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Köstliche Küche leicht gemacht

Auch in den bestsituierten Restaurants macht er sich mittlerweile bemerkbar: der Fachkräftemangel. Die Ursachen reichen von der rückläufigen Zahl der Schulabgänger über die zunehmende Beliebtheit des Studiums bis zu den fraglos schwierigen Arbeitsbedingungen. Da bleibt nur, sich zu fügen. Die Öffnungszeiten zurückzufahren. Die Speisekarte zu verkleinern. Aber stimmt das wirklich? Denn es gibt sie, die Betriebe, die scheinbar unberührt von der Krise weiteragieren, die Gäste begeistern, mit Freundlichkeit und tollen Gerichten, die wirklich schmecken! Aber wie machen die das? Die Antwort ist oft überraschend einfach. Wie selbst gemacht Soll in der Küche jedes Gericht von Grund auf selbst hergestellt werden, ist es oft schwierig, mit den zunehmenden Anforderungen an Geschwindigkeit und Effizienz in der Gastronomie mitzuhalten. Die schnelle Küche ist gefragt, Fachkräftemangel und Personknappheit gehören zum gastronomischen Alltag. Ganz ohne Hilfe geht

Flammkuchen und Pizza: Sommerliche Snacks von Haubis

Flammkuchen Snacks für Bistros, Weinlokale und Pubs

Was gibt es Schöneres, als in einer geselligen Runde im lauschigen Schanigarten zu sitzen oder mit den Liebsten ein Freibad zu besuchen? Und wenn der kleine Hunger kommt, sind die feinen Snacks von Haubis zur Stelle. Ohne viel Aufwand für den Gastgeber, dafür mit umso mehr Genuss für die Gäste! Da heißt es, rechtzeitig zu bestellen, bevor der große Ansturm kommt. Egal, ob als schneller Energiespender zwischen zwei „Köpflern“ oder als wohlschmeckender Begleiter zu einem kühlen Drink: Das qualitätsvolle Haubis-Snackangebot hat jetzt besonders Saison! Speziell im Buffetbetrieb punkten Produkte, die im Handumdrehen auf den Teller kommen – wie die riesige Auswahl an Pizzen für jeden Geschmack. Gastronomie-Profis legen sich die beliebtesten Kombinationen auf Lager oder veredeln die Haubis Premium Pizza Margherita je nach Gästewunsch. Ein weiteres Muss in diesem Sommer ist

Pulled Meat: Köstliche Stückchen in großer Vielfalt

Neuer Foodtrend Fleischspeisen Pulled Meat

Schonend gegartes Fleisch, in kleine Stückchen gezupft – so erobert Pulled Meat „Next Level“ als kulinarischer Trend den Foodmarkt. Salomon FoodWorld greift diesen Trend auf – jedoch nicht, ohne ihn weiterzuentwickeln: Mit drei innovativen Neuheiten, die auf der diesjährigen Internorga präsentiert werden, haben es Gastronomen einfach wie nie zuvor, ihre Gäste mit den köstlichen Fleischspeisen zu begeistern. Pulled Meat ist langsam und schonend gegartes Fleisch, in kleine Stückchen gezupft. Ein neuer Trend, der gleichzeitig andere Trends involviert: „slow cooked“, „homemade Style“ und BBQ. Dabei hebt der Foodservice-Spezialist sein Pulled-Meat-Angebot auf den nächsten Level: Was für gewöhnlich an einem Stück daherkommt, wird bei Salomon FoodWorld leicht vorgewürzt, portioniert und in neue Formen gebracht. Dabei dürfen auch formvollendete Rezepturen und Serviervorschläge nicht fehlen. Kunden profitieren so gleich mehrfach: Die flexible Verfügbarkeit, eine einfache Zubereitung, zusätzliche Verkaufsmöglichkeiten

Rösti-Kartoffeln von 11er: Fein gerieben und goldgelb vorgebacken

TK Kartoffelrösti für die Gastronomie fein gerieben von 11er.

Pünktlich zur „Alles für den Gast“-Messe stellt 11er, der Kartoffel-Spezialist mit Sitz in Frastanz (Vorarlberg), ein völlig neues Produkt vor: Die „11er Rösti-Kartoffeln, fein gerieben“ stehen im Mittelpunkt des 11er-Standes (Halle 3, Stand 0104), überzeugen durch ihre prächtige goldgelbe Backfarbe und empfehlen sich als bereits in Sonnenblumenöl vorgebackene und vorgebräunte, lose Raspeln. Außerdem punkten sie durch eine schnelle und einfache Zubereitung. Egal ob in der Pfanne, im Kombidämpfer, auf der Grillplatte oder sogar in der Mikrowelle, die 11er Rösti-Kartoffeln sind innerhalb kürzester Zeit fertig zubereitet – ohne zusätzliche Zugabe von Fett oder Öl. Wo das Küchenteam früher noch Kartoffeln schälen, kochen und auch raspeln musste, bietet 11er dem Gastronomen ab sofort eine schmackhafte und zeitsparende Lösung. Das vorgebackene, goldgelb leuchtende TK-Kartoffelrösti liefert jedem Koch eine Basis für die eigene Kreativität – ob als Beilage oder Hauptspeise. Flexibel in der Zubereitung, konstant hohe Qualität Hoher

EDNA: Backwelt News Vol. 10/16

Köstliche Backwaren Desserts Edna

Das alte Jahr neigt sich unaufhaltsam seinem Ende zu, und in drei Monaten steht bereits ein neues Jahr vor der Tür: Das breitgefächterte Sortiment von EDNA bietet interessierten Gastronomie-Profis schon jetzt alles für einen gelungenen Jahreswechsel. Ob für das Silvesterbuffet, ein festliches Menü oder Glücksbringer für Kunden oder Gäste – EDNA hat viele Köstlichkeiten und Präsente für einen stimmungsvollen Jahresausklang im Angebot. Eine Gaumenfreude der besonderen Art sind die lockeren, goldbraun gebackenen Fettgebäck-Bällchen im Klein-Format: die Mikro-Topfenbällchen (Art. 1460). Die kleinen Topfenbällchen bekommen durch die Zugabe von Magertopfen einen herzhaft-saftigen Geschmack und überzeugen durch lang anhaltende Frische. In Zucker oder anderen Dekoren gewälzt, eignen sich die Topfenbällchen ideal für jedes Fingerfood-Silvesterbuffet oder als Cake-Pop-Snack zum Mitnehmen. Viele weitere Produkte und Ideen sind auch online in den EDNA-Themenwelten (Weihnachten, Silvester oder Siedegebäck) zu entdecken. Köstliche Backwaren und Desserts für den Jahreswechsel von EDNA Ein Blickfang

Neu bei Kröswang Royal: „Tarte du Chef“ von Simon Taxacher

Dessert mit Apfel Tarte du Chef Kröswang Royal

Ein ganz besonders edles und innovatives Dessert hat Vier-Hauben-Koch Simon Taxacher gemeinsam mit der Patisserie Walter entwickelt: Die „Tarte du Chef“ besteht aus zwölf hochwertigen Komponenten, aus denen jeder Küchenchef ohne weitere Verarbeitungsschritte ein Dessert auf Haubenniveau zubereiten kann. Die „Tarte du Chef“ ist exklusiv bei Kröswang Royal erhältlich. Viele Betriebe leisten sich aus Kostengründen keinen eigenen Patissier mehr, dennoch gilt es, die Gäste mit hochwertigen Desserts zu verwöhnen. Das war aber nur mit ein Grund, warum Simon Taxacher für Kröswang Royal ein exklusives Dessert entwickelt hat. „Wenn man einen Vier-Hauben-Koch als Werbepartner hat, dann ist es naheliegend, mit ihm ein eigenes Produkt zu entwickeln. Mit der Patisserie Walter haben wir einen Produktionspartner, der kompetent und flexibel genug ist, die Kreationen von Simon Taxacher in ein Produkt für die Gastronomie umzusetzen“, erklärt Manfred Kröswang. Die Kreation

EDNA: Backwelt News Vol. 09/16

Desserts zu Weihnachten für die Gastronomie

Feinste Backwaren für ihr Weihnachtsbuffet oder das Festtagsmenü können Gastronomie-Profis schon jetzt im reichhaltigen Sortiment von EDNA entdecken. Vom weihnachtlichen Kuchen bis hin zum köstlichen Dessert – hier bleiben keine Wünsche offen. Mit den Schoko-Cups und Dekoren von EDNA können individuelle, weihnachtliche Kreationen gezaubert werden. Und wer bereits das passende Geschenk für seine Kunden oder Geschäftspartner sucht, wird in der Kategorie „Aufmerksamkeiten & Präsente“ sicherlich fündig werden. Lockeres, goldbraun gebackenes Fettgebäck vom Feinsten sind die Mikro-Topfenbällchen (Art. 1460). Die kleinen Gaumenfreuden bekommen durch die Zugabe von Magertopfen einen saftigen Geschmack und überzeugen durch lang anhaltende Frische. In Zucker oder anderen Dekoren gewälzt, eignen sich die Miniatur-Köstlichkeiten ideal für jedes Fingerfood-Festtagsbuffet oder als Cake-Pop-Snack zum Mitnehmen. Neu im Sortiment ist das FF-Ciabatta mit Sandwichschnitt (Art. 751), ein rustikales Weizenbrot, gebacken nach Original-Rezeptur. Durch seinen saftig-herzhaften Geschmack und den handwerklichen Charakter ist dieses Ciabatta ein ideales

EDNA: Backwelt News Vol. 08/16

Original Elsässer Flammkuchen für die Gastronomie

Nicht mehr wegzudenken von vielen Speisekarten – und gerade jetzt im Sommer sehr beliebt – sind Zwiebel- und Flammkuchen, eine Spezialität aus dem Elsass. Mit einem herrlich knusprigen Boden, belegt mit vielerlei köstlichen Zutaten, schmecken sie einfach hervorragend. Der Trend geht vom klassischen Zwiebel-Speck-Flammkuchen hin zu ausgefalleneren Varianten. Klar ist aber – geschmacklich punktet er auf der ganzen Linie! Der Backwaren-Spezialist EDNA bietet Gastronomie-Profis alles rund um die Zubereitung – egal ob Teig, Belag, Ofen oder Verpackung. Die Flammkuchen von EDNA machen der klassischen Pizza Konkurrenz, sind dabei schnell und einfach zubereitet und eine großartige Bereicherung für jede Speisekarte. Weitere Informationen hält die EDNA-Themenwelt Flammkuchen bereit! Original Elsässer Flammkuchen mit knusprigem Teig Der Original Elsässer Flammkuchen (Art. 1184) mit einem dünnen, knusprigen Teig aus Weizenmehl sorgt für viele Genussmomente. Traditionell belegt mit Zwiebeln, Speck und einer Béchamelcreme, die mit feinen Gewürzen

Edna: Backwelt News Vol. 07/16

Sommerliche Desserts frisch und fruchtig

Ein Sommer ohne frisch-saftigen Kuchen, zum Beispiel mit köstlichen Früchten, Schlagobers und einem süßen Topping als Garnierung? Das wäre unvorstellbar, denn was gibt es schon Feineres als einen fruchtigen Obstkuchen bei heißen Temperaturen? Der Backwarenspezialist EDNA bietet Gastronomen eine große Vielfalt, angefangen beim klassischen Früchtekuchen, verschiedenen Dessertideen bis hin zur feinen Erdbeertorte in gewohnt hoher Qualität. Darüber hinaus hat EDNA ein großes Sortiment an praktischen Verpackungslösungen im Angebot, somit ist der Kuchengenuss auch für unterwegs garantiert. Ein guter Kaffee oder Tee liebt Gesellschaft in Form einer süßen Nascherei. Der Fruchtobersschnitten-Mix (Art. 1498) besteht aus den Sorten Beerenfrucht-Buttermilch, Kirsch-Schoko-Crisp und Erdbeer-Himbeer-Joghurt und überzeugt nicht nur im Geschmack, sondern auch durch seine überragende Optik. Sommerzeit ist Kuchenzeit: Großes Sortiment an feinsten Desserts Der Blueberry-Cheesecake Supreme (Art. 8108523) ist bereits vorgeschnitten und ist eine extra hohe Cheesecake-Torte der Premiumklasse. Herrlich saftige Heidelbeeren und eine

EDNA: BACKWELT NEWS VOL. 06/16

Backwaren für das perfekte Frühstück

Ein ausgewogenes Frühstück ist unentbehrlich für einen optimalen Start in den Tag. Über Nacht werden die Energiespeicher aufgebraucht, und diese warten morgens darauf, wieder gefüllt zu werden. Die erste Energiezufuhr des Tages ist sowohl für die körperliche als auch für die geistige Leistungsfähigkeit wichtig, ganz besonders für das Konzentrationsvermögen. Daher verwöhnen findige Gastronomen ihre Gäste und Kunden schon am früheren oder späteren Morgen mit feinen Genussmomenten. Der Backwarenspezialist EDNA bietet mit seinem umfangreichen Sortiment genau das Passende für ein vielfältiges Frühstücksbuffet. Bei den vielfältigen Brotsorten und Weckerl ist für jeden Geschmack etwas dabei! Klein, fein und exquisit sind auch die Minis von EDNA, die bereits in der Früh den Tag der Gäste versüßen und für einen guten Start sorgen. EDNA hat die beliebtesten Produkte rund um das Thema Frühstück zusammengestellt. Die EDNA-Themenwelten bieten alle Informationen: Frühstücksklassiker, Frühstück to go und Bio-Frühstück. Vom Weckerl bis zur Butter: Alles für das perfekte Frühstück von EDNA Doch ein

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