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Almkulinarik by Richard Rauch

Haubenkoch Richard Rauch (Mitte) mit dem Team der Schladminger Waldhäuslalm.
Haubenkoch Richard Rauch (Mitte) mit dem Team der Schladminger Waldhäuslalm.

Auf 14 Hütten entlang von Skipisten, Langlaufloipen und Winterwanderwegen in der Urlaubsregion Schladming-Dachstein wird je ein speziell interpretiertes Menü serviert. Dafür hat der mit einer vierten Haube ausgezeichnete Starkoch Richard Rauch neue Speisen kreiert und aufgekocht. Zum Start seines neuen Projekts mit dem Titel “Almkulinarik by Richard Rauch” lud der aus der täglichen ORF Sendung „Schmeckt perfekt“ bekannte TV-Koch gemeinsam mit den beteiligten Hüttenwirten knapp 100 Gäste in die Schladminger Waldhäuslalm. Und diesen wurden gleich zu Beginn mit einem “Dachstein-Omelette” aus der Riesenpfanne und selbstgemachtem Isabellatraubenglühwein ein echtes Gaumenschmankerl serviert. Schon beim Lesen der Grichte, bekommt ,man Appetit: Gebackene Ziegenfrischkäsetascherl, Lammbratwurst, Oxenalm Gulasch Asia Style oder Tagliatelle alla Ramsau gibt es heuer unter anderen auf den Bergen der Region Schladming-Dachstein zu genießen.

Regionalität auf der Zutatenliste

“Die Gerichte wurden in einem Workshop gemeinsam mit den beteiligten Hüttenwirten erkocht,”, erklärt Rauch. “Auf der Zutatenliste stehen vorwiegend regionale Produkte, teilweise aus der eigenen Erzeugung, wie zum Beispiel Wildfleisch aus der eigenen Jagd, Schladminger Bier oder ein Saiblingsfilet.” Die Weingüter Elsnegg und Tropper sorgen mit ihren speziellen “Almkulinarikweinen” für die perfekte geschmackliche Begleitung. Die

Almkulinarik-Hüttenpartner:

  • Waldhäuslalm, Untertal, Schladming
  • Schnepfnalm, Reiteralm, Schladming
  • Hochwurzenalm, Hochwurzen, Schladming
  • Krummholzhütte, Hauser Kaibling, Haus im Ennstal
  • Frienerstube, Ramsau am Dachstein
  • Ederstube, Ramsau am Dachstein
  • Quellbodenhütte, Planai, Schladming
  • Rittisstadl, Ramsau am Dachstein
  • Sondlalm, Untertal, Schladming
  • Sattelberghütte, Ramsau am Dachstein
  • Oxenalm, Riesneralm, Grimming-Donnersbachtal
  • Sonnenalm, Schladming
  • Galsterbergalm, Galsterberg, Gröbmingerland
  • Brandalm, Ramsau am Dachstein

www.schladming-dachstein.at/almkulinarik

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