StartSchlagworteGastronomie

Gastronomie

Reinigung & Hygiene

Hygiene in der Gastronomie

Hygiene in der Küche ist von entscheidender Bedeutung, insbesondere in der Gastronomie, wo die Sicherheit der Gäste oberste Priorität hat. Gastronomen sollten sicherstellen, dass...
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Kaffee/Tee

Inflation knabbert am Gastro-Kaffeeabsatz

Der Gastro-Kaffeemarkt in den Ländern, Italien, Deutschland, und Österreich erreichte im vergangenen Jahr einen Absatz von 94.315 Tonnen, was einen Anstieg von 2,9 Prozent...
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Termine

Ein „Gastspiel“ für die Gastrohelden in NÖ

Nach einem erfolgreichen Auftakt im Vorjahr geht „Gastspiel" – eine Veranstaltung für die Gastronomie-Szene Niederösterreichs – in die nächste Runde. Am 4. März 2024...
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Aus der Branche

Erstes Roboter-Restaurant in den USA eröffnet

In Pasadena/Californien hat vor kurzem das erste vollautomatisierte Roboter-Restaurant der Welt eröffnet. „CaliExpress by Flippy“ lautet der etwas sperrige Name des Lokals. Sowohl die...
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Marketing/Unternehmensführung

4 Gastro-Horrorszenarien 2024 und was man dagegen tun kann

Gastronomen brauchen oft einen langen Atem und einen kühlen Kopf. Vom Schreckgespenst „Negatives Online-Feedback“ bis hin zum Poltergeist „Personalmangel“ gibt es eine Reihe von...
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Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeitstipps für die Gastronomie

Taschenrechner zur Hand – zum Ende des Jahres steht die alljährliche Pflicht ins Haus. Beim Jahresabschluss messen Gastronomen, wie nachhaltig sie mit ihrem unternehmerischen...
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Aus der Branche

„MEI WIRT IS‘ WERT“ geht in die zweite Runde

Die Gastronomie ist ein nicht wegzudenkender Teil der Gesellschaft. Besonders das kulinarische Wien kann als eigenes Kulturgut angesehen werden – gehören doch die Beisln,...
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Bücher

Gesellschaft & Gastronomie

Mit »a punto« serviert Claudio Del Principe geistreiche Nahrung für alle, die gerne kulinarische Geschichten verschlingen. Es gibt Reportagen, Rezepte, philosophische Gedanken zu Gesellschaft...
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Aus der Branche

Vegetarische Essensbestellungen im Trend

Der Lieferdienst Lieferando hat aktuell seine Bestellbilanz des vergangenen Jahres präsentiert . Für den Bericht wurden die Bestellungen von rund 1,4 Millionen Konsumenten anonymisiert...
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Food

Geflügel boomt in der Gastronomie immer mehr

Nicht einmal 1 Kilogramm entfällt auf das restliche Geflügel wie Ente und Gans, sie sind und bleiben wahrscheinlich noch einige Zeit Raritäten, die nur...
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Aus der Branche

Wo sind die weiblichen Küchenchefs?

Eine spannende Podiumsdiskussion mit dem Titel "Female Chefs" fand am jüngst im Miele Experience Center in Wien statt. Die Veranstaltung, unter der Schirmherrschaft von...
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Aus der Branche

Hochsaison für Weihnachtsfeiern startet

Die klassischen Weihnachtsfeiern sind wieder zurück in Wiens Gastronomie. Waren in den letzten Jahren viele Unternehmen und Freundeskreise verstärkt in die eigenen Räumlichkeiten ausgewichen,...
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Aus der Branche

Der Suppe einen Sinn geben

Heiße Suppe gegen soziale Kälte heißt es auch heuer wieder bei der Winterspendenaktion „Suppe mit Sinn“. Jährlich widmen heimische Gastronomen eine Suppe auf ihrer...
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Nachhaltigkeit

Österreichs nachhaltigste Wirte ausgezeichnet

Gemeinsam mit dem „Wirtshausführer Österreich“ hat Metro einen Award ins Leben gerufen, mit dem bereits erfolgreiche nachhaltige Konzepte in der Gastronomie ausgezeichnet werden. Im...
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Aus der Branche

Lieferando wächst in Österreich

Immer mehr Menschen in Österreich bestellen Speisen, Lebensmittel und andere Produkte – jede 5. Person nutzt dafür regelmäßig Lieferando. 2023 ist Lieferando in Österreich...
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Aus der Branche

Tono Soravia geht auf die Jagd

Lange ist das ehemalige „Stanko und Tito“ nicht leergestanden. Ende April hat Max Stiegl in dem Lokal am Wiener Spittelberg seine „Balkanbude“ geschlossen, aber...
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Aus der Branche

Ganslzeit ist auch Gastwirt-Zeit

Mit den fallenden Blättern und Temperaturen im Herbst zieht es die Wiener wieder in die warmen Gästestuben ihre Wirtshäuser. Traditionell beginnt dort die kühlere...
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Aus der Branche

Inflation: Österreicher sparen beim Essen

Die Ergebnisse der diesjährigen FOOD-Barometer-Umfrage von Edenred liegen vor. Restaurantpartner und die Nutzer der digitalen Essensgutscheine werden jährlich hinsichtlich ihres Speisenangebots bzw. ihrer Ernährungsgewohnheiten...
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Aus der Branche

Erstes inklusives Café mit Lernatelier in Wien eröffnet

Dieser Tage war es soweit: Freunde, Familie, Unterstützer und Partner sowie zahlreiche prominente Künstler feierten gemeinsam das Pre-Opening des ersten inklusiven Cafés mit angeschlossenem...
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Hotellerie/Tourismus

Einnahmenverluste trotz Rekordbuchungen

Reale Einnahmeverluste in der Höhe von knapp 12 Prozent sowie die seit vielen Monaten erhöhten Preise für Energie und Lebensmittel stellen die heimischen Beherbergungsbetriebe...
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Food

Bio-Umsatz in der Gastronomie steigt

Die AMA-Marketing präsentierte jüngst die aktuellen Zahlen zum Bio-Markt in Österreich. Die Auswertung des Bio-Gesamtmarktes 2022 (Lebensmitteleinzelhandel, Direktvertrieb und Bio-Fachhandel, Gastronomie) ergab einen Umsatz...
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Food

Wegen Inflation wird häufiger zu Hause gegessen

Kochen und Backen sind hierzulande sehr beliebt. 96 Prozent der Österreicher kochen bzw. backen mindestens einmal pro Woche, 38 Prozent tun dies sogar täglich....
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Aus der Branche

Wien lässt Schanigärten künftig ganzjährig nutzen

Seit 2020 wurde den Gastronomiebetrieben aufgrund der wirtschaftlich angespannten Situation rund um Covid-19 im Rahmen von Sonderregelungen der Weiterbetrieb von Sommerschanigärten über den Winter...
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Aus der Branche

Verpflichtende Herkunftskennzeichnung in der Gemeinschaftsverpflegung startet

  In Krankenhäusern, Betriebskantinen und ähnlichen Einrichtungen werden jeden Tag rund 2,2 Millionen Essen konsumiert. Ab 1. September ist dort die Herkunftskennzeichnung von Fleisch, Eiern...
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Politik/Finanzen

Herkunftskennzeichnung in Großküchen laut Bauernbund ein Gewinn für Konsumenten

Die Verordnung zur Herkunftskennzeichnung der Zutaten Fleisch, Milch und Eier in Großküchen tritt mit 1. September 2023 in Kraft. "Das bringt bei vielen Speisen...
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Aus der Branche

Summersgiving – Wiener Fachgruppenbetriebe sagten Danke

Die Eventlocation METAstadt im 22. Bezirk von Wien war dieser Tage Schauplatz eines Mega-Fests, veranstaltet von den Wiener Fachgruppen der Kaffeehäuser, Gastronomie und den...
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Aus der Branche

AMA Genuss Region: Herkunftskennzeichnung bei Gastro-Partnerbetrieben schon jetzt Realität

In den letzten Tagen entfachten hitzige Diskussionen rund um die Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie. Was jedoch Wenige wissen: Gastrobetriebe, die das AMA Genuss Region-Zeichen...
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Politik/Finanzen

Landwirtschaftskammer für generelle Herkunftskennzeichnung

"Wer immer nur das Billigste sucht – egal, woher und zu welchen Produktionsstandards – wird Gammelfleisch, Salmonellen und Tierleid finden", betont der Präsident der...
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Politik/Finanzen

„Schärfere Importkontrollen statt Herkunftskennzeichnung“

Nach dem jüngsten Kebab-Skandal, bei dem verdorbenes Hendl-Fleisch aus Polen zu 27 Salmonellenvergiftungen führte und für einen 63-jährigen Kärntner sogar tödlich endete, setzt Gastronomie-Obmann...
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Aus der Branche

Betreiberwechsel im Wiener Café Prückel

Das bekannte Café Prückel in Wien bekommt neue Besitzer. Eine Betreibergesellschaft unter Federführung von Dr. Daniel Jelitzka, dem geschäftsführenden Gesellschafter von JP Immobilien übernimmt...
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GASTRO Print

GASTRO das Fachmagazin 3/24

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