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Restaurant Ikarus Salzburg: Inspirationen aus dem Küchengarten

Avantgardistische Aromenküche Ikarus Salzburg

Ein aromatisches Gesamtkunstwerk als Fest der Sinne – nach diesem Leitsatz kreiiert Thomas Bühner seine Gerichte, in deren Genuss im Monat Juni auch Gäste des Salzburger Restaurants Ikarus kommen können. „Wenn ich schon Koch werde, dann werde ich aber auch ein guter“: An diesen Vorsatz hält sich Sternekoch Thomas Bühner seit Ende seiner Schulzeit. Glücklicherweise folgte er der damaligen Empfehlung des Arbeitsamtes Koch, Bäcker oder Landwirt zu werden. Denn seit mehr als 20 Jahren gehört Bühner zur Liga der deutschen Spitzenköche. Als

525 Jahre Brauereigeschichte: Stiegl feiert Jubiläum mit großem Fest

Jubiläumsfest für Salzburger Stieglbrauerei

Am 17. und 18. Juni werden in Salzburg 525 Jahre Stiegl gebührend gefeiert und die Tore der Brauerei weit geöffnet: „Ein solch historisches Datum ist für uns ein wichtiger Anlass, um sich Zeit zu nehmen und auf Gemeinsames anzustoßen. So viel Zeit muss einfach sein“, erklären die Stiegl-Eigentümer Heinrich Dieter und Alessandra Kiener unisono. Der 17. Juni steht ab 10 Uhr ganz im Zeichen der Vergangenheit des Unternehmens. Ein Festzug wird sich vom Stieglkeller in Richtung Stieglbrauerei bewegen. Die Lauffeuer der

Seminare für Freunde der Kulinarik und des Biergenusses

Seminare Kulinarik Bierbrauen Weiterbildung

Das Stiegl-Gut Wildshut ist ein Ort des Genusses, des Ausgleichs und des Wissens. Auf Österreichs erstem Biergut nimmt man sich die Zeit, Dinge „richtig und ganz“ zu tun, und dabei stehen Qualität und bewusstes Genießen im Mittelpunkt. Immer mehr Menschen legen Wert darauf zu wissen, woher Lebensmittel kommen und wie sie verarbeitet bzw. zubereitet werden. Auch am Stiegl-Gut Wildshut widmet man sich mit einem neuen Seminarprogramm ausgewählten Kulinarikthemen. Dabei geben die Experten von Stiegl interessante Einblicke und wertvolle Tipps aus ihrem Metier.

Restaurant Ikarus Salzburg: Britische Küche modern interpretiert

Britische Küche modern interpretiert Ikarus Salzburg

Im Wonnemonat Mai ist ein Spitzenkoch aus Großbritannien im Salzburger Restaurant Ikarus zu Gast: Isaac McHale, der den Londoner „The Clove Club“ betreibt, wird im Hangar-7 den Kochlöffel schwingen. „Modern britisch“, so beschreibt Isaac McHale sein Restaurant „The Clove Club“: Alle verwendeten Produkte stammen von den Britischen Inseln, vor allem aus Schottland. „The Clove Club“ befindet sich in der im Jahre 1865 errichteten Stadthalle im Londoner Stadtteil Shoreditch. Dieses Multikulti-Viertel vereint gekonnt Kunst, Kultur und Kulinarik und bietet so den perfekten

Restaurant Ikarus Salzburg: Stelldichein der Wiener Spitzenköche

Wiener Spitzenköche zu Gast in Salzburg

Im März geben sich unter dem Motto „Best of Wien“ vier Spitzenköche im Salzburger Restaurant Ikarus ein Stelldichein: Paul Ivic aus dem Restaurant Tian, Heinz Reitbauer vom Steirereck, Markus Mraz von Mraz und Sohn sowie Silvio Nickol aus dem Palais Coburg – alle zusammen mit sieben Michelin-Sternen und 14 Hauben ausgezeichnet – kreieren ein gemeinsames Menü, das keine Wünsche offen lässt. Paul Ivic sorgt zum Auftakt des Menüs für ein „Frühlingserwachen“ mit Zitrusfrüchten, Wasabi und Rübe. „Tian“ (chinesisch: „Himmel“, französisch: vegetarischer

Kulinarischer Faschingsausklang: Heringsschmaus im Braurestaurant Imlauer

Faschingsausklang Heringsschmaus Salzburg

Beim klassischen Heringsschmaus kommen alle, die vor Beginn der Fastenzeit noch einmal so richtig schlemmen möchten und Fisch-Spezialitäten lieben, ganz auf ihre Rechnung. Im Salzburger Braurestaurant Imlauer findet dieser traditionellerweise bereits am Faschingsdienstag statt. Dabei werden die Gäste mit einer Genussvielfalt an kalten und warmen Köstlichkeiten aus Fluss und Meer verwöhnt. Das Buffet bietet eine reichhaltige Auswahl an feinsten Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten. Küchenchef Adis Balic und sein Team zaubern dafür köstliche Gerichte aus heimischen Fischen wie Forelle, Karpfen, Hecht und Zander, aber

Generationen Y und Z im Fokus der Tagungsindustrie

Generationen Y und Z als Zielgruppe für Tagungen

Unter dem Motto „Tagen mit Weitblick“ treffen einander die Entscheidungsträger der heimischen Tagungsbranche im Congress Saalfelden: Bei der diesjährigen „Convention 4 u“ am 19. und 20. Juni dreht sich alles um einen interdisziplinären Austausch zum Thema „Bedürfnisse der Generationen Y und Z als neue Zielgruppe“. Zur Generation Y zählen die Geburtsjahrgänge ab 1980, die Generation Z rekrutiert sich aus den unter 20-Jährigen. „Die Meeting Industry ist auf nationaler wie internationaler Ebene laufend mit Veränderung konfrontiert“, erklärt der Präsident des Austrian Convention

Restaurant Ikarus Salzburg: Indische Küche mit Akzent

Indische Küche mit internationaler Note Salzburg

Indische Küche mit internationaler Note steht in diesem Monat auf dem Menüplan des Salzburger Restaurants Ikarus: Manish Mehrotra, Chefkoch im Nobellokal „Indian Accent“ in Neu-Delhi, gibt sich im Februar die Ehre als Gastkoch im Hangar-7. Mehrotra ist bekannt dafür, internationale Einflüsse aufzunehmen und in Gerichte zu verwandeln, die sich so anfühlen, als ginge man auf eine kulinarische Weltreise. Als einziges Restaurant Indiens hat es das „Indian Accent“ unter die World’s 50 Best Restaurants in den Jahren 2015 und 2016 geschafft und wurde

Restaurant Ikarus Salzburg: Auf den Spuren von Paul Bocuse

Essen wie bei Paul Bocuse Salzburg

Französisches Flair ist über den Jahreswechsel in die Küche des Restaurants Ikarus eingezogen: Spitzenkoch Christophe Muller hat dort das Szepter übernommen und bietet den Gästen im Salzburger Hangar-7 delikate Gaumenfreuden, die ganz in der Tradition seines Mentors Paul Bocuse stehen. Muller ist Executive Chef der französischen Gourmet-Pilgerstätte „L’Auberge du Pont de Collonges“, auch „Paul Bocuse“ genannt, vier Kilometer nördlich von Lyon. Sternekoch Muller gehört seit mehr als 20 Jahren zum Team der „L’Auberge“, die im Besitz von Grandseigneur Paul Bocuse steht und seit 1965 kontinuierlich mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wird –

Salzburg: New Nordic Cuisine aus Dänemark zu Gast im Restaurant Ikarus

New Nordic Cuisine aus Dänemark in Salzburg

Ein neuer Gastkoch hat sein Revier für den Monat Dezember im Restaurant Ikarus bezogen: Der dänische Sterne-Koch Søren Selin, Küchenchef im „AOC“ in der City von Kopenhagen, präsentiert im Salzburger Hangar-7 feinste Gerichte seiner nordischen Kochkunst. Das Restaurant AOC in Kopenhagen empfängt seine Gäste in einem Weinkeller aus dem 17. Jahrhundert. Hier begeistert Küchenchef Søren Selin mit einer vornehmen New Nordic Cuisine, für die er im Vorjahr den zweiten Michelin-Stern erhielt. „In jedem Geschöpf der Natur lebt das Wunderbare“ – ein Zitat des griechischen Philosophen Aristoteles ist gleichzeitig

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