Vorspeisen & Suppen Rezepte
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Bierschaumsuppe mit Gurke und Scampi
Zutaten für 6 Personen: 1 Schalotte
2 Salatgurken
20 g Butter
180 ml Obers
125 ml Pils
500 ml Fond (Kalbs- oder Hühnerfond)
Salz
...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Schinkenschnecken
Zutaten für 30 Stück: 270 g Blätterteig, fertig ausgerollt
125 g Ricotta oder Frischkäse
1 Ochsenherztomate
~ 10 Scheiben Kochschinken
20 Basilikumblätter
3 Esslöffel...
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Rote-Bete-Gnocchi
Zutaten für 4 Personen: ROTE-BETE-GNOCCHI 500 g Kartoffeln
1 Eigelb
300 g Weizenmehl
60 ml Rote-Bete-Reduktion
Salz
70 ml Rote-Bete-Reduktion
30 g Butter KREN-PRALINE 500 g...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Rezept Kaspressknödelsuppe mit Wurzelgemüse für 10 Personen
Nach dem Sommer ist vor der Wintersaison und damit Zeit für die Eindeckungen auf Österreichs Hütten. Von kräftigen Suppen mit stärkender Einlage über Schweinsbraten...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Wassermelonensalat mit Feta
Zutaten für 4 Personen: 800 g heimische Wassermelone ohne Schale und Kerne
250 g Feta
2 Esslöffel schwarze Oliven
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
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Vorspeisen & Suppen Rezepte
Basisrezept Dressing
Zutaten: 50 ml Rapsöl
50 ml aromatisches Öl wie Kürbiskernöl, Walnussöl, etc.
35 ml milder Weißweinessig
1 Esslöffel Zitronensaft
50 ml Fond
1 Teelöffel...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Rucolasalat mit Marille
Zutaten für 1 Portion: › 1 Handvoll Rucola
› 4-5 reife Marillen
› 50 g Ziegenkäse
› 1 Handvoll Walnüsse
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Vorspeisen & Suppen Rezepte
Ratzeputz: Knäckebrot
Ratzeputz: Knäckebrot
Brot backen liegt im Trend und so landet es gerne als Spezialität am Frühstücksbuffet oder zur Vorspeise im guten Restaurant auf dem Teller...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Ratzeputz: Brot mit Pak Choi
Ratzeputz: Restlküche Brot!
„Mit dem Brot und Gebäck, das in Wien pro Tag verschwendet wird, könnte man die gesamte Bevölkerung von Graz ernähren.“ Dieser Ausspruch...
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Bratwurstsalat
Zutaten für 4 Personen:
› 6 Bratwürste oder 12 Rostbratwürstel
› 250 g gemischte Blattsalate
› 1 Bund Radieschen
› 1 Minigurke
› 1 Zwiebel...
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Italienische Gemüsesuppe mit Fregola Sarda
Zutaten:
› 200 g Gemüsepaprika rot
› 200 g Stangensellerie
› 1 EDA Aubergine roh
› 100 g Aubergine roh
› 150 g Zucchini roh
› 200 g Zwiebeln
› 50...
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Tapas Rezepte
Pimientos de Padrón
Eine Spezialät aus Galizien. Die frischen unreifen grünen Früchte einer bestimmten Paprikasorte, die aussehen wie Jalapenos, werden mit etwas Öl in der...
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Herbstlicher Eintopf mit Kraut
Zutaten für 4 Portionen:
› 250 g Weißkraut
› 300 g gemischtes Gemüse wie Karotten, Pastinaken, Rüben, etc.
› 200 g gekochtes Rindfleisch
› 1 Zwiebel
› 4 Knoblauchzehen
›...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Mischbrot mit altem Brot
Zutaten für 1 großen Laib:
› 160 g geriebenes alten Brot
› 500 g Roggenmehl
› 400 g Weizenvollkornmehl (Emmervollkornmehl)
› 30 g getrockneter Sauerteig
› ¼ Packung Trockenhefe
›...
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Hummus
Zutaten:
› 1 Dose Kichererbsen (abgetropft 265 g)
› 120 g Tahini (Sesammus) aus dem Glas
› 100 ml eiskaltes Wasser, damit das Hummus zart und fluffig...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Cremesupperl von der Topinambur mit eingelegten Eierschwammerl
Zutaten:
250g Topinambur geschält
2 Stück Schalotten geschält
1l Gemüsefond ungewürzt
1/8l Weißwein
Weißweinessig
1/4l Sahne
100g Butter
Speiseöl
Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel
Majoran
Eingelegte Eierschwammerl und etwas Crème fraîche zum Garnieren Zubereitung: Die gewürfelten Schalotten und...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Hirschcarpaccio mit Melanzani und Kürbiskernpesto
Mit grünem Gold in den Herbst Der besondere Geschmack von Steirischem Kürbiskernöl g.g.A. wird maßgeblich durch den Menschen mit seinem Know-How und seinen Traditionen beeinflusst....
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Mizuna Salat Rezept
Mittlerweile ist das Mochi mit dem Take-Away OMK und der Mochi Ramen Bar eine über die Stadtgrenzen hinaus bekannte Institution in Wien. In dem...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Käse-Fenchelsüppchen mit Thymianfrittaten
Zutaten Käse-Fenchelsüppchen 4 Fenchelknollen
200 ml Molke oder Gemüsefond
200 g Gruyère, gerieben
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Saft einer Zitrone Thymianfrittaten 100 g Mehl
3 Eier
200 ml Milch
1/2 TL Thymian
Salz
Olivenöl Weiteres Brunnenkresse Zubereitung Von den Fenchelknollen die...
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Grüner Spargel mit Ziegelloschaum und Macadamianüssen
Zutaten Spargel 20 grü̈ne Spargelstangen
4 EL Traubenkernöl
Saft einer Zitrone
Salz Ziegello-Schaum 200 ml Milch
4 Blatt Gelatine, eingeweicht und ausgedrückt
150 g Ziegello (Ziegen-Camembert)
20 Macadamianüsse Vinaigrette 1 Handvoll Weizengras
5 EL...
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Pochierte Wachteleier mit Käse-Polenta-Cracker
Zutaten Salat-Käse-Süppchen 4 mittelgroße Romana-Salatköpfe
200 ml Molke oder Gemü̈sefond
50 ml Olivenöl
50 g Comté, gerieben Pochierte Wachteleier 16 Wachteleier
Weißweinessig Käse-Polenta-Cracker 250 ml Molke oder Gemüsefond
20 g Butter
Salz
150 g Polentamehl
100 g Comté,...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Kochbuch Il Melograno: Kulinarisches Erbe Süditaliens
Das Il Melograno in der Wiener Blumenstockgasse ist seit Jahren eine exklusive Adresse in Wien für süditalienische Küche auf höchstem Niveau. Im neu erschienenen...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Perfekt für kalte Tage: Bio-Haferwurzelsuppe mit Topinambur-Chips
Das neue Jahr hat in der Gastwirtschaft Holzinger in Möllersdorf (Bezirk Baden) mit einer Erweiterung der kulinarischen Schmankerl aus dem Bio-Segment begonnen. „Unser Küchenchef...
Desserts Rezepte
Menü-Tipp: Glutenfreier Genuss zu den Feiertagen
Aufgrund von einer Unverträglichkeit oder aus dem Wunsch heraus, sich bewusster zu ernähren: Wenn der Speiseplan glutenfrei sein soll, dann müsste meist spätestens bei...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Vitaminreich und entschlackend: Rezept für eine Wildkräutersuppe
Im Kampf gegen Frühjahrsmüdigkeit und Winterspeck sind Wildkräuter ideale Verbündete. Wildkräuter wie Löwenzahn und Brennnesseln liefern reichlich Vitamine und Eisen und reinigen das Blut....
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Superfood aus der Region: Rezept für eine Sauerkrautsuppe
Sauerkraut hat das ganze Jahr hindurch Saison: Es punktet im Vergleich zu weit gereistem Importgemüse nicht nur hinsichtlich Klimaschutz, sondern auch mit wertvollen Inhaltsstoffen....
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Pilzsaison in den Casino-Restaurants: Rezept für Rindersaftschinken an Selleriecoulis, Erdnussdip und eingelegten Eierschwammerln
Noch bis 14. August setzen die Restaurants in den Casinos Austria einen besonderen Schwerpunkt auf köstliche Schwammerlgerichte. Die Küchenchefs der Cuisino-Restaurants haben daher wahre Gaumenfreuden mit diesen gesunden,...
Hotellerie/Tourismus
Vorarlberg: Mit der Kräuterexpertin den „Helden in Grün“ auf der Spur
Mit Messer und Korb ausgestattett, spüren Wissbegierige mit Pflanzenheilkundlerinnen den Geheimnissen der Kräuter in Vorarlberg nach. Kräuter haben es der ausgebildeten Pflanzenheilkundlerin Elisabeth Breidenbrücker angetan: In...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Mediterraner Snack: Heiße Oliven aus dem Ofen
Heiße Oliven sind eine außergewöhnliche und zugleich simple Neuinterpretation des klassischen Begleiters zu diversen Aperitifs. Zutaten: 1 Glas NOAN Olives Greek Amfissa
3 EL NOAN...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Gemüse neu entdecken: Rezept für ein Duett von der Chioggia-Rübe mit Schafskäse und Walnüssen
Die Kraft- und Vitaminbomben, die jetzt im Frühling zum Hineinbeißen und Genießen verführen, schmecken ausgezeichnet, und dennoch drängt sich die Frage auf, wie man...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Genuss im Cuisino: Rezept für Schaumsüppchen vom Lavanttaler Spargel
Spargel hat wieder Saison! Freunde des gesunden Gemüses sehnen alljährlich jene Zeit herbei, in der der vitamin- und mineralstoffreiche Schlankmacher wieder in vielfältigen Variationen auf den Teller...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Pikanter Tsoureki (Griechischer Osterzopf) für Feinschmecker
Zutaten: 600 g Mehl
300ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Germ
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel NOAN Classic Olivenöl
2,5 Bund gehackte Kräuter (nach Geschmack...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Spargel-Tomaten-Mozzarella-Salat mit NOAN Olivenöl und NOAN Apple Balsamic
Genuss in der Fastenzeit: Ein köstlicher Salat aus Spargel, Tomate und Mozzarella weckt Frühlingsgefühle und ist der perfekte Vitaminkick nach der langen Winterzeit. NOAN präsentiert ein...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Delikat und fruchtig: Rezept für Ziegenfrischkäse mit Erdbeerkernöl, Gurke und Haselnüssen
Erdbeeren, von denen es weltweit rund 20 Sorten gibt, spielen schon seit der Steinzeit eine Rolle in der menschlichen Ernährung. Sie gehören zur Familie...
Vorspeisen & Suppen Rezepte
Panadelsuppe: Vom Restl zum Rezept
Nach dem Motto „Verwenden statt verschwenden“ bietet das neue Restl-Kochbuch „Das ist doch noch gut! Vom Restl zum Rezept“ der Pfeiffer Handelsgruppe mehr als 70 verschiedene Rezepte....