Mit dem „Zimmerl“ eröffnet Bernhard Zimmerl in Waidhofen an der Thaya ein Fine-Dining-Restaurant, das auf Intimität, Qualität und Persönlichkeit setzt. Das Restaurant bietet Platz für maximal 18 Gäste, davon vier direkt am Chef’s Table mit Blick auf die Küche. Das Konzept vereint kulinarische Exzellenz mit einer privaten, exklusiven Atmosphäre, die durch das liebevoll gestaltete Interior des Wiener Innenarchitekturbüros Meindl Cavar Concepts ergänzt wird.

Kulinarische Heimat mit internationaler Note

Bernhard Zimmerl bringt seine internationale Erfahrung aus Stationen bei Wolfgang Puck in Los Angeles und Eric Ripert in New York in sein eigenes Restaurant ein. Die Küche verbindet österreichische Gerichte mit französischer Technik und japanischen Einflüssen. Das 23-Gänge-Menü überrascht mit handwerklicher Präzision und Leichtigkeit. Regionale Produkte und internationale Zutaten werden zu einem respektvollen Kreislauf verbunden: Das selbst gezogene Gemüse, die eigene Hühnerhaltung und nachhaltige Nutzung der Überschüsse spiegeln Qualität und Verantwortung wider. „Zimmerl steht für höchste Qualität im kleinen Rahmen. Ich wollte einen Ort schaffen, an dem ich mit voller Hingabe für Menschen koche, die echtes Handwerk, besondere Aromen und die persönliche Note schätzen. Jedes Detail vom Menü bis zum Ambiente ist darauf ausgerichtet, ein außergewöhnliches Erlebnis zu bieten“, so Bernhard Zimmerl.

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Atmosphäre mit Charakter und Stil

Das Interior-Konzept von Meindl Cavar Concepts setzt auf Regionalität, hochwertige Materialien und eine individuelle Raumwirkung. Die Farbwelt aus Tannengrün, Schwarz und Bronze schafft eine ruhige, elegante Atmosphäre. Schwarzwaldparkett und massive Steinplatten bilden einen stilvollen Rahmen für das kulinarische Handwerk. Ein Foto des Waldviertler Nebels auf akustisch wirksamer Tapete ehrt die Region subtil und kraftvoll. Der Chef’s Table am Pass, runde Sitzkojen, ein exklusives Weinregal und ein Spiegel an der Decke schaffen eine intime und außergewöhnliche Raumatmosphäre. „Das Interior ist so konzipiert, dass es Bernhards Handschrift unterstützt, nicht überlagert. Jeder Bereich, jedes Detail ist auf das kulinarische Erlebnis abgestimmt: klar strukturiert und hochwertig umgesetzt, damit es Genuss in intimer Atmosphäre möglich macht“, erklärt Yvonne Meindl-Cavar.

Handwerkliche Perfektion bis ins Detail

Die Liebe zum Handwerk zeigt sich auch abseits von Küche und Raumgestaltung: Das Geschirr stammt aus einer nahegelegenen Töpferei, einige Stücke wurden von Bernhard Zimmerl selbst gefertigt. Jedes Möbelstück, jede Zutat und jeder Handgriff tragen die Handschrift eines leidenschaftlichen Teams, das Perfektion und Qualität lebt. So entsteht im „Zimmerl“ ein Gesamterlebnis, das Genuss und Atmosphäre auf höchstem Niveau vereint.