Samstag - 14.06.2025
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Food

Panieren auf Japanisch

Panko, das japanische Paniermehl, war bisher schon in Küchen beliebt, in denen man vor allem gebackene Klassiker eine Spur anders interpretieren wollte. Denn Panko...
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Aktuelles

Japanisches Almerlebnis

In der Trofana Alm in Ischgl öffnete das neue KOYA seine Pforten – und damit eine Welt der japanisch-internationalen Küche. Konzept und Kochkunst stammen...
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Bücher

Rund um die japanischen Nudeln

Ramen sind wie ein Drei-Gang-Menü in einem Gericht: Man hat eine Suppe, die Nudeln als Hauptgang und die Toppings sind die Vorspeise. In Florian...
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GASTRO das Fachmagazin 5/25

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