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Speisenrezepte

Lachsforelle im Röstimantel

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Zutaten: › 4 dicke Lachsforellen, Filet- Stücke als Schnitzel (Schmetterlingsschnitt) Zutaten Rösti: › 750 g Kartoffeln mehlig, geschält › 1 kleine Zwiebel › 1 Knoblauchzehe Petersilie › 25 g Mehl › 3

Ratzeputz: Knäckebrot

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Ratzeputz: Knäckebrot Brot backen liegt im Trend und so landet es gerne als Spezialität am Frühstücksbuffet oder zur Vorspeise im guten Restaurant auf dem Teller der Gäste. Doch viele Köche scheuen

Gegensätze ziehen sich an

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Im jüngst präsentierten „Future Menus Trend Report 2023“ von Unilever wurden acht Gastrotrends der Zukunft beleuchtet. Einer der spannendsten lautete dabei „Flavor Contrast“. Haben Sie schon mal Anchovis in Kombination mit

Rezept: Fisch mit Spargel

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Zutaten für 4 Personen › 4 Filets Alpenlachs á 160 g › Maldonsalz › Limettenöl › 2 Limetten › ca. 16 Stangen weißer Spargel › Salz › Zucker › 1 Zitrone

Veganer Marmorkuchen

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Backbuch NomNom Im Backbuch „NomNom!“ vereinen sich die beliebtesten Rezepte aus der NomNom vegan Bakery von der Wiener Konditorin Melanie Kröpfl. Hier warten 67 süße, vegane Rezepte inklusive Christmas Special darauf,

Ratzeputz: Brot mit Pak Choi

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Ratzeputz: Restlküche Brot! „Mit dem Brot und Gebäck, das in Wien pro Tag verschwendet wird, könnte man die gesamte Bevölkerung von Graz ernähren.“ Dieser Ausspruch stammt aus „We feed the world“

Bratwurstsalat

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Zutaten für 4 Personen: › 6 Bratwürste oder 12 Rostbratwürstel › 250 g gemischte Blattsalate › 1 Bund Radieschen › 1 Minigurke › 1 Zwiebel › 2 Esslöffel Senf › 1

Chili con carne

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Zutaten für 2 Personen: › 300 g gekochte Kidneybohnen › 350 g Rindsfaschiertes › 250 g Mais › 400 g Tomaten › 2 Zwiebeln › 2 Knoblauchzehen › 1 Stück Kochschokolade › 1 Esslöffel Tomatenmark › 50 ml Rotwein ›

Tortellini mit Ricotta und Roter Rübe

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Zutaten für 4 Portionen: Teig: › 250 g Weizenmehl universal (oder 150 g Weizenmehl glatt, 100 g Weizenmehl universal) › 2 Eier › 2 Esslöffel Wasser Fülle: › 200 g gekochte, geschälte Rote Rübe › 250 g

Ratzeputz: Marillenchutney

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Zutaten: › 1 kg Marillen › 1 Zwiebel › 500 g Zucker › 150 ml Essig › geriebene Chiliflocken › 1 schwacher Teelöffel Salz › 1 Teelöffel Ingwerpulver › 1 Esslöffel Senfkörner Zubereitung: Marillen waschen, entkernen und in kleine Würfel

Ratzeputz: Pikantes Gurkengemüse

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Zutaten für 4 Personen: › 1 Schlangengurke › 1 Scheibe Hamburgerspeck à 100 g › ~ 100 ml Schlagobers › 1 kleine Zwiebel › 2 Knoblauchzehen › Salz und Pfeffer › etwas Abrieb einer Bio-Zitrone › frische Kräuter,

Sommerlicher Blaukrautsalat

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Zutaten für 4 Personen: › ½ Kopf Blaukraut › 1 kleine Zucchini › 1 Apfel › 1 kleine Zwiebel › 100 g gemischte Kerne wie Sonnenblumenkerne, Pistazien und Kürbiskerne Marinade: › 3 – 5 Esslöffel Essig › 1

Frühlingsblütenessig

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Zutaten: › 1 l milder Weißweinessig › 1 kleine Handvoll Holunderblüten › 1 kleine Handvoll Löwenzahnblüten › 1 kleine Handvoll Gänseblümchenblüten › 50 g Honig Zubereitung: Blüten an einem sonnigen trockenen Tag ernten, am besten kurz vor

Chimichurri

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Zutaten: › reichlich Petersilie › eventuell etwas frischer Koriander › wenig getrockneter Thymian und Oregano › 1 Schalotte › 1 Knoblauchzehe › 1 Chili › Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone oder Limette › etwas Salz und Pfeffer ›

Ripperl nach mexikanischer Art

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Die Küche Mexikos ist vielseitig – vor allem Lebensmittel wie Bohnen, Chilis und Mais sind hier Begriffe, die einem sofort ins Gedächtnis gerufen werden. Doch es müssen nicht immer Burritos,

Käsespätzle

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Zutaten für 4 Personen: Spätzle: › 400 g Mehl (griffig) › 2 Eier › 300 g Käse, wie Bergkäse, Tilsiter oder andere würzige Käsesorten › ca. 1/8 l Wasser › Salz › etwas Öl für die

Bärlauchrisotto

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Zutaten für 4 Personen: › ~ 60 g Bärlauch, oder auch etwas mehr › 400 g Risottoreis › 1 kleine Zwiebel › 750 ml Hühnersuppe › 125 ml trockener Weißwein › 50 g Butter › 50

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