Food Archiv - GASTRO.at

Food

Ripperl nach mexikanischer Art

9. Juni 2022

Advertorial Die Küche Mexikos ist vielseitig – vor allem Lebensmittel wie Bohnen, Chilis und Mais sind hier Begriffe, die einem sofort ins Gedächtnis gerufen werden....

Food

Burger King präsentiert Pride-Whopper – mit zwei gleichen Brötchen

9. Juni 2022

Burger King will ein Zeichen für Gleichberechtigung setzen und präsentiert im Pride Monat Juni daher eine besondere Aktion: den Pride Whopper. Der Burger gleicht...

Food

Grillen: So kommt Aroma ins Grillgut

4. Juni 2022

Grundsätzlich gilt: Die Mehrheit der Köche und Grillmeister ist überzeugt, dass es besser ist, das Fleisch erst NACH dem Grillen zu salzen. Weil Salz...

Aus der Branche

5 Food-Trends für eine zukunftsorientierte Gastronomie

3. Juni 2022

Genuss und Kulinarik sind stetig in Bewegung und unterliegen schnell wechselnden Entwicklungen. Das Restaurant Veranda des Hotel Sans Souci Wien erkennt diese und versucht...

Food

Vulcano-Rohschinken von Klassik bis Reserve

20. Mai 2022

Das Qualitätsbewusstsein der Konsumenten nimmt stetig zu. Das weiß auch die Familie Haberl mit ihren Vulcano-Schinken. „Ziel von Vulcano ist es seit jeher, genau...

Food

Barilla präsentiert neue Premium Pasta „Al Bronzo“

17. Mai 2022

Industriell hergestellte Nudeln werden heute meist durch Kunststoffformen gepresst, wodurch die Pasta außen sehr glatt wird. Traditionell wurden früher allerdings Formen aus Bronze verwendet,...

Ethnofood

Unter Wert verkauft

12. Mai 2022

Die ungarische Küche genießt einen legendären Ruf und eine traurige Gegenwart. Selbst in Ungarn muss(t)e man lange suchen, um eine halbwegs schmackhafte Küche zu...

Food

Saisonale Knödel-Kreationen

10. Mai 2022

Der Frühling ist endlich da und mit ihm blühen die ersten (essbaren) Pflanzen. Auf den Speisekarten finden Genießer saisonale Köstlichkeiten und auch Klassiker –...

Food

Gute Geschäfte mit der Fleischeslust

10. Mai 2022

Vegetarisch und vegan ist im Kommen? Kann schon sein. Doch noch lassen sich die meisten Österreicher Schnitzel, Tafelspitz & Co. gerne schmecken und für...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Veganes Gulasch mit buntem Paprika

9. Mai 2022

Zutaten: 10 kg Zwiebeln | in Würfel geschnitten 5 kg bunte Paprika | in Würfel geschnitten Stärke WIBERG Weißwein-Essig aus dem Saft vollreifer Trauben,...

Food

Ethno-Küche Ungarn: Deftig-köstliche Seelennahrung

9. Mai 2022

Advertorial Viele typisch ungarische Gerichte haben nicht nur hierzulande ihren Fixplatz auf den Speisekarten gefunden. Zwar heißt unser Gulasch in Ungarn Pörkölt, unerlässlich ist aber Paprika...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Käsespätzle

8. Mai 2022

Zutaten für 4 Personen: Spätzle: › 400 g Mehl (griffig) › 2 Eier › 300 g Käse, wie Bergkäse, Tilsiter oder andere würzige Käsesorten › ca. 1/8 l Wasser ›...

Food

Alles Käse

7. Mai 2022

Die heutige Käsevielfalt ist so groß, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Ob milder Butterkäse, kräftiger Bergkäse oder würziger Blauschimmelkäse. Neben den traditionellen Sorten...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Bärlauchrisotto

6. Mai 2022

Zutaten für 4 Personen: › ~ 60 g Bärlauch, oder auch etwas mehr › 400 g Risottoreis › 1 kleine Zwiebel › 750 ml Hühnersuppe › 125 ml trockener...

Food

Paprika und Lángos

5. Mai 2022

Paprika Paprika gehört wie Chili oder Pfefferoni zur Familie Capsicum annuum und enthält wie diese in unterschiedlicher Konzentration den Scharfmacher Capsaicin. Für das Aroma sorgen...

Food

Mit Kräutern den Frühling genießen

5. Mai 2022

Frische Kräuter stecken voller Vitamin C, enthalten reichlich Mineralstoffe und Spurenelemente und beginnen dann zu sprießen, wenn der Körper sie am nötigsten braucht –...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Karottenlaibchen mit Creme-Fraîche-Topfen

4. Mai 2022

Zubereitung: Karotten und Erdäpfel schälen und fein raspeln. Zwiebeln fein hacken und mit Creme fraîche, gehackter Petersilie, Eiern und Haferflocken vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika...

Food

Klar gestellt: Cholesterinmythos Ei

3. Mai 2022

Eier gelten als Cholesterin-Bomben und als schädlich für das Herz. Mit knapp 300 mg Cholesterin pro Ei gehört es zu den cholesterinreichen Lebensmitteln, aber...

Haubis News

Alles im grünen Bereich – Haubis Algenwurzel

28. April 2022

Advertorial Das neue vegane Haubis Algenwurzerl zeigt auf den ersten Blick, was Gutes in ihm steckt. Wir backen es mit bestem Weizenmehl aus Österreich und...

Food

Von Hauptgang bis Schnaps: Spargel hat Saison

25. April 2022

In der Steiermark lädt das Ehepaar Rauch in ihrem Hof-Restaurant zu einer Spargel-Reise ein.Karin und Willi Rauch sind ein „Dream-Team“, wie es im Buche...

Food

G’schichten aus dem Wienerwald!

25. April 2022

Bärlauch vom Bachufer, Wild vom befreundeten Jäger und Gemüse einmal anders! Die Wienerwaldregion ist ein Füllhorn an regionalen Produkten und im Landgasthof zur Linde in...

Food

Naan und Masala

20. April 2022

Naan Diese Brotsorte ist nicht nur auf dem indischen Subkontinent verbreitet, sondern auch in Zentralasien (Afghanistan, Usbekistan, Tadschikistan) sowie in Vorderasien (Iran, Türkei). Das Wort...

Food

Metro Österreich listet brasilianisches Rindfleisch aus

13. April 2022

Metro Österreich verzichtet ab sofort auf Rindfleisch aus Brasilien. Der Grund: Die Rinder werden –trotz gegenteiliger Garantien –auf Farmen aufgezogen, für die Regenwald illegal...

Studien

Traditionelle Speisen zu Ostern wichtig

11. April 2022

Essen ist beinahe jedem zweiten Österreicher sehr wichtig – das zeigt die aktuelle iglo Trendstudie. Auch Traditionen werden hierzulande bekanntlich hochgehalten – dazu gehören...

Food

Zertifizierter Fisch auch in Großküchen gefragt

31. März 2022

Großküchen-Köche vertrauen zunehmend auf Rohwaren aus zertifizierter Fischerei und nachhaltiger Produktion. Das zeigen die Statements führender Vertreter aus der Gemeinschaftsverpflegung in einer Umfrage der...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Gebackener Sellerie mit gebratenen Seitlingen und Grünkern

21. März 2022

Zutaten: - Knollensellerie mit Blattgrün - Semmelbrösel (oder Panko) - Kokosmilch - Estragon-Senf - Mehl - Gemüsebrühe - große (oder kleine) Kräuterseitlinge - Grünkern - Zwiebel - Bratöl - Sojasauce Zubereitung: Sellerie: (das komplette Blattgrün von...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Rote Beete Gnocchi mit Grünkohl, Schnittlauchsauce und Buchweizen-Popcorn

21. März 2022

Zutaten: - 2 kg mehlige Kartoffeln - grobes Meersalz für ein GN-Blech - 500 g Rote Beete - 250 g Seidentofu - Wiener Grießler (Doppelgriffiges Mehl) - 7 Stk. Grünkohl -...

Food

„Am besten läuft es immer, wenn man es selber lebt“

21. März 2022

Laut einer repräsentativen IFES-Studie leben in Österreich bereits mehr als elf Prozent der Bevölkerung vegan oder vegetarisch. Tendenz steigend. Fotos: Naturhotel Aufatmen Für Gastronomie und Hotellerie...

Food

Geflügelfleisch wird immer beliebter

19. März 2022

Puten, Gänse, Enten, Hühner: Sie alle gehören zur Kategorie Geflügel. In Österreich wird vor allem das Hühnerfleisch gerne gegessen. Während der Fleischkonsum insgesamt in...

Food

Auszeichnung für Produkte von SteirerREIS und Kürbishof Fuchs

18. März 2022

Die Familie Fuchs aus Klöch im steirischen Vulkanland zählt zu den Reispionieren in Österreich. Am 11. März wurden bei der diesjährigen AB HOF Messe...

Food

Fleischgenuss ganz ohne Fleisch

16. März 2022

Advertorial UFS & Eskimo ist mit The Vegetarian Butcher auf Erfolgskurs. Pflanzliche Ernährung ist längst nicht mehr nur Verbrauchersache, auch in der Gastronomie spielt sie eine...

Food

Food Trends 2022

15. März 2022

Neues Jahr, neue Studien! So auch zum Essverhalten, die jene Trends herausgreifen, welche die nächsten 365 Tage angesagt sein werden. Zwei davon haben wir...

Food

Eine Goldidee

15. März 2022

Advertorial Ein Butterbrot in ein Honigbrot zu verwandeln, ist für den Niederösterreicher Johannes Gallistl eine einfache Übung. Schließlich sitzt er an sowohl beim Brot als...

Desserts Rezepte

Ratzeputz! Karottenkuchen

14. März 2022

Zutaten für 1/2 – 2/3 eines Backbleches: › 5 Eier › 150 g Zucker › 100 g Butter › 150 g Karottentrester › 300 g Haselnüsse mit der Schale ›...

Food

Convenience & Regionalität als C&C-Trends 2022

10. März 2022

Der Gastro-Großhandel hat auch schon mehr zu lachen gehabt als in den vergangenen zwei Jahren. Umso mehr bemühen sich die meisten mit verbessertem Service...

Food

Kulinarik aus dem Norden

7. März 2022

Advertorial Die traditionelle Nordland-Küche steckt voller Überraschungen. Die skandinavische Würzmischung Nordic Flair von Wiberg verleiht Fischgerichten, hellem Fleisch, aber auch Speisen der vegetarischen Küche einen...

Food

Tipp aus der Praxis: Knäckebrot

1. März 2022

Wer jemals nördlich von Flensburg unterwegs war, also in Dänemark, Schweden, Norwegen, Island oder Finnland, kennt die dort unzähligen Varianten dieses knackigen Brotes. Man...

Food

Schweinefleisch: Hauptsache billig?

1. März 2022

In Österreich wird mehr Schweinefleisch als in jedem anderen EU-Land gegessen: Pro Kopf und Jahr bringen wir es auf durchschnittlich 35,4 Kilogramm. Zum Vergleich:...

Food

Tipp aus der Praxis: Dill

28. Februar 2022

Das Kraut des Nordens: Kaum ein traditionelles skandinavisches Gericht kommt ohne die feinen Spitzen des Doldenblütengewächses aus. Es passt vor allem zu Fisch und...

Food

Klar gestellt: Spezialsalze

27. Februar 2022

Salz ist lebensnotwendig für uns Menschen, aber die Dosis macht bekanntlich das Gift. Zumindest zwei Gramm bis zu fünf oder sechs Gramm Salz benötigt...

Food

Zitronen, die würzende Erfrischung

14. Februar 2022

Frisch, mild-würzig mit saurer Note, blumig, oder auch ein bisschen nach Gewürzen, so lässt sich der Geschmack von Zitronen beschreiben, doch es dominiert...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Tapas Rezepte

13. Februar 2022

Pimientos de Padrón Eine Spezialät aus Galizien. Die frischen unreifen grünen Früchte einer bestimmten Paprikasorte, die aussehen wie Jalapenos, werden mit etwas Öl in der...

Food

Viel besser als ihr Ruf

11. Februar 2022

Leider hat die spanische Küche bei uns einen geringeren Stellenwert. Vor Ort bietet die iberische Halbinsel viel mehr. In unseren Breiten stand und steht die...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Salzzitronen

19. Januar 2022

Zutaten: 10 Bio-Zitronen 200 – 250 g grobes Meersalz eventuell Gewürze und Kräuter wie Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Fenchelsamen, 1 Zimtstange, 1 Rosmarinzweig oder Pfefferkörner 1...

Food

Frühstückszeit mit EDNA

17. Januar 2022

Advertorial Welcher Frühstückstyp sind Sie? Gehören Sie zu denjenigen, bei denen morgens jede Minute zählt oder sind Sie eher der Genießer-Typ? Das Frühstück zählt als wichtigste...

Food

KLEINE Ringe, GROSSE Power – die Mini Crispy Onion Rings von McCain

17. Januar 2022

Advertorial Zwiebelringe erfüllen die verschiedenen Verbrauchertrends. Sei es der Trend zu lockere Verabredungen zum Essen, beim Netzwerken oder in Geselligkeit mit Anderen, etc. Studien zufolge...

Food

GeNUSS zum Drücken!

12. Januar 2022

Advertorial Die neue Nougatcreme für den Darbo Dispenser. Darbo erweitert das Angebot an Dosierflaschen für sein erfolgreiches Buffet-Dispensersystem: Neben verschiedenen Fruchtaufstrichen und Blütenhonig steht nun zusätzlich...

Food

Transgourmet setzt mit neuer Produktlinie auf Pflanzen-Power

11. Januar 2022

Advertorial Gastro-Großhändler Transgourmet lanciert ab sofort die Konzeptmarke „Transgourmet Plant-based“, unter der vegane und vegetarische Produkte aus Eigenmarken und Markenartikeln subsummiert werden; die Eigenmarken werden...

Food

Ein süßer Start in den Tag

11. Januar 2022

Konfitüre und Honig gehören bei vielen Leuten zu einem Frühstück dazu. Dabei gibt es nicht nur die unterschiedlichsten Sorten an Konfitüre bzw. Marmelade oder...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Ratzeputz! Kürbiskernstangerl mit Käse

10. Januar 2022

Zutaten: 2 Packungen Butterblätterteig à 270 g 100 g Parmesan oder würziger Bergkäse oder gemischte Käsereste, gerieben 100 g Kürbiskerne 2 Esslöffel Sesam 1 Ei Zubereitung: Kürbiskerne grob hacken. Einen Blätterteig...

Food

Tipp aus der Praxis: Pimentón de la Vera

10. Januar 2022

Die Extremadura ist eine landwirtschaftlich bedeutende Landschaft westlich von Madrid. Von hier kommt auch der berühmte Iberico Schinken. Das Schwein lebt unter Kork- und...

Food

Zeit für eine Auszeit

1. Januar 2022

AdvertorialEs gibt Momente im Leben, da steht einem der Sinn nach Rückzug. Der „Klosterhof“ – Alpine Hideaway & Spa in Bayerisch Gmain – bietet...

Food

Klar gestellt: Grüne Stellen am Gemüse

30. Dezember 2021

Köche wissen, dass grüne Stellen an Kartoffeln nicht gesund sind. Kartoffelknollen enthalten von Natur aus Solanin, einen schwach giftigen Stoff, der vor allem in...

Food

Aviko fokussiert sich auf Delivery-Betriebe

17. Dezember 2021

Die Corona-Pandemie hat die Gastro-Branche weiterhin fest im Griff. Wo immer möglich, haben Betriebe ihr Angebot um Speisen zum Liefern und Abholen ergänzt. Denn...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Ziegenkäse-Mousse mit Rote-Bete und Himbeerpüree

12. Dezember 2021

Zutaten: Ziegenkäsemousse › 20 dag Ziegenkäse › 4 dag Frischkäse › 0,04 l Sahne › 1 TL Trüffel-Öl › Weißer Pfeffer › Salz Himbeer- und Haselnussdressing › Himbeeren (1 Körbchen) › Haselnussöl › Weißer Balsamico ›...

Food

Alle guten Dinge

1. Dezember 2021

Advertorial Mit der neuen Gebäckgröße „Medium“ haben wir die goldene Mitte zwischen unserer bereits bewährten Größen „Jour“ und „Standard“ gefunden. Ihre durchdachte Sortenvielfalt kommt unterschiedlichen...

Im Gespräch

„Die Gäste schätzen kompetente Beratung“

30. November 2021

Gastronom Thomas Profanter über sein neu erworbenes Wissen als Fleischsommelier. Thomas Profanter ist Gastronom in Pfunders-Vintl (Südtirol), wo er seit 2016 mit Partnerin Sandra das...

Food

Estragon-Senf in Österreich am beliebtesten

30. November 2021

Pünktlich zum Beginn der Weihnachtszeit veröffentlicht der Verein „Land schafft Leben“ die Ergebnisse seiner 21. Lebensmittelrecherche: Senf. Pünktlich deshalb, weil in der Weihnachtszeit in...

Pizza & Pasta Rezepte

Ratzeputz! Hühnerleber mit Fettuccini

29. November 2021

Zutaten: › 300 g Hühnerleber › 250 g Fettuccini › 100 ml Schlagobers › 1 Schuss Cognac › Salz und Pfeffer › griechischer kleinblättriger Basilikum › etwas Hühnersuppe zum Aufgießen, ansonsten...

Fleisch Rezepte

Gebratenes Gansl

28. November 2021

Zutaten für 4 Personen: › eine 4,5 kg schwere Weidegans › Salz und Pfeffer › Majoran › 2 Äpfel › 200 ml Geflügelfond Zubereitung: Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln und...

Food

Genussvolles Federvieh

27. November 2021

Vorzugsweise kauft man ein ganzes Tier, am besten in Bioqualität. Fotos: Andrea Jungwirth Der Herbst hat kulinarisch einiges zu bieten und mit dem Wechsel der...

Food

Soulfood – Süßes für die kalte Jahreszeit

26. November 2021

Es ist soweit! Endlich beginnt die Zeit, in der wieder genascht werden darf. Besonders in der Herbst- und Wintersaison steigt das Verlangen nach einer...

Food

Bio-Produkte des Jahres 2022 gewählt

25. November 2021

Seit 2018 zeichnet das Trio Biorama, Bio Austria und die Messe Wieselburg das „Bio-Produkt des Jahres“ aus. Die Auszeichnung soll eine Vermarktungshilfe für die...

Food

Convenience ist kein Kreativitäts-Killer

22. November 2021

Zeit-, Personalmangel und stetig bessere Qualität der Produkte – die Gründe, warum es in der Gastronomie immer weniger Berührungsängste mit Convenienceprodukten gibt, sind vielfältig....

Nachhaltigkeit

Gourmet berechnet CO2-Fussabdruck seiner Speisen

16. November 2021

„Wirksamer Klimaschutz mit messbaren Zielen ist uns ein wichtiges Anliegen. Deshalb berechnen wir jetzt auch den CO2-Fußabdruck unserer Speisen. Das schafft nicht nur Transparenz...

Food

Profiwissen von Wild und Wagyu bis „Whisky Aged“

6. November 2021

Fleischerschule Landshut bildet Fleischsommeliers aus – Neuntägige Kurse mit Exkursionen, Sensorikschulungen, Grillseminaren. Gastronomen sind – ebenso wie Metzger oder Köche – Fachleute für Ernährung, Inhaltsstoffe,...

Food

Tipp aus der Praxis: Pul Biber

3. November 2021

Die köstlichen scharf-säuerlichen Flocken werden über viele türkische Gerichte gestreut – vor allem alles Gegrillte. Deshalb stehen sie neben Salz und Pfeffer häufig am...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Ist Schmalz ungesund?

2. November 2021

Fett ist und bleibt ein Geschmacksträger, der in der Küche unverzichtbar ist. Wird Schmalz sparsam verwendet, so spricht nichts gegen die zeitweilige Verwendung. Zum...

Food

Blasko Convenience

2. November 2021

Advertorial Traditionelle Hausmannskost zu 100 Prozent aus Österreich für die Gastronomie & Hotellerie Blasko – die Convenience-Marke der Marcher Fleischwerke – produziert in Österreich (in den...

Haubis News

Von Wurzeln und Flügeln

1. November 2021

Advertorial Nur einen Sprung von der Donau entfernt lassen Karin und Ernst Gruber-Rosenberger Tradition und Moderne aufeinandertreffen. Hier der altehrwürdige Babenbergerhof, dort die trendig-urbane Donau...

Getränke

Vonatur: Von Natur aus gut!

1. November 2021

Advertorial Jedem Produkt seine Geschichte: Storytelling für Geflügelspezialitäten, Wein & Co Viel wurde im vergangenen Jahr über Werte gesprochen, über Freiheit, Vertrauen, nachhaltigen Konsum und regionale...

Fleisch Rezepte

Lammkarree auf Safranreis mit Okraschoten

25. Oktober 2021

Zutaten: Lammkarree › 1,6 kg Lammkrone › 600 g Basmatireis › 200 g Okraschoten › WIBERG Lamm Klassik Gewürzsalz › WIBERG Natives Oliven-Öl Extra...

Food

Vielseitige Türkei

22. Oktober 2021

Der europäische Mittelmeerraum und die Türkei waren geschichtlich und auch kulinarisch schon immer eng verbunden. Typische Gerichte in der Türkei bestehen aus frischem Gemüse...

Food

Fisch, rundum g‘sund?

21. Oktober 2021

Fisch gilt als ein besonders wertvolles Lebensmittel. Er enthält reichlich Vitamine, wertvolle Fette, die das Herz schützen und leichtverdauliches Protein, kommt er aus dem Meer...

Fisch Rezepte

Backfisch

20. Oktober 2021

Zutaten für 4 Portionen als Vorspeise: › 500 g heimischer Fisch wie Karpfen, Lachsforelle oder Wels › 100 – 150 g Mehl › 150 ml Bier oder...

Food

Die Suppenküche ist eröffnet!

20. Oktober 2021

Der Herbst ist da! Hier fallen nicht nur die Blätter von den Bäumen, sondern auch die Temperaturen. Genau deshalb steigt das Verlangen nach wärmenden...

Food

Alles aus einem Topf

20. Oktober 2021

Beide Gerichte zum Löffeln erfreuen sich großer Beliebtheit und für viele beginnt ein richtiges Essen erst mit einer guten Suppe. Sie wärmt den Körper,...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Herbstlicher Eintopf mit Kraut

19. Oktober 2021

Zutaten für 4 Portionen: › 250 g Weißkraut › 300 g gemischtes Gemüse wie Karotten, Pastinaken, Rüben, etc. › 200 g gekochtes Rindfleisch › 1 Zwiebel › 4 Knoblauchzehen ›...

Food

Ein Hoch auf den Krautkopf

19. Oktober 2021

Es ist das Kohlgemüse, und da vor allem der Krautkopf, der zur typisch österreichischen Küche einfach dazugehört. Die Vielfalt in der Kohlfamilie ist enorm...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Rotkrautlaibchen

18. Oktober 2021

Zutaten für 6 Stück: › 300 g fertig gegartes und gewürztes Rotkraut › 50 g Weizengrieß, fein › 50 g gegarter Couscous › 50 g Schlagobers › Salz und...

Food

Runde Köstlichkeiten

13. Oktober 2021

Ein Blick in die Speisekarten der Gasthäuser hierzulande genügt schon um festzustellen: eine österreichische Küche ohne Knödel wäre undenkbar. Knödel sind zwar ein typisches...

Fleisch Rezepte

Rehrücken mit Selleriepüree und karamellisierten Pfeffer-Kastanien

13. Oktober 2021

Advertorial Ein Rehrücken zum Entzücken Wenn die Tage kälter werden und der Herbstwind das Laub aufweht, dann heißt das für viele Menschen: die Herbstkulinarik und somit...

Food

Klar gestellt: Sind scharfe Chilis ungesund für den Magen?

13. Oktober 2021

Noch immer hält sich die Meinung, wer Magenprobleme hat, sollte mild essen und vor allem Chilischärfe meiden, da diese den Magen reizt. Doch das...

Fleisch Rezepte

St. Wolfganger Wildschnoidl

12. Oktober 2021

Zutaten: Schnoidl: • 1 kg Wildfleisch, z.B. Reh, Gams, Hirsch, durchzogene Teile, z.B. von Rippen, Bauch, Hals, Schulter • 1 Zwiebel plus 200 g Zwiebeln • 2 Karotten •...

Food

Herbstliche Kulinarik

12. Oktober 2021

Man ist mitten im Herbst und das bunte Farbenspiel der Natur inspiriert, die herbstliche Vielfalt auf den Teller zu bringen. Zum aromatischen Wildbret gesellen...

Food

Tipp aus der Praxis: Piment

12. Oktober 2021

Kolumbus hielt die Körner für Pfeffer, daher gab er ihnen den Namen „pimienta“ (spanisch für „Pfeffer“). Die Ureinwohner der Karibik schätzen nicht nur den...

Food

Liebeserklärung an den Döner Kebab

12. Oktober 2021

Ob Döner bei der Beliebtheit als Street- bzw. Fastfood Hamburger oder unsere klassischen Würstel schon überholt haben, darüber streiten sich die Experten. Unbestritten ist...

Food

Ratzeputz: Ein Hoch auf den Eintopf

11. Oktober 2021

Das Wegwerfen von Lebensmittelresten ist ein absolutes No-Go. Meist handelt es sich dabei um vermeidbare Abfälle und um Lebensmittel und Gerichte, die noch vollkommen...

Food

Ein scharfes Messer!

11. Oktober 2021

Klingt logisch und eigentlich auch einfach, aber ganz so einfach ist es dann doch nicht. Denn um einen Fisch richtig zu filetieren, gehört nicht...

Food

Neue fleischlose Spezialitäten von „die OHNE“

7. Oktober 2021

Pünktlich zum alljährlichen „World Vegetarian Awareness Month“ Oktober bringt „die OHNE“ neue fleischlose Produkte auf den Markt. Im Mittelpunkt steht hierbei eine neue „die...

Getränke

Kulinarischer Herbstreigen

5. Oktober 2021

Die Fülle der Ernte kommt unterschiedlich, aber immer üppig auf den Tisch. Die einzelnen Regionen Österreichs zeigen, was sie haben und präsentieren ihre Produkte...

Food

Plantmade: Werde Teil der pflanzlichen Bewegung mit 5 Tricks, wie aus gesund lecker wird

1. Oktober 2021

Advertorial Immer mehr Gäste ernähren sich flexitarisch und wünschen sich gesunde, klimaschonende und gleichzeitig leckere Alternativen zu Fleisch. Auf Proteine, Haptik und Geschmack von Fleisch...

Haubis News

Viel Handarbeit im Körberl

1. Oktober 2021

Advertorial Wir wagen zu behaupten: In keinem anderen Land gibt es eine derartige Auswahl an Farben, Formen, Gerüchen und Geschmäckern wie in Österreich. Zumindest, wenn...

Food

Fleischlos zum Erfolg

28. September 2021

Das Vater-Sohn-Duo Hermann und Thomas Neuburger haben im September 2016 die vegetarische Produktlinie „Hermann“ auf den Markt gebracht. Fünf Jahre später sind die Produkte...

Food

Backwaren ohne Gluten – für beschwerdefreien Genuss

22. September 2021

Unverträglichkeiten sind längst keine Seltenheit mehr! Immer mehr Menschen reagieren inzwischen sensibel auf bestimmte Zutaten wie beispielsweise Gluten. Gastronomen sollten auf genau diese Bedürfnisse sowie...

Food

Tipp aus der Praxis: Korianderkraut

21. September 2021

Das ultimative Kraut der vietnamesischen und thailändischen Küche! Dort duftet alles nach diesem typischen Korianderaroma: erfrischend zitronenartrig und scharf-würzig. Es gibt Korianderliebhaber und Korianderhasser,...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Mischbrot mit altem Brot

21. September 2021

Zutaten für 1 großen Laib: › 160 g geriebenes alten Brot › 500 g Roggenmehl › 400 g Weizenvollkornmehl (Emmervollkornmehl) › 30 g getrockneter Sauerteig › ¼ Packung Trockenhefe ›...

Food

Brot, Semmeln, Weckerl und Stangerl

20. September 2021

Von Aufbackweckerln über die günstigen Semmeln im Zehnerpack bis hin zu exquisiten Holzofenbroten mit Waldstaudenkorn, die Vielfalt an Gebäck- und Brotsorten ist so groß...

Food

Ein guter Start in den Tag

18. September 2021

Die erste Mahlzeit des Tages – das Frühstück – hat viele Gesichter: Vom schnellen Kaffee oder Tee am Morgen bis hin zum ausgedehnten Brunch,...

Food

Klar gestellt: Ist Salat sehr gesund?

16. September 2021

Kopfsalat zählt zu den beliebtesten Salatsorten in Österreich und gilt als besonders gesund und reich an Vitamin C. Aber gerade Salate enthalten sehr viel...

Cookie	Dauer	Beschreibung
cookielawinfo-checkbox-advertisement	nach einem Jahr	Dieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt und wird verwendet, um die Zustimmung des Benutzers für die Cookies in der Kategorie "Werbung" aufzuzeichnen.
cookielawinfo-checkbox-analytics	nach 11 Monaten	Dieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Benutzereinwilligung für die Cookies in der Kategorie "Analytics" zu speichern.
cookielawinfo-checkbox-functional	nach 11 Monaten	Das Cookie wird von GDPR Cookie Consent gesetzt, um die Benutzereinwilligung für die Cookies in der Kategorie "Funktional" aufzuzeichnen.
cookielawinfo-checkbox-necessary	nach 11 Monaten	Dieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Die Cookies werden verwendet, um die Benutzereinwilligung für die Cookies in der Kategorie „Notwendig“ zu speichern.
cookielawinfo-checkbox-others	nach 11 Monaten	Dieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Benutzereinwilligung für die Cookies in der Kategorie „Sonstiges“ zu speichern.
cookielawinfo-checkbox-performance	nach 11 Monaten	Dieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Benutzereinwilligung für die Cookies in der Kategorie "Performance" zu speichern.
CookieLawInfoConsent	nach einem Jahr	Zeichnet den Standardschaltflächenstatus der entsprechenden Kategorie und den Status von CCPA auf. Es funktioniert nur in Abstimmung mit dem primären Cookie.
viewed_cookie_policy	nach 11 Monaten	Das Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt und wird verwendet, um zu speichern, ob der Benutzer der Verwendung von Cookies zugestimmt hat oder nicht. Es speichert keine personenbezogenen Daten.

Cookie	Dauer	Beschreibung
__cf_bm	nach 30 Minuten	Dieses von Cloudflare gesetzte Cookie wird zur Unterstützung von Cloudflare Bot Management verwendet.
bcookie	nach einem Jahr	LinkedIn setzt dieses Cookie von LinkedIn Share Buttons und Anzeigen-Tags, um die Browser-ID zu erkennen.
bscookie	nach einem Jahr	LinkedIn setzt dieses Cookie, um durchgeführte Aktionen auf der Website zu speichern.
lang	nach der Sitzung	LinkedIn setzt dieses Cookie, um sich an die Spracheinstellung eines Benutzers zu erinnern.
lidc	nach einem Tag	LinkedIn setzt das lidc-Cookie, um die Auswahl des Rechenzentrums zu erleichtern.
yt-remote-connected-devices	nie	YouTube setzt dieses Cookie, um die Videoeinstellungen des Benutzers zu speichern, der eingebettete YouTube-Videos verwendet.
yt-remote-device-id	nie	YouTube setzt dieses Cookie, um die Videoeinstellungen des Benutzers zu speichern, der eingebettete YouTube-Videos verwendet.

Cookie	Dauer	Beschreibung
_ga	nach 2 Jahren	Das _ga-Cookie, das von Google Analytics installiert wird, berechnet Besucher-, Sitzungs- und Kampagnendaten und verfolgt auch die Nutzung der Website für den Analysebericht der Website. Das Cookie speichert Informationen anonym und weist eine zufällig generierte Nummer zu, um eindeutige Besucher zu erkennen.
_gat_gtag_UA_27868640_1	nach 2 Stunden	Wird von Google gesetzt, um Benutzer zu unterscheiden.
_gat_gtag_UA_52655079_4	nach einer Minute	Wird von Google gesetzt, um Benutzer zu unterscheiden.
_gid	nach einem Tag	Das von Google Analytics installierte _gid-Cookie speichert Informationen darüber, wie Besucher eine Website nutzen, und erstellt gleichzeitig einen Analysebericht über die Leistung der Website. Einige der gesammelten Daten umfassen die Anzahl der Besucher, ihre Quelle und die Seiten, die sie anonym besuchen.
CONSENT	nach 2 Jahren	YouTube setzt dieses Cookie über eingebettete YouTube-Videos und registriert anonyme statistische Daten.
vuid	nach 2 Jahren	Vimeo installiert dieses Cookie, um Tracking-Informationen zu sammeln, indem es eine eindeutige ID zum Einbetten von Videos auf der Website festlegt.

Cookie	Dauer	Beschreibung
_ir	nach der Sitzung	Dies ist ein Pinterest-Cookie, das Informationen über das Besucherverhalten auf mehreren Websites sammelt. Diese Informationen werden auf der Website verwendet, um die Relevanz von Werbung zu optimieren.
_uetsid	nie	Bing Ads setzt dieses Cookie, um mit einem Benutzer zu interagieren, der die Website zuvor besucht hat.
_uetvid	nie	Bing Ads setzt dieses Cookie, um mit einem Benutzer zu interagieren, der die Website zuvor besucht hat.
fr	nach 3 Monaten	Facebook setzt dieses Cookie, um Benutzern relevante Werbung anzuzeigen, indem das Benutzerverhalten im Internet, auf Websites mit Facebook-Pixel oder Facebook-Social-Plug-in verfolgt wird.
MUID	nach einem Jahr und 24 Tagen	Bing setzt dieses Cookie, um eindeutige Webbrowser zu erkennen, die Microsoft-Websites besuchen. Dieses Cookie wird für Werbung, Website-Analysen und andere Vorgänge verwendet.
test_cookie	15 minutes	Das test_cookie wird von doubleclick.net gesetzt und wird verwendet, um festzustellen, ob der Browser des Benutzers Cookies unterstützt.
UserMatchHistory	nach einem Monat	LinkedIn setzt dieses Cookie für die Synchronisierung der LinkedIn Ads-ID.
VISITOR_INFO1_LIVE	nach 5 Monaten und 27 Tagen	Ein von YouTube gesetztes Cookie zur Messung der Bandbreite, das bestimmt, ob der Benutzer die neue oder alte Player-Oberfläche erhält.
YSC	nach der Sitzung	YSC-Cookie wird von Youtube gesetzt und wird verwendet, um die Aufrufe von eingebetteten Videos auf Youtube-Seiten zu verfolgen.

Cookie	Dauer	Beschreibung
AnalyticsSyncHistory	nach einem Monat	Keine Beschreibung
li_gc	nach 5 Monaten und 27 Tagen	Keine Beschreibung
ypsession	nach einem Monat	Keine Beschreibung verfügbar.
yumpu_slc	nach 7 Tagen	Keine Beschreibung verfügbar.

Food

GASTRO Links