Food Archiv - GASTRO.at

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Knusprige Gemüsespalten aus dem Backrohr

27. Oktober 2023

Zutaten für 4 Personen: 500 g Süßkartoffeln 250 g Hokkaidokürbis 4 Zwiebeln einige Knoblauchzehen etwas Meersalz und Pfeffer einige Kräuterzweige, wie Rosmarin oder Thymian ...

Food

Es beginnt zu „herbsteln“

25. Oktober 2023

Es reifen die letzten Sommergemüse wie Paprika, Tomaten und Melanzani und gleichzeitig lockt bereits typisches Herbstgemüse wie Kürbis, Süßkartoffel oder Kohl. Auch der heimische...

Food

Südtiroler Kulinarik mit Balu & Hanni

24. Oktober 2023

Neben den Rindern, die als Ganzes verwertet und in Paketen zu unterschiedlichen Größen an die Gastronomie geliefert werden, setzen die beiden auf ihrem Hof...

Food

Pannonischer Hirsch

23. Oktober 2023

Mit rund 44.000 Hektar sind die Esterhazy Betriebe Österreichs größter privater Grundbesitzer, die eigenständige Marke Pannatura legt dabei den Fokus auf das Wirtschaften im...

Siegfried Kröpfl

Herbstkulinarik

18. Oktober 2023

Ja, so vergeht die Zeit, und auch der Herbst zieht wieder ins Land. Aber auch diese Jahreszeit hat sehr viel zu geben. Sei es...

Food

The Green Mountain präsentiert „Hot N Cold Schnitzel“

18. Oktober 2023

Das Schweizer Lebensmittelunternehmen The Green Mountain hat soeben das erste Plant-based Schnitzel vorgestellt, das direkt nach dem Auftauen serviert und verarbeitet werden kann. Das...

Food

Lukas Mraz ist wieder „Hungry for more“

17. Oktober 2023

Mit „Hungry for more“ präsentiert der WienTourismus Wiener Küche provokant, authentisch und ungeschönt auf YouTube – einmal mehr mit Sternekoch Lukas Mraz, der in...

Food

„Ährensache“: Brot ist Grundnahrungsmittel und Kulturgut zugleich

13. Oktober 2023

Der Tag des Brotes wird in vielen Ländern weltweit am 16. Oktober gefeiert. Aus diesem Anlass will die AMA-Marketing an die Wichtigkeit einer intakten...

Food

„Am Bio-Ei führt kein Weg vorbei“

13. Oktober 2023

Das Ei spielt in der österreichischen Küche seit je her eine wichtige Rolle. So wundert es wenig, dass jeder Österreicher durchschnittlich über 240 Eier...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Vitamin A – Kürbis statt Pille!

11. Oktober 2023

Vitamin A, auch als Retinol bekannt, steckt in vielen Lebensmitteln. In tierischen Produkten findet es sich vor allem in Leber, aber auch in Kuhmilchprodukten...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Rote-Bete-Gnocchi

10. Oktober 2023

Zutaten für 4 Personen: ROTE-BETE-GNOCCHI 500 g Kartoffeln 1 Eigelb 300 g Weizenmehl 60 ml Rote-Bete-Reduktion Salz 70 ml Rote-Bete-Reduktion 30 g Butter KREN-PRALINE 500 g...

Im Gespräch

„Mit der Bergküche konserviert man die Kultur!“

10. Oktober 2023

Herr Niederkofler, Sie haben 2008 mit Cook the Mountain die Bergküche ins Leben gerufen, warum? Gab es da einen Aha-Moment? Ich habe die Leute, die...

Aus der Branche

Straußen-Farm

10. Oktober 2023

Das Paar Claudia Schweiger und Michael Bock hat 2019 im Südburgenland auf Kurzurlaub einen Straußenzüchter kennengelernt, der kurz vor der Pensionierung stand: „Andere bringen...

Food

Krokodile am Teller

9. Oktober 2023

Das helle Fleisch findet seit einigen Jahren auch in Europa den Weg in die Gastronomie. Nach der CITESRegelung (Convention on International Trade in Endangered...

Aus der Branche

Eingebettet in eine gemütliche Pub- Atmosphäre probieren Mutige im ersten Wiener Bezirk Heuschrecken, Känguru, Krokodil und viele weitere ausgefallene Speisen. Australische Action Alle Mitarbeiter im Crossfield’s...

Food

Alkohol bitte selbst mitbringen

6. Oktober 2023

Kein Australien-Artikel ohne den unvermeidbaren Crocodile Dundee- Bezug: Wenn man der erfolgreichen Filmreihe aus den 1980er- Jahren glaubt, dann ernährt man sich in Down...

Pizza & Pasta Rezepte

Rezept Saftschinken-Carbonara Trüffel

6. Oktober 2023

Zutaten für 4 Personen: 200g Saftschinken vom CultBeef 2 EL Butter 400 g Spagetthi 120 g Pecorino 6 Dotter 20-30 g frische Trüffel Salz...

Food

Die Wurst im Höhenflug

6. Oktober 2023

Egal, ob beim Frühstücksbuffet, im Sandwich am Nachmittag, im Gröstl zur Stärkung auf der Hütte oder als Zutat in den unterschiedlichsten Speisen – Wurst...

Food

„Wir sind Brot“

5. Oktober 2023

Salzburg, OÖ und Bayern setzen auf Gemeinsames und nennen es Entdeckerviertel. Neben der touristischen Angeboten steht vor allem die Kulinarik im Mittelpunkt, die sich...

Speisenrezepte

Mischbrot mit Dinkel

4. Oktober 2023

Zutaten: 230 g Dinkelvollkornmehl 150 g Roggenvollkornmehl 10 g Salz 10 g Germ 80 g Sauerteig 1 Esslöffel Brotgewürz 300 g Wasser Hefe,...

Food

Allerlei Körner fürs Brot

4. Oktober 2023

Der Trend zu „local food“ gilt auch für Backwaren. Es reicht nicht, dass nur der Bäcker aus der Region kommt, Rohstoffe sollten – wenn...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Rote-Rübe-Hummus

3. Oktober 2023

Zutaten: 1 Dose Kichererbsen aus der Dose abgetropft ½ TL Natron 1 Knoblauchzehe Saft einer halben Zitrone Salz nach Geschmack 1/4 Tl Kreuzkümmel 1...

Food

Frühstücksgenuss in vielen Facetten

3. Oktober 2023

Das neue „Heavenly Breakfast“ im Flemings Selection Hotel Wien- City ist am Puls der Zeit: weniger Fleisch, mehr Veganes und Vegetarisches. Ebenso kommt die...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Rezept Kaspressknödelsuppe mit Wurzelgemüse für 10 Personen

3. Oktober 2023

Nach dem Sommer ist vor der Wintersaison und damit Zeit für die Eindeckungen auf Österreichs Hütten. Von kräftigen Suppen mit stärkender Einlage über Schweinsbraten...

Food

Hervorragendes Trüffeljahr erwartet

29. September 2023

2023 könnte ein ganz großes Jahr für die weiße Trüffel werden. Wie es die Natur so will, gibt es gute und schlechte Jahrgänge, und...

Im Gespräch

Convenience stärker gefragt

29. September 2023

GASTRO: Welche Trends erwarten Sie für die heurige Wintersaison bei der Belieferung von Berg-/Skihütten (Convenience, Bio, vegetarisch/vegan, ...) oder sind Germknödel, Gulaschsuppe & Co....

Food

124 Kilo Gemüse verspeisen Österreicher pro Jahr

28. September 2023

Jedes Jahr im Herbst blicken die heimischen Bauern auf die Erntezeit zurück. Vor allem in ländlichen Regionen wird das Erntedankfest gefeiert, traditionell Anfang Oktober....

Fleisch Rezepte

Bobotie – der afrikanische Auflauf

25. September 2023

Zutaten für 8 Personen: 1 Scheibe Brot ohne Kruste 375 ml Milch 25 ml Öl 10 ml Butter 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten 2...

Siegfried Kröpfl

Vegan auf der Hütte

25. September 2023

Was die Hütteneindeckung betrifft, ist eine gute Jause immer gefragt und teilweise gibt es ja auch schon ein veganes Angebot. Und manche zeigen es...

Food

Alles muss auf den Braai!

25. September 2023

Eines eint aber alle Ethnien in diesem Land, und das ist die Tradition des Braai, die unverwechselbare südafrikanische Kultur des Grillens. Braai bedeutet „Grill“...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Couscous-Salat mit Granatapfel-Kernen

22. September 2023

Zutaten für 10 Personen: 600 g Couscous roh 2 ST Granatäpfel (Kerne) 1 ST Zwiebel, in Würfel geschnitten 100 g Baby Blattspinat 1 l...

Food

Der Trend zur afrikanischen Küche

20. September 2023

Advertorial Schon immer waren Nordafrika und der europäische Mittelmeerraum eng verbunden – historisch und auch kulinarisch. Viele Einflüsse der regionalen Küchen finden sich deshalb auch...

Food

„Wir verwenden maximal 1/3 der authentischen Schärfe“

20. September 2023

Wer an Ethno-Gastronomie denkt, denkt in der Regel an italienische oder chinesische Lokale, vielleicht japanische oder indische, selten an französische, aber vermutlich so gut...

Food

Bio-Umsatz in der Gastronomie steigt

20. September 2023

Die AMA-Marketing präsentierte jüngst die aktuellen Zahlen zum Bio-Markt in Österreich. Die Auswertung des Bio-Gesamtmarktes 2022 (Lebensmitteleinzelhandel, Direktvertrieb und Bio-Fachhandel, Gastronomie) ergab einen Umsatz...

Food

Wegen Inflation wird häufiger zu Hause gegessen

20. September 2023

Kochen und Backen sind hierzulande sehr beliebt. 96 Prozent der Österreicher kochen bzw. backen mindestens einmal pro Woche, 38 Prozent tun dies sogar täglich....

Food

Kulinarischer Kontinent Afrika

19. September 2023

Spricht man von Afrika, spricht man von 20 Prozent der Landfläche unseres gesamten Planeten. Insofern ist eine Beschreibung der kulinarischen Unterschiede und des Facettenreichtums...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Couscoussalat mit Melone

19. September 2023

Ratzeputz: Couscoussalat mit Melone Melonen müssen reif gegessen werden, denn nur so sind sie aromatisch und süß. Aber sie sollten nicht im Kühlraum oder -schrank...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Wassermelonensalat mit Feta

18. September 2023

Zutaten für 4 Personen: 800 g heimische Wassermelone ohne Schale und Kerne 250 g Feta 2 Esslöffel schwarze Oliven etwas Salz frisch gemahlener Pfeffer ...

Food

Melonen – Erfrischung an heißen Tagen

18. September 2023

Melonen, egal welche Art, werden meist nur von Hobbygärtnern angebaut, da sie extrem wärmeliebende Pflanzen sind. Ihren Ursprung haben Melonen in Afrika, jedoch haben...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Basisrezept Dressing

18. September 2023

Zutaten: 50 ml Rapsöl 50 ml aromatisches Öl wie Kürbiskernöl, Walnussöl, etc. 35 ml milder Weißweinessig 1 Esslöffel Zitronensaft 50 ml Fond 1 Teelöffel...

Food

Sommersalate vom Feinsten

18. September 2023

Aber Gemüse schmeckt im Sommer einfach auch aromatischer. Es stammt oft aus heimischem Anbau, ist somit frischer, da es kürzere Transportwege hat. Und Pflanzen...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Rezept Wrap mit Rührei

15. September 2023

Zutaten: 100g nøgg Rührei flüssig 1 Tortilla › 50g Hummus 20g Salat, in Streifen 30g Karotten, in Stiften 20g rote Zwiebeln 30g Paprika, in...

Food

Cult Beef „reloaded“: Ausbau des Angebotes bei Transgourmet

11. September 2023

Advertorial Transgourmet erweitert das bewährte High-End Sortiment der Eigenmarke Transgourmet Premium und integriert das renommierte Markenprogramm Cult Beef, das für Qualitätsrindfleisch aus Österreich steht. Cult...

Food

Tag des Schnitzels: Lieferando präsentiert Schnitzel-Index

7. September 2023

Das Wiener Schnitzel ist in Österreich so etwas wie ein Nationalgericht, das es jüngst sogar zum Politikum geschafft hat. Was hierzulande wenige wissen: In...

Maria Fanninger

Vom Rüssel zum Ringelschwanz

6. September 2023

Die Zeiten, in denen man ein ganzes Schwein gekauft, zerlegt und nach und nach gegessen hat, sind lange vorbei. Heute kaufen wir Fleisch in...

Haubis News

So sympathisch geht Perfektion

5. September 2023

Advertorial „Haubis liefert für uns einfach das beste Produkt. Das Backen vor Ort funktioniert wie es soll, und wir schätzen den hohen Bio-Anteil.“ Stefan Gyger, F&B-Manager...

Food

Food-Trends 2023

4. September 2023

Entwicklungen rund ums Essen beeinflussen die Gastronomie und deren Speisen- und Getränkeangebot das ganze Jahr über und es macht für Gastronomen durchaus Sinn, sich...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Roher Paprika

4. September 2023

Rohes Gemüse gilt als gesund, da so etliche Vitamine, vor allem Vitamin C, durch Kochen nicht zerstört werden. Aber nicht jeder kommt damit gut...

Siegfried Kröpfl

Vegetarisch-vegan

1. September 2023

Was ist der Unterschied zwischen vegetarisch und vegan? Im ersten Moment gar nicht so einfach! Wenn man sich mit der Materie jedoch etwas auseinandersetzt,...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Rucolasalat mit Marille

8. August 2023

Zutaten für 1 Portion: › 1 Handvoll Rucola › 4-5 reife Marillen › 50 g Ziegenkäse › 1 Handvoll Walnüsse ...

Food

Rucola, die Würze am Teller

7. August 2023

Die leicht pikante Note des Rucola verleiht Salaten eine interessante Geschmacksnuance, vor allem wenn er mit frischen Tomaten, Mozzarella und einem Spritzer Zitronensaft kombiniert...

Food

Kleine Nudel-Weltreise

7. August 2023

Bei Pasta denkt man aus gutem Grund zuerst an Italien, obwohl sich Form, Inhaltsstoffe und Saucen auch hier teilweise nach Region unterscheiden. Der Teig...

Hotellerie/Tourismus

Mediterranes in Südtirol

7. August 2023

Pizza, Pasta, Vorspeise oder Hauptspeise: Der luftgetrocknete Rohschinken aus der Provinz Parma nordwestlich von Bologna ist vielseitig verwendbar und ist durch seinen mildwürzigen Geschmack...

Food

Wissenswerte Fakten

3. August 2023

Der Verein „Land schafft Leben“ startet unter dem Titel „Wer nichts weiß, muss alles essen“ einen Newsletter rund um österreichische Lebensmittel und informiert wöchentlich...

Food

Vegan – mehr als nur ein vorübergehender Trend

3. August 2023

Advertorial Fotos: EDNA Backwaren GmbH Schon lange sind die Zeiten vorbei, in denen vegane Speisen nur als Nischenprodukte galten. Der tägliche Griff zu vegetarischen oder veganen...

Food

Sommerliches Genusshandwerk leicht gemacht

2. August 2023

Advertorial Geschnittene Blatt- oder Fertigsalate zählen dazu. Portioniertes Frischfleisch ebenso. Teigwaren, Reis, Tiefkühlgemüse, Burgerpattys und Sous-vide vorgegarte Fleischgerichte auch. Aufback-Gebäck, vakuumierte oder tiefgefrorene Gemüse-Beilagen, Pasteten,...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Mediterraner Nudelsalat

2. August 2023

Zutaten für 10 Personen: › 400 g Zucchini | in Scheiben geschnitten › 300 g Paprika | in Stücke geschnitten › 60...

Food

Wennschon, dennschon

2. August 2023

Advertorial Was wer auf den Rost legt, ist ebenso Geschmacks- wie Glaubenssache. Je vielfältiger der Kreis der eingeladenen Genießer, desto breiter – und höher –...

Food

Pizza und Pasta

1. August 2023

Advertorial So vielfältig und facettenreich die Gerichte von Nord bis Süd sind, eines ist in allen 20 Regionen gleich: der Genuss wird zelebriert. Schnelle authentische...

Food

Olivenöl aus Österreich

1. August 2023

Der Anbau von Oliven in Österreich muss völlig neu gedacht werden – und das hat einige Gründe. Vom Winde verweht Es gibt unter den Oliven-Pionieren in...

Fleisch Rezepte

Kaltes Gulasch

1. August 2023

Zutaten: 250 g fertiges Rindsgulasch mit Fleisch und Saft 50 g Butter 1 EL Petersiliengrün, klein geschnitten 6 Scheiben dunkles Bauernbrot Zubereitung: Das...

Fleisch Rezepte

Hühnerleber-Crostini

31. Juli 2023

Zutaten: › 6 Weißbrotscheiben › 6 Stk. Hühnerleber › 1 Eidotter mit etwas Obers verquirlt › 1 mittelgroße Karotte › 1 Staudensellerie › Petersilie fein...

Food

Wenn die Vorspeise zum Hauptdarsteller wird

31. Juli 2023

Antipasti, Tapas, Mezze – die kleinen Häppchen aus dem mediterranen Raum bestechen durch ihren Variantenreichtum und sind besonders im Sommer sehr gefragt. Schwere Braten mit...

Food

Galtür ruft zur Internationalen Almkäseolympiade

26. Juli 2023

Senner leben zurückgezogen, versorgen im Bergsommer ihre Tiere auf der Alm und produzieren aus deren Milch Produkte wie Butter, Topfen oder Käse. Viel Austausch...

Food

Convenience goes regional

26. Juli 2023

Über 90 Prozent der Betriebe nutzen Tiefkühlprodukte und die Gründe dafür sind ganz unterschiedlich. Für beinahe ein Viertel ist Zeitersparnis ausschlaggebend, eine Tendenz, die...

Food

Landtmann produziert Torten für Leute mit Schluckbeschwerden

25. Juli 2023

Die Landtmann´s Feine Patisserie ist bekannt für ihre klassischen Torten und Mehlspeisen. Im Zuge der Pandemie wurde das Geschäftsfeld um eine außergewöhnliche Torte für...

Fleisch Rezepte

Ratzeputz Speckradieschen

18. Juli 2023

Zutaten für 4 Personen: › 10 Radieschen › 1 Schalotte › 2 Esslöffel Speckwürfel (am besten Bauchspeck) › etwas Pfeffer, abhängig vom Geschmack des Specks...

Food

Jedem Zweiten ist Essen sehr wichtig

13. Juli 2023

Dass Essen Leib und Seele zusammenhält und manch einem auch in Krisenzeiten ein Gefühl der Sicherheit vermitteln kann, muss man den Österreichern nicht zwei...

Food

Regionales Fleisch für mehr Genuss

13. Juli 2023

Hochwertiges Fleisch aus der Region schmeckt nicht nur hervorragend, sondern leistet auch einen wesentlichen Beitrag für mehr Nachhaltigkeit und Tierwohl. Rund zwei Drittel der Österreicher...

Food

Salz-Drops fürs Nudelwasser

11. Juli 2023

Pasta kann nun mit den Salz- Drops von Bad Ischler gesalzen werden. Die Drops werden dazu in das kalte Wasser gegeben, während dem Erhitzen...

Fleisch Rezepte

Lammbauch geschmort & Aubergine

6. Juli 2023

Josef Floh von Flohs Gastwirtschaft verwendet ganz grundsätzlich alle Teile eines Produktes. So wird beim Lamm auch der Bauch zu einem kreativen Rezept verarbeitet....

Siegfried Kröpfl

Nachhaltigkeit – Regionalität

3. Juli 2023

Immer öfters wird von Nachhaltigkeit und Regionalität gesprochen. Was heißt das nun und was bringt es uns? Welche Vorteile haben all diese Schlagwörter? Hat...

Desserts Rezepte

Tiramisu aus der Sektkellerei

3. Juli 2023

Löffelbiskuits sind ideale Begleiter zu einem Glas Champagner. SZIGETI hat das Gebäck mit Rosé de Rouges Brut verfeinert und damit ein neues Genusskapitel aufgeschlagen.www.szigeti.at Zutaten: 250g...

Food

BETTER LIFE – Maximaler Genuss für eine bewusste Ernährung

3. Juli 2023

Advertorial Eine bewusste Ernährung wirkt sich positiv auf das gesamte Wohlbefinden aus. Viele Menschen geben jedoch an, sich aufgrund von Zeitmangel nicht abwechslungsreich und ausgewogen...

Food

Vegane Snackideen – so vielseitig ist der Haubis Kartoffelring

1. Juli 2023

Advertorial Wenn unterwegs der kleine Hunger kommt, muss ein Snack her! Doch vegane Alternativen zu finden, kann manchmal zu einer kleinen Herausforderung werden. Unsere Lösung:...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Macht Fett fett?

28. Juni 2023

Der Glaube, dass Fett in der Ernährung automatisch zur Gewichtszunahme führt, ist ein weit verbreiteter Ernährungsmythos. Die Angst vor Fett wurde stark propagiert und...

Maria Fanninger

Nichts einfacher als das

27. Juni 2023

Wasser- und Energieverbrauch, Transport, der Grad und die Art und Weise der Verarbeitung: Diese und viele weitere Faktoren spielen eine Rolle, wenn es um...

Desserts Rezepte

Ratzeputz: Clafoutis mit Erdbeeren

27. Juni 2023

Zutaten für 2 Personen: › ~ 200 g Obst, oder auch etwas mehr (Erdbeeren, Äpfel und Rhabarber) › 2 Eier › 2 Esslöffel zerlassene Butter...

Gemüse & Vegetarische Rezepte

Zillertaler Krapfen

26. Juni 2023

Zutaten: Für den Teig: › 500g Roggenmehl › 1 El Öl › 250 ml Wasser › Salz Für die Füllung: › 500g gekochte Kartoffeln › 300g Graukäse › 2 Ziegerkugeln (sehr aromatischer Zillertaler...

Fleisch Rezepte

Rub für Spare Ribs, Pulled Pork & Huhn

21. Juni 2023

Zutaten: › 2 Esslöffel Salz › 2 Esslöffel brauner Zucker › 4 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß › 1 Teelöffel Senfpulver › 1 Teelöffel Zwiebelpulver › 1/2 Teelöffel Chilipulver › 1 Teelöffel Kreuzkümmel ›...

Food

Grillen – heute schon gerubt?

21. Juni 2023

Egal was auf dem heißen Rost landet, hochwertige, gut gewürzte Produkte wie Fleisch, Fisch oder Gemüse sind das A & O. Gegrilltes überzeugt erst...

Food

Nur nichts verschwenden

16. Juni 2023

Unilever Food Solutions hat im März in der Nähe von Amsterdam seinen „Future Menus Trend Report 2023“ (www.unileverfoodsolutions.at/themenwelten/ future-menus.html) präsentiert, bei dem acht wesentliche...

Food

Rohstoffe: Wie teuer sind sie und wie ist ihre Verfügbarkeit?

15. Juni 2023

Nachdem der Wert des Weizen sich an der Börse fast verdoppelt hat, ist er nun wieder um 30 Prozent gefallen. „Das heißt nicht, dass...

Food

Rindersteaks portioniert und vakuumverpackt

12. Juni 2023

Großhändler Metro lässt mit der Erweiterung der Eigenmarken aufhorchen: Das METRO Chef Rinder Steak wird, unter Einhaltung strengster Qualitätskriterien gemeinsam mit namhaften Produzenten -...

Food

Vegetarisch grillen

9. Juni 2023

Erdäpfeln, Zucchini, Melanzani – vegetarisch Grillen geht auch anders. Wie man seine Gäste mit Veggies überraschen kann, verrät Erich Haller, Geschäftsführer des Obsthaus Haller...

Food

Trendprodukt Sandwiches

3. Juni 2023

Advertorial Egal ob als klassisch belegtes Brötchen für zwischendurch oder als trendige Mahlzeit für den „großen Hunger“, gesnackt wird zu jeder Tageszeit und in jedem...

Food

Alle Zeit für Flaumigkeit

3. Juni 2023

Advertorial Er ist Frühstücks- und Feiertagsklassiker gleichermaßen – und in seiner Formschönheit einfach unwiderstehlich: der teigige Haubis Briochestriezel. Mit seinem sanften Gaumengefühl hat er sich...

Fisch Rezepte

Lachsforelle im Röstimantel

30. Mai 2023

Zutaten: › 4 dicke Lachsforellen, Filet- Stücke als Schnitzel (Schmetterlingsschnitt) Zutaten Rösti: › 750 g Kartoffeln mehlig, geschält › 1 kleine Zwiebel › 1 Knoblauchzehe Petersilie...

Food

„Klar für etwas stehen!“

30. Mai 2023

Vier-Hauben-Koch und jetzt auch Koch des Jahres 2023, verliehen von Gault Millau: Mit GASTRO sprach Lukas Nagl über die Ehrung, seine Küchenphilosophie und die...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Ist Dinkel gesünder als Weizen?

25. Mai 2023

Das robuste Korn zählt zu den ältesten Getreidearten und ist eng mit dem heutigen Weichweizen verwandt. Seine Beliebtheit und Verbreitung verdankt er seiner Robustheit,...

Siegfried Kröpfl

Die Sommersaison hat fast begonnen

24. Mai 2023

Grillen für Veganer - immer wieder ein heißes Thema. Es gibt kein Fleisch, keinen Fisch, was kann man eigentlich als Veganer grillen? Ich habe schon...

Maria Fanninger

Kein Wanderurlaub ohne Landwirtschaft

24. Mai 2023

Der Sommer steht vor der Türe, und mit ihm Millionen Touristinnen und Touristen aus dem In- und Ausland, die ihren Urlaub in Österreich verbringen...

F&B Manager Club Austria

Veganes auf der Speisekarte

19. Mai 2023

1988 wurde der „F&B Manager Club“ gegründet – und veranstaltet unter anderem Fachevents, bei denen Experten über relevante Themen reden. Ziel war es, Schnittstelle zwischen...

Food

Fleischveredelung in Topqualität

18. Mai 2023

Die Firma Aumaerk hat sich inzwischen seit etlichen Jahren einen Namen als Spezialist für Fleischveredelung gemacht. Die Fleischprodukte kommen gänzlich ohne Geschmacksverstärker und farbliche...

Food

Nordafrika bis Naher Osten – ein aktueller Küchentrend

17. Mai 2023

Fotos: Frutarom Advertorial Schon immer waren Nordafrika, die Levante und der europäische Mittelmeerraum eng verbunden – historisch und auch kulinarisch. Viele Einflüsse der regionalen Küchen finden...

Food

Österreichische Knödelfreuden

16. Mai 2023

Der Knödel steht für typisch alpenländische Küche und Österreich kann dabei auf eine 4.000-jährige Tradition zurückblicken. Bereits in der Jungsteinzeit genossen die Bewohner der Pfahlbauten...

Food

Fleisch, am besten Bio

15. Mai 2023

Im Moment befindet sich Fleisch thematisch in einem starken Spannungsfeld. Unterschiedliche Standpunkte zur Tierhaltung und vor allem, ob und wieviel Fleisch der Mensch essen...

Vorspeisen & Suppen Rezepte

Ratzeputz: Knäckebrot

15. Mai 2023

Ratzeputz: Knäckebrot Brot backen liegt im Trend und so landet es gerne als Spezialität am Frühstücksbuffet oder zur Vorspeise im guten Restaurant auf dem Teller...

Food

Ist Bio die Zukunft?

12. Mai 2023

Ist Bio wirklich gesünder, ist Bio besser für die Umwelt, schmeckt Bio besser? Bei Bio scheiden sich die Geister: Die einen schwören darauf, die anderen...

Food

Sören Herzig wird Barilla Al Bronzo-Botschafter

11. Mai 2023

Barilla bietet Pasta mit seiner „Al Bronzo“-Range eine neue Bühne und setzt gemeinsam mit Haubenkoch Sören Herzig in Wien den Startschuss für eine besondere...

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