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Küche & Schank

EKU präsentiert neue Elektro-Kippbratpfanne

Auf der Intergastra in Stuttgart (3. – 7. Februar) präsentiert Küchentechnik-Hersteller EKU seine neuesten Produkte, darunter auch die EKU-Elektro-Kippbratpfanne mit Duplex-Tiegelboden. Abdeckung und Gehäuse...

Ganz viel Platz

Was aber den alles entscheidenden Unterschied ausmacht, das ist das Platzangebot. „Während die Reste vom Frühstück zurückkommen, ist die andere Mannschaft bereits mit der...

Das Herz der Küche

In der gastronomischen Welt ist die Wahl des Herdes von entscheidender Bedeutung, Gastronomen stehen vor der Frage: Gas oder Induktion? Beide Optionen haben ihre...

Frisch gezapft und schon gewonnen

Advertorial Jeder Gastronom und Hotelier möchte seinen Gästen erstklassige Erlebnisse bieten – Grapos ist dabei seit über 60 Jahren ein verlässlicher Partner für den professionellen...

Ein cooler Job …

In der Antike wurde Eis aus den Bergen in Kellern zur Kühlung von Lebensmitteln eingesetzt, im Mittelalter wurden in Burgwände Nischen mit Holzklappen eingearbeitet...

Pizza, Hotdog, Sandwich

Aus Imbissständen wird Hungrigen so allerlei gereicht – die kleinen Gefährte beherbergen aber nicht nur Snacks, sondern auch Gerätschaften, die diese erst verzehrbar machen....

Outdoor-Küchen für Profis

MAYWAY bietet ein umfangreiches Sortiment an Outdoor-Küchen an und legt großen Wert auf Qualität und Individualität. Die Edelstahlmöbel werden aus massivem Chromnickelstahl mit einer...

Mayway präsentiert den Masterchef

Advertorial Der MASTERCHEF von MAYWAY ist ein leistungsstarker Kombidämpfer mit innovativer Technologie, der eine Vielzahl von Garvorgängen wie Grillen, Frittieren, Braten und Kochen ermöglicht. Mit...

Heiße Folie

Fotos: Louis Zuchtriegel/allvac Wenn es für Lebensmittelverpackungen heiß wird, dann kommt die allflex UHT (Ultra High Temperature) ins Spiel. Diese neue Hochtemperatur-Verbundfolie der allvac Folien...

Österreicher entwickeln erste Robotbar

Sausalitos, Deutschlands größte Cocktail-Kette, will jedenfalls mit Robotic in der Gastronomie Personal entlasten und gleichzeitig Unterhaltung und erfrischende Cocktails für die Gäste bieten. Im...

1000 und 1 Profigrillgerät

Advertorial Ob Großküche, Frontcooking, Cateringevents oder einfaches Gartengrillen, die Profigrillgeräte von MAYWAY haben immer Saison. Die große Auswahl reicht vom Tischgrill über Teppanyakigrill bis zum...

Grillen: Die Technik

Zuerst müssen wir ein paar verbreitete Missverständnisse ausräumen: Barbecue (BBQ) und Grillen ist nicht das Gleiche. Nur in den USA. Sonst bezeichnet BBQ das...

Gastro-USP Fassbier

Es war keine erfreuliche Meldung, mit der Obmann Sigi Menz im Rahmen der Jahres-Bilanzpressekonferenz des Verbandes der Brauereien Österreichs vor wenigen Wochen aufhorchen ließ:...

Verpackungstrends: Nachhaltig und vernetzt

Verpackungsmaterialien gibt es in allen möglichen Formen und Farben. Dabei haben die verschiedenen Verpackungen nicht nur schön auszusehen, sondern es ist vor allem deren...

Hygiene und Wartung der Gastrotechnik

Gerätewartung sollte immer Profis überlassen werden, will man kostspielige Defekte vermeiden. Fotos: MayWay Was kann der Gastronom selber tun, wofür braucht er einen Experten? Und...

Wie bestellt und doch abgeholt

Ob Frühstück, Lunch oder Dinner, das Take-away Angebot wächst stetig und ist so bunt wie die Gastro-Szene selbst. Die Corona-Lockdowns haben diesen Trend verstärkt, obwohl...

Jet-Cut Starter-Set als Geschenk für Sie

Zeit ist Geld – und beides zu sparen, darauf ist der Küchenprofi stets bedacht. Da kommen die Frischhaltefoliensysteme von Jet-Cut genau richtig: Jeder Folienabschnitt...

Anwendungsvielfalt von Kochsystemen

Seit 30 Jahren eröffnet der Weltmarktführer Pacojet mit seinem einzigartigen System für die Verarbeitung frischer, tiefgefrorener sowie frischer, nicht gefrorener Lebensmittel viele Möglichkeiten und...

Innovativer Lösungsanbieter

Auf der Internorga beweist der Spezialist für Küchengeräte Electrolux Professional: Mit den entsprechenden Gerätschaften lassen sich 1.000 Mahlzeiten auf nur 10 Quadratmetern in nur...

„Kochgeschirr für ein ganzes Leben“

Jedes Jahr landen in Europa viele tausend Tonnen Kochgeschirr - und somit wertvolles Metall - auf dem Müll. Das Startup Olav möchte diesen Umstand...

Besser als Heinzelmännchen

Im Küchenalltag bestimmen viele kleine Gerätschaften die Arbeitsabläufe. Die Rationalisierung von Arbeitsabläufen beim Kochen ist durchaus keine Erfindung der Neuzeit – im beginnenden industriellen Zeitalter...

Außen und innen blitzeblank

Dieses Prädikat sollte Ihr Schankgerät auszeichnen! Wir kümmern uns als Hersteller bei unseren Schankgeräten um die „innere“ Sauberkeit und Hygiene, für das Außen sind...

Dem Bier die Krone aufgesetzt

Ein schön gezapftes Bier ist für viele Gäste ein wesentlicher Anreiz für einen Lokalbesuch. Doch bis das perfekte Krügel beim Gast steht, gilt es...

(Ein-) Geschlossene Gesellschaft

Ob sich Hannibal Lecter gut in einer Gefängnisküche machen würde? Die kulinarische Vorbildung dazu hätte er jedenfalls. Zum Glück sind Serienkiller mit kannibalistischem Hintergrund...

Was rastet, das rostet

Coronabedingt herrscht in vielen Betrieben Stillstand - dennoch sollte der Service der technischen Einrichtungen nach wie vor erfolgen, um ohne gröbere Schwierigkeiten durchstarten zu...

9 Fakten zum nachhaltigen Offenausschank

Was das Grapos-System so nachhaltig macht und welche Vorteile es noch bietet, zeigen die folgenden 9 Fakten. 1. Die TU Graz hat berechnet, dass Grapos-Getränke...

Neuer Thermo XPress Whip PLUS von iSi Culinary

Mit dem Thermo XPress Whip PLUS präsentiert iSi Culinary das bekannte Aufschlaggerät mit Thermoisolation für die Gastronomie im neuen Gewand. Mit einer komfortablen Hebelbedienung...

Zero Waste: Essen im Mehrweggeschirr

Aufgrund der aktuellen Situation im Gastronomie-Bereich liegt Take-away-Konsum voll im Trend. Was auf der einen Seite Zeit praktisch ist, hinterlässt auf der anderen Seite...

Österreichs Nr. 1 in der Großküchentechnik

Die gastro total Gruppe hat bekannt gegeben, dass die beiden österreichischen Tochterunternehmen Grossküchentechnik Austria GmbH (GTA) und FAR Grossküchen und Kühltechnik GmbH (FAR) zum...

Brau Union: Gratis Schankservice

Für die Wiederinbetriebnahme der Schankanlagen bietet die Brau Union Österreich ihren Gastronomiepartnern ein kostenloses Reinigungsservice. Frisch gezapftes Bier vom Fass ist ein Genuss, auf den...

Rational: Mit Webinaren Küchentechnik live erleben

Rational startet ab April mit Webinaren für seine Kunden – damit reagiert der Markt- und Technologieführer für die thermische Speisenzubereitung in gewerblichen Küchen auf...

Küche mit sozialem Mehrwert – Teil 1

Architektonisch ansprechend, technisch auf dem letzten Stand und nach ökologischen Kriterien gebaut: So präsentiert sich die neue Großküche von magdas Essen, einem Social Business-Zweig...

Rational: Köstliche Steaks mit dem SelfCookingCenter garen

Wo gehen wir hin? Ins Goritschniggs Steakhaus! Das Messer gleitet durch das zart rosa Steak und gesellt sich zu Antipasti auf der Gabel, darauf...

„Brooklyn Homemade Style“-Getränke: Sommer-Genuss mit Erdbeere

Mit der Geschmacksrichtung Erdbeere ergänzt Grapos die beliebte „Brooklyn Homemade Style“-Getränkelinie im heurigen Sommer 2018. Die köstliche Erfrischung kann wie alle „Brooklyn“-Getränke sowohl als...

Produkt des Monats 05/18

Jungunternehmer aus Fußach in Vorarlberg haben einen Portionierer für Heißgetränke – den „Hot Shot“ – entwickelt (GASTRO Portal berichtete). Der große Vorteil des Geräts,...

Küchenböden aus Kunstharz: Die fugenlose Alternative für die Gastronomie

4.500 Essensportionen werden Tag für Tag von der Küche:Waiern der Diakonie Kärnten ausgeliefert. Jeder Augenblick, jeder Handgriff zählt. Der herausfordernde Alltag in einer Großküche...

Rational: Erweiterte Funktionen bei Connected Cooking

Noch mehr Benutzerfreundlichkeit und Sicherheit bietet die digitale Vernetzungslösung ConnectedCooking für Profi-Küchen von Rational: Mit dem neuen Dashboard, einer Art Übersichtsseite, haben Küchenchefs den...

United Against Waste: Event-Caterer gegen Lebensmittelabfall

Auch die Event-Catering-Branche setzt sich für Ressourcenschonung ein und sagt dem Lebensmittelabfall den Kampf an: In vier heimischen Catering-Betrieben wurden erstmals Lebensmittelabfall-Analysen durchgeführt. Die...

Gemeinschaftsverpflegung: Lebensmittelabfälle systematisch vermeiden

Die Initiative United Against Waste (UAW) hat gemeinsam mit 15 österreichischen Großküchenbetreibern ein ambitioniertes Projekt zur Vermeidung von Lebensmittelabfall in der Gemeinschaftsverpflegung gestartet. Im...

Produkt des Monats 01/18

Auf den Pisten geht es rund, und der Andrang in den Après-Ski-Bars ist enorm, denn Punsch- und andere Heißgetränke erfreuen sich großer Beliebtheit. Damit...

Rational: Mittels App Gargeräte vernetzen und steuern

Spannende Live-Vorführungen wurden auch heuer wieder am Stand von Rational auf der „Alles für den Gast“-Messe in Salzburg für interessiertes Fachpublikum abgehalten. Gleich zwei Neuheiten...

Redl und TiPOS: Gelebte Partnerschaft auf der „Alles für den Gast“

Redl GmbH. Die Trendsetter und TiPOS GmbH – die langjährigen Partner in Sachen Schank- und Kassensysteme – haben mit Trilex aus Salzburg einen zuverlässigen...

ConnectedCooking 2.0: Online-Plattform für Profi-Köche

ConnectedCooking und Club Rational wachsen ab sofort zu einer der größten Online-Plattformen für Profiköche zusammen. Die bisherigen Zugangsdaten der beiden Portale bleiben erhalten. Für...

Rational mit zwei Neuheiten auf der „Alles für den Gast“

Für jeden Bedarf das passende Kochgerät finden die Besucher der diesjährigen „Alles für den Gast“-Messe in Salzburg (11. bis 15. November) am offenen und...

Getränke von Grapos: Prickelnd, eiskalt, immer frisch

Grapos-Getränke schmecken nicht nur köstlich, sie liefern auch einen wichtigen Beitrag in Sachen Nachhaltigkeit: 90 Prozent weniger CO2-Belastung als bei konventionellen Portionsflaschen (wie sie...

Co-Working-Küche in Wien-Favoriten: Tag der offenen Tür am 31. Juli

Eine Co-Working-Küche, in der sich Gastronomen einmieten können, reduziert die Kosten und erleichtert den bürokratischen Aufwand – davon sind die Gründer von „Herd“ überzeugt....

Frühstück für die Seele auf dem Dünser Älpele

In traumhafter Lage, auf 1.554 Meter Seehöhe, liegt das beliebte Ausflugsziel Dünser Älpele im Bezirk Feldkirch in Vorarlberg. Bewirtschaftet wird die idyllisch gelegene Jausenstation...

Grapos: Schankomat „Avantgarde“ spielt alle Stücke

Grapos, der Postmix-Profi mit Sitz im steirischen Lannach, entwickelt seit mehr als 50 Jahren Getränke und Schanksysteme für die Gastronomie. Die Schankomat-Serie „Avantgarde“ ist...

Grapos: Perfektes Prickelerlebnis durch Schankomat-Anlagen

Limos – und darunter fällt bei jungen Konsumenten alles, was prickelt – sind auf dem Vormarsch. Sodagetränke stellen die Gastronomen und Getränkehersteller aber immer...

Rational: Combi-Dämpfer im XS-Format mit automatischer Reinigung

Rational präsentiert eine weitere Neuheit aus dem Segment der Combi-Dämpfer. Erst im Herbst 2016 führte Rational das neue SelfCookingCenter XS erfolgreich in den Markt...

Schankomat von Grapos: Schanktechnik am Puls der Zeit

Seit mehr als 50 Jahren entwickelt das österreichische Familienunternehmen Grapos mit Sitz im steirischen Lannach Getränke und Schanksysteme für die Gastronomie. Dabei haben sich...

„Connected Cooking“: Digitale Vernetzung für Gargeräte von Rational

„ConnectedCooking“ heißt die neue digitale Vernetzungslösung, mit der die Rational-Gruppe ihr umfangreiches Serviceangebot erweitert hat.  Ein oder mehrere Geräte von Rational oder des Tochterunternehmens...

Klagenfurt: Rational mit neuem SelfCookingCenter XS auf der „Gast“-Messe

Vom 12. bis 14. März findet in Klagenfurt wieder die „Gast“-Messe statt. Viele Ideen und Möglichkeiten, erfolgreich vom Außer-Haus-Markt zu profitieren, warten auf die...

Wall tap und silexa bottle filler: Redl mit Produktneuheiten auf der „Alles für den Gast“

Zum 22. Mal präsentierte sich die Firma redl aus Hollabrunn auf der „Alles für den Gast“-Messe in Salzburg. Auch heuer wurden die Kunden mit Haute...

Partner des Monats 11/16

Will man heute in der Gastronomie langfristig Gewinne machen, ist der effiziente Einsatz von Ressourcen – Zeit, Personal, Energie und Lager – besonders wichtig. Auf...

Partner des Monats 10/16

Unter dem Motto „Think Big – Ideen verändern die Welt“ präsentierte Rational seine neuen SelfCookingCenter am Standort des österreichischen Tochterunternehmens in Salzburg einer geladenen Gästeschar. Besondere Aufmerksamkeit...

Produkt des Monats 07/16

Nicht nur Kochen und Braten, sondern auch Blanchieren, Konfieren oder Frittieren gelingen mühelos und im Handumdrehen im VarioCookingCenter whitefficiency 112L von Rational. Neu, schnell, effizient und...

Produkt des Monats 06/16

Die Routine eines Servicemitarbeiters sieht folgendermaßen aus: Bestellung aufnehmen, zur Kasse eilen, warten, bis der Kollege fertig ist, bonieren, die Speisen in der Küche ordern, die gewünschten Getränke ausschenken, servieren und die...

„Wall tap“ von Redl: Biervergnügen – selbst gezapft

Mit einem innovativen Zapf-System, dem „wall tap“, präsentierte sich der Hollabrunner Komplettlösungsanbieter Redl auf der „Hotel & Gast“ in der Messe Wien. „Wall tap“ steht für ein...

Produkt des Monats 02/16

Bierleitungen reinigen – einfach und automatisch silexa cleaning mate – made in Hollabrunn Was ist von mit Milchbakterien, Fremdhefen und weiteren bierschädlichen Bakterien verunreinigtem Bier zu...

Küppersbusch startet in das neue Messejahr

Nur noch wenige Wochen, dann startet mit der INTERGASTRA (20. bis 24. Februar) in Stuttgart das Messejahr 2016. Rund drei Wochen danach (11. bis 16. März) öffnet...

Partner des Monats 01/16

Nachhaltigkeit wird bei Grapos großgeschrieben: Mit seinem Refill-Getränke-Konzept setzt der renommierte Postmix-Hersteller aus Lannach/Steiermark auch in seiner jüngsten Produktlinie, „Brooklyn – Homemade Style“, ganz auf...

Grapos auf der „Alles für den Gast“-Messe: Veganes Getränkekonzept für Umweltbewusste

„Die Messe ist in diesem Jahr noch besser verlaufen als die Jahre vorher. Wir hatten extrem viele Besucher am Stand und sind mit vollen...

Rational auf der „Alles für den Gast“-Messe: Multifunktionale Gargeräte mit innovativem Zubehör

Großes Interesse zeigen die Fachbesucher am Stand von Rational für die Geräte SelfCookingCenter 5 Senses und VarioCookingCenter whitefficiency, berichtet Marketing-Leiterin Sabine Zimmerer. Doch sorgt sich der Weltmarktführer...

Multifunktional, effizient, ergonomisch: Rührwerkskessel von Küppersbusch

In Krankenhäusern, Betriebskantinen und Unimensen müssen auf einen Schlag oft mehrere tausend Portionen Essen zubereitet werden. Gleichzeitig müssen höchste hygienische Anforderungen eingehalten werden. Mit...

Produkt des Monats 10/15

Rational stellt mit dem SelfCookingCenter und dem VarioCooking Center Geräte für die Profiküche her, die bereits heute schon jedes für sich der Standard in...

Checkliste für die Profiküche

Geht’s noch? Nein, ich meine nicht Sie, ich meine Ihre Küche!  Geht es noch in Ihrer Küche – oder arbeiten Sie und Ihre Mitarbeiter am...

Partner des Monats 06/15

KLARCO ist ein Komplettanbieter und produziert hochwertige Armaturen, Hebelmischer-Armaturen mit Geschirrspülbrausen und Schlauchaufroller in konventionellen Anfertigungen. Der Generalvertrieb für Österreich liegt in den bewährten Händen...

VarioCookingCenter mit der Option „Dynamic“ erhältlich

Ab sofort stehen die Gerätetypen der VarioCookingCenter whitefficiency Linie mit deutlich niedrigeren Anschlusswerten bei nahezu identischen Kochleistungen zur Verfügung. Die neue Option heißt „Dynamic“...

Moderne Küchentechnik sichert Vorteile im täglichen Betrieb

Moderne Küchentechnik als Lösung bei Mitarbeitermangel? Diese Frage lässt sich nicht eindeutig mit „ja“ oder „nein“ beantworten. Tatsache ist, dass sich der Fachkräftemangel speziell...

Produkt des Monats 05/15

Haubis erweitert sein Sortiment um eine Premium-Schiene und präsentiert die Haubis Premium-Pizza Margherita. Denn es sind kleine aber wesentliche Details, die eine Pizza zu...

Moderne Gastronomie-Küchenkonzepte – Projektbegleitung vom Plan zur fertigen Küche

Eine lange und erfolgreiche Saison ist zu Ende, der Betrieb ist über die Jahre gewachsen, läuft bestens, und nun werden die Terrasse und das...

Rational macht Appetit auf Spargel

Die Spargelsaison hat wieder begonnen! Doch damit das königliche Gemüse auch zart und köstlich wird, ist eine sorgfältige Zubereitung notwendig. Mit dem VarioCookingCenter whitefficiency...

Partner des Monats 04/15

PALUX, mit Sitz in Bad Mergentheim in Baden-Württemberg, zählt zu den bedeutendsten Herstellern hochwertiger Kücheneinrichtungen für alle Bereiche der Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschafts- und Sozialverpflegung....

Intelligentes Kochgerät von RATIONAL

Mit einem Kochgerät, das fühlt, erkennt, mit- und vorausdenkt, lernt und sich mit seinem Benutzer verständigt, überraschte Rational vor Kurzem Profiköche auf der ganzen Welt....

Produkt des Monats 01/15

Seit über 35 Jahren treibt RATIONAL der Ehrgeiz an, den Köchen dieser Welt das beste Werkzeug für die thermische Speisenzubereitung an die Hand zu geben. Dabei...

Trilax-Beschichtung: Besser backen mit RATIONAL

Verbraucherschützer in Bayern warnen derzeit vor erhöhten Aluminiumwerten in Laugengebäck. Viele Bäcker nutzen deshalb immer häufiger Zubehör, das den direkten Kontakt mit dem Leichtmetall...

Rational-Thermocover mit Magnetverschluss

Thermocover von Rational halten Speisen im Tellerhordengestellwagen bis zu 20 Minuten lang warm. Jetzt lassen sich die isolierenden Hauben dank magnetischer Laschen noch schneller...
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