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Kolumne: Gemüse

McCain bringt Veggie Fries

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McCain Foodservice Solutions hat soeben ein neues Produkt, die Veggie Fries, vorgestellt. Diese Veggie Fries sind ein Trio aus Karotte, Roter Rübe und Pastinake, ummantelt und tiefgefroren. Eine Mischung aus süßen

Obst und Gemüse bringt‘s

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Pflanzen haben in Millionen Jahren Wirkstoffe entwickelt, um zu überleben. Das Gute daran ist, dass der Mensch davon profitieren kann. Er kann die gesunden Stoffe nutzen, indem er reichlich Gemüse und

Frische Gemüse Küche

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Nachhaltigkeitsexperte James Strawbridge geleitet mit seinem Gemüse-Kochbuch durch das ganze Jahr. Über 135 Rezepte zeigen, wie man Gemüse entsprechend der Saison zubereiten, lagern und in köstliche vegetarische Gerichte verwandeln kann. www.dorlingkindersley.de

Klar gestellt: Grüne Stellen am Gemüse

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Köche wissen, dass grüne Stellen an Kartoffeln nicht gesund sind. Kartoffelknollen enthalten von Natur aus Solanin, einen schwach giftigen Stoff, der vor allem in Nachtschattengewächsen wie Tomaten, Auberginen oder auch

Ein Hoch auf den Krautkopf

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Fotos: Andrea Jungwirth Kaum wird es draußen wieder kälter, dann hat eine Gemüsefamilie Hochsaison.  Es ist das Kohlgemüse, und da vor allem der Krautkopf, der zur typisch österreichischen Küche einfach dazugehört. Die

Ratzeputz!

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Viel zu viel Obst und Gemüse wird nicht verkauft, weil es den optischen Ansprüchen der Kunden nicht genügt, ebenso fällt in der Küche viel „Gemüseabfall“ an, der einfach in der

Tomate oder Paradeiser?

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Wie jemand die köstliche Frucht nennt, ist ihm selbst überlassen. Egal, ob Tomaten oder Paradeiser, die Früchte sind der Österreicher liebstes Gemüse, mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von etwa 30 Kilogramm.Doch nur

Lammrücken mit buntem Gemüse und Malvenblüten

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Lammrücken Kochbuch Natur Lamm Malvenblüten

Köstliches aus der Natur! Für einen Lammrücken mit buntem Gemüse und Malvenblüten benötigen Sie folgende Zutaten: zwei Lammrücken á 300 g, mit Knochen, geputzt, 4 EL Korianderblüten-Chili-Öl, Pfeffer aus der Mühle, Salz. Für

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