Du bist hier
Home > Branchen Insider > F&B > Speisen > Essig & Öl (Page 2)

Delikat und fruchtig: Rezept für Ziegenfrischkäse mit Erdbeerkernöl, Gurke und Haselnüssen

Erdbeeren, von denen es weltweit rund 20 Sorten gibt, spielen schon seit der Steinzeit eine Rolle in der menschlichen Ernährung. Sie gehören zur Familie der Rosengewächse und sind – botanisch betrachtet – keine Beeren, sondern Sammelnussfrüchte. Das rote Fruchtfleisch ist nur eine Scheinfrucht, während die kleinen gelben Körner an der Oberfläche die eigentlichen Einzelfrüchte der Erdbeere sind. Dass die roten Beeren nicht nur frisch verzehrt eine Gaumenfreude sind, sondern auch zu Öl verarbeitet werden können, zeigt Franz Hartl vor. Zu seinen feinen Essenzen wie etwa Tomatenkern-, Weichselkern- und Chilikernöl gesellt sich nun auch nun das exquisite Erdbeerkernöl. Erdbeerkernöl bringt Abwechslung auf den Teller Dieses Öl ist tiefgrün, hat einen Omega-3-Fettsäureanteil von über 30 Prozent und schmeckt außerordentlich fruchtig. Das delikate Aroma kommt in Desserts mit Schokoladen oder säurereichen Früchten besonders gut zur Geltung. Erdbeerkernöl passt aber ebenso zu Selleriecremesuppe

Nahrhafte Müsliriegel mit NOAN Olivenöl

Eine gesunde Knabberei zwischendurch füllt die Energiereserven auf und liefert wertvolle Nährstoffe. Ein Rezept für Müsliriegel mit höchstwertigem Olivenöl aus dem Hause NOAN lädt zum Selbermachen ein. Zutaten: eine halbe Tasse Kokosflocken, vier Tassen Haferflocken, eine Tasse Sonnenblumenkerne, eine viertel Tasse Sesam, eine Tasse gehackte Nüsse, eine Tasse Honig, eine halbe Tasse NOAN Olivenöl (am besten: NOAN Classic), ein bis zwei EL Zimt, eine halbe Tasse getrocknete Früchte, eine viertel Tasse Schokodrops Die Zutaten können je nach Belieben und Geschmack individuell variiert werden. Zubereitung: Den Honig mit Öl und Zimt zum Kochen bringen und etwa drei Minuten lang auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Die restlichen Zutaten in kleine Stücke hacken, dazugeben und gut vermischen. Zum Schluss wird die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech gestrichen und im Ofen bei 100 Grad getrocknet (Achtung: nicht backen!).
 Sobald alles eine

Kürbiskernöl: Grünes Gold als Weihnachtsgabe

Weihnachten naht, und wie immer stellt sich die Frage: Was schenkt man seinen Lieben oder den langjährigen Geschäftspartnern? Hierbei bietet der Steirische Ölkürbis mit seinen schmackhaften Kernen und das daraus gewonnene, allseits bekannte Steirische Kürbiskernöl g.g.A. wunderbare Anregungen. Die inzwischen vor allem bei Vegetariern beliebten Kürbiskerne lassen sich in ihrer natürlichsten Variante (ungeröstet, nicht gesalzen) wunderbar in verschiedenste Gerichte einarbeiten. Aber auch als „Knabberkerne“ sind diese kleinen Kraftpakete bestens geeignet. Geschmackssorten wie Chili oder Wasabi locken die Liebhaber des feurigen Genusses zum Verzehr – lieblichere Varianten wie Schoko-Vanille, Orange-Zimt oder auch Lavendelzucker sind den süßen Naschkatzen vorbehalten, eignen sich aber auch zur dekorativen und geschmacklichen Abrundung festlicher Desserts. Kürbiskernöl in der Weihnachtsbäckerei Das Kürbiskernöl selbst regt Star- und Hobbyköche zu fantastischen Geschmackskreationen an. Eingerührt in fertige Gerichte wie Suppen, Soßen oder Parfaits dient es nicht

SENNA: Regionaler Genuss trifft mediterranes Flair

Senna Gast Messe

Auch heuer war SENNA wieder prominent auf der „Alles für den Gast“-Messe vertreten. Unter dem Thema „Regionaler Genuss trifft mediterranes Flair“ griff SENNA den aktuellen Trend der Regionalität auf. SENNA ist der einzige Margarine-Hersteller in Österreich und produziert Premium-Frittierfette, Saucen und Dressings direkt am Standort Wien-Hütteldorf. Das SENNA Sortiment bietet mit der Cucina Italiana-Range auch zahlreiche italienische Produkte, die mediterranen Genuss in Österreichs Gastronomielandschaft bringen. Leidenschaftliches Kochen wird bei SENNA groß geschrieben, daher wurden die Besucher mit regionalen Schmankerln und italienischen Leckerbissen verwöhnt. Zubereitet wurden die Speisen mit SENNA Premium-Produkten und den Produkten aus der SENNA Cucina Italiana-Range. SENNA Top – natürlich hergestellt in Österreich – ist das Premium-Frittierfett des Hauses und beinhaltet über 50 Prozent High Oleic, das hochwertigste Öl der Sonnenblume. Das wissen natürlich auch die SENNA Kunden, die beim SENNA Top Gewinnspiel mitgemacht haben. 50

Kulinarische Weihnachten mit NOAN

Noan Weihnachten

Wer in diesem Jahr nicht nur strahlende Augen seiner Liebsten unter dem Christbaum sehen möchte, sondern mit seinen Geschenken auch gleichzeitig etwas Sinnvolles tun will, der überreicht zu Weihnachten Olivenöle und Essige aus dem Hause NOAN. Denn über die vielfach ausgezeichneten Genuss-Produkte im edlen Design freuen sich nicht nur die Beschenkten, sondern auch bedürftige Kinder und Jugendliche, denen mit dem Gewinn aus dem Verkauf der NOAN Produkte die Chance auf Bildung und eine bessere Zukunft ermöglicht wird. Die hochwertigen Produkte, die auch in der heimischen und internationalen Spitzengastronomie Verwendung finden, lassen keine Wünsche offen: Die drei veganen NOAN Bio-­Olivenöle sowie die beiden veganen Bio-Essige überzeugen mit einem natürlichen Geschmack und einem herrlichen Aromen-­Bouquet, das grasig-­mediterrane Noten ebenso umfasst wie eine leichte Schärfe oder intensive und fruchtige Nuancen. Die vielfach ausgezeichneten Produkte punkten aber nicht nur im

Top