Speisenrezepte
Desserts Rezepte
Obstsalat
Zutaten: 2 Äpfel
2 Birnen
2 Pfirsiche
2 Orangen
1 Handvoll rote Trauben
Saft von 1 Zitrone
2 EL Zucker
- 1 Vanilleschote (optional)
...
Desserts Rezepte
Tiramisu mit Himbeeren
Zutaten für 1 Form 18 x 26 cm: 400 g pürierte oder passierte Himbeeren
5 Esslöffel Zucker
1 Packung Vollkornbiskotten
250 g Mascarpone
250...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Gegrillte Pad-Spieße mariniert
Mit dem Fungi Pad von HERMANN.BIO lassen sich viele schmackhafte Grillrezepte verwirklichen. Der Alleskönner aus Kräuterseitlingen eignet sich mit seinem einzigartigen Umami-Geschmack zum Grillen....
Vegane Rezepte
Karamellisierter Butternut Kürbis
powered by Unilever Future Menus Trend Report 2024 Zutaten für 10 Personen:
Karamellisierter Butternut-Kürbis Butternut-Kürbis, in 2,5 cm große Würfel geschnitten 1,30 kg
natives Olivenöl extra...
Vegane Rezepte
Leinsamenknusper
Zutaten: 80 g Leinsamen
50 g Sonnenblumenkerne grob zerkleinert
50 g Kürbiskerne gehackt
50 g Sesam
2 Esslöffel Weizenmehl
2 Teelöffel Salz
3 Teelöffel...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Nudelteigtaschen mit Bärlauchfüllung
Bäuerin Sabina Waibl vom Haintzhof in Algund enthüllt während ihrer Kochevents die Besonderheiten der Südtiroler Küche. Dabei sensibilisiert sie die Teilnehmer unauffällig für die...
Fleisch Rezepte
Rindfleisch-Rotkraut-Roulade
powered by Unilever Future Menus Trend Report 2024 Zutaten:
Geschmorter Rindsbraten Rinderschale 1,50 kg
Mirepoix 500 g
KNORR Sauce Demi Glace (flüssig) 220 g
Wasser 2...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Eingelegte Gurkenscheiben süss-sauer
Zutaten: 1 kg Gurken, geschält und entkernt
1 Zwiebel
500 ml Essig
250 g Zucker
3 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Fenchelsamen
pro Glas ein...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Bierschaumsuppe mit Gurke und Scampi
Zutaten für 6 Personen: 1 Schalotte
2 Salatgurken
20 g Butter
180 ml Obers
125 ml Pils
500 ml Fond (Kalbs- oder Hühnerfond)
Salz
...
Fisch Rezepte
Knusprige Forelle im Backteig
Zutaten für 4 Portionen: 800 g frische Forellenfilets
100 – 150 g Mehl
150 – 200 ml Weißwein
2 kleine Eier
1 Esslöffel Chiliöl
...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Bärlauchaufstrich
Zutaten: 200 g Topfen
50 g Sauerrahm
2 Bund Bärlauch
Olivenöl
Salz und Pfeffer Zubereitung: Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Bärlauch mit etwa...
Fisch Rezepte
China-Kohlgemüse mit Garnelen
Ratzeputz: Chinakohl mit Blatt und Rippen
Der typische Herbst- und Wintersalat wird von vielen unterschätzt und wird in unseren Breiten daher meist nur als Salat...
Desserts Rezepte
Kaffee-Eis
Zutaten für ca. 6-8 Portionen: 500 ml Schlagobers
250 ml Milch
150 g Zucker
4 Esslöffel löslicher Kaffee oder Espresso-Pulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional) Zubereitung:
Im...
Fisch Rezepte
Fritto Misto mit Kräuterbaguette und Aioli
Advertorial Fisch und Meeresfrucht frittiert
Von Tempura in Japan über gebratenen Fisch in Südostasien bis hin zu Calamari in Italien und frittierten Meeresfrüchten entlang der kroatischen...
Desserts Rezepte
Crunchy Cherry Sorbet
Der Frühling steht vor der Tür und bringt frischen Schwung in unser Leben. Passend zur erwachenden Natur präsentiert Ronnefeldt seine Frühlingskollektion.
Zutaten: 2 TL Ronnefeldt...
Frühstück
Fruchtiges Knuspermüsli
Zutaten: 200 g Haferflocken
50 g Sonnenblumenkerne
30 g Leinsamen
100 g gemischte Nüsse
50 g Trockenobst, wie Rosinen, Cranberries, Dörrzwetschken, Apfelringe oder Beeren
...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Schinkenschnecken
Zutaten für 30 Stück: 270 g Blätterteig, fertig ausgerollt
125 g Ricotta oder Frischkäse
1 Ochsenherztomate
~ 10 Scheiben Kochschinken
20 Basilikumblätter
3 Esslöffel...
Frühstück
Veganes Spiegelei
Inspiration für ein veganes Frühstück gefällig? Unilever präsentiert ein Rezept für Crostini mit Avocado und veganem Spiegelei. Crostini: Primerba Knoblauch 10 g
Olivenöl 40 ml
...
Frühstück
Ei-Genuss für jedes Ernährungskonzept
Das Ei ist mit all seinen Facetten auch 2024 ein Food-Mega-Trend. Für ein attraktives Frühstücksangebot mit Ei- Genüssen, das alle Gäste gleichermaßen begeistern, liefert...
Pizza & Pasta Rezepte
Ratzeputz: Pasta mit Grünkohl
Resteküche liegt zwar im Trend, aber bestimmte Gerichte wie Grenadiermarsch oder Schinkenfleckerl finden sich nur mehr selten auf der Speisekarte. Gerade bei Braten aller...
Desserts Rezepte
Rezept Earl Grey-Herzen mit Schokolade
Zutaten für 2 Backbleche: 250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter
1 Ei
¼ Päckchen Backpulver
½ Päckchen Vanillezucker
1 EL geriebene...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Ayurvedic Mushroom Curry
Zutaten: 350 ml Kokosmilch
120 ml Zitronengrasfond
120 g Zwiebel fein geschnitten
90 g Champignons
90 ml Wasser
60 g passierte Tomaten
60 ml...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Gemüselaibchen mit Roter Rübe und Karotte
Zutaten für 12 kleine Laibchen: 100 g Karotte
100 g Yacon, ersatzweise Kohlrabi
200 g Rote Rübe
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
70 g Haferflocken
...
Fisch Rezepte
Gebackener Karpfen
Zutaten für 2-3 Portionen: 400–500 g geschröpfte Karpfenfilets (besser von kleineren als von größeren Karpfen)
1–2 EL frisch gepresster Zitronensaft (von ca. 1/2 Zitrone)
...
Fisch Rezepte
Asiatische Nudelpfanne mit Lemon-Chili-Pepper-Lachs und Wasabinüssen
Zutaten für 10 Personen: 800 g Lachsfilet, küchenfertig
500 ml Kokosmilch
2.5 kg Udonnudeln, gekocht
150 g Blattspinat
200 g Wasabinüsse
10 g Wiberg...
Fleisch Rezepte
Gebratene Entenbrust „Gomashio“
Zutaten für 10 Personen:
Gebratene Entenbrust 1.8 EDA Entenbrüste
10 g WIBERG Ursalz pur fein
50 ml WIBERG Sesam-Öl
80 ml WIBERG Wok-Sauce Teriyaki
20...
Fleisch Rezepte
Ratzeputz: Würziger Reis mit Huhn und Gemüse
Ganze Hühner werden nur mehr selten gekauft, beliebter ist es, entweder die magere Hühnerbrust oder die Haxerl zu verwenden. Auch in der Gastronomie steht...
Fleisch Rezepte
Würziges Huhn aus dem Wok
Zutaten für 4 Personen: 400 g Hühnerfleisch
2 Karotten
1 Zucchino
4 Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel Curcuma
2 Esslöffel Sojasauce
1 gehackte Chili
etwas Chiliöl
...
Desserts Rezepte
Einfache Apfeltorte
Zutaten für 1 Tortenform: 120 g Butter
120 g Zucker
120 g Mehl
50 g Maisstärke
2 Eier
1 Packung Vanillezucker
½ Packung Backpulver
...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Asia-Nudeln mit Rührei
Zutaten für 10 Portionen: 500 g nøgg Rührei TK
1.000 g gegarte Nudeln
85 ml Sesamöl
50 g Ingwer, gerieben
100 g Zwiebeln, gehackt
...
Fleisch Rezepte
Paprikakrauthendl
Zutaten:
Kraut 50g Kristallzucker
1 fein geschnittene Zwiebel
300g geschnittenes Spitzkraut
50ml trockener Weißwein
1TL Paprika edelsüß
80g Butter
1 Msp. gemahlener Kümmel
250ml Rindssuppe
...
Fleisch Rezepte
Gansl Rezept à la Handwerk Restaurant
Martinigansl nach Omas Original-Rezept
Im Wiener Restaurant Handwerk wird das Gansl nach dem Rezept von Küchenchef Deniz Neverovs Oma zubereitet. Und zwar: „GANS viel Liebe...
Fleisch Rezepte
Lammschöpsernes
Zutaten für 4 Personen: 800 g Lammschlögel (oder auch Schulter), ohne Knochen
250 g Zwiebeln
400 g Kartoffeln
300 g Fisolen
3 Knoblauchzehen
1...
Pizza & Pasta Rezepte
Scharfe Nudeln mit Steinpilzen
Zutaten für 4 Personen: 400 g Nudeln nach Wahl
300 g Steinpilze
1 kleine Zwiebel
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
Petersilie, Schnittlauch oder Minze
Salz
...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Knusprige Gemüsespalten aus dem Backrohr
Zutaten für 4 Personen: 500 g Süßkartoffeln
250 g Hokkaidokürbis
4 Zwiebeln
einige Knoblauchzehen
etwas Meersalz und Pfeffer
einige Kräuterzweige, wie Rosmarin oder Thymian
...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Rote-Bete-Gnocchi
Zutaten für 4 Personen: ROTE-BETE-GNOCCHI 500 g Kartoffeln
1 Eigelb
300 g Weizenmehl
60 ml Rote-Bete-Reduktion
Salz
70 ml Rote-Bete-Reduktion
30 g Butter KREN-PRALINE 500 g...
Pizza & Pasta Rezepte
Rezept Saftschinken-Carbonara Trüffel
Zutaten für 4 Personen: 200g Saftschinken vom CultBeef
2 EL Butter
400 g Spagetthi
120 g Pecorino
6 Dotter
20-30 g frische Trüffel Salz...
Speisenrezepte
Mischbrot mit Dinkel
Zutaten: 230 g Dinkelvollkornmehl
150 g Roggenvollkornmehl
10 g Salz
10 g Germ
80 g Sauerteig
1 Esslöffel Brotgewürz
300 g Wasser Hefe,...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Rote-Rübe-Hummus
Zutaten: 1 Dose Kichererbsen aus der Dose abgetropft
½ TL Natron
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
Salz nach Geschmack
1/4 Tl Kreuzkümmel
1...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Rezept Kaspressknödelsuppe mit Wurzelgemüse für 10 Personen
Nach dem Sommer ist vor der Wintersaison und damit Zeit für die Eindeckungen auf Österreichs Hütten. Von kräftigen Suppen mit stärkender Einlage über Schweinsbraten...
Fleisch Rezepte
Bobotie – der afrikanische Auflauf
Zutaten für 8 Personen: 1 Scheibe Brot ohne Kruste
375 ml Milch
25 ml Öl
10 ml Butter
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Couscous-Salat mit Granatapfel-Kernen
Zutaten für 10 Personen: 600 g Couscous roh
2 ST Granatäpfel (Kerne)
1 ST Zwiebel, in Würfel geschnitten
100 g Baby Blattspinat
1 l...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Couscoussalat mit Melone
Ratzeputz: Couscoussalat mit Melone
Melonen müssen reif gegessen werden, denn nur so sind sie aromatisch und süß. Aber sie sollten nicht im Kühlraum oder -schrank...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Wassermelonensalat mit Feta
Zutaten für 4 Personen: 800 g heimische Wassermelone ohne Schale und Kerne
250 g Feta
2 Esslöffel schwarze Oliven
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Basisrezept Dressing
Zutaten: 50 ml Rapsöl
50 ml aromatisches Öl wie Kürbiskernöl, Walnussöl, etc.
35 ml milder Weißweinessig
1 Esslöffel Zitronensaft
50 ml Fond
1 Teelöffel...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Rezept Wrap mit Rührei
Zutaten: 100g nøgg Rührei flüssig
1 Tortilla › 50g Hummus
20g Salat, in Streifen
30g Karotten, in Stiften
20g rote Zwiebeln
30g Paprika, in...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Rucolasalat mit Marille
Zutaten für 1 Portion: › 1 Handvoll Rucola
› 4-5 reife Marillen
› 50 g Ziegenkäse
› 1 Handvoll Walnüsse
...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Mediterraner Nudelsalat
Zutaten für 10 Personen: › 400 g Zucchini | in Scheiben geschnitten
› 300 g Paprika | in Stücke geschnitten
› 60...
Fleisch Rezepte
Kaltes Gulasch
Zutaten: 250 g fertiges Rindsgulasch mit Fleisch und Saft
50 g Butter
1 EL Petersiliengrün, klein geschnitten
6 Scheiben dunkles Bauernbrot Zubereitung:
Das...
Fleisch Rezepte
Hühnerleber-Crostini
Zutaten:
› 6 Weißbrotscheiben
› 6 Stk. Hühnerleber
› 1 Eidotter mit etwas Obers verquirlt
› 1 mittelgroße Karotte
› 1 Staudensellerie
› Petersilie fein...
Fleisch Rezepte
Ratzeputz Speckradieschen
Zutaten für 4 Personen:
› 10 Radieschen
› 1 Schalotte
› 2 Esslöffel Speckwürfel (am besten Bauchspeck)
› etwas Pfeffer, abhängig vom Geschmack des Specks...
Fleisch Rezepte
Lammbauch geschmort & Aubergine
Josef Floh von Flohs Gastwirtschaft verwendet ganz grundsätzlich alle Teile eines Produktes. So wird beim Lamm auch der Bauch zu einem kreativen Rezept verarbeitet....
Desserts Rezepte
Tiramisu aus der Sektkellerei
Löffelbiskuits sind ideale Begleiter zu einem Glas Champagner. SZIGETI hat das Gebäck mit Rosé de Rouges Brut verfeinert und damit ein neues Genusskapitel aufgeschlagen.www.szigeti.at Zutaten:
250g...
Desserts Rezepte
Ratzeputz: Clafoutis mit Erdbeeren
Zutaten für 2 Personen:
› ~ 200 g Obst, oder auch etwas mehr (Erdbeeren, Äpfel und Rhabarber)
› 2 Eier
› 2 Esslöffel zerlassene Butter...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Zillertaler Krapfen
Zutaten: Für den Teig: › 500g Roggenmehl
› 1 El Öl
› 250 ml Wasser
› Salz Für die Füllung: › 500g gekochte Kartoffeln
› 300g Graukäse
› 2 Ziegerkugeln (sehr aromatischer Zillertaler...
Fleisch Rezepte
Rub für Spare Ribs, Pulled Pork & Huhn
Zutaten:
› 2 Esslöffel Salz
› 2 Esslöffel brauner Zucker
› 4 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß
› 1 Teelöffel Senfpulver
› 1 Teelöffel Zwiebelpulver
› 1/2 Teelöffel Chilipulver
› 1 Teelöffel Kreuzkümmel
›...
Fisch Rezepte
Lachsforelle im Röstimantel
Zutaten:
› 4 dicke Lachsforellen, Filet- Stücke als Schnitzel (Schmetterlingsschnitt) Zutaten Rösti: › 750 g Kartoffeln mehlig, geschält
› 1 kleine Zwiebel
› 1 Knoblauchzehe Petersilie...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Ratzeputz: Knäckebrot
Ratzeputz: Knäckebrot
Brot backen liegt im Trend und so landet es gerne als Spezialität am Frühstücksbuffet oder zur Vorspeise im guten Restaurant auf dem Teller...
Food
Gegensätze ziehen sich an
Haben Sie schon mal Anchovis in Kombination mit einem Pecorino- Keks probiert? Klingt ungewöhnlich, ergibt im Mund aber eine Umami- Explosion und ist zumindest...
Fisch Rezepte
Rezept: Fisch mit Spargel
Zutaten für 4 Personen
› 4 Filets Alpenlachs á 160 g
› Maldonsalz
› Limettenöl
› 2 Limetten
› ca. 16 Stangen weißer Spargel
›...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Spargel mit Bozner Sauce
In Südtirol gibt es den bekannten Terlaner Spargel, welcher unter dem Gütesiegel Margarete, benannt nach der letzten Gräfin Tirols, auch das Qualitätszeichen Südtirol besitzt....
Bücher
Veganer Marmorkuchen
Backbuch NomNom
Im Backbuch „NomNom!“ vereinen sich die beliebtesten Rezepte aus der NomNom vegan Bakery von der Wiener Konditorin Melanie Kröpfl. Hier warten 67 süße,...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Ratzeputz: Brot mit Pak Choi
Ratzeputz: Restlküche Brot!
„Mit dem Brot und Gebäck, das in Wien pro Tag verschwendet wird, könnte man die gesamte Bevölkerung von Graz ernähren.“ Dieser Ausspruch...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Bratwurstsalat
Zutaten für 4 Personen:
› 6 Bratwürste oder 12 Rostbratwürstel
› 250 g gemischte Blattsalate
› 1 Bund Radieschen
› 1 Minigurke
› 1 Zwiebel...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Vegetarische Cannelloni mit Pilzen
Zutaten für 2 Personen:
› 12 – 16 Stück Cannelloni zum Füllen Fülle: › ½ Kilo ausgedünstete Pilze wie Eierschwammerl oder gemischte Wild- bzw. Zuchtpilze...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Ratzeputz: Würzige Zucchini aus dem Wok
Ratzeputz: Zucchini!
Heuer scheint ein gutes Jahr für Zucchini zu sein. Das Angebot am Markt ist groß und die Preise niedrig. Zucchini sind gut lagerbar,...
Fleisch Rezepte
Chili con carne
Zutaten für 2 Personen:
› 300 g gekochte Kidneybohnen
› 350 g Rindsfaschiertes
› 250 g Mais
› 400 g Tomaten
› 2 Zwiebeln
› 2 Knoblauchzehen
› 1 Stück Kochschokolade
›...
Pizza & Pasta Rezepte
Tortellini mit Ricotta und Roter Rübe
Zutaten für 4 Portionen: Teig: › 250 g Weizenmehl universal (oder 150 g Weizenmehl glatt, 100 g Weizenmehl universal)
› 2 Eier
› 2 Esslöffel Wasser Fülle: › 200 g...
Desserts Rezepte
Ratzeputz: Marillenchutney
Zutaten:
› 1 kg Marillen
› 1 Zwiebel
› 500 g Zucker
› 150 ml Essig
› geriebene Chiliflocken
› 1 schwacher Teelöffel Salz
› 1 Teelöffel Ingwerpulver
› 1 Esslöffel Senfkörner Zubereitung:
Marillen...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Italienische Gemüsesuppe mit Fregola Sarda
Zutaten:
› 200 g Gemüsepaprika rot
› 200 g Stangensellerie
› 1 EDA Aubergine roh
› 100 g Aubergine roh
› 150 g Zucchini roh
› 200 g Zwiebeln
› 50...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Ratzeputz: Pikantes Gurkengemüse
Zutaten für 4 Personen:
› 1 Schlangengurke
› 1 Scheibe Hamburgerspeck à 100 g
› ~ 100 ml Schlagobers
› 1 kleine Zwiebel
› 2 Knoblauchzehen
› Salz und Pfeffer
›...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Sommerlicher Blaukrautsalat
Zutaten für 4 Personen:
› ½ Kopf Blaukraut
› 1 kleine Zucchini
› 1 Apfel
› 1 kleine Zwiebel
› 100 g gemischte Kerne wie Sonnenblumenkerne, Pistazien und Kürbiskerne Marinade: ›...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Frühlingsblütenessig
Zutaten: 1 l milder Weißweinessig
1 kleine Handvoll Holunderblüten
1 kleine Handvoll Löwenzahnblüten
1 kleine Handvoll Gänseblümchenblüten
50 g Honig Zubereitung: Blüten an einem sonnigen...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Chimichurri
Zutaten: reichlich Petersilie
eventuell etwas frischer Koriander
wenig getrockneter Thymian und Oregano
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Chili
Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone...
Food
Ripperl nach mexikanischer Art
Advertorial
Die Küche Mexikos ist vielseitig – vor allem Lebensmittel wie Bohnen, Chilis und Mais sind hier Begriffe, die einem sofort ins Gedächtnis gerufen werden....
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Veganes Gulasch mit buntem Paprika
Zutaten: 10 kg Zwiebeln | in Würfel geschnitten
5 kg bunte Paprika | in Würfel geschnitten
Stärke
WIBERG Weißwein-Essig aus dem Saft vollreifer Trauben,...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Käsespätzle
Zutaten für 4 Personen: Spätzle: › 400 g Mehl (griffig)
› 2 Eier
› 300 g Käse, wie Bergkäse, Tilsiter oder andere würzige Käsesorten
› ca. 1/8 l Wasser
›...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Bärlauchrisotto
Zutaten für 4 Personen:
› ~ 60 g Bärlauch, oder auch etwas mehr
› 400 g Risottoreis
› 1 kleine Zwiebel
› 750 ml Hühnersuppe
› 125 ml trockener...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Karottenlaibchen mit Creme-Fraîche-Topfen
Zubereitung:
Karotten und Erdäpfel schälen und fein raspeln. Zwiebeln fein hacken und mit Creme fraîche, gehackter Petersilie, Eiern und Haferflocken vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Gebackener Sellerie mit gebratenen Seitlingen und Grünkern
Zutaten:
- Knollensellerie mit Blattgrün
- Semmelbrösel (oder Panko)
- Kokosmilch
- Estragon-Senf - Mehl
- Gemüsebrühe
- große (oder kleine) Kräuterseitlinge
- Grünkern
- Zwiebel
- Bratöl
- Sojasauce
Zubereitung: Sellerie: (das komplette Blattgrün von...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Rote Beete Gnocchi mit Grünkohl, Schnittlauchsauce und Buchweizen-Popcorn
Zutaten:
- 2 kg mehlige Kartoffeln
- grobes Meersalz für ein GN-Blech
- 500 g Rote Beete
- 250 g Seidentofu
- Wiener Grießler (Doppelgriffiges Mehl)
- 7 Stk. Grünkohl
-...
Desserts Rezepte
Ratzeputz! Karottenkuchen
Zutaten für 1/2 – 2/3 eines Backbleches:
› 5 Eier
› 150 g Zucker
› 100 g Butter
› 150 g Karottentrester
› 300 g Haselnüsse mit der Schale
›...
Food
Kulinarik aus dem Norden
Advertorial
Die traditionelle Nordland-Küche steckt voller Überraschungen. Die skandinavische Würzmischung Nordic Flair von Wiberg verleiht Fischgerichten, hellem Fleisch, aber auch Speisen der vegetarischen Küche einen...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Tapas Rezepte
Pimientos de Padrón
Eine Spezialät aus Galizien. Die frischen unreifen grünen Früchte einer bestimmten Paprikasorte, die aussehen wie Jalapenos, werden mit etwas Öl in der...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Salzzitronen
Zutaten: 10 Bio-Zitronen
200 – 250 g grobes Meersalz
eventuell Gewürze und Kräuter wie Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Fenchelsamen, 1 Zimtstange, 1 Rosmarinzweig oder Pfefferkörner
1...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Ratzeputz! Kürbiskernstangerl mit Käse
Zutaten:
2 Packungen Butterblätterteig à 270 g
100 g Parmesan oder würziger Bergkäse oder gemischte Käsereste, gerieben
100 g Kürbiskerne
2 Esslöffel Sesam
1 Ei Zubereitung: Kürbiskerne grob hacken. Einen Blätterteig...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Ziegenkäse-Mousse mit Rote-Bete und Himbeerpüree
Zutaten: Ziegenkäsemousse › 20 dag Ziegenkäse
› 4 dag Frischkäse
› 0,04 l Sahne
› 1 TL Trüffel-Öl
› Weißer Pfeffer
› Salz Himbeer- und Haselnussdressing › Himbeeren (1 Körbchen)
› Haselnussöl
› Weißer Balsamico
›...
Pizza & Pasta Rezepte
Ratzeputz! Hühnerleber mit Fettuccini
Zutaten:
› 300 g Hühnerleber
› 250 g Fettuccini
› 100 ml Schlagobers
› 1 Schuss Cognac
› Salz und Pfeffer
› griechischer kleinblättriger Basilikum
› etwas Hühnersuppe zum Aufgießen, ansonsten...
Fleisch Rezepte
Gebratenes Gansl
Zutaten für 4 Personen:
› eine 4,5 kg schwere Weidegans
› Salz und Pfeffer
› Majoran
› 2 Äpfel
› 200 ml Geflügelfond Zubereitung:
Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln und...
Fleisch Rezepte
Lammkarree auf Safranreis mit Okraschoten
Zutaten: Lammkarree › 1,6 kg Lammkrone
› 600 g Basmatireis
› 200 g Okraschoten
› WIBERG Lamm Klassik Gewürzsalz
› WIBERG Natives Oliven-Öl Extra...
Fisch Rezepte
Backfisch
Zutaten für 4 Portionen als Vorspeise:
› 500 g heimischer Fisch wie Karpfen, Lachsforelle oder Wels
› 100 – 150 g Mehl
› 150 ml Bier oder...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Herbstlicher Eintopf mit Kraut
Zutaten für 4 Portionen:
› 250 g Weißkraut
› 300 g gemischtes Gemüse wie Karotten, Pastinaken, Rüben, etc.
› 200 g gekochtes Rindfleisch
› 1 Zwiebel
› 4 Knoblauchzehen
›...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Rotkrautlaibchen
Zutaten für 6 Stück:
› 300 g fertig gegartes und gewürztes Rotkraut
› 50 g Weizengrieß, fein
› 50 g gegarter Couscous
› 50 g Schlagobers
› Salz und...
Fleisch Rezepte
Rehrücken mit Selleriepüree und karamellisierten Pfeffer-Kastanien
Advertorial Ein Rehrücken zum Entzücken Wenn die Tage kälter werden und der Herbstwind das Laub aufweht, dann heißt das für viele Menschen: die Herbstkulinarik und somit...
Fleisch Rezepte
St. Wolfganger Wildschnoidl
Zutaten: Schnoidl: • 1 kg Wildfleisch, z.B. Reh, Gams, Hirsch, durchzogene Teile, z.B. von Rippen, Bauch, Hals, Schulter
• 1 Zwiebel plus 200 g Zwiebeln
• 2 Karotten
•...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Mischbrot mit altem Brot
Zutaten für 1 großen Laib:
› 160 g geriebenes alten Brot
› 500 g Roggenmehl
› 400 g Weizenvollkornmehl (Emmervollkornmehl)
› 30 g getrockneter Sauerteig
› ¼ Packung Trockenhefe
›...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Frittierte Melanzanibällchen
Zutaten für 4 Personen:
› 1 mittelgroße Melanzani, etwa 250 g
› 100 g Ricotta
› 80 g Semmelbrösel
› 2 Eier
› 10 schwarze entsteinte Oliven
› einige Petersilienzweige
›...
Gemüse & Vegetarische Rezepte
Shakshuka
Zutaten:
› 1 Zwiebel
› 1 Zehe Knoblauch
› 1 rote Paprika
› Olivenöl
› ½ Tl Kreuzkümmel
› ½ Tl süßes Paprikapulver
› ½ Tl Chilipulver oder Harissa
› 1 Dose...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Hummus
Zutaten:
› 1 Dose Kichererbsen (abgetropft 265 g)
› 120 g Tahini (Sesammus) aus dem Glas
› 100 ml eiskaltes Wasser, damit das Hummus zart und fluffig...
Pizza & Pasta Rezepte
Zucchininudeln mit Rucola
Zutaten für 4 Personen:
› 2 kleine Zucchini
› 200 g Spaghetti
› 2 Fleischtomaten
› 4 Knoblauchzehen
› 1 kleine Zwiebel
› 1 Chili
› Rucola
› Salz und Pfeffer
› frische...