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Fisch

Fisch Rezepte

Rezept: Fisch mit Spargel

Zutaten für 4 Personen › 4 Filets Alpenlachs á 160 g › Maldonsalz › Limettenöl › 2 Limetten › ca. 16 Stangen weißer Spargel ›...
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Food

Jeder Dritte isst am Gründonnerstag immer Spinat

Essen hat hierzulande für jeden Zweiten einen wichtigen Stellenwert, wie die aktuelle iglo-Trendstudie, für die 1.015 Österreicher befragt wurden, zeigt. Da wundert es nicht,...
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Food

Aschermittwoch: Fast jeder zweite Österreicher isst Fisch

Gemäß einer repräsentativen Umfrage des österreichischen Gallup Instituts werden 42 Prozent der Österreicher am kommenden Aschermittwoch (22. Februar) sicher (20%) oder höchstwahrscheinlich (22%) Fisch...
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Messen

Pasta- und Fisch-Kaiser gesucht

Im Vorfeld der „Ab Hof“-Messe in Wieselburg (03.-06. März 2023) wieder die verschiedenen Produktprämierungen durchgeführt, u.a. werden der „Pasta-Kaiser 2023“ und der „Fisch-Kaiser“ 2023“...
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Food

Frischer Fisch

Seit 1996 ist widmet sich Markus Artner seinen Gastronomiebetrieben. Mittlerweile betreibt er mit seinen Partnern sieben Restaurants in Wien, Niederösterreich und dem Burgenland. Das...
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Food

Zertifizierter Fisch auch in Großküchen gefragt

Großküchen-Köche vertrauen zunehmend auf Rohwaren aus zertifizierter Fischerei und nachhaltiger Produktion. Das zeigen die Statements führender Vertreter aus der Gemeinschaftsverpflegung in einer Umfrage der...
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Aus der Branche

Der Sashimi-Meister von der Adria

  Von außen sieht das Restaurant „Damit e Ornella“ in der Altstadt von Novigrad relativ unscheinbar aus. Ein klassischer Steinbau, so wie viele Lokale hier....
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Food

Fisch, rundum g‘sund?

Fisch gilt als ein besonders wertvolles Lebensmittel.  Er enthält reichlich Vitamine, wertvolle Fette, die das Herz schützen und leichtverdauliches Protein, kommt er aus dem Meer...
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Fisch Rezepte

Backfisch

Zutaten für 4 Portionen als Vorspeise: › 500 g heimischer Fisch wie Karpfen, Lachsforelle oder Wels › 100 – 150 g Mehl › 150 ml Bier oder...
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Food

Ein scharfes Messer!

Klingt logisch und eigentlich auch einfach, aber ganz so einfach ist es dann doch nicht. Denn um einen Fisch richtig zu filetieren, gehört nicht...
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Food

AMA-zertifizierter Frischfisch jetzt bei Metro

Bei der Erzeugung, Vermarktung und Zubereitung von Fisch und Fischerzeugnissen bedarf es höchster Sorgfalt. Das weiß Metro als größter Fischhändler Europas seit über 20...
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GASTRO das Fachmagazin 3/24

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