Pflanzliche Milchalternativen gehören mittlerweile in der Gastronomie zum Standard – und zwar nicht nur für Veganer:innen und laktoseintolerante Personen. Wer hier also überzeugt, stärkt seine Position im Wettbewerb.

Der Haferdrink gilt als Allrounder – geschmacklich ausgewogen, gut schäumbar, barista-tauglich. Ein Sojadrink in Barista-Qualität liefert ein kräftiges Aroma und stabilen Milchschaum, ist aber säureempfindlich und passt damit ideal zu Espresso-Drinks mit schonender Röstung. Mandeldrinks überzeugen mit feinen Nussnoten, während der Kokosdrink vor allem in sommerlichen Iced Drinks für Abwechslung sorgt. Der Reisdrink bleibt eine Nischenlösung: Er ist süß, aber kaum schäumbar und somit eher für Gäste geeignet, die wenig Milch im Kaffee wünschen. Als alleinige Alternative auf der Karte ist er aber nicht geeignet.

Empfehlenswert ist ein festes Angebot aus zwei pflanzlichen Optionen – etwa Hafer plus Soja oder Mandel. Entscheidend ist die Wahl barista-tauglicher Produkte, die sich ohne Mehraufwand integrieren lassen. Klare Kennzeichnung auf der Karte und aktives Empfehlungsverhalten im Service fördern die Nachfrage. Milchalternativen sind kein Trend – sie sind Teil eines modernen Kaffeeangebots.