Ein leichtes Kitzeln in der Nase, ein Anhalten des Atems und danach ein tiefes Durchschnaufen, wer kennt das nicht. Dann hat man meist etwas zu viel frischen Kren oder scharfen
Obwohl durch eine Grenze getrennt, scheint Österreich und Bayern kulinarisch mehr zu verbinden, als zu trennen.Die Einwohner beider Länder lieben es herzhaft und deftig, Knödel, Schweinsbraten, Kraut, Leberkäse und Würste,
Die Hüttenkulinarik hat in den letzten Jahren eine starke Entwicklung erfahren: Von Haubenküche bis klassischer Brettljause in modernem Gewand ist alles vertreten. Nicht zu vergessen die vegane und vegetarische Ausrichtung,
Marcel Löffler ist Präsident des österreichischen Kaffee- und Teeverbands und CEO der Julius Meinl Coffee Group. Er erklärt GASTRO Neuigkeiten rund um Trends und Entwicklungen des beliebten Muntermachers. Welche aktuellen Entwicklungen
Die nahöstliche Küche birgt eine unsägliche Vielfalt in sich, außerdem ist sie gesund und schnell zubereitet. Kein Wunder also, dass man sich auch hierzulande inspirieren lässt. Als „Naher Osten“ wird eine
Egal, ob man sich vegan, vegetarisch oder einfach nur fleischlos ernähren möchte, Essen sollte schmecken und keine Askese oder Verzicht bedeuten. Fotos: Andrea Jungwirth
Kreative Köche haben eine große Vielfalt an Rezepten
Wer hätte das gedacht, dass Chilis im Trend liegen. Alles dreht sich um die scharfe Frucht in der Chili-Erlebniswelt in St-Pölten oder auf der Chilimesse in der Steiermark. Gärtnereien bieten Pflanzen
Ohne Alkohol, ohne Reste, ohne Fleisch. Der Trend im Foodbereich ist – zumindest in manchen Bereichen - gekennzeichnet von Verzicht. So der Verzicht auf Reste tatsächlich einer ist. Tatsache ist aber,
Im Familienbetrieb werden typische Spezialitäten des Nahen Ostens verkauft. „Dr. Falafel“ nennt sich der Stand von Emanuel Yagudayev auf dem Wiener Naschmarkt, wo die vielleicht besten Falafel Wiens produziert werden. Und
GASTRO lud zu einem Runden Tisch, um mit Experten über die Vor- und Nachteile des bargeldlosen Bezahlens in der Gastronomie zu diskutieren. Bargeldloses Bezahlen nimmt zwar in den meisten Bereichen stetig
Nachhaltige Konzepte entscheiden über den touristischen Erfolg. Österreich soll, wie bereits 2018 im Plan T verankert, DIE nachhaltigste Region Europas werden. Pandemie, Klimawandel und verstärkte Bewusstseinsbildung zu diesem Thema haben die
Der alte Slogan einer deutschen AF-Biermarke beschreibt den Trend zu Biergenuss mit weniger bzw. ganz ohne Alkohol ziemlich gut. Dabei muss der Geschmack allerdings erhalten bleiben. Herr und Frau Österreicher haben
Auf Nachhaltigkeit umzurüsten, kann bei Gebäuden teuer werden. Gleich richtig zu bauen ist der bessere, und zweifelsfrei auch günstigere Weg. Energie sparen, Umwelt schonen hinsichtlich Feinstaub, Materialien ressourcenschonend einsetzen. Wer heutzutage
Die mediterrane Küche lebt von einfachen, aber hochwertigen Zutaten, die ohne viel Schnickschnack zubereitet werden. Aromatisches, reifes Obst und Gemüse, Fisch, gegrilltes Fleisch und natürlich allerlei Pasta. Doch ohne zwei Zutaten
Eines ist uns allen klar, so viel Fleisch, wie wir zurzeit essen, das wird in Zukunft nicht mehr möglich sein. Die Bevölkerung weltweit wächst, immer mehr Menschen wollen Fleisch essen
Bio ist heute ein Begriff und beinahe ein Viertel der landwirtschaftlichen Betriebe in Österreich sind Bio-Betriebe. Auch der Anteil der Bio-Lebensmittel im Einkaufskorb steigt von Jahr zu Jahr und sogar Corona
„Freundliches Personal, Wohlfühlambiente und gutes Essen zu einem fairen Preis.“ Bewertungen dieser Art erfreuen nicht nur die Restaurantbesitzer, sie bringen auch die Kundschaft ins Haus. Viele Gastro-Betriebe haben die letzten
Nachhaltigkeit wird zum Dauerbrenner und wenn es um deren Umsetzung geht, dann stehen Bio, Regionalität & Saisonalität an erster Stelle. Denn sie sind die Basis für nachhaltiges Wirtschaften in allen
Was gibt es schöneres für einen Kaffeetrinker, als wenn der aromatische Duft von frischem Kaffee den Raum durchzieht.Kaffeegenuss gehört zur westlichen Kultur einfach dazu, und eine Tasse davon, oder auch
Für diesen Sommer gibt es eine Reihe an süßen Desserts, die nur darauf warten auf die Karte zu kommen und von den Gästen entdeckt zu werden – von fruchtig-süßen über
Die Österreicher waren dem bargeldlosen Bezahlen gegenüber schon immer aufgeschlossen, die Pandemie hat in dieser Richtung allerdings noch mal für einen Schub gesorgt. Wie die österreichische Bevölkerung zum Thema „Bezahlen ohne
Was früher Reisebüro, Telefon und Fax waren, sind heute Internet und Buchungsplattformen. Ohne Internetauftritt keine Gäste. Alle wissen es, aber nicht alle investieren in diese Schiene mit der nötigen Sorgfalt. Denn
Die Sommersaison steht vor der Tür und es dauert nicht mehr lange, bis der Duft von Gegrilltem in der Luft liegt. Sommer, Sonne und Grill gehören einfach zusammen und auch
Frische zeichnet die Kaffeerösterei Nussbaumer in Gmunden aus und das ist auch ihr größtes Unterscheidungsmerkmal zu den großen Röstereien. Jung, fesch und ein Profi. So zeigt sich Jungchefin Marlene Drack, Rösterin
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