Kolumnen Archiv - GASTRO.at

Victoria Spielberger

Kaffee ohne Muh – 5 beliebte Alternativen

28. September 2023

Immer mehr Kaffeejunkies genießen ihren Kaffee mit Alternativen zur klassischen Kuhmilch. Veganer Lebensstil, Laktoseunverträglichkeit oder schlicht und einfach die geschmackliche Abwechslung bewegen zunehmend Menschen...

Ursula Messner

Wie viel Alkohol braucht guter Wein?

28. September 2023

Die Nachfrage nach Weinen mit niedrigerem Alkoholgehalt scheint ungebrochen. Der Konsument will immer leichtere Weine und gleichzeitig erleben wir durch die immer heißeren Sommer,...

Moritz Niederstrasser

Ein Bar Worte über Rum,

27. September 2023

oder zum Sommerende eine kleine Anekdote unter Palmen. Ich durfte einmal eine Karibikkreuzfahrt begleiten und einer Audienz Geschichten über das schwarze Gold erzählen. Immer...

Conrad Seidl

Salzburg im Fokus

27. September 2023

Wenn man in Chicago „auf ein Bier“ geht, ist es gar nicht so unwahrscheinlich, dass dieses Bier aus Salzburg kommt – ein auf Top-Bierbars...

Maria Fanninger

Aus für die anonyme Speisekarte

25. September 2023

Wer in Österreich essen geht, erwartet sich österreichische Lebensmittel am Teller. Wüsste man, woher die Zutaten in den angebotenen Speisen kommen, würde man allerdings...

Siegfried Kröpfl

Vegan auf der Hütte

25. September 2023

Was die Hütteneindeckung betrifft, ist eine gute Jause immer gefragt und teilweise gibt es ja auch schon ein veganes Angebot. Und manche zeigen es...

Barbara Spitaler

Risiko Hotelsoftware- Wechsel?

15. September 2023

Das Property Management System (PMS) ist das technische Herzstück, ohne den ein erfolgreicher Hotelbetrieb heute undenkbar ist. Es ermöglicht, Geschäftsabläufe zu optimieren, auf sich...

Walter Veit

Regionale Lebensader

15. September 2023

Jedes Jahr aufs Neue zeigt es sich: Herr und Frau Österreicher urlauben am liebsten im eigenen Land. Einer der Hauptgründe: unsere Natur. Ob nun...

Helmut Hutterer

Ein Land mit Geschmack

15. September 2023

136,9 Millionen! Die Zahl an Nächtigungen steigt laut Österreich Werbung aller Krisen zum Trotz ungebrochen und zeigt die Wertigkeit von Österreich als Tourismusland. Vom...

Peter Fiedler

Profi als Gastro-Partner

15. September 2023

Oft ist es noch immer so, dass wir in geheimer Mission als geduldetes Übel auftreten. Wichtig: das Thema nicht tabuisieren, offene Kooperation mit dem...

Anka Kleebinder

„First Flush“-Tee

14. September 2023

Der ist wieder da! Der „First Flush“-Tee! Das Wort bezieht sich auf die erste Ernte des Kalenderjahres, die im Frühling, nach dem langen Monsun-...

Victoria Spielberger

Entcoff: Warum koffeinfrei gefragt ist

14. September 2023

Der Trend zum bewussten Genuss und einer gesunden Lebensweise hat nun auch die Kaffeekultur erreicht. Kaffeegenuss zu jeder Tageszeit – der entcoffeinierte Kaffee durchlebt...

Ursula Messner

Temperaturproblem beim Wein

14. September 2023

Es wird der Wein sein ... Oft werden Weißweine zu kalt und Rotweine zu warm serviert. Jeder Wein hat seine eigene ideale Trinktemperatur. Je...

Conrad Seidl

Die Anfänge des AF-Biers

13. September 2023

Dieser Tage hatte ich das Vergnügen, ein paar Biere mit Christian Zürcher zu kosten – darunter auch einige ohne Alkohol. Zürcher ist ein erfahrener...

Maria Fanninger

Vom Rüssel zum Ringelschwanz

6. September 2023

Die Zeiten, in denen man ein ganzes Schwein gekauft, zerlegt und nach und nach gegessen hat, sind lange vorbei. Heute kaufen wir Fleisch in...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Roher Paprika

4. September 2023

Rohes Gemüse gilt als gesund, da so etliche Vitamine, vor allem Vitamin C, durch Kochen nicht zerstört werden. Aber nicht jeder kommt damit gut...

Siegfried Kröpfl

Vegetarisch-vegan

1. September 2023

Was ist der Unterschied zwischen vegetarisch und vegan? Im ersten Moment gar nicht so einfach! Wenn man sich mit der Materie jedoch etwas auseinandersetzt,...

Helmut Hutterer

Sommer, Sonne, exklusives BBQ!

7. August 2023

Grillen im Sommer ist der Inbegriff des geselligen Zusammenseins. Für hochwertige Steaks greifen die Gäste gerne auch tief in die Tasche. Eine kleine „Anleitung“...

Moritz Niederstrasser

Ein Bar Worte … über Gin.

14. Juli 2023

Als ich im Jahr 2009 den ersten Batch einer ziemlich klein wirkenden Apothekerflasche in der Frankfurter Villa Kennedy entgegennehmen durfte, hätten wir damals jene...

Conrad Seidl

Einmal ohne

5. Juli 2023

Dieser Tage hatte ich das Vergnügen, ein paar Biere mit Christian Zürcher zu kosten – darunter auch einige ohne Alkohol. Zürcher ist ein erfahrener...

Siegfried Kröpfl

Nachhaltigkeit – Regionalität

3. Juli 2023

Immer öfters wird von Nachhaltigkeit und Regionalität gesprochen. Was heißt das nun und was bringt es uns? Welche Vorteile haben all diese Schlagwörter? Hat...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Macht Fett fett?

28. Juni 2023

Der Glaube, dass Fett in der Ernährung automatisch zur Gewichtszunahme führt, ist ein weit verbreiteter Ernährungsmythos. Die Angst vor Fett wurde stark propagiert und...

Maria Fanninger

Nichts einfacher als das

27. Juni 2023

Wasser- und Energieverbrauch, Transport, der Grad und die Art und Weise der Verarbeitung: Diese und viele weitere Faktoren spielen eine Rolle, wenn es um...

Walter Veit

Nötig: Eine Debattenkultur wie in GASTRO!

2. Juni 2023

Mit Corona ist die öffentliche Debattenkultur an einen bis dahin nie erreichten Tiefpunkt gelangt: Eine Rückkehr auf das alte Niveau, zum miteinander Diskutieren statt...

Helmut Hutterer

Persönlich währt am längsten

31. Mai 2023

Veranstaltungen, Feste, Jubiläumsfeiern - Kunden und Gäste sind mittlerweile das ganze Jahr über verteilt zu unzähligen Veranstaltungen geladen. Wie schaffe ich es als Veranstalter...

Anka Kleebinder

Ankas Teewelt

30. Mai 2023

Die spannendste Kombination, die viele Möglichkeiten bietet, ist Tee und Gastronomie. Schließlich ist Tee ein ganz wichtiger Bestandteil vieler Esskulturen der sowohl als Getränk...

Moritz Niederstrasser

Ein Bar Worte … über Wódka.

30. Mai 2023

Vorab erstmal ein Zarenwässerchen zum Jubiläumstag, herzlichen Glückwunsch zu 40 Jahren gastronomischer Publikation, da hatte ich retrospektiv bereits meine erste Babyparty hinter mir. „Wie...

Ursula Messner

Rosé

30. Mai 2023

Es wird der Wein sein ... Rosé ist für viele, vor allem für Damen, das perfekte Sommergetränk. In Weinhandlungen nimmt der Roséwein mittlerweile schon eine...

Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Ist Dinkel gesünder als Weizen?

25. Mai 2023

Das robuste Korn zählt zu den ältesten Getreidearten und ist eng mit dem heutigen Weichweizen verwandt. Seine Beliebtheit und Verbreitung verdankt er seiner Robustheit,...

Siegfried Kröpfl

Die Sommersaison hat fast begonnen

24. Mai 2023

Grillen für Veganer - immer wieder ein heißes Thema. Es gibt kein Fleisch, keinen Fisch, was kann man eigentlich als Veganer grillen? Ich habe schon...

Cookie	Dauer	Beschreibung
cookielawinfo-checkbox-advertisement	nach einem Jahr	Dieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt und wird verwendet, um die Zustimmung des Benutzers für die Cookies in der Kategorie "Werbung" aufzuzeichnen.
cookielawinfo-checkbox-analytics	nach 11 Monaten	Dieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Benutzereinwilligung für die Cookies in der Kategorie "Analytics" zu speichern.
cookielawinfo-checkbox-functional	nach 11 Monaten	Das Cookie wird von GDPR Cookie Consent gesetzt, um die Benutzereinwilligung für die Cookies in der Kategorie "Funktional" aufzuzeichnen.
cookielawinfo-checkbox-necessary	nach 11 Monaten	Dieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Die Cookies werden verwendet, um die Benutzereinwilligung für die Cookies in der Kategorie „Notwendig“ zu speichern.
cookielawinfo-checkbox-others	nach 11 Monaten	Dieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Benutzereinwilligung für die Cookies in der Kategorie „Sonstiges“ zu speichern.
cookielawinfo-checkbox-performance	nach 11 Monaten	Dieses Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt. Das Cookie wird verwendet, um die Benutzereinwilligung für die Cookies in der Kategorie "Performance" zu speichern.
CookieLawInfoConsent	nach einem Jahr	Zeichnet den Standardschaltflächenstatus der entsprechenden Kategorie und den Status von CCPA auf. Es funktioniert nur in Abstimmung mit dem primären Cookie.
viewed_cookie_policy	nach 11 Monaten	Das Cookie wird vom GDPR Cookie Consent Plugin gesetzt und wird verwendet, um zu speichern, ob der Benutzer der Verwendung von Cookies zugestimmt hat oder nicht. Es speichert keine personenbezogenen Daten.

Cookie	Dauer	Beschreibung
__cf_bm	nach 30 Minuten	Dieses von Cloudflare gesetzte Cookie wird zur Unterstützung von Cloudflare Bot Management verwendet.
bcookie	nach einem Jahr	LinkedIn setzt dieses Cookie von LinkedIn Share Buttons und Anzeigen-Tags, um die Browser-ID zu erkennen.
bscookie	nach einem Jahr	LinkedIn setzt dieses Cookie, um durchgeführte Aktionen auf der Website zu speichern.
lang	nach der Sitzung	LinkedIn setzt dieses Cookie, um sich an die Spracheinstellung eines Benutzers zu erinnern.
lidc	nach einem Tag	LinkedIn setzt das lidc-Cookie, um die Auswahl des Rechenzentrums zu erleichtern.
yt-remote-connected-devices	nie	YouTube setzt dieses Cookie, um die Videoeinstellungen des Benutzers zu speichern, der eingebettete YouTube-Videos verwendet.
yt-remote-device-id	nie	YouTube setzt dieses Cookie, um die Videoeinstellungen des Benutzers zu speichern, der eingebettete YouTube-Videos verwendet.

Cookie	Dauer	Beschreibung
_ga	nach 2 Jahren	Das _ga-Cookie, das von Google Analytics installiert wird, berechnet Besucher-, Sitzungs- und Kampagnendaten und verfolgt auch die Nutzung der Website für den Analysebericht der Website. Das Cookie speichert Informationen anonym und weist eine zufällig generierte Nummer zu, um eindeutige Besucher zu erkennen.
_gat_gtag_UA_27868640_1	nach 2 Stunden	Wird von Google gesetzt, um Benutzer zu unterscheiden.
_gat_gtag_UA_52655079_4	nach einer Minute	Wird von Google gesetzt, um Benutzer zu unterscheiden.
_gid	nach einem Tag	Das von Google Analytics installierte _gid-Cookie speichert Informationen darüber, wie Besucher eine Website nutzen, und erstellt gleichzeitig einen Analysebericht über die Leistung der Website. Einige der gesammelten Daten umfassen die Anzahl der Besucher, ihre Quelle und die Seiten, die sie anonym besuchen.
CONSENT	nach 2 Jahren	YouTube setzt dieses Cookie über eingebettete YouTube-Videos und registriert anonyme statistische Daten.
vuid	nach 2 Jahren	Vimeo installiert dieses Cookie, um Tracking-Informationen zu sammeln, indem es eine eindeutige ID zum Einbetten von Videos auf der Website festlegt.

Cookie	Dauer	Beschreibung
_ir	nach der Sitzung	Dies ist ein Pinterest-Cookie, das Informationen über das Besucherverhalten auf mehreren Websites sammelt. Diese Informationen werden auf der Website verwendet, um die Relevanz von Werbung zu optimieren.
_uetsid	nie	Bing Ads setzt dieses Cookie, um mit einem Benutzer zu interagieren, der die Website zuvor besucht hat.
_uetvid	nie	Bing Ads setzt dieses Cookie, um mit einem Benutzer zu interagieren, der die Website zuvor besucht hat.
fr	nach 3 Monaten	Facebook setzt dieses Cookie, um Benutzern relevante Werbung anzuzeigen, indem das Benutzerverhalten im Internet, auf Websites mit Facebook-Pixel oder Facebook-Social-Plug-in verfolgt wird.
MUID	nach einem Jahr und 24 Tagen	Bing setzt dieses Cookie, um eindeutige Webbrowser zu erkennen, die Microsoft-Websites besuchen. Dieses Cookie wird für Werbung, Website-Analysen und andere Vorgänge verwendet.
test_cookie	15 minutes	Das test_cookie wird von doubleclick.net gesetzt und wird verwendet, um festzustellen, ob der Browser des Benutzers Cookies unterstützt.
UserMatchHistory	nach einem Monat	LinkedIn setzt dieses Cookie für die Synchronisierung der LinkedIn Ads-ID.
VISITOR_INFO1_LIVE	nach 5 Monaten und 27 Tagen	Ein von YouTube gesetztes Cookie zur Messung der Bandbreite, das bestimmt, ob der Benutzer die neue oder alte Player-Oberfläche erhält.
YSC	nach der Sitzung	YSC-Cookie wird von Youtube gesetzt und wird verwendet, um die Aufrufe von eingebetteten Videos auf Youtube-Seiten zu verfolgen.

Cookie	Dauer	Beschreibung
AnalyticsSyncHistory	nach einem Monat	Keine Beschreibung
li_gc	nach 5 Monaten und 27 Tagen	Keine Beschreibung
ypsession	nach einem Monat	Keine Beschreibung verfügbar.
yumpu_slc	nach 7 Tagen	Keine Beschreibung verfügbar.

Kolumnen

Folge uns