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25 Jahre Fairtrade: „Wir kochen fair“ in der Gastronomie

Fair gehandelte Zutaten für die Gastronomie Fairtrade

„Wir kochen fair“: So lautet das Motto für Gastronomen zum 25-jährigen Jubiläum von Fairtrade Österreich. Im Jahre 1993 kam der erste fair gehandelte Kaffee in die heimischen Supermärkte. Heute, 25 Jahre später, kennen neun von zehn Österreichern das Fairtrade-Siegel und bringen diesem ihr Vertrauen entgegen. Mittlerweile setzen auch knapp 200 Gastronomie-Partner mit rund 900 Niederlassungen in allen Bundesländern auf die große Auswahl und Qualität von Fairtrade-Produkten. Im Gastro-Finder auf der Webseite von Fairtrade können Interessierte nachsehen,  wo es in der Umgebung Restaurants

Vegetarisch, köstlich, kalorienarm: Seidentofu mit Kimchi

Low-Carb Rezept vegetarisch Seidentofu mit Kimchi

Für einen schmackhaften und gesunden Start ins neue Jahr haben die Culinary Fachberater von Unilever Food Solutions spannende Rezeptinspirationen kreiert. Gastronomen können mit neuen Gerichten ihre Speisekarten aufpeppen und den Gästen auch einmal ausgefallenere Speisen kredenzen, die köstlich schmecken, aber auch dem Wunsch nach kalorienarmer Ernährung Rechnung tragen. Sämtliche Rezeptideen für den Monat Jänner sind fleischlos und nach Low-Carb-Kriterien (kohlenhydratreduziert) ausgerichet. Eine kulinarische Entdeckung ist das Seidentofu „Homemade“ nach Art des Hauses mit Kimchi (fermentierter und würzig-scharf gewürzter Chinakohl), das durch seine

Mit Low-Carb-Gerichten gesund ins neue Jahr

Low-Carb-Gerichte Rezepte für Gastronomie Unilever

Nach dem vielen deftigen und meist fleischlastigen Essen zu den Feiertagen haben die meisten Konsumenten ambitionierte Vorsätze für das neue Jahr gefasst. Mehr Sport, gesündere Ernährung und weniger alkoholische Getränke stehen auf dem Ernährungs- und Bewegungsprogramm. Die Culinary Fachberater von Unilever Food Solutions haben diesem Trend vorausschauend Rechnung getragen und im Rahmen der Kampagne „Super Mood Food“ gesunde, leichte und abwechslungsreiche Rezeptinspirationen zusammengestellt. Mit diesen können Gastronomen auf die Wünsche ihrer Gäste im neuen Jahr reagieren. Aber, Vorsicht: Gute Vorsätze sind meist

Bäckerei Schmidl: Online-Voting für neues Lieblingsbrot

Lieblingsbrot kreieren über Zutaten abstimmen Schmidl

Wie muss ein Brot beschaffen sein, damit Genießern das Wasser im Mund zusammenläuft? Jahrhundertelang beschäftigen sich schon Back-Experten mit der Suche nach dem perfekten Brot. Die Bäckerei Schmidl dreht den Spieß jetzt um und lädt Brot-Fans und Kunden erstmals ein, bis 31. Jänner auf www.schmidl-duernstein.at mitzubestimmen, wie ihr Lieblingsbrot aussehen und schmecken soll. Aus den Wunsch-Zutaten der Teilnehmer backen Barbara Schmidl und ihr Team das neue Lieblingsbrot. „Wir erweitern jedes Jahr im Winter unser Brot- und Gebäcksortiment. Und heuer dürfen unsere

Haubis: Glutenfreie Vielfalt im Brotkörberl

Glutenfreie Backwaren für die Gastronomie Haubis

Hierzulande herrscht oft noch Aufholbedarf, wenn es um das Angebot an glutenfreien Brot- und Gebäcksorten in der Gastronomie geht. Diese Gegebenheit war für Haubis ein Ansporn, glutenfreie Spezialitäten nicht nur im Handumdrehen verfügbar zu machen, sondern sie auch komplett neu zu erfinden. Zwischen dem bisherigen Glutenfrei-Sortiment und der Entwicklung der neuen glutenfreien Vielfalt liegen Jahre, die die Back-Experten von Haubis bewusst genutzt haben, um den Kunden eine erstklassige Qualität bei einfachster Handhabung zu bieten. Wie Gastro-Profis wissen, liegt die Herausforderung bei der

Zeitersparnis dank Sous-vide: Vorgegartes Fleisch von bester Qualität

Sous-vide gegarte Fleischspezialitäten Transgourmet

Einschweißen, ins Wasserbad legen, warten, auspacken, anrichten: So läuft die traditionelle Zubereitung eines Sous-vide gegarten Stücks Fleischs ab. Mit den Sous-vide gegarten Teilstücken der Genussmanufaktur „Rotwild und Frischling“ aus dem Sortiment von Transgourmet haben sich drei der genannten Schritte schon einmal erledigt. Haubenkoch Leo Aichinger hat sich der neuen Gustostücke angenommen. Die Garmethode, die gemeinhin als eine der größten Revolutionen der modernen Küche des 20. Jahrhunderts gilt, ist tatsächlich altbekannt. Schon vor Jahrhunderten vergruben die Südamerikaner ganze Tiere in Erdmulden und

Haubis Backstube & Café: Ein Ort zum Verweilen in Hagenberg

Seine 16. Filiale österreichweit (und davon die zehnte in Oberösterreich) eröffnete das Mostviertler Familienunternehmen Haubis kürzlich im oberösterreichischen Hagenberg. Die repräsentative Kombination aus Backstube und Café lädt die Besucher des T3 Centers in Hagenberg im Mühlkreis zum Einkaufen und Verweilen ein. Ein gut konzipierter Gebäudekomplex kann rasch zu einem attraktiven Treffpunkt werden – speziell, wenn das gastronomische Angebot stimmt. Mit seiner neuen Filiale im T3 Center in Hagenberg setzt Haubis ganz bewusst auf diesen Aspekt und verbindet den Gedanken einer moderen

EDNA: Backwelt News Vol. 12/17

Darf es ein bisschen mehr sein? Zum neuen Jahr überraschen die Backwaren-Spezialisten von EDNA ihre Kunden mit feinen Köstlichkeiten im Giga-Format. Bei diesen Neuheiten kommen die beliebten, selbstgemachten Füllungen großzügig zur Anwendung und bieten so einen Verwöhn-Genuss der Extraklasse. Gastro-Profis servieren zur Abwechslung einen saftigen Plunder zum Kaffee, denn die süßen Stückchen machen jedem Kuchen Konkurrenz. Außerdem lassen sich die großen Gebäckstücke teilen und auch mit einer Hand gut essen – so kommen Naschkatzen unterwegs voll auf ihre Kosten. Die Stars unter

Transgourmet Vonatur: Feinste Käsesorten mit Geschichte

Für Gastronomen und ihre Gäste wird es immer wichtiger zu wissen, woher die Produkte stammen, die aufgetischt werden, also auf welche Art und unter welchen Bedingungen sie hergestellt wurden. Erweitert wurde nun das Sortiment von Transgourmet Vonatur: Mit Mandl’s Bio Ziegenkäse reiht sich nun der vierte Käse-Produzent in die Runde ein. Das Besondere daran: Zu jedem Produkt gibt es eine substanzielle, authentische Produktgeschichte, die Gastro-Profis bis zum Gast weitererzählen können. Die Geschichte von Mandl’s Bio Ziegenkäse beginnt mit Antonia und Michael, gemeinsam

Kulinarischer Advent in den Cuisino-Restaurants

Rezept für Vanillekipferl Advent Cuisino-Restaurants

Um die Vorfreude auf Weihnachten zu steigern, haben sich die Köche in den Cuisino-Restaurants in den Casinos Austria einiges einfallen lassen. Im Cuisino Baden kann man beispielsweise an den ersten drei Adventsonntagen herrliche Brunches, begleitet von Live-Pianomusik, genießen. Als krönender Abschluss folgen dann am 25. und 26. Dezember zwei weitere weihnachtliche Brunch-Veranstaltungen in Baden. Diese bieten festliche Köstlichkeiten, bei denen bestimmt für jeden Geschmack etwas dabei ist. Auch im Cuisino Velden kommt die Kulinarik in der Vorweihnachtszeit nicht zu kurz. Im Rahmen

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