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Vegetarische Cannelloni mit Pilzen

Gemüse & Vegetarische Rezepte

- 13. September 202213. September 2022

Zutaten für 2 Personen: › 12 – 16 Stück Cannelloni zum Füllen Fülle: › ½ Kilo ausgedünstete Pilze wie Eierschwammerl oder gemischte Wild- bzw. Zuchtpilze › 150 g Ziegenfrischkäse oder Ricotta

Ratzeputz: Würzige Zucchini aus dem Wok

Gemüse & Vegetarische Rezepte

- 8. September 2022

Ratzeputz: Zucchini! Heuer scheint ein gutes Jahr für Zucchini zu sein. Das Angebot am Markt ist groß und die Preise niedrig. Zucchini sind gut lagerbar, sie halten im Kühlraum sogar ein

Chili con carne

Fleisch Rezepte

- 5. September 202213. September 2022

Zutaten für 2 Personen: › 300 g gekochte Kidneybohnen › 350 g Rindsfaschiertes › 250 g Mais › 400 g Tomaten › 2 Zwiebeln › 2 Knoblauchzehen › 1 Stück Kochschokolade › 1 Esslöffel Tomatenmark › 50 ml Rotwein ›

Gelati Gelati!!

Cocktail Rezepte

- 8. August 20228. August 2022

Zutaten: › 4cl Vodka › 2cl Chambord › 2cl Zitrone › 2cl Ananas › 1 BL Zucke Zubereitung: Alle Zutaten auf Eis shaken und ins vorgekühlte Glas (Coupette) doppelt abseihen. Mit Schokostreuseln garnieren. Kleinod-Signature-Rezept

Tortellini mit Ricotta und Roter Rübe

Pizza & Pasta Rezepte

- 4. August 20225. September 2022

Zutaten für 4 Portionen: Teig: › 250 g Weizenmehl universal (oder 150 g Weizenmehl glatt, 100 g Weizenmehl universal) › 2 Eier › 2 Esslöffel Wasser Fülle: › 200 g gekochte, geschälte Rote Rübe › 250 g

Ratzeputz: Marillenchutney

Desserts Rezepte

- 2. August 20222. August 2022

Zutaten: › 1 kg Marillen › 1 Zwiebel › 500 g Zucker › 150 ml Essig › geriebene Chiliflocken › 1 schwacher Teelöffel Salz › 1 Teelöffel Ingwerpulver › 1 Esslöffel Senfkörner Zubereitung: Marillen waschen, entkernen und in kleine Würfel

Mario Hofferer wird zum 6. Mal Barkeeping-Staatsmeister

Cocktail Rezepte

- 28. Juli 2022

Bereits zum 65. Mal fand am 26. Juli 2022 die Staatsmeisterschaft der Österreichischen Barkeeper Union statt. Die Rick Spirit World, im 4. Wiener Gemeindebezirk, wurde dafür einen Tag lang zum

Italienische Gemüsesuppe mit Fregola Sarda

Vorspeisen & Suppen Rezepte

- 10. Juli 20228. Juli 2022

Zutaten: › 200 g Gemüsepaprika rot › 200 g Stangensellerie › 1 EDA Aubergine roh › 100 g Aubergine roh › 150 g Zucchini roh › 200 g Zwiebeln › 50 g Tomatenmark › 500 g Tomaten aus

Ratzeputz: Pikantes Gurkengemüse

Gemüse & Vegetarische Rezepte

- 23. Juni 202223. Juni 2022

Zutaten für 4 Personen: › 1 Schlangengurke › 1 Scheibe Hamburgerspeck à 100 g › ~ 100 ml Schlagobers › 1 kleine Zwiebel › 2 Knoblauchzehen › Salz und Pfeffer › etwas Abrieb einer Bio-Zitrone › frische Kräuter,

Sommerlicher Blaukrautsalat

Gemüse & Vegetarische Rezepte

- 18. Juni 202217. Juni 2022

Zutaten für 4 Personen: › ½ Kopf Blaukraut › 1 kleine Zucchini › 1 Apfel › 1 kleine Zwiebel › 100 g gemischte Kerne wie Sonnenblumenkerne, Pistazien und Kürbiskerne Marinade: › 3 – 5 Esslöffel Essig › 1

Frühlingsblütenessig

Gemüse & Vegetarische Rezepte

- 14. Juni 202214. Juni 2022

Zutaten: › 1 l milder Weißweinessig › 1 kleine Handvoll Holunderblüten › 1 kleine Handvoll Löwenzahnblüten › 1 kleine Handvoll Gänseblümchenblüten › 50 g Honig Zubereitung: Blüten an einem sonnigen trockenen Tag ernten, am besten kurz vor

Chimichurri

Gemüse & Vegetarische Rezepte

- 13. Juni 202213. Juni 2022

Zutaten: › reichlich Petersilie › eventuell etwas frischer Koriander › wenig getrockneter Thymian und Oregano › 1 Schalotte › 1 Knoblauchzehe › 1 Chili › Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone oder Limette › etwas Salz und Pfeffer ›

Ripperl nach mexikanischer Art

- 9. Juni 202210. Juni 2022

Die Küche Mexikos ist vielseitig – vor allem Lebensmittel wie Bohnen, Chilis und Mais sind hier Begriffe, die einem sofort ins Gedächtnis gerufen werden. Doch es müssen nicht immer Burritos,

Veganes Gulasch mit buntem Paprika

Gemüse & Vegetarische Rezepte

- 9. Mai 20229. Mai 2022

Zutaten: › 10 kg Zwiebeln | in Würfel geschnitten › 5 kg bunte Paprika | in Würfel geschnitten › Stärke › WIBERG Weißwein-Essig aus dem Saft vollreifer Trauben, 6 % Säure › WIBERG Veggie-Bouillon mit

Käsespätzle

Gemüse & Vegetarische Rezepte

- 8. Mai 20226. Mai 2022

Zutaten für 4 Personen: Spätzle: › 400 g Mehl (griffig) › 2 Eier › 300 g Käse, wie Bergkäse, Tilsiter oder andere würzige Käsesorten › ca. 1/8 l Wasser › Salz › etwas Öl für die

Bärlauchrisotto

Gemüse & Vegetarische Rezepte

- 6. Mai 20226. Mai 2022

Zutaten für 4 Personen: › ~ 60 g Bärlauch, oder auch etwas mehr › 400 g Risottoreis › 1 kleine Zwiebel › 750 ml Hühnersuppe › 125 ml trockener Weißwein › 50 g Butter › 50

Karottenlaibchen mit Creme-Fraîche-Topfen

Gemüse & Vegetarische Rezepte

- 4. Mai 20224. Mai 2022

Zubereitung: Karotten und Erdäpfel schälen und fein raspeln. Zwiebeln fein hacken und mit Creme fraîche, gehackter Petersilie, Eiern und Haferflocken vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss würzen. Die Masse rasten lassen.

Gebackener Sellerie mit gebratenen Seitlingen und Grünkern:

Gemüse & Vegetarische Rezepte

- 21. März 202221. März 2022

Zutaten: - Knollensellerie mit Blattgrün - Semmelbrösel (oder Panko) - Kokosmilch - Estragon-Senf - Mehl - Gemüsebrühe - große (oder kleine) Kräuterseitlinge - Grünkern - Zwiebel - Bratöl - Sojasauce Zubereitung: Sellerie: (das komplette Blattgrün von der Knolle entfernen und aufbewahren) Einen Teil

Rote Beete Gnocchi mit Grünkohl, Schnittlauchsauce und Buchweizen-Popcorn

Gemüse & Vegetarische Rezepte

- 21. März 202221. März 2022

Zutaten: - 2 kg mehlige Kartoffeln - grobes Meersalz für ein GN-Blech - 500 g Rote Beete - 250 g Seidentofu - Wiener Grießler (Doppelgriffiges Mehl) - 7 Stk. Grünkohl - 10 Stk. Schalotten - 1 Kg Alsan

Ratzeputz! Karottenkuchen

Desserts Rezepte

- 14. März 20224. Mai 2022

Zutaten für 1/2 – 2/3 eines Backbleches: › 5 Eier › 150 g Zucker › 100 g Butter › 150 g Karottentrester › 300 g Haselnüsse mit der Schale › 70 – 100 g Mehl › 8

Kulinarik aus dem Norden

- 7. März 2022

Die traditionelle Nordland-Küche steckt voller Überraschungen. Die skandinavische Würzmischung Nordic Flair von Wiberg verleiht Fischgerichten, hellem Fleisch, aber auch Speisen der vegetarischen Küche einen mystischen und dennoch sehr vertrauten Geschmack.

Tapas-Rezepte

Vorspeisen & Suppen Rezepte

- 13. Februar 202211. Februar 2022

Pimientos de Padrón Eine Spezialät aus Galizien. Die frischen unreifen grünen Früchte einer bestimmten Paprikasorte, die aussehen wie Jalapenos, werden mit etwas Öl in der Pfanne gebraten und mit reichlich Meersalzflocken

Salzzitronen

Gemüse & Vegetarische Rezepte

- 19. Januar 202219. Januar 2022

Zutaten: › 10 Bio-Zitronen › 200 – 250 g grobes Meersalz › eventuell Gewürze und Kräuter wie Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Fenchelsamen, 1 Zimtstange, 1 Rosmarinzweig oder Pfefferkörner › 1 steriles Einmachglas mit 1 Liter Fassungsvermögen Zubereitung: Zitronen

Ratzeputz! Kürbiskernstangerl mit Käse

Gemüse & Vegetarische Rezepte

- 10. Januar 202210. Januar 2022

Zutaten: 2 Packungen Butterblätterteig à 270 g 100 g Parmesan oder würziger Bergkäse oder gemischte Käsereste, gerieben 100 g Kürbiskerne 2 Esslöffel Sesam 1 Ei Ratzeputz! Käsereste finden sich in fast jedem Kühlschrank nicht-veganer Haushalte und vor

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