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Kolumne: Vegetarisch

Veganuary: Fleischkonsum geht zurück

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Nach der Weihnachtszeit und dem Jahreswechsel stehen gute Vorsätze bei vielen Personen auf der Agenda. Nicht selten zählt dazu der Konsum von weniger Fleisch und / oder Alkohol. Der „vegane

Vegetarische Gerichte für Genießer

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Die Basis der vegan-vegetarischen Gourmetküche ist frisches, knackiges, farbenfrohes und duftendes Gemüse. Spitzenkoch Andreas Mayer zeigt in seinem vegetarischen Kochbuch „Der Duft von Gemüse“, wie aus exzellenten Grundzutaten innovative Gemüsegerichte

„Am besten läuft es immer, wenn man es selber lebt“

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Laut einer repräsentativen IFES-Studie leben in Österreich bereits mehr als elf Prozent der Bevölkerung vegan oder vegetarisch. Tendenz steigend. Fotos: Naturhotel Aufatmen Für Gastronomie und Hotellerie ergibt sich damit eine ständig wachsende

Fleischlos zum Erfolg

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Das Vater-Sohn-Duo Hermann und Thomas Neuburger haben im September 2016 die vegetarische Produktlinie „Hermann“ auf den Markt gebracht. Fünf Jahre später sind die Produkte noch immer eine Innovation in der

Mit oder ohne Fleisch, Hauptsache ein Genuss

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So unterschiedlich vegetarisches oder veganes Essen schmecken kann, so verschieden sind auch die Beweggründe, sich fleischlos zu ernähren. Nicht jeder verzichtet auf Fleisch einfach nur, weil es nicht schmeckt, vielen liegen

„Vegetarische Ernährung soll Spaß machen“

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Das Restaurant TIAN in Wien war vor zehn Jahren ein Pionier im fleischlosen Fine-Dining-Bereich und ist mit dem Konzept bis heute erfolgreich. Wer Visionen hat, braucht – folgt man einem ehemaligen

Neue Ausbildung zum vegetarisch/vegan geschulten Koch

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Die Anzahl jener Menschen, die sich vegetarisch oder flexitarisch (d. h. gelegentlich Fleisch zu sich nehmen) ernähren, steigt: Laut einer Umfrage des Meinungsforschungsinstituts IFES wollen bereits rund 62 Prozent der Österreicher, also mehr als

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