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Vorspeisen & Suppen Rezepte

Rote-Bete-Gnocchi

Zutaten für 4 Personen: ROTE-BETE-GNOCCHI 500 g Kartoffeln 1 Eigelb 300 g Weizenmehl 60 ml Rote-Bete-Reduktion Salz 70 ml Rote-Bete-Reduktion 30 g Butter KREN-PRALINE 500 g...

Rezept Kaspressknödelsuppe mit Wurzelgemüse für 10 Personen

Nach dem Sommer ist vor der Wintersaison und damit Zeit für die Eindeckungen auf Österreichs Hütten. Von kräftigen Suppen mit stärkender Einlage über Schweinsbraten...

Wassermelonensalat mit Feta

Zutaten für 4 Personen: 800 g heimische Wassermelone ohne Schale und Kerne 250 g Feta 2 Esslöffel schwarze Oliven etwas Salz frisch gemahlener Pfeffer ...

Basisrezept Dressing

Zutaten: 50 ml Rapsöl 50 ml aromatisches Öl wie Kürbiskernöl, Walnussöl, etc. 35 ml milder Weißweinessig 1 Esslöffel Zitronensaft 50 ml Fond 1 Teelöffel...

Rucolasalat mit Marille

Zutaten für 1 Portion: › 1 Handvoll Rucola › 4-5 reife Marillen › 50 g Ziegenkäse › 1 Handvoll Walnüsse ...

Ratzeputz: Knäckebrot

Ratzeputz: Knäckebrot Brot backen liegt im Trend und so landet es gerne als Spezialität am Frühstücksbuffet oder zur Vorspeise im guten Restaurant auf dem Teller...

Ratzeputz: Brot mit Pak Choi

Ratzeputz: Restlküche Brot! „Mit dem Brot und Gebäck, das in Wien pro Tag verschwendet wird, könnte man die gesamte Bevölkerung von Graz ernähren.“ Dieser Ausspruch...

Bratwurstsalat

Zutaten für 4 Personen: › 6 Bratwürste oder 12 Rostbratwürstel › 250 g gemischte Blattsalate › 1 Bund Radieschen › 1 Minigurke › 1 Zwiebel...

Italienische Gemüsesuppe mit Fregola Sarda

Zutaten: › 200 g Gemüsepaprika rot › 200 g Stangensellerie › 1 EDA Aubergine roh › 100 g Aubergine roh › 150 g Zucchini roh › 200 g Zwiebeln › 50...

Tapas Rezepte

Pimientos de Padrón Eine Spezialät aus Galizien. Die frischen unreifen grünen Früchte einer bestimmten Paprikasorte, die aussehen wie Jalapenos, werden mit etwas Öl in der...

Herbstlicher Eintopf mit Kraut

Zutaten für 4 Portionen: › 250 g Weißkraut › 300 g gemischtes Gemüse wie Karotten, Pastinaken, Rüben, etc. › 200 g gekochtes Rindfleisch › 1 Zwiebel › 4 Knoblauchzehen ›...

Mischbrot mit altem Brot

Zutaten für 1 großen Laib: › 160 g geriebenes alten Brot › 500 g Roggenmehl › 400 g Weizenvollkornmehl (Emmervollkornmehl) › 30 g getrockneter Sauerteig › ¼ Packung Trockenhefe ›...

Hummus

Zutaten: › 1 Dose Kichererbsen (abgetropft 265 g) › 120 g Tahini (Sesammus) aus dem Glas › 100 ml eiskaltes Wasser, damit das Hummus zart und fluffig...

Cremesupperl von der Topinambur mit eingelegten Eierschwammerl

Zutaten: 250g Topinambur geschält 2 Stück Schalotten geschält 1l Gemüsefond ungewürzt 1/8l Weißwein Weißweinessig 1/4l Sahne 100g Butter Speiseöl Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel Majoran Eingelegte Eierschwammerl und etwas Crème fraîche zum Garnieren Zubereitung: Die gewürfelten Schalotten und...

Hirschcarpaccio mit Melanzani und Kürbiskernpesto

Mit grünem Gold in den Herbst Der besondere Geschmack von Steirischem Kürbiskernöl g.g.A. wird maßgeblich durch den Menschen mit seinem Know-How und seinen Traditionen beeinflusst....

Mizuna Salat Rezept

Mittlerweile ist das Mochi mit dem Take-Away OMK und der Mochi Ramen Bar eine über die Stadtgrenzen hinaus bekannte Institution in Wien. In dem...

Käse-Fenchelsüppchen mit Thymianfrittaten

Zutaten Käse-Fenchelsüppchen 4 Fenchelknollen 200 ml Molke oder Gemüsefond 200 g Gruyère, gerieben Salz, Pfeffer Olivenöl Saft einer Zitrone Thymianfrittaten 100 g Mehl 3 Eier 200 ml Milch 1/2 TL Thymian Salz Olivenöl Weiteres Brunnenkresse Zubereitung Von den Fenchelknollen die...

Grüner Spargel mit Ziegelloschaum und Macadamianüssen

Zutaten Spargel 20 grü̈ne Spargelstangen 4 EL Traubenkernöl Saft einer Zitrone Salz Ziegello-Schaum 200 ml Milch 4 Blatt Gelatine, eingeweicht und ausgedrückt 150 g Ziegello (Ziegen-Camembert) 20 Macadamianüsse Vinaigrette 1 Handvoll Weizengras 5 EL...

Pochierte Wachteleier mit Käse-Polenta-Cracker

Zutaten Salat-Käse-Süppchen 4 mittelgroße Romana-Salatköpfe 200 ml Molke oder Gemü̈sefond 50 ml Olivenöl 50 g Comté, gerieben Pochierte Wachteleier 16 Wachteleier Weißweinessig Käse-Polenta-Cracker 250 ml Molke oder Gemüsefond 20 g Butter Salz 150 g Polentamehl 100 g Comté,...

Kochbuch Il Melograno: Kulinarisches Erbe Süditaliens

Das Il Melograno in der Wiener Blumenstockgasse ist seit Jahren eine exklusive Adresse in Wien für süditalienische Küche auf höchstem Niveau. Im neu erschienenen...

Perfekt für kalte Tage: Bio-Haferwurzelsuppe mit Topinambur-Chips

Das neue Jahr hat in der Gastwirtschaft Holzinger in Möllersdorf (Bezirk Baden) mit einer Erweiterung der kulinarischen Schmankerl aus dem Bio-Segment begonnen. „Unser Küchenchef...

Menü-Tipp: Glutenfreier Genuss zu den Feiertagen

Aufgrund von einer Unverträglichkeit oder aus dem Wunsch heraus, sich bewusster zu ernähren: Wenn der Speiseplan glutenfrei sein soll, dann müsste meist spätestens bei...

Vitaminreich und entschlackend: Rezept für eine Wildkräutersuppe

Im Kampf gegen Frühjahrsmüdigkeit und Winterspeck sind Wildkräuter ideale Verbündete. Wildkräuter wie Löwenzahn und Brennnesseln liefern reichlich Vitamine und Eisen und reinigen das Blut....

Superfood aus der Region: Rezept für eine Sauerkrautsuppe

Sauerkraut hat das ganze Jahr hindurch Saison: Es punktet im Vergleich zu weit gereistem Importgemüse nicht nur hinsichtlich Klimaschutz, sondern auch mit wertvollen Inhaltsstoffen....

Pilzsaison in den Casino-Restaurants: Rezept für Rindersaftschinken an Selleriecoulis, Erdnussdip und eingelegten Eierschwammerln

Noch bis 14. August setzen die Restaurants in den Casinos Austria einen besonderen Schwerpunkt auf köstliche Schwammerlgerichte. Die Küchenchefs der Cuisino-Restaurants haben daher wahre Gaumenfreuden mit diesen gesunden,...

Vorarlberg: Mit der Kräuterexpertin den „Helden in Grün“ auf der Spur

Mit Messer und Korb ausgestattett, spüren Wissbegierige mit Pflanzenheilkundlerinnen den Geheimnissen der Kräuter in Vorarlberg nach. Kräuter haben es der ausgebildeten Pflanzenheilkundlerin Elisabeth Breidenbrücker angetan: In...

Mediterraner Snack: Heiße Oliven aus dem Ofen

Heiße Oliven sind eine außergewöhnliche und zugleich simple Neuinterpretation des klassischen Begleiters zu diversen Aperitifs. Zutaten: 1 Glas NOAN Olives Greek Amfissa 3 EL NOAN...

Gemüse neu entdecken: Rezept für ein Duett von der Chioggia-Rübe mit Schafskäse und Walnüssen

Die Kraft- und Vitaminbomben, die jetzt im Frühling zum Hineinbeißen und Genießen verführen, schmecken ausgezeichnet, und dennoch drängt sich die Frage auf, wie man...

Genuss im Cuisino: Rezept für Schaumsüppchen vom Lavanttaler Spargel

Spargel hat wieder Saison! Freunde des gesunden Gemüses sehnen alljährlich jene Zeit herbei, in der der vitamin- und mineralstoffreiche Schlankmacher wieder in vielfältigen Variationen auf den Teller...

Pikanter Tsoureki (Griechischer Osterzopf) für Feinschmecker

Zutaten: 600 g Mehl 300ml lauwarmes Wasser 1 Würfel Germ 1 Teelöffel Salz 3 Esslöffel NOAN Classic Olivenöl 2,5 Bund gehackte Kräuter (nach Geschmack...

Spargel-Tomaten-Mozzarella-Salat mit NOAN Olivenöl und NOAN Apple Balsamic

Genuss in der Fastenzeit: Ein köstlicher Salat aus Spargel, Tomate und Mozzarella weckt Frühlingsgefühle und ist der perfekte Vitaminkick nach der langen Winterzeit. NOAN präsentiert ein...

Delikat und fruchtig: Rezept für Ziegenfrischkäse mit Erdbeerkernöl, Gurke und Haselnüssen

Erdbeeren, von denen es weltweit rund 20 Sorten gibt, spielen schon seit der Steinzeit eine Rolle in der menschlichen Ernährung. Sie gehören zur Familie...

Panadelsuppe: Vom Restl zum Rezept

Nach dem Motto „Verwenden statt verschwenden“ bietet das neue Restl-Kochbuch „Das ist doch noch gut! Vom Restl zum Rezept“ der Pfeiffer Handelsgruppe mehr als 70 verschiedene Rezepte....