Zutaten: 250g Topinambur geschält 2 Stück Schalotten geschält 1l Gemüsefond ungewürzt 1/8l Weißwein Weißweinessig 1/4l Sahne 100g Butter Speiseöl Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel Majoran Eingelegte Eierschwammerl und etwas Crème fraîche zum Garnieren Zubereitung: Die gewürfelten Schalotten und...

Das neue Jahr hat in der Gastwirtschaft Holzinger in Möllersdorf (Bezirk Baden) mit einer Erweiterung der kulinarischen Schmankerl aus dem Bio-Segment begonnen. „Unser Küchenchef...