Gastronomische Betriebe in Museen sind längst keine schnellen Ausspeisungen mehr. Qualität dominiert das Angebot und oft wird an Konzepten gefeilt, die zur Ausrichtung des Museums passen. Eine eigene Torte mit einer
Siegfried Kröpfl, Haubenkoch und Doyen auf dem Gebiet der veganen Küche, gibt für GASTRO einen Einblick in seine Philosophie zur fleischlosen Ernährung. Herr Kröpfl, der „Veganuary“ ist mittlerweile fixer Bestandteil des
Die Salzburger „Alles für den Gast“-Messe war im Jahr zwei nach Corona mit über 600 Ausstellern und über 34.000 Besuchern ein großer Erfolg. Im Vergleich zum Vorjahr fanden immerhin gut
Frankfurter, Käsekrainer, Salami und Co., was wäre der Österreicher ohne seine geliebte Wurst. Aufschnitt zur Jause, Bratwürstel zum Grillen oder verschiedene Schmankerl, wie geselchte Hauswürste und feine Kalbspariser, zum Abendessen. Ein
Geschäftsführerin Gabriele Ströck: „‚Ströck-Feierabend‘ steht für die kleine Auszeit vom Alltagsstress und die bewusste Pause.“
Foto links: Lukas Lorenz , Foto rechts: Ströck
Der Name täuscht: Das zweite Ströck-Feierabend-Restaurant in Wien ist
Wie man Mitarbeiter gewinnt und wie die richtige Ansprache insbesondere für die Generationen Y und Z aussieht, haben wir uns in der letzten Ausgabe angesehen. Doch sind sie dann endlich
In Österreich haben wir das Glück, eine unglaubliche Vielfalt an Gebäck- und Brotsorten genießen zu können. Egal, ob Mischbrot, Semmel, Salzstangerl oder Sauerteigbrot – sie schmecken alle wunderbar und bereichern
Ein leichtes Kitzeln in der Nase, ein Anhalten des Atems und danach ein tiefes Durchschnaufen, wer kennt das nicht. Dann hat man meist etwas zu viel frischen Kren oder scharfen
Obwohl durch eine Grenze getrennt, scheint Österreich und Bayern kulinarisch mehr zu verbinden, als zu trennen.Die Einwohner beider Länder lieben es herzhaft und deftig, Knödel, Schweinsbraten, Kraut, Leberkäse und Würste,
Die Hüttenkulinarik hat in den letzten Jahren eine starke Entwicklung erfahren: Von Haubenküche bis klassischer Brettljause in modernem Gewand ist alles vertreten. Nicht zu vergessen die vegane und vegetarische Ausrichtung,
Marcel Löffler ist Präsident des österreichischen Kaffee- und Teeverbands und CEO der Julius Meinl Coffee Group. Er erklärt GASTRO Neuigkeiten rund um Trends und Entwicklungen des beliebten Muntermachers. Welche aktuellen Entwicklungen
Die nahöstliche Küche birgt eine unsägliche Vielfalt in sich, außerdem ist sie gesund und schnell zubereitet. Kein Wunder also, dass man sich auch hierzulande inspirieren lässt. Als „Naher Osten“ wird eine
Egal, ob man sich vegan, vegetarisch oder einfach nur fleischlos ernähren möchte, Essen sollte schmecken und keine Askese oder Verzicht bedeuten. Fotos: Andrea Jungwirth
Kreative Köche haben eine große Vielfalt an Rezepten
Wer hätte das gedacht, dass Chilis im Trend liegen. Alles dreht sich um die scharfe Frucht in der Chili-Erlebniswelt in St-Pölten oder auf der Chilimesse in der Steiermark. Gärtnereien bieten Pflanzen
Ohne Alkohol, ohne Reste, ohne Fleisch. Der Trend im Foodbereich ist – zumindest in manchen Bereichen - gekennzeichnet von Verzicht. So der Verzicht auf Reste tatsächlich einer ist. Tatsache ist aber,
Im Familienbetrieb werden typische Spezialitäten des Nahen Ostens verkauft. „Dr. Falafel“ nennt sich der Stand von Emanuel Yagudayev auf dem Wiener Naschmarkt, wo die vielleicht besten Falafel Wiens produziert werden. Und
GASTRO lud zu einem Runden Tisch, um mit Experten über die Vor- und Nachteile des bargeldlosen Bezahlens in der Gastronomie zu diskutieren. Bargeldloses Bezahlen nimmt zwar in den meisten Bereichen stetig
Nachhaltige Konzepte entscheiden über den touristischen Erfolg. Österreich soll, wie bereits 2018 im Plan T verankert, DIE nachhaltigste Region Europas werden. Pandemie, Klimawandel und verstärkte Bewusstseinsbildung zu diesem Thema haben die
Der alte Slogan einer deutschen AF-Biermarke beschreibt den Trend zu Biergenuss mit weniger bzw. ganz ohne Alkohol ziemlich gut. Dabei muss der Geschmack allerdings erhalten bleiben. Herr und Frau Österreicher haben
Auf Nachhaltigkeit umzurüsten, kann bei Gebäuden teuer werden. Gleich richtig zu bauen ist der bessere, und zweifelsfrei auch günstigere Weg. Energie sparen, Umwelt schonen hinsichtlich Feinstaub, Materialien ressourcenschonend einsetzen. Wer heutzutage
Die mediterrane Küche lebt von einfachen, aber hochwertigen Zutaten, die ohne viel Schnickschnack zubereitet werden. Aromatisches, reifes Obst und Gemüse, Fisch, gegrilltes Fleisch und natürlich allerlei Pasta. Doch ohne zwei Zutaten
Eines ist uns allen klar, so viel Fleisch, wie wir zurzeit essen, das wird in Zukunft nicht mehr möglich sein. Die Bevölkerung weltweit wächst, immer mehr Menschen wollen Fleisch essen
Bio ist heute ein Begriff und beinahe ein Viertel der landwirtschaftlichen Betriebe in Österreich sind Bio-Betriebe. Auch der Anteil der Bio-Lebensmittel im Einkaufskorb steigt von Jahr zu Jahr und sogar Corona
„Freundliches Personal, Wohlfühlambiente und gutes Essen zu einem fairen Preis.“ Bewertungen dieser Art erfreuen nicht nur die Restaurantbesitzer, sie bringen auch die Kundschaft ins Haus. Viele Gastro-Betriebe haben die letzten
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