Zutaten:
- 200 g Bio Black Tiger Garnelen aus Mangrovenwald-Farm
- 250 g Reisnudeln
- 250 g Champignons
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 frische Chili
- 2 TL Honig
- Saft und Abrieb einer Limette
- 1 TL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Garnelen auftauen, kurz abspülen und trocken tupfen. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und beiseitestellen. Die Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten. Frühlingszwiebel und Chili in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Für das Dressing Honig, Limettensaft und -abrieb, Fischsauce, Sojasauce, Sesamöl und den gehackten Knoblauch verrühren. Die Garnelen in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Anschließend alle Zutaten – Nudeln, Pilze, Garnelen, Frühlingszwiebel und Chili – mit dem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp: Der Salat schmeckt lauwarm genauso gut wie gut gekühlt – ideal für heiße Tage oder als leichtes Abendessen.
