison

8. Mai 2023

Mit Beginn der warmen Jahreszeit ist Erfrischung gefragt – auch beim Essen, wie der Verein „Land schafft Leben“ betont. Gut, dass der Mai dafür...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Spargel mit Bozner Sauce

5. Mai 2023

In Südtirol gibt es den bekannten Terlaner Spargel, welcher unter dem Gütesiegel Margarete, benannt nach der letzten Gräfin Tirols, auch das Qualitätszeichen Südtirol besitzt....

Food

Wildkräuter und Spargel im Frühling

5. Mai 2023

In der Zeit von Mitte März bis Mitte Mai können Bärlauchblätter geerntet werden. Doch wie kann der frische Bärlauch verarbeitet werden? Von Suppe über Aufstrich...

Food

OMG-Burger: Die Königsklasse der Kulinarik

3. Mai 2023

Advertorial Aber Burger ist nicht gleich Burger. Um für einen besonderen Genussmoment zu sorgen, müssen Bun und Belag schmackhaft aufeinander abgestimmt werden. Und hierbei gibt...

Food

Jetzt wird’s Veggie bunt!

1. Mai 2023

Advertorial Bei McCain Foodservice Solutions wird es bunt: mit den neuen Veggie Fries! Die knusprig-leichten veganen Gemüsepommes aus Karotte, Roter Bete und Pastinake sind echte...

Aus der Branche

Advertorial „ Gelungene Logistik beinhaltet 90 Prozent Planung durch Erfahrung und 10 Prozent Spontanität, etwa bei wetterbedingten oder technischen Herausforderungen.“ GERALD STROMMER, LEITER LOGISTIK Für uns ist...

Maria Fanninger

Voll im Trend – und darüber hinaus

28. April 2023

Man kann Regionalität durchaus als Trend in der Gastronomie bezeichnen – vor allem in der gehobeneren. Es macht sich schließlich gut, wenn die Zutaten...

Siegfried Kröpfl

Bio im Vormarsch

27. April 2023

Biologische Lebensmittel werden immer wichtiger. Man muss aber einmal wissen, was ist Bio eigentlich - nur ein Trend, ein neuer Weg, um die Preise...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Spinat aufwärmen

27. April 2023

Es gehört zu den bekannten Küchenweisheiten: Fertig zubereiteten Spinat, der vom Essen übrig bleibt, sollte man nicht mehr erwärmen, da er sonst gesundheitsschädlich ist....

Food

Resch&Frisch bringt Superfood-Gebäck aus Österreich

21. April 2023

Superfood wird oftmals mit exotischen Lebensmitteln, teuren Preisen und langen Transportwegen verbunden. Die Bäckerei Resch&Frisch geht einen neuen Weg und bringt Superfood aus Österreich...

Food

Wien gehört zu den Veganer- und Vegetarier-freundlichsten Städte

20. April 2023

Da Google-Suchanfragen zu Begriffen wie Veganismus und einer pflanzlichen Ernährung in den letzten 12 Monaten um bis zu 200 Prozent gestiegen sind, hat das...

Food

McCain bringt Veggie Fries

13. April 2023

McCain Foodservice Solutions hat soeben ein neues Produkt, die Veggie Fries, vorgestellt. Diese Veggie Fries sind ein Trio aus Karotte, Roter Rübe und Pastinake, ummantelt...

Food

Jeder Dritte isst am Gründonnerstag immer Spinat

4. April 2023

Essen hat hierzulande für jeden Zweiten einen wichtigen Stellenwert, wie die aktuelle iglo-Trendstudie, für die 1.015 Österreicher befragt wurden, zeigt. Da wundert es nicht,...

Food

Heimisches Lammfleisch siegt bei Verkostung

31. März 2023

Die kürzlich über die Bühne gegangene Lammfleischverkostung des AMA-Grillclubs zeigt, dass heimisches Lammfleisch den internationalen Vergleich keinesfalls scheuen braucht. Die ersten sechs Plätze belegten...

Bücher

Veganer Marmorkuchen

22. März 2023

Backbuch NomNom Im Backbuch „NomNom!“ vereinen sich die beliebtesten Rezepte aus der NomNom vegan Bakery von der Wiener Konditorin Melanie Kröpfl. Hier warten 67 süße,...

Food

Eissaison 2023 offiziell eröffnet

20. März 2023

Andrew Nussbaumer, Sprecher der österreichischen Eissalonbetreiber in der Wirtschaftskammer Österreich (WKÖ), und Luca Alberti, Sprecher der italienischen Eissalonbetreiber in Österreich, gaben dieser Tage den...

Food

Menütrends der Zukunft

9. März 2023

Der Future Menus Trend Report 2023 ist da – er basiert auf den Erkenntnissen von mehr als 1.600 Köchen weltweit. Der weltweit führende Anbieter von...

Food

Aus für vegane Burger King-Filiale

8. März 2023

Es war die Schlagzeile im vergangenen Sommer: Burger King hat am Wiener Westbahnhof die erste rein vegane Filiale eröffnet. Alle dort verkauften Produkte waren...

Haubis News

Über Krisen, die Chancen sind

1. März 2023

Advertorial In der aktuellen Medienlandschaft sorgt das Thema „Lebensmittel“ eher selten für gute Nachrichten. Da ist von Preisen die Rede, die durch die Decke gehen,...

Food

Meet Your Perfect Match!

1. März 2023

Advertorial Mit den neuen Crunchy Petals von McCain „Meet Your Perfect Match!“ ist das Motto der neuesten Kartoffelspezialität von McCain Foodservice Solutions: Die Crunchy Petals sind...

Food

Aschermittwoch: Fast jeder zweite Österreicher isst Fisch

20. Februar 2023

Gemäß einer repräsentativen Umfrage des österreichischen Gallup Instituts werden 42 Prozent der Österreicher am kommenden Aschermittwoch (22. Februar) sicher (20%) oder höchstwahrscheinlich (22%) Fisch...

Food

Salomon erweitert Burger-Angebot

8. Februar 2023

Burger, Burger, Burger – der Boom hält an! Deshalb legt Salomon FoodWorld® 2023 nochmal nach und erweitert seine Burger-Range: Ein Dauerthema bleiben dabei kreative...

Food

How to Pommes

6. Februar 2023

Pommes frites sind das absolute Must-have für jede Küche. Aber die Gäste wollen nicht einfach irgendwelche Pommes, sondern richtig gute, knusprige, goldgelbe Pommes frites...

Food

Herzhafter Laugengenuss

3. Februar 2023

Advertorial Ob beim feierlichen Sektempfang, am extravaganten Abendbuffet oder anlässlich besonderer Festivitäten – Fingerfood hat sich als stets gern gesehener Klassiker etabliert. Genauso wie Laugen-Produkte!...

Haubis News

Genuss mit Vitamin-D-Plus

2. Februar 2023

Advertorial Das Aktiv Weckerl ist zurück! Seit Oktober und noch bis Anfang April ist unser feiner Begleiter durch die kalte Jahreszeit wieder in der Gastronomie,...

Food

So frühstückt Österreich

14. Dezember 2022

Das wichtigste Essen des Tages oder eine Mahlzeit wie jede andere auch – welchen Stellenwert nimmt das Frühstück hierzulande ein? Diesem Thema widmete sich...

Food

Regionale Bio-Tiefkühl-Pommes Frites für die Gastronomie

29. November 2022

Bio, regional und knusprig – so lassen sich die Bio Pommes Frites beschreiben, die ab sofort im Bio-Restaurant "Luftburg - Kolarik im Prater" den...

Food

Wiesbauer-Wurstspezialitäten für Weihnachten

4. November 2022

Neben den traditionellen Weihnachtsgerichten machen sich zu den Festtagen insbesondere auch kalte Wurstplatten sehr gut für ein Buffet, das zum Zugreifen und gemeinsamen Schlemmen...

Food

Ganslzeit ist Gastwirt-Zeit

2. November 2022

Mit dem Herbst und rund um das Martinifest haben sie wieder Hochsaison: Die gebratenen Gäste in der Wiener Gastronomie. Und man findet sie überall,...

Food

Wurst ist nicht gleich Wurst

27. Oktober 2022

Frankfurter, Käsekrainer, Salami und Co., was wäre der Österreicher ohne seine geliebte Wurst. Aufschnitt zur Jause, Bratwürstel zum Grillen oder verschiedene Schmankerl, wie geselchte Hauswürste...

Food

Tauche ein in unsere Welt der Gewürze!

24. Oktober 2022

Advertorial Auf die Frage, wie man den Weg zum guten Geschmack raffiniert abkürzen und dabei den Genuss der Speisen inspirierend verlängern kann, kennt die Gewürzmarke...

Food

Kotányi präsentiert Gewürz-Report 2022

19. Oktober 2022

Mit Montag, 24. Oktober steht der "Welttag der Gewürze" ins Haus und in Österreichs Küchen geht es geschmackvoll zu – das bestätigt der Kotányi...

Food

Da muss der Stempel drauf!

19. Oktober 2022

Regional, traditionell und ein immaterielles Weltkulturerbe. Das Lesachtaler Brot darf sich zu Recht etwas Besonderes nennen. Wenn Anita über das Brotbacken erzählt, dann ist ihr...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Ratzeputz: Brot mit Pak Choi

18. Oktober 2022

Ratzeputz: Restlküche Brot! „Mit dem Brot und Gebäck, das in Wien pro Tag verschwendet wird, könnte man die gesamte Bevölkerung von Graz ernähren.“ Dieser Ausspruch...

Food

Brot-Vielfalt: Den Genuss zelebrieren

18. Oktober 2022

In Österreich haben wir das Glück, eine unglaubliche Vielfalt an Gebäck- und Brotsorten genießen zu können. Egal, ob Mischbrot, Semmel, Salzstangerl oder Sauerteigbrot –...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Abgelaufen, aber okay

13. Oktober 2022

Beim Griff in den Kühlschrank fällt der Blick auf das Mindesthaltbarkeitsdatum des Joghurts: Es ist seit einem Tag abgelaufen. Statt zu prüfen, ob der...

Food

Semmel, Butter & Marmelade!

12. Oktober 2022

Ein großes Fragezeichen bildet sich im Kopf, wenn diese drei Begriffe im Zusammenhang mit Frühstück fallen. Zu Recht, denn diese Zeiten sind längst vorbei. Heute...

Transgourmet News

Volle Auswahl, klarer Fokus: So hat Fleischkompetenz bei Transgourmet Zukunft

12. Oktober 2022

Rezepttipp: https://www.transgourmet.at/aktuelles/rezepte/glasiertes_Kalbsbries Advertorial In Österreich wird traditionell eine besonders enge kulturelle Beziehung zum Fleisch gepflegt – seitens der Konsumenten ebenso wie seitens der Produzenten. Zwar hat...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Bratwurstsalat

4. Oktober 2022

Zutaten für 4 Personen: › 6 Bratwürste oder 12 Rostbratwürstel › 250 g gemischte Blattsalate › 1 Bund Radieschen › 1 Minigurke › 1 Zwiebel...

Food

Senf und Kren im Duett

3. Oktober 2022

Ein leichtes Kitzeln in der Nase, ein Anhalten des Atems und danach ein tiefes Durchschnaufen, wer kennt das nicht. Dann hat man meist etwas...

Food

Punkten Sie jetzt mit P!CKERS

1. Oktober 2022

Advertorial Machen Sie mit unserem Konzept Ihre Sportsaison zum Volltreffer! Die Sportsaison steht vor der Tür: Die Fußball-WM und andere Sportübertragungen locken Gäste in die Restaurants...

Food

Redefine New-Meat™ – die pflanzliche Alternative für Fleischtiger

28. September 2022

Fotos: Redefine Meat Fleischgenuss und der Anspruch auf Umweltschonung schließen einander nicht aus. Das zeigen die New-Meat™ Produkte von Redefine Meat, der pflanzlichen Alternative zum...

Food

Vertraute Bayrische Küche

28. September 2022

Obwohl durch eine Grenze getrennt, scheint Österreich und Bayern kulinarisch mehr zu verbinden, als zu trennen. Die Einwohner beider Länder lieben es herzhaft und deftig,...

Food

Frischer Fisch

27. September 2022

Seit 1996 ist widmet sich Markus Artner seinen Gastronomiebetrieben. Mittlerweile betreibt er mit seinen Partnern sieben Restaurants in Wien, Niederösterreich und dem Burgenland. Das...

Food

Panieren auf Japanisch

22. September 2022

Panko, das japanische Paniermehl, war bisher schon in Küchen beliebt, in denen man vor allem gebackene Klassiker eine Spur anders interpretieren wollte. Denn Panko...

Food

Mehr als Hummus, Döner und Couscous

16. September 2022

Die nahöstliche Küche birgt eine unsägliche Vielfalt in sich, außerdem ist sie gesund und schnell zubereitet. Kein Wunder also, dass man sich auch hierzulande...

Food

Vegan, vegetarisch – gut geschult in die Zukunft

14. September 2022

Egal, ob man sich vegan, vegetarisch oder einfach nur fleischlos ernähren möchte, Essen sollte schmecken und keine Askese oder Verzicht bedeuten. Fotos: Andrea Jungwirth Kreative Köche...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Vegetarische Cannelloni mit Pilzen

13. September 2022

Zutaten für 2 Personen: › 12 – 16 Stück Cannelloni zum Füllen Fülle: › ½ Kilo ausgedünstete Pilze wie Eierschwammerl oder gemischte Wild- bzw. Zuchtpilze...

Transgourmet News

Transgourmet forciert Geflügel aus nachhaltiger Haltung

9. September 2022

Advertorial Gastronomie-Großhändler Transgourmet und das Waldviertler Traditionsunternehmen Waldland kooperieren für die Nachhaltigkeitsmarke Transgourmet Vonatur im Bereich Geflügel und Wassergeflügel. Spezialitäten von Freilandwildhendl und -pute, Weideente...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Ratzeputz: Würzige Zucchini aus dem Wok

8. September 2022

Ratzeputz: Zucchini! Heuer scheint ein gutes Jahr für Zucchini zu sein. Das Angebot am Markt ist groß und die Preise niedrig. Zucchini sind gut lagerbar,...

Food

Chilis – ganz schön hot!

7. September 2022

Wer hätte das gedacht, dass Chilis im Trend liegen. Alles dreht sich um die scharfe Frucht in der Chili-Erlebniswelt in St-Pölten oder auf der...

Food

Klar gestellt: Negative Kalorien

6. September 2022

Es klingt zwar wunderbar, aber es gibt sie leider nicht. Die Rede ist von negativen Kalorien, also Lebensmitteln, die bei der Verdauung mehr Kalorien...

Getränke

Es geht auch „ohne“!

6. September 2022

Der Trend im Foodbereich ist – zumindest in manchen Bereichen - gekennzeichnet von Verzicht. So der Verzicht auf Reste tatsächlich einer ist. Tatsache ist...

Fleisch Rezepte

Chili con carne

5. September 2022

Zutaten für 2 Personen: › 300 g gekochte Kidneybohnen › 350 g Rindsfaschiertes › 250 g Mais › 400 g Tomaten › 2 Zwiebeln › 2 Knoblauchzehen › 1 Stück Kochschokolade ›...

Food

Die Nudel unter der Lupe

5. August 2022

L’Osteria ist ein Franchise-Konzept mit Geschichte. Seit 1999 hat man sich hier der Pasta verschrieben – und dem italienischen Lebensgefühl. Mittlerweile ist die Kette in...

Food

Mediterrane Kräuter – so duftet die Lebensfreude

5. August 2022

Die mediterrane Küche lebt von einfachen, aber hochwertigen Zutaten, die ohne viel Schnickschnack zubereitet werden. Aromatisches, reifes Obst und Gemüse, Fisch, gegrilltes Fleisch und natürlich...

Pizza & Pasta Rezepte

Tortellini mit Ricotta und Roter Rübe

4. August 2022

Zutaten für 4 Portionen: Teig: › 250 g Weizenmehl universal (oder 150 g Weizenmehl glatt, 100 g Weizenmehl universal) › 2 Eier › 2 Esslöffel Wasser Fülle: › 200 g...

Food

Pasta vom Feinsten

4. August 2022

Pasta selber machen liegt genauso im Trend, wie handwerklich gut gemachte Pasta vom kleinen Produzenten zu kaufen. Dabei sollte es nicht um unterschiedliche Formen, sondern...

Food

Mit Vernunft genießen

3. August 2022

Eines ist uns allen klar, so viel Fleisch, wie wir zurzeit essen, das wird in Zukunft nicht mehr möglich sein. Die Bevölkerung weltweit wächst,...

Food

Pizzavariationen

2. August 2022

Marinara? Napoletana? Quattro stagione? Calzone? Alles fein, aber irgendwann auch fad. Hier ein paar weitere Variationen für Pizzakenner. Mozarella statt Pizzakäse Macht einen Riesenunterschied – leider...

Food

Bio, mit gutem Gewissen

2. August 2022

Bio ist heute ein Begriff und beinahe ein Viertel der landwirtschaftlichen Betriebe in Österreich sind Bio-Betriebe. Auch der Anteil der Bio-Lebensmittel im Einkaufskorb steigt von...

Desserts Rezepte

Ratzeputz: Marillenchutney

2. August 2022

Zutaten: › 1 kg Marillen › 1 Zwiebel › 500 g Zucker › 150 ml Essig › geriebene Chiliflocken › 1 schwacher Teelöffel Salz › 1 Teelöffel Ingwerpulver › 1 Esslöffel Senfkörner Zubereitung: Marillen...

Food

Sommer, Sonne, Pizza

1. August 2022

Nichts spiegelt das Urlaubsgefühl samt chilligem Sommerfeeling so gut wider, wie eine knusprige Pizza oder ein Nudelgericht mit klassischer Paradeissauce. Unser Nachbar Italien, seit...

Haubis News

Sommer im Haubiversum

1. August 2022

Advertorial Luftveränderung gefällig? Neue Horizonte tun immer gut. Mal was anderes sehen, auf andere Gedanken kommen. Vorzüglich klappt das in unserem „Haubiversum“ in Petzenkirchen. Nicht umsonst...

Food

Klar gestellt: Wildkräuter

21. Juli 2022

Wildkräuter liegen im Trend, sowohl das Sammeln als auch das Genießen am Teller. Wer die Kräuter genau kennt und Verwechslungen ausgeschlossen sind, findet beinahe...

Food

Grissini und Rosmarin

20. Juli 2022

Grissini Die dünnen, knusprigen Stangen dürfen in keinem traditionellen italienischen Lokal fehlen. Gehören zum Coperto dazu. Ein paar Tropfen vom Olivenöl drüberstreuen und man hat...

Food

Sommer, Sonne & Desserts

18. Juli 2022

Für diesen Sommer gibt es eine Reihe an süßen Desserts, die nur darauf warten auf die Karte zu kommen und von den Gästen entdeckt...

Food

Fleischkonsum zwischen Genuss und schlechtem Gewissen

12. Juli 2022

Österreich ist ohne Frage ein Land, in dem gerne und viel Fleisch gegessen wird. Jedoch melden sich beim einen oder anderen Bedenken beim Essen...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Italienische Gemüsesuppe mit Fregola Sarda

10. Juli 2022

Zutaten: › 200 g Gemüsepaprika rot › 200 g Stangensellerie › 1 EDA Aubergine roh › 100 g Aubergine roh › 150 g Zucchini roh › 200 g Zwiebeln › 50...

Food

„Dolce vita“ am Gaumen

9. Juli 2022

Advertorial Es sind typische Aromen, mit denen italienische Köche ihre Gäste verzaubern. Einfach und geradlinig sorgen italienische Geschmackswelten für einzigartigen Genuss. Typisch ist der Einsatz...

Food

Nougatcreme aus praktischer Tube

8. Juli 2022

Advertorial Darbo erweitert das Angebot an Dosierflaschen für den Dispenser. Für eine hygienische Platzierung am Buffet sorgt der „Darbo Dispenser“. In diese praktische Vorrichtung kann man...

Food

Klar gestellt: Rohes vs. gekochtes Gemüse

27. Juni 2022

Manche Menschen vertragen rohes Gemüse schwer und bevorzugen es lieber gekocht. Andere wiederum sind Rohkostfanatiker, knabbern am liebsten an rohen Karotten, Brokkoli, Kohlrabi, Zucchini...

Food

Die weltbeste Fusionküche

24. Juni 2022

„Die mexikanische Küche ist wie ein Labyrinth“, schreibt Margarita Carrillo Arronte in ihrem mexikanischen Kochbuch, das als „Bibel“ der Küche Mexikos gilt. Weil es...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Ratzeputz: Pikantes Gurkengemüse

23. Juni 2022

Zutaten für 4 Personen: › 1 Schlangengurke › 1 Scheibe Hamburgerspeck à 100 g › ~ 100 ml Schlagobers › 1 kleine Zwiebel › 2 Knoblauchzehen › Salz und Pfeffer ›...

Food

Pasta-Umfrage: Österreich mag es klassisch

21. Juni 2022

HelloFresh - der Anbieter von Kochboxen – präsentierte jüngst eine aktuelle Pasta-Umfrage, bei der im April 2022 750 Menschen in Österreich rund um das...

Food

Obst und Gemüse bringt‘s

20. Juni 2022

Pflanzen haben in Millionen Jahren Wirkstoffe entwickelt, um zu überleben. Das Gute daran ist, dass der Mensch davon profitieren kann. Er kann die gesunden Stoffe...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Sommerlicher Blaukrautsalat

18. Juni 2022

Zutaten für 4 Personen: › ½ Kopf Blaukraut › 1 kleine Zucchini › 1 Apfel › 1 kleine Zwiebel › 100 g gemischte Kerne wie Sonnenblumenkerne, Pistazien und Kürbiskerne Marinade: ›...

Food

Salatmuffel war gestern

18. Juni 2022

Nicht jedes Blatt bringt automatisch einen guten Salat. Denn neben Eigengeschmack und knackigem Biss macht erst ein gutes Dressing das Ganze zu einer runden...

Food

Essig und Öl – nicht nur im Duett ein Hit

16. Juni 2022

Exquisite Essige und Öle stehen direkt neben edlen Weinen gleichwertig im Verkaufsregal. Auch preislich gibt es kaum Unterschiede, denn edle Tropfen, egal ob Wein,...

Food

SanPane – Der Gastro schmeckt’s!

15. Juni 2022

Advertorial Die steirische Bäckerei Ferdinand Teschl aus Pirching am Traubenberg hat mit SanPane im Herbst 2019 ein in der Gastrobranche neuartiges Produkt vorgestellt. SanPane ist...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Frühlingsblütenessig

14. Juni 2022

Zutaten: 1 l milder Weißweinessig 1 kleine Handvoll Holunderblüten 1 kleine Handvoll Löwenzahnblüten 1 kleine Handvoll Gänseblümchenblüten 50 g Honig Zubereitung: Blüten an einem sonnigen...

Food

Ran an den Grill

14. Juni 2022

Kaum steigen die Temperaturen, so landet das Fleisch bevorzugt am Grill, statt in der Pfanne. Gegrilltes ist beliebter denn je und für Grillabende im Gastgarten...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Chimichurri

13. Juni 2022

Zutaten: reichlich Petersilie eventuell etwas frischer Koriander wenig getrockneter Thymian und Oregano 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Chili Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone...

Food

Chili und Brot: Mais-Tortillas

13. Juni 2022

Chili Der Scharfmacher im Chili (mexikanisch: Chile) ist das Capsaicin, das auf den Trigeminusnerv wirkt und dort die Reize „warm“ und „Schmerz“ auslöst. Neben diesem...

Haubis News

Wo Geschmack & Zusammenhalt aufeinander treffen

10. Juni 2022

Advertorial Bei Haubis steht vor allem der Geschmack im Mittelpunkt. Und das seit mehr als 100 Jahren. Was die Produkte des Petzenkirchner Unternehmens außerdem ausmacht?...

Food

Ripperl nach mexikanischer Art

9. Juni 2022

Advertorial Die Küche Mexikos ist vielseitig – vor allem Lebensmittel wie Bohnen, Chilis und Mais sind hier Begriffe, die einem sofort ins Gedächtnis gerufen werden....

Food

Burger King präsentiert Pride-Whopper – mit zwei gleichen Brötchen

9. Juni 2022

Burger King will ein Zeichen für Gleichberechtigung setzen und präsentiert im Pride Monat Juni daher eine besondere Aktion: den Pride Whopper. Der Burger gleicht...

Food

Grillen: So kommt Aroma ins Grillgut

4. Juni 2022

Grundsätzlich gilt: Die Mehrheit der Köche und Grillmeister ist überzeugt, dass es besser ist, das Fleisch erst NACH dem Grillen zu salzen. Weil Salz...

Aus der Branche

5 Food-Trends für eine zukunftsorientierte Gastronomie

3. Juni 2022

Genuss und Kulinarik sind stetig in Bewegung und unterliegen schnell wechselnden Entwicklungen. Das Restaurant Veranda des Hotel Sans Souci Wien erkennt diese und versucht...

Food

Vulcano-Rohschinken von Klassik bis Reserve

20. Mai 2022

Das Qualitätsbewusstsein der Konsumenten nimmt stetig zu. Das weiß auch die Familie Haberl mit ihren Vulcano-Schinken. „Ziel von Vulcano ist es seit jeher, genau...

Food

Barilla präsentiert neue Premium Pasta „Al Bronzo“

17. Mai 2022

Industriell hergestellte Nudeln werden heute meist durch Kunststoffformen gepresst, wodurch die Pasta außen sehr glatt wird. Traditionell wurden früher allerdings Formen aus Bronze verwendet,...

Ethnofood

Unter Wert verkauft

12. Mai 2022

Die ungarische Küche genießt einen legendären Ruf und eine traurige Gegenwart. Selbst in Ungarn muss(t)e man lange suchen, um eine halbwegs schmackhafte Küche zu...

Food

Saisonale Knödel-Kreationen

10. Mai 2022

Der Frühling ist endlich da und mit ihm blühen die ersten (essbaren) Pflanzen. Auf den Speisekarten finden Genießer saisonale Köstlichkeiten und auch Klassiker –...

Food

Gute Geschäfte mit der Fleischeslust

10. Mai 2022

Vegetarisch und vegan ist im Kommen? Kann schon sein. Doch noch lassen sich die meisten Österreicher Schnitzel, Tafelspitz & Co. gerne schmecken und für...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Veganes Gulasch mit buntem Paprika

9. Mai 2022

Zutaten: 10 kg Zwiebeln | in Würfel geschnitten 5 kg bunte Paprika | in Würfel geschnitten Stärke WIBERG Weißwein-Essig aus dem Saft vollreifer Trauben,...

Food

Ethno-Küche Ungarn: Deftig-köstliche Seelennahrung

9. Mai 2022

Advertorial Viele typisch ungarische Gerichte haben nicht nur hierzulande ihren Fixplatz auf den Speisekarten gefunden. Zwar heißt unser Gulasch in Ungarn Pörkölt, unerlässlich ist aber Paprika...

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