Freitag - 09.05.2025
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GV/Catering

Aktuelles

Aramark übernimmt Catering für FK Austria Wien

Am 1. Juli beginnt Aramark als neuer Full-Service-Caterer die Bewirtschaftung der Generali-Arena des Fußball-Bundesligisten und Rekordtitelträgers FK Austria Wien. Die Zusammenarbeit ist auf zwölf...
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Küche & Schank

Effizientes Catering

Catering ist weit mehr als das bloße Zubereiten von Speisen. Es geht darum, Geschmack, Frische und ansprechende Präsentation in Einklang zu bringen. Hochwertige Geräte...
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GV/Catering

Wo 2,5 Millionen Menschen täglich essen

In Österreich gibt es einen Esstisch, an dem täglich rund 2,5 Millionen Menschen Platz nehmen. Doch dieser Tisch ist nicht in einem eleganten Restaurant...
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Gernot Müller

Nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung ist Betriebsverantwortung

In der aktuellen Zeit, in der große ökologische Herausforderungen den Alltag prägen, stehen insbesondere Unternehmen in der Pflicht, ihren Beitrag zum Umweltschutz zu leisten....
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GV/Catering

Gute Kalkulation, angepasste Rezeptgrößen

Zahlreiche Computerprogramme und Apps helfen dabei, denn Lebensmittelverschwendung kostet Geld. Häufig sind die Rechner mit ganzen Warenwirtschaftssystemen verknüpft, was vor allem größere Betriebe oder...
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Nachhaltigkeit

Von der Klasse in die Küche

In einer Zeit, in der der Ruf nach ökologischer Verantwortung immer lauter wird, gewinnt auch die Bedeutung nachhaltiger Praktiken in der Gemeinschaftsverpflegung zunehmend an...
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GV/Catering

Streetfood und Bauchläden

Von Streetfood über Fingerfood bis hin zum klassischen „Bauchladen“ bieten diese Konzepte eine Vielfalt an köstlichen Optionen, die sich ideal für große Veranstaltungen eignen...
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Julia Füreder

Green Catering: Nachhaltige Gaumenfreuden

Catering ist bei den meisten Veranstaltungen das zentrale Highlight, das den Gästen noch lange in Erinnerung bleibt. Besucher legen dabei natürlich großen Wert auf...
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Im Gespräch

Nachhaltig verpflegt

Die Reduzierung von Food Waste ist dabei ein zentraler Punkt. Im exklusiven Interview spricht Geschäftsführerin Christina Kejik-Hopp mit GASTRO über Regionalität, zukünftige Schwerpunkte und...
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GV/Catering

Ein Zeichen für Veränderung: Tisch Zwölf setzt auf nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung

Mit einem innovativen Mittagsangebot für Erwachsene startete Tisch Zwölf vor anderthalb Jahren ihre Mission, Ernährung neu zu definieren und positive Rückmeldungen zu sammeln. Essen für...
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GV/Catering

Vom Kleinkind bis zum Senior

So wie das auch bei den Köchen der SeneCura Gruppe mit insgesamt neun Häusern mit Kliniken, Pflege- und Rehaeinrichtungen der Fall ist. Mitversorgt werden...
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GV/Catering

„Zeitmanagement ist hier alles!“

Bereits zum 21. Mal öffnet in diesem Winter der Spiegelpalast „Palazzo“ seine Pforten im Wiener Prater. Zwischen November und März wird hier eine Mischung...
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GV/Catering

Erfolgs-Motto

Wenn es ein Lokal in Wien gibt, das den Namen „Szenelokal“ verdient, dann ist das vermutlich das „Motto“ im 5. Bezirk (inzwischen zu „Thell...
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GV/Catering

„Diskretion ist alles!“

Auf dem glatten Parkett der hohen Politik und Diplomatie sind schon etliche Leute ausgerutscht, andere beweisen hier aber auch über Jahrzehnte ihre Trittsicherheit. So...
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GV/Catering

Neues Catering von Rosa & Marie

„Erlebniskulinarik, die ballert“ will Gastrojungtalent Emilia Orth-Blau (geb. Eppensteiner) ihren Gästen ab sofort servieren. Die 23-jährige Wienerin hat gemeinsam mit ihrer „Partnerin in Crime“,...
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Helmut Hutterer

Verpflegung einer anderen Dimension

Täglich frisch gekochte, abwechslungsreiche, gesunde und nachhaltige Speisen – ein kulinarischer Traum für Mitarbeiter und ein Benefit von Unternehmen an ihr Personal. Aber gleichzeitig...
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GV/Catering

„Flexibilität ist alles!“

Manchmal findet man seine Passion erst im zweiten Anlauf: So wie Hans-Jörg Kristiner. Eigentlich ist er gelernter Koch und war bereits kurz nach seiner...
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Im Gespräch

„Wir möchten den Fans eine schnelle Abwicklung ermöglichen“

GASTRO: Hr. Luckner, welche Firma ist für das Catering im Publikumsbereich der Raiffeisen-Arena verantwortlich und seit wann? Marco Luckner: Seit der Eröffnung der Raiffeisen Arena...
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GV/Catering

„Business-Events sind einfacher als Hochzeiten“

Die Gastronomie muss doch etwas Magisches haben. Kaum eine Branche zieht jedenfalls so viele Quereinsteiger an wie die Zubereitung und Verabreichung von Speis‘ und...
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GV/Catering

Das orientalische Crossover-Catering in Wien

„Kent“ heißt nicht nur eine auf levantinische Gerichte spezialisierte Restaurantkette, sondern auch ein Catering, das authentische Gerichte aus dieser Region liefert. Österreich ist zwar das...
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Bio

„Döner können andere besser“

Sibel Hatapuglu-Kollinsky hat eine bewegte Geschichte hinter sich. In der Türkei geboren kam sie zum Studieren nach Innsbruck, lernte dort ihren Partner kennen, zog...
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GV/Catering

Eurest liefert „Betriebsverpflegung fürs Homeoffice“

Die Gemeinschaftsverpflegung befindet sich in einem starken Wandel. Dass ist auch am heimischen Marktführer Eurest, der heuer seinen 50. Gebutstag feiert, nicht spurlos vorübergegangen:...
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Portrait

(Ein-) Geschlossene Gesellschaft

Ob sich Hannibal Lecter gut in einer Gefängnisküche machen würde? Die kulinarische Vorbildung dazu hätte er jedenfalls. Zum Glück sind Serienkiller mit kannibalistischem Hintergrund...
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GV/Catering

ZAG startet neues Projekt für Gemeinschaftsverpflegung

Der Einkauf von heimischen Eiern und Geflügel in Großküchen wird von der Interessensvertretung gefördert. Im November 2020 wurde in der Zentralen Arbeitsgemeinschaft der Österreichischen...
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GASTRO das Fachmagazin 4/25

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