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Andrea Jungwirth

Klar gestellt: Spinat aufwärmen

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Es gehört zu den bekannten Küchenweisheiten: Fertig zubereiteten Spinat, der vom Essen übrig bleibt, sollte man nicht mehr erwärmen, da er sonst gesundheitsschädlich ist. Diese Weisheit stammt aus den Zeiten

Klar gestellt: Negative Kalorien

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Es klingt zwar wunderbar, aber es gibt sie leider nicht. Die Rede ist von negativen Kalorien, also Lebensmitteln, die bei der Verdauung mehr Kalorien verbrauchen als sie eigentlich selbst enthalten. Gerade

Klar gestellt: Wildkräuter

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Wildkräuter liegen im Trend, sowohl das Sammeln als auch das Genießen am Teller. Wer die Kräuter genau kennt und Verwechslungen ausgeschlossen sind, findet beinahe das ganze Jahr über Gesundes aus

Klar gestellt: Spezialsalze

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Salz ist lebensnotwendig für uns Menschen, aber die Dosis macht bekanntlich das Gift. Zumindest zwei Gramm bis zu fünf oder sechs Gramm Salz benötigt der Körper am Tag, aber auch

Klar gestellt: Grüne Stellen am Gemüse

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Köche wissen, dass grüne Stellen an Kartoffeln nicht gesund sind. Kartoffelknollen enthalten von Natur aus Solanin, einen schwach giftigen Stoff, der vor allem in Nachtschattengewächsen wie Tomaten, Auberginen oder auch

Klar gestellt: Ist Schmalz ungesund?

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Fett ist und bleibt ein Geschmacksträger, der in der Küche unverzichtbar ist. Wird Schmalz sparsam verwendet, so spricht nichts gegen die zeitweilige Verwendung. Zum Anbraten reicht ein kleiner Esslöffel vollkommen

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