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Das Gewissen isst mit

Die bessere Wurst?

Österreich hat eines der strengsten Tierschutzgesetze in Europa und dennoch, es geht immer noch besser. Vielen Köchen, Konsumenten und natürlich auch Bauern und Produzenten liegt das Tierwohl am Herzen und

Das Rind ist kein Sündenbock

Das Rind hat es schwer, denn es gilt als das klimaschädlichste Tier in der Landwirtschaft und das zu Unrecht. Denn man muss diesen, auf den ersten Blick so klaren Sachverhalt,

Wo der echte Bio-Eachtling wohnt

Eachtling heißt der Erdapfel traditionell im Lungau und auf dem Biobauernhof der Familie Löcker hat er sogar einen Ehrenplatz auf der Karte. Das Hauswappen des Gasthofs Löcker besteht seit 1694 und

Kulinarische Kaliber in der Kompanie-Küche

Auch in Friedenszeiten wollen Soldatenbäuche gut gefüllt sein. In der Vega-Payer-Weyprecht Kaserne befindet sich daher die Zentralküche, von der aus alle Wiener Kasernen und Heeresämter beliefert werden. Eine kurze, unrepräsentative Umfrage

Die Rösterin

Masterbarista, Brewmaster, Kaffeerösterin und Buchautorin: Bei Johanna Wechselberger dreht sich alles um Kaffee. Die Kaffee- Expertin über hochwertige Bohnen, Kaffee-Trends und die häufigsten Fehler bei der Zubereitung.   Ich bin 1997 als

Online-Kanäle werden wichtiger

ÖHV-Präsidentin Michaela Reitterer im Gespräch. Der ÖHV Kongress stand diesmal ganz im Zeichen der heurigen Sommersaison und Erfahrungen, die aus der Krise gewonnen wurden und Teile des Marketings verändern. GASTRO bat

Disco-Fieber auf italienisch

Wer authentisch-italienisches Streetfood sucht, wird seit kurzem in Wien bei einem Ableger einer etablierten Pizzeria fündig. Die Pizza-Welle in Wien ist weiter im Rollen. Seit vielen Jahren schon eröffnet inzwischen gefühlt

Süßer Sommertraum in Schichten

Kaum jemand weiß, dass im Weinviertel das größte Marillen-Anbaugebiet Österreichs liegt. Es liegt also auf der Hand, dass Konditoren mit dieser Frucht dort sehr viel experimentieren.Das Eisenhuthaus in Poysdorf ist

Wasser marsch!

Sie kommt jeden Sommer wie das Amen im Gebet, die leidige Diskussion darüber, ob Leitungswasser in der Gastronomie etwas kosten darf, oder nicht. Es ist dabei müßig, zum x-ten Mal

Ich weiß mich zu wehren!

Gabi Bürgler, Hüttenwirtin, Autorin, Mitglied des Frauenbeirates des Österreichischen Raiffeisenverbandes und ehemalige Bankerin, sieht Resilienz und Diplomatie als Schlüsselfaktoren für den Erfolg!Gabi Bürgler betreibt die Bürglalm, seit 1900 im Familienbesitzt,

Ein Drink aufs Haus erhöht das Trinkgeld

In einer experimentellen Studie haben der Psychologe Dr. Frederic Hilkenmeier und Sascha Hoffmann, Professor für Betriebswirtschaftslehre an der Hochschule Fresenius in Hamburg, erstmals den Effekt von Gratisgetränken in der Gastronomie

Der Start war holprig!

Wie in allen Betrieben wurde auch im Seminar- und Eventhotel Krainerhütte der 19. Mai herbeigesehnt. Aber wirklich gut war damit bei weitem nicht alles.Denn sowohl Seminare als auch Hochzeiten, die

Mit Hightech-Robotern Personallücken füllen

Corona wird noch lange nachwirken - speziell in der Gastronomie. In Lockdown-Zeiten verließen viele Servicekräfte Hotels, Restaurants oder andere Betriebe. Diese gut ausgebildeten Menschen zu ersetzen ist schwer. Qualifiziertes Personal

Angst vor Jobverlust bei Hotellerie-Mitarbeitern in Wien

Das IFES hat im Auftrag der Arbeiterkammer Wien eine Befragung unter Beschäftigten der Wiener Hotellerie-Betriebe durchgeführt. Diese Studie nahmen Berend Tusch (Vorsitzender Fachbereich Tourismus Gewerkschaft vida), Michaela Reitterer (Österreichische Hoteliervereinigung)

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