Vegetarisch Archiv

Food

Österreich isst weniger Fleisch und mehr Gemüse

8. Januar 2024

Nach kulinarischem Überfluss rund um Weihnachten ist der Jänner für viele eine Gelegenheit, bewusster auf die Ernährung zu achten – eventuell sogar ein paar...

Im Gespräch

Convenience stärker gefragt

29. September 2023

GASTRO: Welche Trends erwarten Sie für die heurige Wintersaison bei der Belieferung von Berg-/Skihütten (Convenience, Bio, vegetarisch/vegan, ...) oder sind Germknödel, Gulaschsuppe & Co....

Food

Wien gehört zu den Veganer- und Vegetarier-freundlichsten Städte

20. April 2023

Da Google-Suchanfragen zu Begriffen wie Veganismus und einer pflanzlichen Ernährung in den letzten 12 Monaten um bis zu 200 Prozent gestiegen sind, hat das...

Messen

Veggie-Messe tourt im Februar durch Österreich

16. Januar 2023

Die „Veggie Planet“, die Messe für den Plant-based Lifestyle, kommt am 4. und 5. Februar nach Graz sowie am 25. und 26. Februar nach...

Aktuelles

Veganuary: Fleischkonsum geht zurück

9. Januar 2023

Nach der Weihnachtszeit und dem Jahreswechsel stehen gute Vorsätze bei vielen Personen auf der Agenda. Nicht selten zählt dazu der Konsum von weniger Fleisch...

Food

Vegan, vegetarisch – gut geschult in die Zukunft

14. September 2022

Egal, ob man sich vegan, vegetarisch oder einfach nur fleischlos ernähren möchte, Essen sollte schmecken und keine Askese oder Verzicht bedeuten. Fotos: Andrea Jungwirth Kreative Köche...

Bücher

Vegetarische Gerichte für Genießer

19. April 2022

Die Basis der vegan-vegetarischen Gourmetküche ist frisches, knackiges, farbenfrohes und duftendes Gemüse. Spitzenkoch Andreas Mayer zeigt in seinem vegetarischen Kochbuch „Der Duft von Gemüse“,...

Food

„Am besten läuft es immer, wenn man es selber lebt“

21. März 2022

Laut einer repräsentativen IFES-Studie leben in Österreich bereits mehr als elf Prozent der Bevölkerung vegan oder vegetarisch. Tendenz steigend. Fotos: Naturhotel Aufatmen Für Gastronomie und Hotellerie...

Food

Fleischlos zum Erfolg

28. September 2021

Das Vater-Sohn-Duo Hermann und Thomas Neuburger haben im September 2016 die vegetarische Produktlinie „Hermann“ auf den Markt gebracht. Fünf Jahre später sind die Produkte...

Food

Mit oder ohne Fleisch, Hauptsache ein Genuss

31. August 2021

So unterschiedlich vegetarisches oder veganes Essen schmecken kann, so verschieden sind auch die Beweggründe, sich fleischlos zu ernähren. Nicht jeder verzichtet auf Fleisch einfach nur,...

Portrait

„Vegetarische Ernährung soll Spaß machen“

26. März 2021

Das Restaurant TIAN in Wien war vor zehn Jahren ein Pionier im fleischlosen Fine-Dining-Bereich und ist mit dem Konzept bis heute erfolgreich. Wer Visionen hat,...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Vegetarisch, köstlich, kalorienarm: Seidentofu mit Kimchi

10. Januar 2018

Für einen schmackhaften und gesunden Start ins neue Jahr haben die Culinary Fachberater von Unilever Food Solutions spannende Rezeptinspirationen kreiert. Gastronomen können mit neuen Gerichten...

Karriere

Neue Ausbildung zum vegetarisch/vegan geschulten Koch

10. Dezember 2015

Die Anzahl jener Menschen, die sich vegetarisch oder flexitarisch (d. h. gelegentlich Fleisch zu sich nehmen) ernähren, steigt: Laut einer Umfrage des Meinungsforschungsinstituts IFES...

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Vegetarisch

Österreich isst weniger Fleisch und mehr Gemüse

Convenience stärker gefragt

Wien gehört zu den Veganer- und Vegetarier-freundlichsten Städte

Veggie-Messe tourt im Februar durch Österreich

Veganuary: Fleischkonsum geht zurück

Vegan, vegetarisch – gut geschult in die Zukunft

Vegetarische Gerichte für Genießer

„Am besten läuft es immer, wenn man es selber lebt“

Fleischlos zum Erfolg

Mit oder ohne Fleisch, Hauptsache ein Genuss

„Vegetarische Ernährung soll Spaß machen“

Vegetarisch, köstlich, kalorienarm: Seidentofu mit Kimchi

Neue Ausbildung zum vegetarisch/vegan geschulten Koch

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GASTRO das Fachmagazin 3/24

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