Freitag - 13.06.2025
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Haubenkoch

Aktuelles

Haubenkoch trifft Hüttenwirt

In den Wiener Alpen gibt’s an drei Terminen Höhenluft und Bratenduft. Gemeinsam in einer Gruppe wird zu einer gemütlichen Hütte gewandert und anschließend Köstliches...
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Im Gespräch

„Ich trage die Kochjacke nicht nur für Fotos“

GASTRO: Herr Mörwald, Ihr Unternehmen gibt es inzwischen seit 50 Jahren. Erst einmal Gratulation dazu, aber wie hat eigentlich alles angefangen? Toni Mörwald: Eigentlich...
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Portrait

Wild aus dem Umfeld

Haubenkoch Lukas Nagl, Küchenchef im Das Bootshaus und dem Wirtshaus Poststube 1327 in Traunkirchen, ist in seiner Küche naturverbunden und kocht vor allem „aus...
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Food

Ein scharfes Messer!

Klingt logisch und eigentlich auch einfach, aber ganz so einfach ist es dann doch nicht. Denn um einen Fisch richtig zu filetieren, gehört nicht...
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Fleisch Rezepte

Paprikahuhn mit Nockerln

Kochen mit Leidenschaft Der gebürtige Wiener ist seit rund 38 Jahren in der Gastronomie tätig. Gelernt hat Robert Letz im Restaurant „Alt Sievering“ und im...
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Aktuelles

Neues Küchen-Team

Haubenkoch Mario Schneider hat die Küchenleitung im STUWER übernommen und David Lamatsch als Sous Chef mit ins Team geholt. Die zwei Top-Köche zeigen eine...
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Karriere

Haubenkoch Max Stiegl: Inspirationen für die Innereienküche

Viel Diskussionsstoff und mannigfaltige Verkostungsmöglichkeiten bot die jüngste Ausgabe der Kröswang Akademie. Haubenkoch Max Stiegl, heimischer Vorreiter der Nose-to-Tail-Philosophie, sorgte nicht nur für viele...
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Aktuelles

Haubenkoch Stiegls Pannonien in Buchform

Haubenkoch Max Stiegl hat sein erstes Buch vorgelegt: Der „Aufsteiger des Jahres 2016“ (Bestes Restaurant im Burgenland), der sich in Purbach auf seinem gleichnamigen Gut der...
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Aktuelles

Kröswang Royal präsentiert neue Rezepte von Haubenkoch Simon Taxacher

Vier-Hauben-Koch Simon Taxacher hat auch heuer wieder zehn neue, spannende Rezepte für den Frische-Lieferanten Kröswang und dessen Marke Kröswang Royal entworfen, mit Produkten aus dem Royal...
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GASTRO das Fachmagazin 5/25

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