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Checkliste für die Profiküche

Allergeninformation Management

Geht’s noch? Nein, ich meine nicht Sie, ich meine Ihre Küche!  Geht es noch in Ihrer Küche – oder arbeiten Sie und Ihre Mitarbeiter am Limit? Entspricht Ihr Küchenbetrieb noch den heutigen Anforderungen? Die Anforderungen an Küche und Mitarbeiter ändern sich über die Jahre. Die Küchentechnik hat in den vergangenen Jahren große Fortschritte gemacht, neue Kochtechniken und Zubereitungsmethoden können bei gezieltem Einsatz die Arbeit wesentlich erleichtern. Ob ein Um- oder Neubau der Küche notwendig ist oder ob in der bestehenden Küche Verbesserungen möglich

Partner des Monats 06/15

KLARCO ist ein Komplettanbieter und produziert hochwertige Armaturen, Hebelmischer-Armaturen mit Geschirrspülbrausen und Schlauchaufroller in konventionellen Anfertigungen. Der Generalvertrieb für Österreich liegt in den bewährten Händen der Günther Geissrigler Armaturen Vertriebs KG mit Sitz in Sankt Lorenzen im Mürztal. Das Unternehmen wurde im Jahr 2000 von Günther Geissrigler gegründet, der sich nach 20-jähriger Verkaufserfahrung im Bereich Großküchenarmaturen selbstständig machte und den Generalvertrieb des norditalienischen Armaturenherstellers KLARCO für Österreich übernahm. Durch moderne Marktstrategie entwickelte sich das Unternehmen mit dem größten Gastro- und Gewerbearmaturenprogramm zum Marktführer in Österreich. Berührungslose

Bierpolster: Trendiges Sitzmöbel zum Selbstgestalten

Gesellige Gemütlichkeit mit Familie oder Freunden auf der Terrasse, auf dem Balkon oder im Garten: Bei angenehmen Temperaturen wird die Grill-Runde oder der Kaffeeplausch gerne ins Freie verlagert. Dort sind dann ausreichend Sitzgelegenheiten vonnöten. Doch nicht immer sind genug Sessel verfügbar, auch der Stauraum zur Aufbewahrung ist nicht immer groß genug. Mit den Bierpolstern der Prostpolsterei entstehen in Windeseile außergewöhnliche Sitzlandschaften, die je nach Anlass flexibel arrangiert werden können. Die Bierpolster passen perfekt auf jede Bierkiste und sind ein leicht verstaubares, trendiges Sitzmöbel zum Selbstgestalten. Die Polster

Moderne Küchentechnik sichert Vorteile im täglichen Betrieb

Allergeninformation Management

Moderne Küchentechnik als Lösung bei Mitarbeitermangel? Diese Frage lässt sich nicht eindeutig mit „ja“ oder „nein“ beantworten. Tatsache ist, dass sich der Fachkräftemangel speziell im Küchenbereich dramatisch verschärft. Zwei ausgebildete Köche mit zehn angelernten Hilfskräften? In vielen Küchen bereits Realität! Auch sehr gut geführte Betriebe mit besten Referenzen im Mitarbeiterbereich suchen händeringend nach fähigen Küchenmitarbeitern. Die Küche ist und bleibt für Mitarbeiter und Unternehmer ein herausforderndes Department. Neben ständigem Stress und den leider in vielen Küchen immer noch rauen Umgangsformen sind Küchenausstattungen

Barrierefreie Hotelzimmer: Wiener Tourismus hat Nachholbedarf

In Österreich leben rund 50.000 Rollstuhlfahrer. Auch diese Menschen mit eingeschränkter Mobilität gehen regelmäßig auf Reisen und sind daher für Beherbergungsbetriebe eine interessante Zielgruppe. Die Wiener Hotellerie hat hier durchaus noch Nachholbedarf: Von den insgesamt knapp 36.000 verfügbaren Hotelzimmern in Wien sind lediglich zirka 200 (0,6 Prozent) behindertengerecht. Diese Tatsache betrifft aber nicht ausschließlich Rollstuhlfahrer: Durch die steigende Lebenserwartung werden die Reisenden immer älter und wollen auch mit eingeschränkter Mobilität noch auf Urlaub fahren – auch die Bedürfnisse dieser Zielgruppe gilt es in den nächsten Jahren zu berücksichtigen. Das

Moderne Gastronomie-Küchenkonzepte – Projektbegleitung vom Plan zur fertigen Küche

Allergeninformation Management

Eine lange und erfolgreiche Saison ist zu Ende, der Betrieb ist über die Jahre gewachsen, läuft bestens, und nun werden die Terrasse und das Restaurant abermals erweitert. Die Kapazitätsgrenzen der Küche sind längst erreicht, speziell an den Wochenenden und bei Veranstaltungen. Mit einigen zusätzlichen Geräten wird nun die Küche aufgerüstet, die Platzverhältnisse sind jetzt noch beengter, auch im einzigen Kühlraum und im viel zu kleinen Tiefkühler. Zusätzliche Ablagen und Verbauten ersetzen notdürftig die durch die neuen Geräte verlorenen Arbeitsflächen. Arbeitsbedingungen, die

Partner des Monats 04/15

Betriebsrestaurant

PALUX, mit Sitz in Bad Mergentheim in Baden-Württemberg, zählt zu den bedeutendsten Herstellern hochwertiger Kücheneinrichtungen für alle Bereiche der Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschafts- und Sozialverpflegung. Der erfahrene Komplettausstatter weiß: Eine professionelle Küche ist eine Investition, die konzeptionell durchdacht und geplant sein muss. Nur dann garantiert sie einen langfristigen Erfolg. Als Hersteller mit einer breiten Produktpalette für alle Betriebsgrößen und Betriebstypen realisiert PALUX Küchen aus einem Guss. Wirtschaftliche Gesamtkonzepte PALUX bietet in allen Projektphasen ein komplettes Dienstleistungspaket aus einer Hand an: von der

Individuell, flexibel und – in puncto Objekteinrichtung (fast) alles möglich

Das Wellness- und Seminarhotel an der Wasserburg in Wolfsburg (D)

Mit Attributen wie diesen lässt sich das Unternehmen des Objekteinrichters Alexander Krausz beschreiben. Der Inhaber des Wiener Traditionsunternehmens 1000 x Tische + Stühle ist in der Objektausstattung europaweit etabliert. Mit der Produktion von ausgeklügelten Tischsystemen hat in den 60er Jahren alles angefangen. Das heute bereits in der dritten Generation geführte Unternehmen vereint österreichische Tradition, Qualität und Fachberatung sowie Professionalität. Der Fokus wird auf unterschiedliche Möbel gelegt, die den innenarchitektonischen Erfordernissen der Gastronomie entsprechen. Darüber hinaus bietet Alexander Krausz Modelle internationaler Designer

Frankfurt: „Ambiente“-Messe so international wie nie zuvor

Mit einem Ausstellerzuwachs und einem Hoch bei der Internationalität auf Aussteller- als auch Besucherseite schloss die „Ambiente“ 2015 in Frankfurt. 4.811 Aussteller aus 94 Ländern (im Vergleich dazu 2014: 4.749 Aussteller aus 89 Ländern) präsentierten dem globalen Konsumgütermarkt an fünf Tagen ihre Produktneuheiten. Insgesamt haben 135.000 Einkäufer aus 152 Ländern (2014: 143.789 aus 161 Ländern) die Messe besucht. In diesem Jahr kamen erstmals 53 Prozent (2014: 51 Prozent) der Fachbesucher aus dem Ausland. Bei den Besuchern blieben die Zufriedenheitswerte mit 96 Prozent wie im

Neue Webseite für Falkensteiner Hotels

Mit dem Relaunch der Website von Falkensteiner Hotels & Residences setzt die Salzburger Internetagentur elements auf ein funktionelles Konzept, das durch emotionales Design samt vielseitiger Mosaik-Bilder besticht und einen Mix aus alpenländischer Tradition und südlicher Lebensart versprüht – ganz im Sinne von „The Spirit of Alpe-Adria“. Es wurde aber nicht nur fleißig am Design gearbeitet, sondern auch an System und Aufbau. Ausschlaggebend dafür war die zunehmende Verwendung von mobilen Endgeräten, wie auch Matthias Wieser, Head of Online Marketing der Falkensteiner Michaeler Tourism Group,

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