Mit Corona ist die öffentliche Debattenkultur an einen bis dahin nie erreichten Tiefpunkt gelangt: Eine Rückkehr auf das alte Niveau, zum miteinander Diskutieren statt immer nur gegeneinander, ist nicht absehbar,
Veranstaltungen, Feste, Jubiläumsfeiern - Kunden und Gäste sind mittlerweile das ganze Jahr über verteilt zu unzähligen Veranstaltungen geladen. Wie schaffe ich es als Veranstalter daher am besten, dass genau mein
Die spannendste Kombination, die viele Möglichkeiten bietet, ist Tee und Gastronomie.
Schließlich ist Tee ein ganz wichtiger Bestandteil vieler Esskulturen der sowohl als Getränk zum Essen als auch als Zutat in
Vorab erstmal ein Zarenwässerchen zum Jubiläumstag, herzlichen Glückwunsch zu 40 Jahren gastronomischer Publikation, da hatte ich retrospektiv bereits meine erste Babyparty hinter mir. „Wie die Zeit vergeht“, eine phrasenschweinverdächtige Punchline
Es wird der Wein sein ...
Rosé ist für viele, vor allem für Damen, das perfekte Sommergetränk. In Weinhandlungen nimmt der Roséwein mittlerweile schon eine beachtliche Verkaufsfläche ein. Laut OIV, der
Das robuste Korn zählt zu den ältesten Getreidearten und ist eng mit dem heutigen Weichweizen verwandt. Seine Beliebtheit und Verbreitung verdankt er seiner Robustheit, denn er gedeiht auf fast allen
Grillen für Veganer - immer wieder ein heißes Thema. Es gibt kein Fleisch, keinen Fisch, was kann man eigentlich als Veganer grillen?
Ich habe schon zwei Grillseminare abgehalten, die Teilnehmer waren
Der Sommer steht vor der Türe, und mit ihm Millionen Touristinnen und Touristen aus dem In- und Ausland, die ihren Urlaub in Österreich verbringen werden. Die Liste ihrer Gründe dafür
Kennen Sie den Trickle-Down-Effekt? Diese (wie es sich für ökonomische Theorien gehört) umstrittene These besagt, dass Gewinne großer Unternehmen „nach unten“ durchsickern, sodass über kurz oder lang die gesamte Gesellschaft
Neulich im Restaurant: Fine Dining mit einem Hauch Exotik, präsentiert in der Bowl-Schale in karibischer Optik, wie soeben frisch getöpfert. Tags darauf ein Kundenbesuch: Feines Teegebäck auf Tellern mit üppigen
Vor ein paar Wochen hatte ich das Vergnügen, ein Teeseminar ausschließlich für die bereits voll im Berufsleben stehenden Weinsommeliers zu halten. Der Initiator dafür war Gründer des Burgenländischen Sommelier Verbandes-
… über Trendspirituosen.
„Sag mal, was ist denn das nächste große Ding, Gin ist ja irgendwie durch oder ?“ Eine Frage, welche ich in der Bar schon lange und bis heute
Fehlende Arbeitskräfte. Eine Schlagzeile, die uns täglich in den Medien begegnet. Personalknappheit herrscht in allen Branchen, vor allem auch in der Gastronomie. Wenn man überhaupt Personal findet, dann ist es
Man kann Regionalität durchaus als Trend in der Gastronomie bezeichnen – vor allem in der gehobeneren. Es macht sich schließlich gut, wenn die Zutaten vom Hof aus dem Nachbarort oder
Man muss kein Radfahrer sein, um Radler zu mögen. Tatsächlich wurde schon seit Jahrhunderten – lange vor Erfindung des Fahrrads – mit Zusätzen am Biergeschmack gedreht. Im Bierkrugmuseum von Bad
Biologische Lebensmittel werden immer wichtiger. Man muss aber einmal wissen, was ist Bio eigentlich - nur ein Trend, ein neuer Weg, um die Preise zu erhöhen, oder steckt da viel
Es gehört zu den bekannten Küchenweisheiten: Fertig zubereiteten Spinat, der vom Essen übrig bleibt, sollte man nicht mehr erwärmen, da er sonst gesundheitsschädlich ist. Diese Weisheit stammt aus den Zeiten
Herkunft, Sorten und Aufbereitung haben bereits ein gewisses Geschmacksbild für das Endprodukt festgelegt. Aber erst über die Röstung werden die Aromen wirklich intensiv herausgearbeitet und betont und das komplette Aromapotenzial
Kürzlich hatte ich die Gelegenheit, eine sehr traditionsreiche Brauerei im Zillertal zu besuchen. Wenn ein Unternehmen seit 522 Jahren besteht, dann hat es sich im Lauf der Zeit wohl öfters
Die touristische Nachfrage wird sich entsprechend dem demografischen Wandel entscheidend verändern. Das hat sich bereits herumgesprochen! Und einige Anbieter reagieren darauf mit neuen Ideen.
So wird es in Zukunft ganz neue
Beim Griff in den Kühlschrank fällt der Blick auf das Mindesthaltbarkeitsdatum des Joghurts: Es ist seit einem Tag abgelaufen. Statt zu prüfen, ob der Inhalt noch in Ordnung ist, landet
Der Sommer war für die Gastronomie und Hotellerie richtig gut. Viele Gäste, die endlich wieder losgelassen haben und das Leben feierten. Die Pandemie wurde erfolgreich verdrängt und die Energiekrise ebenso.
Für
Seit 20 Jahren schreiben die Chaletdörfer in Österreichs Alpenregionen eine touristische und kommerzielle Erfolgsgeschichte. Was mit der Übertragung eines Malediven-Bungalowresort- Konzepts in die Kärntner Bergwelt begann und rasch als „Almdorf
„Alles wird teurer!“ Es widerstrebt mir, meine Kolumne so zu beginnen. Aber es entspricht halt der Wahrheit. Am stärksten spüren wir die Teuerungen als KonsumentInnen bei Treibstoffen, Lebensmitteln und in
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