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Allergeninformation

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Allergeninformation: Management im täglichen Betrieb

26. November 2014

Am 13. Dezember trat die EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) in Kraft, die eine Kennzeichnung von Allergenen bei sogenannter „loser Ware“ vorsieht (GASTRO Portal berichtete). Darunter fallen auch Gerichte, die in...

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GASTRO das Fachmagazin 5/25

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